Thương hiệu

Shiraume là thương hiệu được ủ bởi Yoshioka Shuzo. Hiện tại nó không còn được sản xuất do việc đóng cửa xưởng.

"Minoji" là thương hiệu được đặt tên theo gia tộc Mino Genji Toki, một gia đình quý tộc cai trị vùng này vào thời Trung cổ. Lịch sử, văn hóa và khí hậu của thành phố Mizunami được đưa vào tên của rượu Sake. Được ủ bằng gạo địa phương và các kỹ thuật truyền thống, rượu Sake được đặc trưng bởi hương vị êm dịu và sâu lắng. Đây là một loại rượu Sake nổi tiếng độc đáo của vùng, được nếm thử cùng với sự lãng mạn lịch sử.

"Shiraume" là thương hiệu được đặt tên theo hình ảnh vẻ đẹp của hoa mận trắng nở rộ trang nghiêm trong tuyết đầu xuân. Được nuôi dưỡng trong khí hậu lịch sử của thành phố Mizunami, loại rượu Sake này được đặc trưng bởi hương vị tinh khiết và trong trẻo. Đây là loại rượu Sake được người dân địa phương yêu thích mà bạn không bao giờ cảm thấy chán và tô điểm thêm màu sắc cho bàn ăn hàng ngày của bạn.

"Ito Tsuru" là thương hiệu đại diện của Ito Tsuru Shuzo, mang tên "Hạc" tượng trưng cho sự trường thọ và thịnh vượng. Hương vị được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Ena được yêu thích cho các dịp lễ kỷ niệm và đồ uống buổi tối hàng ngày, nhưng do xưởng rượu đóng cửa, giờ đây nó đã trở thành một loại "rượu Sake ma" rất khó có được.

"Ichinokawa" là thương hiệu dựa vào cộng đồng được ủ bởi Ena Jozo tại nhà máy ở Misato-cho, thành phố Ena. Nó được đặt tên theo hình ảnh thiên nhiên phong phú và những dòng suối trong vắt của Ena. Đặc trưng bởi hương vị mềm mại và dịu nhẹ được tạo ra bởi sự chuẩn bị cẩn thận bằng tay tập trung vào gia đình. Đây là một loại rượu Sake địa phương đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày và bạn không bao giờ cảm thấy chán uống.

"Maboroshi no Shiro (Lâu đài ma)" là một thương hiệu lãng mạn được đặt tên theo vẻ ngoài ảo ảnh của Lâu đài Iwamura trôi trong sương mù. Lâu đài Iwamura, một trong ba lâu đài trên núi lớn của Nhật Bản, được xây dựng trên đỉnh núi ở độ cao 717 mét, còn được gọi là "Kirigajo (Lâu đài sương mù)" do khí hậu dễ xảy ra sương mù. Rượu được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và sâu lắng hình dung vẻ đẹp bí ẩn của nó.

"Ena no Homare" là một thương hiệu truyền thống mà Iwamura Brewery đã trân trọng kể từ khi thành lập. Sức nặng của lịch sử được đặt vào cách sử dụng kana cũ "We" (E) và tình yêu sâu sắc đối với "Ena (Weuna)" địa phương được thể hiện. Gắn bó với gạo và nước địa phương, được ủ với các kỹ năng được thừa hưởng trong 230 năm, đây là một loại rượu Sake địa phương với hương vị bổ dưỡng và êm dịu.

"Kasagitsuru" là thương hiệu có cái tên tốt lành kết hợp giữa "Núi Kasagi" hùng vĩ trông coi khu vực địa phương và "Hạc" tượng trưng cho sự trường thọ. Được ủ trong một xưởng rượu trang nhã cũng là bối cảnh cho một bộ phim, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên và nước của khu vực. Hương vị mộc mạc và không trang trí hòa quyện vào cuộc sống của người dân địa phương và tiếp tục được yêu thích trong một thời gian dài.

