Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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09以720ml为基准挑选：分价位带购酒指南
买720ml装日本酒时，价格差异到底从何而来，其实并不直观。一瓶1200日元和一瓶4000日元的酒，差的往往不是味道的高下，而是"追求的方向"不同。本文以720ml为统一基准，把价位分成四档，说明每个预算下"该看什么标准""能避开什么坑"。这不是排行榜，而是一张帮你在预算内找到满意一瓶的地图。
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12送礼送到心坎里：日本酒礼品挑选指南
送日本酒作礼物时，先想清楚"送给谁"和"为什么送"，就不会挑花眼。同样一瓶酒，岁末答谢和结婚贺礼在挑选思路、包装礼签上都完全不同。这里按不同送礼场合，梳理不会出错的挑选要点和该注意的礼数。
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30气泡清酒入门：发泡原理与选购指南
倒入杯中便"嗞嗞"冒泡的清酒，如今在干杯、送礼的场合越来越受欢迎。不过，"气泡清酒"并非单一品类，起泡的方式大致可分为三种。造法不同，气泡的细腻程度、甜辛口感，乃至开瓶时的注意事项都会随之变化。本文将从原理讲起，梳理"该怎么选""为什么活性酒容易喷涌"这两个问题。
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31熟成古酒的世界：色泽、香气与品鉴之道
日本酒也有经过多年陈放才能品出真味的一面，这就是被称为"熟成古酒"（长期熟成酒）的酒款。随着陈放时间推移，酒液的颜色会逐渐接近琥珀色，香气也从最初的清新转向焦糖与干果般的深沉气息。这与年轻清酒那种清澈的吟酿香截然不同，别有一番风味魅力。本文面向想尝试小众风味、或是想为纪念时刻挑选一瓶特别之酒的读者。我们将依次梳理：熟成到底改变了什么、"淡熟"与"浓熟"这类分型有何区别，以及适合的饮用温度和配餐方式。
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32贵酿酒是什么 用酒酿造的浓郁甘口酒
如果你正在寻找一款甘口日本酒，又或者正在为餐后酒或礼品物色候选，不妨认识一下"贵酿酒(きじょうしゅ,发音 kijoshu)"。它是一种在酿造时把部分酿造用水换成清酒本身而酿成的日本酒，口感浓稠，甜度扎实，常被拿来与梅酒相比，适合小酌一杯当作餐后酒。为什么用酒来酿酒反而会让味道更甜更浓?下面从原理讲到味道，再到怎么搭配着喝，一步步说清楚。
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36日本酒品评会入门：鉴评会、IWC、SAKE COMPETITION、Kura Master
看到"金赏获奖"这样的标签，你是否好奇过它到底有多厉害?先说结论:金赏代表的是"这家酒藏的酿造技术过硬"，并不一定意味着"这一瓶酒格外好喝"。日本酒的各类品评会，主办方不同，评审的着眼点也不同，"奖项"背后的含义自然也不止一种。本文按"谁来评、评什么、怎么评"这三个维度，梳理四个具有代表性的品评会。国内鉴评会、国际品评会、面向市售酒的品评会，各自衡量的东西并不一样。理解了这层差异，获奖记录才能真正成为选酒时的有效参考。
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37正确解读"金奖"清酒 如何看懂获奖标签
看到"荣获金奖"四个字，手总会不由自主地伸过去。但这枚金奖究竟出自哪场评选、哪一年、评的是哪款酒，光看标签往往看不出来。同样叫"金奖"，不同赛事的含义和分量也不尽相同。获奖标识确实能作为选酒的参考，但它既不是口感排名，也不是合口味的保证。这篇文章梳理了解读获奖标识的思路与核实方法。各赛事本身的差异，可参考日本酒大赛入门。
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