川鶴酒造は明治24年（1891年）に観音寺市で創業した、現在6代目を数える老舗蔵元です。
銘柄「川鶴」は、初代川人清造が蔵の裏に流れる財田川に舞い降りた華麗な鶴の姿を夢に見たことから命名されました。
仕込み水には蛍が飛び交う財田川の地下伏流水を使用し、「財に宝をもたらす"財田川"」の豊富な水に感謝しながら、米の特徴を最大限に活かす酒造りを実践しています。
香川県産の高品質な讃岐米、特にオオセト、さぬきよいまいなどの県産酒米を積極的に活用し、阿讃山脈の湧水と讃岐米の組み合わせで、香川の地に根差した酒造りを続けています。
さぬきオリーブ酵母を使用した「KAWATSURU Olive純米吟醸」など、地域の特産品であるオリーブを活かした革新的な製品も展開。
マスカット様の華やかな香り、爽やかでキレのある酸味が特徴で、洋食や瀬戸内の食材との相性が良く、地域性を表現した酒造りで注目を集めています。
「讃美」は、香川県内12店舗の酒屋と川鶴酒造が協力し、米造りから仕込み・販売まで一貫してこだわる限定企画酒として、地域と連携した酒造りの好例となっています。
伝統を守りながら、さぬきオリーブ酵母などの新技術も積極的に取り入れ、地域の食文化と調和する酒造りを実践する、香川県西部を代表する蔵元です。