Thương hiệu

"Maboroshi no Shiro (Lâu đài ma)" là một thương hiệu lãng mạn được đặt tên theo vẻ ngoài ảo ảnh của Lâu đài Iwamura trôi trong sương mù. Lâu đài Iwamura, một trong ba lâu đài trên núi lớn của Nhật Bản, được xây dựng trên đỉnh núi ở độ cao 717 mét, còn được gọi là "Kirigajo (Lâu đài sương mù)" do khí hậu dễ xảy ra sương mù. Rượu được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và sâu lắng hình dung vẻ đẹp bí ẩn của nó.

"Ena no Homare" là một thương hiệu truyền thống mà Iwamura Brewery đã trân trọng kể từ khi thành lập. Sức nặng của lịch sử được đặt vào cách sử dụng kana cũ "We" (E) và tình yêu sâu sắc đối với "Ena (Weuna)" địa phương được thể hiện. Gắn bó với gạo và nước địa phương, được ủ với các kỹ năng được thừa hưởng trong 230 năm, đây là một loại rượu Sake địa phương với hương vị bổ dưỡng và êm dịu.

"Kasagitsuru" là thương hiệu có cái tên tốt lành kết hợp giữa "Núi Kasagi" hùng vĩ trông coi khu vực địa phương và "Hạc" tượng trưng cho sự trường thọ. Được ủ trong một xưởng rượu trang nhã cũng là bối cảnh cho một bộ phim, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên và nước của khu vực. Hương vị mộc mạc và không trang trí hòa quyện vào cuộc sống của người dân địa phương và tiếp tục được yêu thích trong một thời gian dài.

"Onozakura" là thương hiệu được đặt tên theo hàng cây hoa anh đào xinh đẹp ở địa danh địa phương "Onozawa". Đối với gạo nguyên liệu, xưởng sử dụng 100% "Hidahomare" được sản xuất tại địa phương do chính gia đình xưởng rượu trồng. Đây là một loại rượu Sake Junmai với hương vị đầy đặn và dịu nhẹ, nơi vị umami của gạo được phát huy trọn vẹn, được tạo ra bằng cách thực hiện nhất quán mọi thứ từ trồng lúa đến nấu rượu Sake.

"Taikobo" là thương hiệu đại diện của Marutaya Shuzo, được đặt theo tên của nhà hiền triết Taikobo Ryosho (Lu Shang) của triều đại nhà Chu ở Trung Quốc. Đây là một cái tên tốt lành còn được gọi là từ đồng nghĩa với người câu cá, từ sự thật lịch sử rằng Taikobo đã treo dây câu và chờ đợi thời cơ. Đây là một loại rượu Sake ma từng quen thuộc với người dân Nakatsugawa nhưng không còn có thể nếm thử được nữa.

Naminooto ra đời như một loại rượu sake nép mình bên biển Yuriage, thành phố Natori. Tên chính thức của nó là "Housen Naminooto", được đặt với hy vọng rằng một con tàu kho báu hạnh phúc sẽ ghé thăm cùng với tiếng sóng. Vượt qua khó khăn khi xưởng rượu bị phá hủy hoàn toàn bởi sóng thần của trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản, đây là một loại rượu sake biểu tượng của sự tái thiết đã đạt được việc xây dựng lại tại chỗ với niềm tin rằng "sẽ chẳng có ý nghĩa gì nếu chúng tôi không nấu rượu ở nơi có thể nghe thấy tiếng sóng". Được thiết kế như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn để phù hợp với hải sản tươi sống cập cảng Yuriage, nó đặc trưng bởi cảm giác mềm mại trong miệng và hậu vị sắc nét. Nó làm tăng vị umami của các món cá và mang lại cảm giác sảng khoái giúp rửa sạch dầu mỡ. Với chất lượng rượu sake gắn bó sâu sắc với văn hóa ẩm thực địa phương, nó thể hiện niềm tự hào của khu vực cùng bước đi với sự tái thiết của Yuriage. Là một thương hiệu thành hiện thực nhờ tinh thần bất khuất của chủ xưởng rượu đã trải qua thảm họa, sự hỗ trợ từ ngành công nghiệp nấu rượu sake trên toàn quốc và tình yêu sâu sắc đối với khu vực, đây là một loại rượu sake vang vọng trong trái tim của nhiều người.