"Onozakura" là thương hiệu được đặt tên theo hàng cây hoa anh đào xinh đẹp ở địa danh địa phương "Onozawa". Đối với gạo nguyên liệu, xưởng sử dụng 100% "Hidahomare" được sản xuất tại địa phương do chính gia đình xưởng rượu trồng. Đây là một loại rượu Sake Junmai với hương vị đầy đặn và dịu nhẹ, nơi vị umami của gạo được phát huy trọn vẹn, được tạo ra bằng cách thực hiện nhất quán mọi thứ từ trồng lúa đến nấu rượu Sake.

"Taikobo" là thương hiệu đại diện của Marutaya Shuzo, được đặt theo tên của nhà hiền triết Taikobo Ryosho (Lu Shang) của triều đại nhà Chu ở Trung Quốc. Đây là một cái tên tốt lành còn được gọi là từ đồng nghĩa với người câu cá, từ sự thật lịch sử rằng Taikobo đã treo dây câu và chờ đợi thời cơ. Đây là một loại rượu Sake ma từng quen thuộc với người dân Nakatsugawa nhưng không còn có thể nếm thử được nữa.

Naminooto ra đời như một loại rượu sake nép mình bên biển Yuriage, thành phố Natori. Tên chính thức của nó là "Housen Naminooto", được đặt với hy vọng rằng một con tàu kho báu hạnh phúc sẽ ghé thăm cùng với tiếng sóng. Vượt qua khó khăn khi xưởng rượu bị phá hủy hoàn toàn bởi sóng thần của trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản, đây là một loại rượu sake biểu tượng của sự tái thiết đã đạt được việc xây dựng lại tại chỗ với niềm tin rằng "sẽ chẳng có ý nghĩa gì nếu chúng tôi không nấu rượu ở nơi có thể nghe thấy tiếng sóng". Được thiết kế như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn để phù hợp với hải sản tươi sống cập cảng Yuriage, nó đặc trưng bởi cảm giác mềm mại trong miệng và hậu vị sắc nét. Nó làm tăng vị umami của các món cá và mang lại cảm giác sảng khoái giúp rửa sạch dầu mỡ. Với chất lượng rượu sake gắn bó sâu sắc với văn hóa ẩm thực địa phương, nó thể hiện niềm tự hào của khu vực cùng bước đi với sự tái thiết của Yuriage. Là một thương hiệu thành hiện thực nhờ tinh thần bất khuất của chủ xưởng rượu đã trải qua thảm họa, sự hỗ trợ từ ngành công nghiệp nấu rượu sake trên toàn quốc và tình yêu sâu sắc đối với khu vực, đây là một loại rượu sake vang vọng trong trái tim của nhiều người.

"Hakuin Masamune" là một thương hiệu danh tiếng được đặt tên theo Thiền sư Hakuin Ekaku (1685-1768), người được tôn vinh là bậc tổ phục hưng của phái Thiền Lâm Tế. Do Thiền sư vốn là người vùng Hara-juku, thành phố Numazu, tên gọi này ra đời bằng cách kết hợp thụy hiệu 'Masamune' do Thiên hoàng Minh Trị ban tặng với từ chỉ rượu thanh khiết. Phản chiếu tinh thần cao khiết của vị Thiền sư vốn được ca tụng trong câu thơ 'Vùng Suruga có hai thứ vượt trội hơn thảy: Núi Phú Sĩ và Thiền sư Hakuin vùng Hara', loại rượu này mang đặc trưng hương vị thanh khiết tuyệt đối. Rượu được nấu bằng nước mềm từ tuyết tan trên núi Phú Sĩ bơm từ độ sâu 150m, tuân thủ quy trình chế tác tỉ mỉ không thỏa hiệp: 100% Junmai, làm men Hako-koji hoàn toàn, ép bằng phương pháp Fune-shibori và thanh trùng nhanh trong chai. Nhờ men Shizuoka (NEW-5), rượu có hậu vị sạch và vị ngon Umami sâu sắc, tôn vinh món ăn mà không lấn át vị thức ăn. Đây là đỉnh cao của dòng rượu dùng trong bữa ăn, mang lại cảm giác thư thái muốn được thưởng thức mãi không thôi.

