Thương hiệu

Một tên thương hiệu hình dung hình dáng của những con chim choi choi tụ tập trên Bờ biển Rikuchu, đó là một loại rượu sake được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên của vùng biển Sanriku và Dãy núi Kitakami. Sử dụng nước ngầm từ Núi Sennin trong Dãy núi Kitakami làm nước ủ rượu, nó có đặc trưng bởi cảm giác êm dịu độc đáo của nước mềm và cảm giác uống trôi chảy. Tập trung vào gạo làm rượu sake của tỉnh Iwate "Yuinoka" và "Gin Ginga", họ cũng sử dụng Yamada Nishiki và Miyama Nishiki, kết thúc với hương vị cân bằng tốt. Do vị ngọt sắc nét và chất lượng rượu sake không quá phô trương, nó có khả năng tương thích tuyệt vời với hải sản Sanriku tươi sống, đặc biệt là sashimi và sushi. Dòng sản phẩm "Yumehonami", sử dụng 100% "Gin Ginga" từ thị trấn Otsuchi lân cận, nổi tiếng là phù hợp với các món cá tươi với cảm giác uống giòn và mùi thơm ngọt ngào thoang thoảng. Được yêu thích như một loại rượu sake địa phương thực sự với 90% sản lượng được tiêu thụ trong tỉnh Iwate do việc ủ rượu sake dựa vào cộng đồng.

Một loạt sản phẩm sử dụng "Sennin Hisui" (Nước bí mật của Ẩn sĩ) phun ra từ độ sâu 600m dưới lòng đất trong Mỏ Kamaishi, đặc trưng bởi cái tên bí ẩn của nó. Nước trong vắt được bơm lên từ sâu dưới lòng đất có sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời và tạo ra hương vị độc đáo. Đó là một thương hiệu thể hiện sự huyền bí cùng lịch sử và văn hóa địa phương bằng cách sử dụng nước của những ngọn núi sâu nơi truyền thuyết về các ẩn sĩ sinh sống vẫn còn. Trong số các dòng sản phẩm đa dạng của Hamachidori, nó được định vị là một sản phẩm thể hiện cam kết đối với nguồn nước đặc biệt.

Một thương hiệu đại diện được ủ bởi xưởng rượu duy nhất ở thành phố Miyako, có hương vị trong trẻo sử dụng nước suối đã được bảo vệ trong 150 năm. Chất lượng rượu sake trong trẻo không có tạp vị có khả năng tương thích tuyệt vời với hải sản Sanriku, đặc biệt là ẩm thực ven biển. Nó có một dòng sản phẩm đa dạng như Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo và Ginjo, mỗi loại đều được ủ với sự ủ rượu sake cẩn thận. Thông qua các kỹ thuật của Toji Katsutoshi Tsujimura, người được chọn là "Nghệ nhân bậc thầy đương đại", việc ủ rượu sake kết hợp các phương pháp sản xuất truyền thống và kiểm soát chất lượng hiện đại được thực hiện. Lịch sử đạt được sự tái thiết sau Trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản và xây dựng lại xưởng rượu tại cùng một địa điểm nói lên tình cảm mạnh mẽ đối với khu vực và niềm đam mê đối với văn hóa rượu sake. Đó là một loại rượu sake đại diện cho Sanriku, đồng hành cùng biển Miyako.

Một thương hiệu sử dụng nước từ Hang Ryusendo, một trong ba hang động đá vôi lớn của Nhật Bản, nơi nước trong vắt của hồ ngầm tự hào có độ trong suốt đẳng cấp thế giới là cốt lõi của việc ủ rượu sake. Nước phun ra qua các lớp đá vôi đã được chọn là một trong 100 Loại nước Tốt nhất của Nhật Bản và tạo ra hương vị độc đáo với sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời. Rượu sake Junmai đặc biệt được lưu trữ và ủ trong một năm bên trong Hang Ryusendo kết thúc với hương vị êm dịu nhưng sắc nét do môi trường nhiệt độ không đổi khoảng 10 độ trong suốt cả năm. Tính linh hoạt của nó để phù hợp rộng rãi từ sashimi đến các món thịt phong phú là hấp dẫn. Junmai Daiginjo "Yuinoka" đã nhận được sự đánh giá cao của quốc tế, bao gồm cả việc giành Huy chương Vàng tại cuộc thi rượu sake của Pháp "Kura Master". Đó là một loại rượu sake đại diện cho thị trấn Iwaizumi, nơi bí ẩn của thiên nhiên được gọi là Hang Ryusendo và công nghệ ủ rượu sake của Iwate được hợp nhất.

