川鶴酒造

川鹤酒造是明治24年（1891年）在观音寺市创业，现在传至第6代的老字号藏元。
品牌“川鹤”是因初世川人清造梦见降落在流经藏元背后的财田川上的华丽鹤姿而命名的。
酿造用水使用萤火虫飞舞的财田川的地下潜流水，一边感谢“给财富带来宝藏的‘财田川’”的丰富水源，一边实践最大限度活用米特征的酿酒。
积极利用香川县产的高品质赞岐米，特别是Ooseto、Sanuki Yoimai等县产酒米，以阿赞山脉的涌水和赞岐米的组合，持续进行扎根于香川之地的酿酒。
还展开了活用作为地域特产品的橄榄的革新性产品，如使用赞岐橄榄酵母的“KAWATSURU Olive纯米吟酿”等。
特征是麝香葡萄般华丽的香气、清爽且利落的酸味，与西餐和濑户内的食材相性很好，以表现地域性的酿酒受到关注。
“赞美”是香川县内12家酒屋和川鹤酒造合作，从种米到酿造、销售一贯坚持的限定企划酒，成为与地域联合酿酒的好例子。
一边守护传统，一边也积极引进赞岐橄榄酵母等新技术，实践与地域饮食文化调和的酿酒，是代表香川县西部的藏元。