Thương hiệu

'Murayu' (Thôn Hựu) là một thương hiệu mang tính cách mạng đã làm rung chuyển thế giới rượu sake bằng cách thách thức thị trường 'Tanrei Karakuchi' của Niigata với khái niệm mới 'Vị ngọt thanh tao'. Hương vị được cho là lấy cảm hứng từ đường 'Wasanbon' không hề có cảm giác bết dính của đường, mà là sự hòa quyện giữa vị ngọt đa tầng và hậu vị sắc sảo tan biến nhanh chóng. Xưởng rượu hoàn toàn không công khai thông tin về loại gạo, tỷ lệ đánh bóng, độ rượu hay độ chua. Chính sách bí ẩn này xuất phát từ niềm tin mãnh liệt của nghệ nhân Murayama: 'Muốn người uống rũ bỏ những định kiến về thông số kỹ thuật để thuần khiết tận hưởng hương vị cảm nhận được bằng đầu lưỡi'. Bằng việc áp dụng hệ thống phân hạng như rượu vang Đức (Đen, Xanh navy, Akane...), xưởng không ngừng đề xuất những cách thưởng thức rượu sake mới mẻ. Cùng với tính quý hiếm từ việc phân phối giới hạn, Murayu hiện là thương hiệu tiên phong cho trào lưu rượu sake vị ngọt, khiến những người hâm mộ trên khắp Nhật Bản phải say mê.

Một thương hiệu đặc trưng bởi cách đặt tên thân thiện và việc ủ rượu sake bắt nguồn từ khu vực. Với hương vị phù hợp với thiên nhiên phong phú và văn hóa ẩm thực của Oshu (khu vực miền Nam Iwate), nó được yêu thích như một loại rượu sake tô điểm cho bàn ăn hàng ngày.

'AWANAMA' (Ao Sinh) là thương hiệu rượu sake tươi sủi tăm có cặn (Nigori Namazake) mang tính cách mạng, nơi công nghệ mới nhất hòa quyện cùng vẻ đẹp truyền thống. Đặc trưng nổi bật nhất chính là việc áp dụng công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) độc quyền, giúp duy trì độ tươi mới của rượu sake sống ở nhiệt độ thường mà không cần qua bất kỳ công đoạn thanh trùng nhiệt (Hiire) nào. Hương thơm trái cây mọng nước như thể đang thưởng thức rượu vừa mới ép ngay tại xưởng, kết hợp cùng sự kích thích của các bọt khí carbon dioxide mịn màng tạo nên cảm giác sảng khoái dễ chịu. Thêm vào đó, thiết kế bình PET hiện đại với họa tiết lá gai dầu đã vinh dự giành giải thưởng 'A' Design Award' của Ý. Đây là dòng sản phẩm chủ lực biểu tượng cho tinh thần thử thách của xưởng rượu, làm mới hình ảnh rượu sake truyền thống và giúp thực khách có thể tận hưởng rượu sake sống trong mọi hoàn cảnh trên toàn thế giới.

'Hatsuhana' (Sơ Hoa) là thương hiệu đầy cảm xúc được đặt tên theo hàng cây anh đào rực rỡ nở rộ dọc bờ sông Kaji ở thành phố Shibata. Hương vị của rượu thể hiện triết lý 'Cân bằng hơn sự khẳng định', và từ lâu đã được người dân địa phương yêu mến như một sự hiện diện tô điểm nhẹ nhàng cho bàn ăn gia đình mỗi ngày. Bằng cách tiết chế hương thơm hoa lá và vị ngọt quá mức, chất lượng rượu là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị Umami nguyên bản của gạo và vị chua êm dịu, dễ dàng đi kèm với mọi món ăn. Đúng như ý nghĩa 'bông hoa đầu tiên nở trong năm', Hatsuhana là dòng rượu sake có phong thái tinh tế, mang đến làn gió xuân tươi mới cho trái tim của thực khách.