Một thương hiệu giới hạn khu vực được yêu thích ở vùng đất Tono kể từ khi thành lập, đó là một loại rượu sake thể hiện khí hậu của Tono, quê hương của văn học dân gian. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki đã nhận được sự đánh giá cao của quốc tế, giành Cúp tại IWC 2020 và nhận giải thưởng tại Cuộc thẩm định Rượu sake Quốc gia Hoa Kỳ. Sử dụng nước trong vắt của Tono và gạo làm rượu sake của tỉnh Iwate, nó có hương vị sâu lắng được ủ bởi các kỹ thuật truyền thống của Nanbu Toji. Thông qua việc ủ rượu sake dựa vào cộng đồng, nó được yêu thích như một thương hiệu hài hòa với văn hóa ẩm thực của Tono và thế giới quan của văn học dân gian.

Một thương hiệu thể hiện sự dịu dàng nữ tính của Tono, đặc trưng bởi cảm giác êm dịu và hương vị nhẹ nhàng. Nó được yêu thích trong khu vực như một loại rượu sake được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên và văn hóa của Tono.

Một thương hiệu với họa tiết truyền thuyết Kappa xuất hiện trong "Tono Monogatari" (Truyện kể Tono), thể hiện văn hóa dân gian của Tono bằng rượu sake. Thương mại hóa câu chuyện cổ tích rằng một Kappa đã đánh cắp và uống rượu sake của con người, nó cũng phổ biến với khách du lịch như một loại rượu sake có bản chất câu chuyện điển hình của Tono. Đó là một thương hiệu giàu đặc điểm khu vực, nơi nền tảng văn hóa của Tono, quê hương của văn học dân gian, và công nghệ ủ rượu sake của Kamihei Shuzo được hợp nhất.

Một loại Doburoku thô không lọc, không thanh trùng chỉ được ủ bằng nước, gạo và gạo koji, sử dụng gạo "Tono số 1" (một giống có Kameno-o là giống cha mẹ) được trồng không sử dụng thuốc trừ sâu phù hợp với khí hậu của Tono. Nhãn Trắng có đặc tính sủi bọt mạnh và dư vị sảng khoái, sắc nét, trong khi Nhãn Đen cho phép thưởng thức cốt rượu đậm đà và hương vị sâu lắng thông qua quá trình ủ. Đó là một loại Doburoku hiếm có được làm thủ công tại một cơ sở quy mô nhỏ được gọi là Minshuku (Nhà khách), thể hiện thiên nhiên và văn hóa ẩm thực của Tono. Nó rất hợp với ẩm thực địa phương của Tono được thưởng thức bên bếp lò âm sàn, và việc ủ rượu sake tích hợp với văn hóa ẩm thực địa phương rất hấp dẫn.

Một loại Doburoku thô với nồng độ cồn 14% sử dụng Koshihikari từ tỉnh Tochigi, đây là sản phẩm tiêu chuẩn của Minshuku Tono. Tên thương hiệu chứa đựng ý nghĩa "Thúc đẩy (Shinko) quê hương và tận hưởng sự sang trọng (Zei) của nông nghiệp (No)", thể hiện suy nghĩ đối với khu vực và sự tôn trọng đối với nông nghiệp. Nó được du khách yêu thích như một loại Doburoku nơi bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp của đồ thủ công và khí hậu của Tono.

Một thương hiệu mang tên của xưởng rượu, đặc trưng bởi cái tên gợi lên những ngọn núi của Iwate. Nó đã được yêu thích thông qua việc ủ rượu sake bắt nguồn từ khu vực, nhưng hiện tại nó không được sản xuất.

Một thương hiệu mang tên người sáng lập, Yoemon Kawamura, đó là một thương hiệu mới được ra mắt bởi thế hệ hiện tại. Với dòng sản phẩm tập trung vào rượu sake Junmai, nó có hình thức phân phối hạn chế chỉ dành cho các cửa hàng hợp đồng đặc biệt. Đặc trưng bởi hương vị mạnh mẽ và độ sắc nét tốt do các phương pháp sản xuất truyền thống của Nanbu Toji, nó được yêu thích trong khu vực như rượu sake địa phương của Ishidoriya. Sự hiếm có mà chỉ Wakaba Saketen xử lý nó trong thành phố Hanamaki cũng là một trong những điểm hấp dẫn của nó.

