Yamachu Shinke

Yamachu Shinke là xưởng rượu bám rễ tại lưu vực sông Kiso trù phú thuộc thành phố Aisai, tỉnh Aichi.
Mang cái tên "Yamachu" tương tự như danh gia "Yamachu Honke Shuzo", điều này gợi nhớ về lịch sử của một xưởng rượu cùng chung chí hướng đã từng tách ra để đi theo con đường riêng của mình.
Trong khi trân trọng những kỹ thuật truyền thống tận dụng nguồn nước phong phú của sông Kiso, xưởng vẫn tiếp tục quá trình nấu rượu tỉ mỉ và gắn bó chặt chẽ với cộng đồng địa phương.
Kỹ thuật vững chắc được nuôi dưỡng bởi dòng tộc lâu đời cùng sự am hiểu sâu sắc về phong thổ đã kết tinh trong từng giọt rượu.