在 Ishikawa
的日本酒品牌

「能登龜泉 (Noto Kameizumi)」 是一部冠以象徵長壽的「龜」之名的稀有在地酒，在門前町備受珍視並代代相傳。釀造使用被列入「日本名水百選」的清冽泉水，口感溫潤且清澈。這是一款幾乎所有出貨都在當地消費的「幻之酒」，讓人能感受到與曹洞宗大本山·總持寺共同走過的地區溫情。

「白鳳 (Hakuhou)」 是澤田酒造店的主要品牌，其命名取自傳說之鳥·鳳凰的高貴氣質，以及輪島清澈自然的意象。這份酒曾伴隨著門前町的日常生活，裝點過許多人的特別時光與餐桌，至今仍作為充滿回憶的在地酒被人們傳頌。

「能登之親父 (Noto no Oyaji)」 以其獨特的命名而深受喜愛，是澤田酒造店的看板品牌。其特色在於讓人聯想起直爽溫和的「能登親父（老爹）」，擁有不加修飾的旨味與平易近人的口感。這是一杯曾活躍在當地晚酌場景中、不可或缺的充滿人情味的佳釀。

此酒造已關閉

「金瓢白駒 (Kinpyo Shirakoma)」 是日吉酒造店的代表品牌，其名字取自創始人在夢中見到的「背負金色葫蘆 (金瓢) 的白馬 (白駒)」的傳說。該酒採用離日本海極近的深井水釀造，口感強勁且清冽，是一款超辛口佳釀。它深受造訪輪島朝市的遊客喜愛，是一款兼具吉祥寓意與海洋活力的在地酒。

「俺之酒 (Ore no Sake)」 是一款命名直白且引人注目的純米酒，在當地極具人氣。名字飽含著希望每位飲者都能帶著「這就是我的酒 (俺の酒)」這一份親切感來享用的美好祝願。在讓人能切實感受到大米旨味的同時，還擁有日吉酒造店特有的利落口感，是一份能讓日常晚酌變得愉悅且極具親和力的佳釀。

「千枚田 (Senmaida)」 是一款冠以輪島絕景「白米千枚田」之名、凝練出該地特有風土釀造感的日本酒。該酒使用酒廠主理人親自在千枚田揮汗耕耘培育出的大米釀造，誕生出了大地的力量、水以及微風三者合而為一的一點精華。這是一部每一口都能讓輪島美麗的原始風景浮現在眼前的、充滿靈魂的在地酒。

「能登譽 (Notohomare)」 是清水酒造店的看家品牌，命名寄托了希望能成為代表能登的、享有盛譽之酒的美好心願。品牌承襲自出身杜氏的創始人那紮實精湛的工藝，在挖掘大米豐富表情的同時，追求能夠襯托輪島海鮮主角地位的高雅利落口感。這份正統派口感有著在眾多鑒評會中屢獲殊榮的輝煌戰績作支撐。

「花朧 (Hanaoboro)」 是通過紅色清酒酵母的作用，被染成天然淡桃紅色的夢幻濁酒。那酸甜且充滿果香的風味，以及倒入杯中時的華麗感，正如同在朦朧月夜下飄舞的櫻花。其酒精含量低，口感易飲，作為向女性及日本酒入門者傳達日本酒新魅力的一款酒，擁有極高的人氣。

「能登末廣 (Noto Suehiro)」 是在輪島當地長久以來深受喜愛的中島酒造店的代表品牌。其壓制了華麗的香氣，轉而追求大米的旨味與利落的口感，其風味正是「越喝越能感受到其存在感的清酒」。這種百喝不厭、純粹直爽的酒質，發揮了作為佐餐酒進一步襯托能登海鮮美味的真本事。

「若綠 (Wakanyodori)」 是擁有170年以上歷史的中納酒造的代表性在地酒。其最大的特色在於由若桑山清澈水源帶來的如流水般順滑、柔和的口感。不過於華麗的優雅香氣，以及能夠包容各種料理的深厚風味，能治愈日常的疲憊，是賦予人們「明天活力」的地區瑰寶。

「能登路 (Notoji)」 是久世酒造店的看家品牌，其最大限度地發揮了硬水特有的礦物質感與利落口感。強勁且清爽的乾型風味，完美契合了能登半島豐富的海鮮。酒廠主理人貫穿「從土壤到美酒」的一貫制熱情，釀造出了這款越喝越動人、蘊含強勁生命力的在地酒。

「長生舞 (Choseimai)」 是100%使用自社栽培米「長生米」、透過軟水溫柔釀造而成的獨一無二的品牌。大米純粹的甜味與圓潤的風味在口中愜意地擴散開來，餘韻正如清澈之水。這款酒展現了耗費時光精心培育而出的稻米的個性，是一款能讓人感受到釀製原點的、極具高雅氣質的佳釀。

「朱鷺之里 (Toki no Sato)」 是見砂酒造的代表品牌，映照出了能登半島豐富的自然景觀以及當地人的心聲。透過使用靈峰寶達山的泉水，並特意經過三年的時光進行熟成，實現了圓潤柔和的口感與大米甜味相和諧的深邃風味。這款高雅的過地酒能讓人聯想到曾經翱翔於能登天空的朱鷺那優美的身姿。