Thương hiệu

"Udezumo" là thương hiệu chủ lực mang tên công ty Udezumo Shuzo. Nó thể hiện niềm tin của cựu chủ tịch, người yêu thích sumo và đấu vật tay, để tạo ra "rượu sake mạnh mẽ", và đúng như tên gọi, nó có hương vị mạnh mẽ với thể chất thỏa mãn. Tuy nhiên, nó không chỉ mạnh mà còn có sự gần gũi được người dân địa phương yêu thích trong thời gian dài, khiến nó trở thành một chai rượu hoàn hảo cho những đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Seiko" là một thương hiệu sáng tạo của Takenoi Shuzo được tạo ra vào năm 2007. Nó được ủ bằng cách sử dụng men hoa thu thập từ "Tsurubara" (hoa hồng leo) và nước ngầm trong vắt từ núi Yatsugatake. Nó có hương thơm trái cây tuyệt đẹp có nguồn gốc từ men hoa, độ chua sảng khoái và vị ngọt trong trẻo. Bằng cách uống lạnh, hương vị thanh lịch và tinh tế giống như ngôn ngữ loài hoa của Tsurubara, "Tình yêu", nổi bật.

"Takenoi" là một thương hiệu truyền thống của Takenoi Shuzo mang tên người sáng lập. Kể từ năm 2017, họ đã phát triển "Series Bốn mùa" mới, sử dụng các loại men hoa khác nhau cho mỗi mùa: "Hoa anh đào" (Sakura) cho mùa xuân, "Hướng dương" (Himawari) cho mùa hè, "Cosmos" cho mùa thu và "Trà my" (Tsubaki) cho mùa đông. Cảm giác của mỗi mùa được thể hiện trong hương vị, tạo ra một loại rượu sake cho phép bạn cảm nhận được sự thay đổi của các mùa, kết hợp cách nấu rượu truyền thống sử dụng nước ngầm Yatsugatake với sự đổi mới của men hoa.

"Kai Otokoyama" là thương hiệu chủ lực của Yamaki Shuzoten, bắt nguồn từ "Otokoyama Hachimangu", một ngôi đền phụ của Iwashimizu Hachimangu ở Kyoto. Mang tên Otokoyama Hachimangu, được tôn kính là vị thần rượu sake, nó tiếp tục bảo vệ truyền thống của "Otokozake (rượu sake nam tính) khô, sắc nét". Nó có cảm giác miệng sảng khoái và hương vị mạnh mẽ được tạo ra bởi nước suối cứng của núi Yatsugatake.

"Shichiken Sparkling" là một loại rượu sake sủi bọt đích thực kết hợp phương pháp lên men thứ cấp trong chai tương tự như rượu Champagne. Kể từ khi ra mắt vào năm 2015, dựa trên nước Hakushu và cách ủ Ginjo, nó đã theo đuổi những bong bóng mịn và hương vị tinh tế. Họ tiếp tục tạo ra những sản phẩm sáng tạo gây ngạc nhiên cho thế giới, chẳng hạn như "Alain Ducasse Sparkling Sake" hợp tác với bậc thầy người Pháp Alain Ducasse, và "Mori no Kanade", được ủ trong thùng rượu whisky từ Nhà máy chưng cất Suntory Hakushu.

"Shichiken" là thương hiệu chủ lực đại diện cho Yamanashi Meijo. Tên của nó xuất phát từ bức tranh điêu khắc "Trúc lâm thất hiền" nhận được từ lãnh chúa của lâu đài Takato. Được ủ trong một xưởng rượu lịch sử nơi Thiên hoàng Meiji từng ở, nó sử dụng nước ngầm từ núi Kaikoma ở dãy Alps phía Nam (một trong 100 nguồn nước tốt nhất) và gạo sake địa phương. Hương vị thể hiện "độ ẩm, sự tươi mát, sảng khoái và nhẹ nhàng" được tạo ra bởi nguồn nước của Hakushu là ly rượu ngon nhất giúp nâng cao bữa ăn mà không chán uống.