"Sen Katsuyama" là thương hiệu nằm ở đỉnh cao của Katsuyama Shuzo, một kiệt tác được ủ bằng các nguyên liệu và kỹ thuật được tuyển chọn kỹ lưỡng, đúng như ký tự "Sen" (tuyển chọn) thể hiện. Thể hiện uy tín và truyền thống của xưởng rượu chính thức của gia tộc Date, nó đặc trưng bởi quy trình sản xuất sang trọng sử dụng gạo Yamada Nishiki của Hyogo được mài đến giới hạn. Hương thơm ginjo lộng lẫy, vị ngọt thanh tao và cảm giác mịn màng trong miệng hòa quyện tạo nên hương vị sang trọng gợi lên sự tinh tế của văn hóa Date. Được ủ cẩn thận như một sản phẩm sản xuất hạn chế, nó được định vị là một loại rượu sake đặc biệt tập hợp tinh hoa kỹ năng của bậc thầy nấu rượu (toji). Đây là loại rượu sake ngon nhất mà xưởng rượu uy tín của Miyagi tự hào, thích hợp cho các dịp trang trọng và những ngày đặc biệt.

"Kinmei" là thương hiệu được đặt tên theo dòng nước thánh "Kinmeisui" (Kim Minh Thủy) phun trào trên đỉnh núi Phú Sỹ. Đây là dòng rượu tiêu biểu và là niềm tự hào của địa phương, kết tinh trọn vẹn những ân huệ hùng vĩ và sự thần bí của núi Phú Sỹ trong từng giọt rượu. Là xưởng rượu duy nhất tại Gotemba, Negami Shuzo-ten sử dụng 100% nguồn nước ngầm mát lành của núi Phú Sỹ tự phun ra từ độ sâu 80m. Nguồn nước với hàm lượng khoáng chất cân đối này, qua đôi bàn tay nghệ nhân và phương pháp "Yamahai" truyền thống, đã được nâng tầm thành một hương vị mạnh mẽ nhưng có chiều sâu sâu sắc. Rượu được nấu chỉ từ gạo và men Koji, loại bỏ mọi sự trang trí cầu kỳ để giữ nguyên chất rượu trong trẻo, mang đặc trưng sắc sảo của quá trình nấu luyện trên cao nguyên và dư vị lan tỏa tinh khôi. Giống như tình yêu dành cho núi Phú Sỹ, đây là một chén rượu đi sâu vào lòng người mà bất cứ ai cũng muốn trân trọng thưởng thức lâu dài.

"Ryu no Ogi" (Lưu Chi Phiến) là thương hiệu mang phẩm giá tinh tế, kết tinh những kỹ thuật và triết lý nấu rượu của Fuji Takasago Shuzo. Trong bầu không khí thanh sạch liền kề Đền thờ Fujisan Hongu Sengen Taisha, rượu sử dụng nguồn nước ngầm chất lượng cao đã qua tầng đá bazan núi Phú Sỹ. Sự kết hợp giữa quy trình nấu rượu bằng nước mềm giúp nuôi dưỡng men rượu một cách ôn hòa và kỹ nghệ tuyệt mời của Toji vùng Noto đã tạo nên hương thơm cao quý, rạng rỡ như khi mở một chiếc quạt giấy. Cảm giác khi uống cực kỳ êm dịu, mang đặc trưng của hương vị tinh tế nhưng sâu sắc. Vừa tôn trọng truyền thống "Nakaya" được kế thừa hơn 100 năm, đây vừa là chai rượu thể hiện niềm kiêu hãnh của Fuji Takasago Shuzo, chạm đến những cảm quan tinh tế hiện đại.