Nakano Shuzo

Nakano Shuzo được thành lập vào năm 1864. Tọa lạc tại thị trấn Monzen, thành phố Wajima, ngay trước cửa chùa Sojiji - tổ đình của thiền phái Tao Động, đây là một xưởng rượu lịch sử quy mô cực nhỏ. Tại vùng đất này, xưởng đã kiên trì nấu rượu trong hơn 150 năm qua, hòa cùng tiếng chuông chùa thanh tịnh.
Đặc trưng lớn nhất là quy mô sản xuất vô cùng hạn chế, chỉ khoảng 50 koku (tương đương 5.000 chai loại 1.8L) mỗi năm. Vì chủ yếu phục vụ cho tiêu dùng tại địa phương Monzen và hiếm khi xuất hiện bên ngoài thị trấn, loại rượu này còn được mệnh danh là "Rượu địa phương huyền thoại". Nguồn nước nấu rượu là nước khoáng thanh khiết bắt nguồn từ dòng "Kowa-shusui" - một trong 100 nguồn nước nổi tiếng nhất Nhật Bản. Hiện tại, dù công việc nấu rượu được ủy thác cho các xưởng khác, nhưng ngôi nhà chính lịch sử vốn là một di sản văn hóa vẫn đang được sử dụng làm nhà hàng "Noto Hiyori" để phục vụ thực khách các món ngon theo mùa của địa phương. Đây là một xưởng rượu mang đậm nét ấm nồng đặc trưng của thị trấn Monzen, đồng hành cùng niềm tin và truyền thống vùng đất này.