"Tanizakura" là một thương hiệu chủ lực lịch sử của Tanizakura Shuzo. Nó được ủ cẩn thận bằng các phương pháp truyền thống sử dụng nước ngầm trong vắt từ chân phía nam núi Yatsugatake và gạo được tuyển chọn cẩn thận từ tỉnh Yamanashi. Nhãn chai có dấu hiệu đồng tiền cổ được đặt theo tên thương mại "Kosen-ya", và nó có hương vị hài hòa giữa vị umami đầy đặn của gạo và hậu vị sảng khoái, bổ sung cho các bữa ăn.

"Kita no Mori" là một loại rượu sake Junmai được ủ bởi Tanizakura Shuzo. Nó được đặt theo tên thiên nhiên của thành phố Hokuto ở chân phía nam của núi Yatsugatake hùng vĩ. Sử dụng gạo chất lượng cao từ tỉnh Yamanashi và nước ngầm từ núi Yatsugatake, nó được hoàn thiện với hương vị hài hòa giữa vị umami êm dịu có nguồn gốc từ gạo và độ chua chắc chắn. Đó là một chai rượu mà bạn có thể thưởng thức lạnh hoặc ấm, và không bao giờ chán uống.

"Yatsu no Karakaze" là một loại rượu sake Junmai của Tanizakura Shuzo được đặt theo tên của "Yatsugatake Oroshi" (gió khô thổi xuống từ núi). Tưởng tượng về cơn gió khô độc đáo của cao nguyên, nó được hoàn thiện với hương vị nơi bạn có thể cảm nhận được vị umami của gạo trong hương vị khô sảng khoái. Có sẵn với kích thước vừa phải 500ml, đây là một chai rượu mang đậm màu sắc vùng miền thích hợp làm quà lưu niệm tham quan Yatsugatake hoặc làm đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Hinode Giku" là thương hiệu đại diện của Yokoyama Shuzoten. Sử dụng gạo và nước được nuôi dưỡng trong thiên nhiên tươi đẹp của Nanbu-cho, nó có tính năng nấu rượu cẩn thận gắn bó chặt chẽ với địa phương. Cái tên thể hiện rằng đó là một loại rượu sake sảng khoái và thanh lịch, giống như một bông hoa cúc tỏa sáng trong nắng mai. Hương vị cân bằng tốt giữa hương vị, thể chất và hương thơm không làm bạn mệt mỏi và có thể thưởng thức với nhiều món ăn.

"Sendan" là một thương hiệu do Futabaya Shuzoten nấu, đã đóng cửa vào năm 2008. Tên của nó bắt nguồn từ câu tục ngữ "Sendan wa Futaba yori Kanbashii" (Gỗ đàn hương thơm ngay cả trong lá hạt), thể hiện hương thơm như gỗ thơm và chất lượng rượu sake tuyệt vời. Nó tiếp tục được yêu thích tại địa phương Ichikawadaimon trong hơn 100 năm, nhưng việc sản xuất đã kết thúc khi xưởng rượu đóng cửa, và giờ đây nó đã trở thành một loại rượu sake địa phương huyền thoại không thể nếm thử được.

"59jo" (Gokujo) là một loại rượu Junmai Ginjo với các tiêu chuẩn thống nhất được ủ chung bởi năm chủ sở hữu xưởng rượu trẻ. Với tỷ lệ đánh bóng gạo 59% phù hợp với tên đơn vị, và sử dụng gạo sake khác nhau từ tỉnh Nagano mỗi năm, nó thể hiện cá tính của gạo sake Nagano và kỹ năng kỹ thuật của các nhà sản xuất rượu trẻ. Hương vị có hương thơm và mùi vị phức tạp, đặc trưng bởi hậu vị nhẹ nhàng nhưng sắc nét. Là một loại rượu sake khô với giá trị đo rượu sake là +10, bạn có thể thưởng thức hương vị giòn khi ướp lạnh và vị umami của gạo khi hâm nóng. Đó là một chai rượu chứa đầy tinh thần hợp tác, nhằm mục đích trao đổi kỹ thuật giữa các nhà sản xuất rượu trẻ ở tỉnh Nagano và quảng bá khu vực.