Một thương hiệu truyền thống cho thị trường địa phương, thể hiện cá tính như rượu sake của vùng Nanbu. Đó là một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, được nuôi dưỡng bởi công nghệ của Nanbu Toji và khí hậu của Ishidoriya. Gia nhập Hiệp hội Rượu sake Uy tín Nhật Bản, lập trường của xưởng rượu tiếp tục những thách thức trong khi bảo vệ truyền thống được đánh giá cao.

Thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu, đó là một loại rượu sake được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Shiwa và truyền thống của Nanbu Toji. Sử dụng gạo của tỉnh Iwate cho hơn 90% sản lượng, nó được đặc trưng bởi hương vị phong phú theo khu vực được ủ bởi gạo làm rượu sake được trồng tại địa phương "Gin Otome", "Gin Ginga" và "Yuinoka". Việc ủ rượu sake tinh tế bởi nữ Toji Yuko Yokosawa cùng cảm giác êm dịu và hương vị sâu lắng được tạo ra bởi công việc cẩn thận như một doanh nghiệp gia đình rất hấp dẫn. Trong khi bảo vệ các kỹ thuật và tinh thần được thừa hưởng từ thế hệ này sang thế hệ khác, họ cũng triển khai các sản phẩm sáng tạo như rượu sake Junmai sử dụng gạo nếp và rượu sake ủ trong thùng.

Một thương hiệu bắt nguồn từ các nhân vật lịch sử và tên thương mại, thể hiện lịch sử và văn hóa của Shiwa. Thừa hưởng các kỹ thuật ủ rượu sake truyền thống, nó cung cấp một hương vị bắt nguồn từ khu vực.

Một thương hiệu bắt nguồn từ tàn tích lâu đài cổ "Lâu đài Tokutan" ở thị trấn Yahaba, thể hiện lịch sử và nền tảng văn hóa của khu vực này. Là một loại Junmai Ginjo, nó được đặc trưng bởi hương thơm khiêm tốn và chất lượng hương vị sâu sắc, và là một thương hiệu đặc biệt trân trọng sự kết nối với thị trấn Yahaba. Đó là một loại rượu sake có giá trị văn hóa cao, nơi sự tôn trọng được dành cho lịch sử của khu vực tiếp tục từ thời cổ đại và công nghệ ủ rượu sake được thừa hưởng cho đến ngày nay được hợp nhất.

Với tên thương hiệu thanh lịch gợi lên mặt trăng lúc hoàng hôn, nó được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và mềm mại. Trong dòng sản phẩm đa dạng của Tsukinowa Shuzoten, nó được triển khai như một loại rượu sake giàu cảm xúc và thân thiện.

Một thương hiệu với họa tiết sếu đầu đỏ (Tancho), thể hiện thiên nhiên và khí hậu của Iwate. Được triển khai dưới dạng Special Junmai Dry, nó được đặc trưng bởi cảm giác uống sảng khoái và độ khô thích hợp.

Một thương hiệu thông báo sự xuất hiện của mùa xuân, đặc trưng bởi việc ủ rượu sake trân trọng cảm giác về mùa. Với hương vị nhẹ nhàng và sảng khoái, nó rất hợp với các nguyên liệu mùa xuân và quen thuộc như một loại rượu sake để tận hưởng mùa.

Một thương hiệu hình dung dòng suối trong vắt của Shiwa, thể hiện sự ban phước của nước. Là một trong những dòng sản phẩm truyền thống của Hirota Shuzoten, nó cung cấp một hương vị bắt nguồn từ khu vực.

Thương hiệu đại diện lấy một ký tự từ xưởng rượu "Hirota", chứa đựng khái niệm "Rượu sake được nhiều người thưởng thức (Ki) rộng rãi (Hiro)". Chuyển đổi tất cả các thương hiệu Hiroki sang một phương pháp ủ sáng tạo gọi là "Sanki Amazake Moto", nó thể hiện sự hợp nhất của truyền thống và đổi mới. Đặc trưng bởi hương vị sâu lắng được ủ bởi gạo của tỉnh Iwate và công nghệ Nanbu Toji, và việc ủ rượu sake tinh tế bởi nữ Toji Yumi Ohno. Sự cân bằng của vị umami gạo, vị ngọt nhẹ nhàng và độ chua thích hợp là tốt, và khả năng tương thích với các bữa ăn cũng tuyệt vời.