中野酒造株式会社は石川県輪島市門前町広瀬に位置する、1864年創業の歴史ある酒蔵です。
元治元年に曹洞宗大本山總持寺の所在地、八ヶ川の里に創業しました。門前町は曹洞宗の大本山總持寺の門前町として発展した地域で、寺町とも呼ばれ、中野酒造は總持寺の近くで寺の鐘の音を聞きながら酒を醸しています。
代表銘柄「能登亀泉」を醸造し、小規模ながら丁寧な手造りの酒造りを行っています。年間生産量はわずか50石余りと、町内の需要を満たす程度の小さな蔵で、町外にはほとんど流通しない希少な地酒として知られています。
仕込み水には日本名水百選にも選ばれた「古和香水」(kowako water)の近くの湧水を使用しており、清らかな水が酒質に大きく影響しています。「鶴は千年 亀は万年」という言葉にちなんで「亀泉」と命名され、飲むことで明日への活力と長寿を願う縁起の良い銘柄として親しまれています。
現在は醸造を他蔵に委託していますが、蔵や道具は当時のまま残され、母屋はお食事処「能登日和」として活用されています。