"SAKU13" (Saku Thirteen) là một thương hiệu đặc biệt được ủ chung bởi các nhà sản xuất rượu trẻ từ 13 xưởng rượu sake ở vùng Saku. Chia 13 xưởng rượu thành ba nhóm khu vực (Bắc, Trung và Nam), mỗi nhóm phát hành một chai mỗi năm và tất cả các thành viên đều tham gia vào quá trình nấu rượu. Với tham vọng "tạo ra rượu sake khô sủi bọt được chấp nhận trên toàn cầu" và "gửi một chai từ Saku ra thế giới", họ phát triển các sản phẩm sáng tạo như Junmai Ginjo sủi bọt và rượu sake nồng độ cồn thấp được chứng nhận hữu cơ JAS (nồng độ cồn 13%). Sử dụng gạo sake của tỉnh Nagano như Hitogokochi và Sankei Nishiki, và được ủ bằng men Nagano, đó là một chai rượu chứa đầy tinh thần cạnh tranh thân thiện và hợp tác giữa các nhà sản xuất rượu trẻ.

"Shinshu Jonetsu Tank" (Thùng chứa niềm đam mê Shinshu) là một thương hiệu đặc biệt được ủ bởi một xưởng rượu khác nhau mỗi năm. Các thông số kỹ thuật phản ánh cá tính của xưởng rượu phụ trách mỗi năm và yêu cầu của các cửa hàng rượu, vì vậy hương vị và đặc điểm thay đổi tùy theo năm. Bằng cách mua cả một thùng, nó mang lại cơ hội cho các nhà sản xuất rượu trẻ tham gia vào việc nấu rượu sake đầy thách thức, thể hiện sự đa dạng và đổi mới của rượu sake Shinshu.

"Nishinomon" là một thương hiệu cao cấp của Yoshinoya nằm ở Nishinomon của Zenkoji Monzen-machi. Tận dụng các đặc điểm tự nhiên của địa phương Nagano, họ theo đuổi hương vị chất lượng cao để giải trí cho những người thờ phượng Zenkoji. Trong khi duy trì các phương pháp sản xuất truyền thống, họ thực hành kiểm soát chất lượng hiện đại và phổ biến như một thương hiệu hài hòa với văn hóa Zenkoji.

"Unzan" là một thương hiệu được phát hành bởi "Unzan Meijo", một công ty đóng chai được thành lập chung bởi sáu xưởng rượu liên quan vào năm 1960 và đã phổ biến rộng rãi như một từ đồng nghĩa với rượu sake Shinshu. Từ cuối những năm 1990, Yoshinoya đã nấu nó một cách độc lập. Sử dụng gạo của tỉnh Nagano, nó có vị umami cân bằng và dễ uống, đồng thời phát triển một dòng sản phẩm đa dạng như Junmai Genshu và Junmai Nama Genshu. Bạn có thể thưởng thức các hương vị khác nhau với các nhãn khác nhau (xanh dương, cam, đỏ, xanh lá cây).

"Kaze no Shizuku" là một thương hiệu được ủ bởi Imai Shuzoten, đặc trưng bởi hương vị tinh tế và sảng khoái.

"Nanimaru" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Imai Shuzoten.

"Wakamidori" là thương hiệu hàng đầu của Imai Shuzoten, được đặt theo tên một bài hát Noh từ thời Edo. Nó thể hiện tình cảm "đặt mục tiêu cao, có tinh thần dám nghĩ dám làm và không bao giờ quên tuổi trẻ". Với chất lượng rượu sake đậm đà được sản xuất bằng các phương pháp sản xuất truyền thống, nó phát triển một dòng sản phẩm đa dạng như Tokubetsu Junmai và Junmai Ginjo.