在 Ishikawa
的日本酒品牌

「初心 (Hatsugogoro)」 品牌的命名寄託了重新審視釀酒原點的深意。其特徵是通過低溫熟成挖掘出的細膩且清透的口感。無論是初次嘗試日本酒的人，還是長年愛飲的老酒友，這款充滿朝氣的品牌都能帶給人們如沐清風般的感動。

「福正宗 (Fukumasamune)」 是金澤當地最受歡迎的經典名牌。在近 400 年的歷史長河中，它一直伴隨著金澤人的餐桌共同成長。其特徵是充分挖掘出大米本真的風味，口感豐盈且極具親和力。作為傳統「金澤之酒」的代名詞，無論是日常用餐還是喜慶之日，都深受大眾喜愛。

「黑帶 (Kuroobi)」 是作為「為段位者打造之酒」而誕生的高級品牌。其魅力在於經過長年熟成而產生的醇厚口感，以及複雜而深沉的濃郁度。雖然擁有強勁的鮮味，但後味卻十分清爽，是一款作為佐餐酒具有極高完成度的佳品。這正是為了日本酒界中的「黑帶（專業人士）」而釀造的至高一盞。

「鏡花 (Kyoka)」 是以金澤誕生的幻想文學巨匠泉鏡花而命名的品牌。正如反映了鏡花文學的世界觀一般，優美且帶有一絲幻想色彩的香氣以及滑順的口感是其魅力所在。酒標設計也充滿了文學情懷，是一個用日本酒表達了金澤審美意識的高雅系列。

「獅子之里 (Shishi no Sato)」 品牌是在山中溫泉極具歷史底蘊 風土中釀造而成的，它象徵著松浦酒造的靈魂。品牌名中的「獅子」表達了對山中守護神般存在的敬畏，而「里」則代表了當地民眾的生活。 其最大特徵在於，取自醫王寺聖域的超軟水「藥水」所帶來的如絲綢般順滑且溫婉的口感。濃郁的大米風味、溫婉的香氣與能喚起食欲的純淨酸度交織在一起，呈現出完美的和諧感，能與匯聚了山珍海味的加賀會席料理形成美妙的共鳴。品牌堅持「全量純米釀造」，對原料絕不妥協，使其成為了能提升溫泉地豐富飲食體驗的「最佳佐餐酒」。

「十代目 (Judaime)」 是為了紀念橋本酒造第十代當主就任而釀造的特別純米大吟釀。這是一款承載著 260 多年歷史的覺悟與技藝、象徵酒廠實力的旗艦品牌。由資深的能登杜氏用心傾力釀製，其魅力在於格調高雅的口感——圓潤的口感中帶有凜然的乾爽，芳醇的吟釀香氣優雅地瀰漫開來。

「大日盛 (Dainichizakari)」 品牌得名於靈峰大日山，是當地加賀地區自古以來深受喜愛的傳統名牌。其特徵是清冽之水與大米的恩賜和諧共生，形成了有芯部力量的強勁鮮味。口感豐盈且沉穩，讓人感受到自江戶時代延續至今的酒廠歷史，吸引了眾多的日本酒愛好者。

「富樫之仁 (Togashi no Jin)」 得名於中世紀掌管加賀守護之職的富樫氏。這是一款傾注了對歷史的敬意、將熱愛地域之心融入每一滴酒中的品牌。正如「仁」字所表達的那樣，釀造者的目標是打造出一種充滿關懷、深沈且圓潤的口感。這是一款希望能與加賀的歷史浪漫一同品味的、極具深度的一瓶精品。

「益荒男 (Masurao)」 在古語中意為「強壯的男人」或「傑出的男人」，正如其名，這是一款追求強勁穩重口感的品牌。它最大限度地發揮出山廢釀造的魅力，表現出有實力的鮮味核心與渾厚紮實的濃郁度。男性的豪放與細膩的技藝共存，是一款極具飲用價值的實力派產品。其紮實的口感能與重口味料理或肉類料理實現完美契合。

「常機嫌 (Jokigen)」 寓意著希望飲酒之人能「始終保持好心情（Jokigen）」，是鹿野酒造的招牌品牌。該品牌由日本頂尖的能登杜氏農口尚彥打下了堅實基礎，其精髓在於傳統的「山廢仕込」工藝所帶來的深層鮮味、強勁的酸度以及極佳的清爽後味。以曾提供給諾貝爾獎頒獎典禮官方活動的「KISS OF FIRE」為首，它是加賀的驕傲，擁有世界公認的品格與紮實的實力。

「神泉 (Shinsen)」 品牌得名於對靈峰白山豐饒恩賜的深深感激，是東酒造的代表品牌。該品牌使用了小松產的大米、白山伏流水以及金澤酵母，所有原料均堅持使用石川縣產素材，體現了其「真正的地酒」身份。 其風味最大的魅力在於絕妙的平衡感——入口瞬間，芳醇圓潤的甜味在舌尖蔓延，隨後是令人驚嘆的清爽且利落的乾口後味。香氣優雅華麗，且不會干擾用餐，在國內外比賽中屢獲殊榮。在極具歷史底蘊的酒廠氛圍中釀造而成的這一滴，正如同其名「神聖之泉」一般純潔無暇。

「農口尚彥研究所 (Noguchi Naohiko Institute)」 是以酒廠名稱命名的品牌，體現了名匠的自豪感與釀酒哲學，是其巔峰之作。農口杜氏擁有日本最高級別的獲獎經歷，其 70 多年的釀酒經驗在世界最先進設備的助力下，每一滴都凝聚成精。 產品線以取自石川傳統工藝靈感的「農口五彩」系列為核心。特別是山廢仕込（傳統的自然乳酸發酵法）系列，既有奶油般的醇厚和強勁的酸度，又具備令人驚嘆的現代洗練清爽感。這種賦予飲者深層感動的口感，堪稱連接日本酒「過去、現在與未來」的藝術品。正如此「研究所」之名，作為釀酒技術不斷進化的最高點，它已成為全球專業人士和愛酒家們垂涎的極品。

「春心 (Harukokoro)」 象徵著西出酒造的復活與再生，是創始家族最珍視的品牌。它凝聚了這一家族重新親手釀造一度失傳名稱的「對地酒之愛」。 其最大的特點在於重現了百年前「生酛造 (Kimoto-zukuri)」的傳統且充滿野性美的口感。利用酒窖中天然存在的乳酸菌釀造而成的酒，實現了強勁鮮味與骨幹酸度的和諧統一，且具備越陳越香、層次越豐富的「成長型」特徵。酒標表達了春天萬物萌發的喜悅，這款獨一無二的生酛純米酒蘊含了小規模家族經營特有的溫情以及永不折服的堅強意志。

「裕恆 (Hirohisa)」 是以回購酒廠的現任當主西出裕久的名稱命名的品牌，象徵著其背水一戰的決心。該品牌追求僅靠家人釀造的極致手工工藝。每一滴都包含了對傳統技術的敬意，以及奪回失去時間的滿腔熱情，堪稱靈魂之作。