"Hakuin Masamune" là một thương hiệu danh tiếng được đặt tên theo Thiền sư Hakuin Ekaku (1685-1768), người được tôn vinh là bậc tổ phục hưng của phái Thiền Lâm Tế. Do Thiền sư vốn là người vùng Hara-juku, thành phố Numazu, tên gọi này ra đời bằng cách kết hợp thụy hiệu 'Masamune' do Thiên hoàng Minh Trị ban tặng với từ chỉ rượu thanh khiết. Phản chiếu tinh thần cao khiết của vị Thiền sư vốn được ca tụng trong câu thơ 'Vùng Suruga có hai thứ vượt trội hơn thảy: Núi Phú Sĩ và Thiền sư Hakuin vùng Hara', loại rượu này mang đặc trưng hương vị thanh khiết tuyệt đối. Rượu được nấu bằng nước mềm từ tuyết tan trên núi Phú Sĩ bơm từ độ sâu 150m, tuân thủ quy trình chế tác tỉ mỉ không thỏa hiệp: 100% Junmai, làm men Hako-koji hoàn toàn, ép bằng phương pháp Fune-shibori và thanh trùng nhanh trong chai. Nhờ men Shizuoka (NEW-5), rượu có hậu vị sạch và vị ngon Umami sâu sắc, tôn vinh món ăn mà không lấn át vị thức ăn. Đây là đỉnh cao của dòng rượu dùng trong bữa ăn, mang lại cảm giác thư thái muốn được thưởng thức mãi không thôi.

"Sen Katsuyama" là thương hiệu nằm ở đỉnh cao của Katsuyama Shuzo, một kiệt tác được ủ bằng các nguyên liệu và kỹ thuật được tuyển chọn kỹ lưỡng, đúng như ký tự "Sen" (tuyển chọn) thể hiện. Thể hiện uy tín và truyền thống của xưởng rượu chính thức của gia tộc Date, nó đặc trưng bởi quy trình sản xuất sang trọng sử dụng gạo Yamada Nishiki của Hyogo được mài đến giới hạn. Hương thơm ginjo lộng lẫy, vị ngọt thanh tao và cảm giác mịn màng trong miệng hòa quyện tạo nên hương vị sang trọng gợi lên sự tinh tế của văn hóa Date. Được ủ cẩn thận như một sản phẩm sản xuất hạn chế, nó được định vị là một loại rượu sake đặc biệt tập hợp tinh hoa kỹ năng của bậc thầy nấu rượu (toji). Đây là loại rượu sake ngon nhất mà xưởng rượu uy tín của Miyagi tự hào, thích hợp cho các dịp trang trọng và những ngày đặc biệt.

"Kinmei" là thương hiệu được đặt tên theo dòng nước thánh "Kinmeisui" (Kim Minh Thủy) phun trào trên đỉnh núi Phú Sỹ. Đây là dòng rượu tiêu biểu và là niềm tự hào của địa phương, kết tinh trọn vẹn những ân huệ hùng vĩ và sự thần bí của núi Phú Sỹ trong từng giọt rượu. Là xưởng rượu duy nhất tại Gotemba, Negami Shuzo-ten sử dụng 100% nguồn nước ngầm mát lành của núi Phú Sỹ tự phun ra từ độ sâu 80m. Nguồn nước với hàm lượng khoáng chất cân đối này, qua đôi bàn tay nghệ nhân và phương pháp "Yamahai" truyền thống, đã được nâng tầm thành một hương vị mạnh mẽ nhưng có chiều sâu sâu sắc. Rượu được nấu chỉ từ gạo và men Koji, loại bỏ mọi sự trang trí cầu kỳ để giữ nguyên chất rượu trong trẻo, mang đặc trưng sắc sảo của quá trình nấu luyện trên cao nguyên và dư vị lan tỏa tinh khôi. Giống như tình yêu dành cho núi Phú Sỹ, đây là một chén rượu đi sâu vào lòng người mà bất cứ ai cũng muốn trân trọng thưởng thức lâu dài.

"Ryu no Ogi" (Lưu Chi Phiến) là thương hiệu mang phẩm giá tinh tế, kết tinh những kỹ thuật và triết lý nấu rượu của Fuji Takasago Shuzo. Trong bầu không khí thanh sạch liền kề Đền thờ Fujisan Hongu Sengen Taisha, rượu sử dụng nguồn nước ngầm chất lượng cao đã qua tầng đá bazan núi Phú Sỹ. Sự kết hợp giữa quy trình nấu rượu bằng nước mềm giúp nuôi dưỡng men rượu một cách ôn hòa và kỹ nghệ tuyệt mời của Toji vùng Noto đã tạo nên hương thơm cao quý, rạng rỡ như khi mở một chiếc quạt giấy. Cảm giác khi uống cực kỳ êm dịu, mang đặc trưng của hương vị tinh tế nhưng sâu sắc. Vừa tôn trọng truyền thống "Nakaya" được kế thừa hơn 100 năm, đây vừa là chai rượu thể hiện niềm kiêu hãnh của Fuji Takasago Shuzo, chạm đến những cảm quan tinh tế hiện đại.

"Shimoda Reimei" là thương hiệu hợp tác địa phương được tạo ra từ mối quan hệ đối tác giữa vùng Shimoda ở Izu - một bước ngoặt trong lịch sử - và Fuji Takasago Shuzo. Được nấu từ nguồn nước ngầm thanh khiết của núi Phú Sỹ bằng kỹ nghệ điêu luyện của Toji vùng Noto, loại rượu này mang đặc trưng của sự tươi mát gợi nhớ đến bình minh (reimei) của một kỷ nguyên mới. Rượu hướng đến một hương vị sắc sảo, hòa hợp với văn hóa ẩm thực Shimoda vốn in đậm dấu ấn lịch sử mở cửa đất nước, đồng thời tôn vinh hương vị của hải sản địa phương. Sức mạnh thiêng liêng của núi Phú Sỹ giao thoa với phong thổ mạnh mẽ của Shimoda. Được người địa phương yêu mến và khiến du khách say mê, đây là thương hiệu đóng vai trò như nhịp cầu nối trong vùng Izu.

"Ura-Takasago" là thương hiệu giới hạn khai thác những sức hút tiềm ẩn của "Takasago" - nhãn hiệu biểu tượng của Fuji Takasago Shuzo, mở ra những chân trời mới trong nghệ thuật nấu rượu. Rượu chứa đựng tinh thần thử nghiệm và tâm hồn nghệ sĩ của bậc thầy nấu rượu mà dòng sản phẩm thông thường không thể hiện hết được. Dựa trên nền tảng nguyên liệu tuyệt hảo là nước ngầm núi Phú Sỹ, rượu được nấu bằng một phương pháp táo bạo, vượt ra khỏi những quy tắc truyền thống. Như cái tên "Ura" (mặt sau hoặc mặt ẩn giấu) gợi ý, rượu đặc trưng bởi hương vị đầy bất ngờ, giúp người uống tái khám phá chiều sâu của thương hiệu Takasago qua từng ngụm. Với độ hiếm cao và khả năng kích thích sự tò mò của những người sành rượu, đây chính là kết tinh cho sự sáng tạo của Fuji Takasago Shuzo.

"Sunshu Nakaya" là thương hiệu cao cấp mang tên hiệu (Yago) từ thời sơ khai của Fuji Takasago Shuzo, biểu tượng cho sự trở về nguồn cội và sự không ngừng cải tiến. Dòng rượu này tái định nghĩa tinh thần của "Nakaya" đã được kế thừa hơn 190 năm tại vùng đất Suruga (Sunshu) dưới chân núi Phú Sỹ, là sự hòa quyện tuyệt đẹp giữa gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng và nguồn nước ngầm trong trẻo. Vừa giữ nguyên kỹ thuật truyền thống của Toji vùng Noto, rượu vừa hướng đến cảm giác uống thanh khiết, tinh tế và sự cân bằng tuyệt đối của vị Umami dịu nhẹ. Niềm kiêu hãnh của "Nakaya", vốn được yêu chuộng qua nhiều thời đại, được cô đọng trong từng giọt rượu. Hương vị đầy phong thái này sẽ nâng tầm những giây phút trò chuyện cùng những người thân thương trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

"Chiyo no Mine" (Thiên Đại Chi Phong) là thương hiệu mang đậm hơi thở truyền thống và phong thái trang trọng, đã được Fujimasa Shuzo gìn giữ trong suốt thời gian dài. Được nuôi dưỡng giữa thiên nhiên khắc nghiệt của cao nguyên Asagiri dưới chân phía Tây núi Phú Sỹ, loại rượu này là kết tinh của những "kỹ nghệ" được truyền lại qua nhiều thế hệ. Chất lượng hảo hạng của nguyên liệu được khơi gợi bởi nguồn nước ngầm thanh khiết và quy trình nấu rượu tỉ mỉ tạo nên hương vị bền bỉ, được người dân quê hương Fujinomiya yêu mến từ bao đời nay. Đúng như cái tên mang ý nghĩa cầu chúc cho sự hưng thịnh của "Đỉnh núi (Phú Sỹ)" kéo dài đến "Ngàn đời", rượu sở hữu một phong thái lẫm liệt không bị mai một theo thời gian. Đây là chén rượu nhẹ nhàng tôn vinh hương vị của món ăn và lấp đầy cả tâm hồn.

"Fujisan" là thương hiệu chủ lực mang tên ngọn núi biểu tượng cho vẻ đẹp Nhật Bản, nơi trú ngụ linh hồn của Makino Shuzo. Với lịch sử hơn 280 năm là xưởng rượu duy nhất còn lại ở khu vực Ueno thành phố Fujinomiya, rượu được nấu từ 100% nguồn nước ngầm núi Phú Sỹ. Rượu đặc trưng bởi hương thơm thanh khiết và vị ngọt trong veo như nước tuyết tan nhờ sử dụng cùng nguồn nước tinh khôi với ngọn thác Shiraito. Những kỹ thuật được kế thừa từ Toji vùng Noto trong hơn một thế kỷ đã mang lại phong thái và chiều sâu cho những nguyên liệu thuần khiết đó. Thương hiệu cũng triển khai các sản phẩm sử dụng gạo "Homarefuji" của tỉnh Shizuoka. Được ghi nhận tại các cuộc thi quốc tế như IWC, đây là chén rượu mang vẻ đẹp trong trẻo lẫm liệt, gửi gắm niềm tự hào về núi Phú Sỹ đến với thế giới.