'Kanemasu' (Kim Thăng) là thương hiệu chủ lực truyền thống mang tên của chính xưởng rượu. Xưởng luôn gìn giữ hương vị chính thống được nuôi dưỡng bởi vùng đất trù phú và nguồn nước mát lành của Shibata. Cái tên này là biểu tượng cho lịch sử và niềm tự hào của xưởng, cũng như sự tôn kính sâu sắc đối với vùng đất quê hương. Với nền tảng là chất lượng rượu gần gũi bám rễ tại địa phương, Kanemasu thu hút bởi độ trong trẻo không gây nhàm chán cho người uống và một sự hiện diện vững chắc giúp tôn vinh các món ăn. Vừa coi trọng truyền thống vừa không ngừng nâng cao chất lượng để phù hợp với nhu cầu hiện đại, thương hiệu này tiếp tục được các thế hệ người dân Shibata yêu mến như một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày.

'Ichishima' (Thị Đảo) là thương hiệu mang tên dòng họ sáng lập, biểu tượng cho nguồn cội và niềm tự hào của xưởng rượu. Lịch sử lâu đời của gia tộc Ichishima, vốn hưng thịnh như những đại điền chủ ở Shibata, cùng truyền thống nấu rượu được vun đắp suốt hơn 230 năm đã được cô đọng trong từng giọt rượu. Trong khi thương hiệu 'Aumont' đảm nhận vai trò đổi mới và rạng rỡ, thì 'Ichishima' đóng vai trò truyền tải vẻ đẹp truyền thống sâu lắng và uy nghiêm hơn. Hương vị rượu khơi dậy tối đa vị Umami của gạo, chính là bản sắc thực thụ của xưởng rượu. Dù mang sức nặng của lịch sử nhưng sự cân bằng tinh tế, phù hợp với cả bàn ăn hiện đại đã giúp xưởng nhận được sự tin yêu sâu sắc từ đông đảo những người sành rượu.

Một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Tenpyo, đặc trưng bởi tên thương hiệu gợi nhớ đến bầu trời xanh trong vắt. Mặc dù nó không còn được sản xuất nữa, nhưng nó được ghi lại như một phần của lịch sử văn hóa rượu sake của Iwate.

'Oshirooyama' (Ngự Thành Sơn) là dòng rượu địa phương mang tên núi Gagyu (di tích lâu đài Murakami), biểu tượng của vùng Murakami. Đây là hương vị quen thuộc đã gắn bó với người dân địa phương trong nhiều năm, làm phong phú thêm bàn ăn mỗi ngày. Rượu được nấu từ gạo địa phương được mài kỹ lưỡng dưới bàn tay tài hoa của các thợ nấu rượu Miyao Shuzo. Thay vì sự hào nhoáng, dòng rượu này chú trọng vào sự ổn định giúp người uống không cảm thấy chán, với cảm giác sảng khoái và vị Umami vừa phải đầy lôi cuốn. Dù uống lạnh hay hâm nóng, sự thơm ngon của nó vẫn luôn nổi bật, đặc biệt cực kỳ ăn ý với các món ăn truyền thống địa phương hay các món gia đình giản dị. Đây là thương hiệu mang lại cảm giác an tâm, thư thái, gợi nhớ về phong cảnh thanh bình của Murakami.

'Koshi no Hakusetsu' (Việt Chi Bạch Tuyết) là thương hiệu đầy tự hào của Yahiko Shuzo. Tại vùng đất thiêng Yahiko, dòng rượu này thể hiện sự tĩnh lặng của mùa đông xứ tuyết và sự trân quý của nguồn nước thanh khiết đón chờ mùa xuân. Trong khi phát huy tối đa vị Umami của gạo vùng Niigata, hậu vị của rượu lại tuyệt đối trong trẻo, mang lại một kết thúc sắc sảo nhưng mong manh và tuyệt đẹp như tuyết trắng. Hương thơm nhẹ nhàng, thanh tao giúp tôn vinh món ăn một cách dịu dàng, và người uống có thể thưởng thức những sắc thái khác nhau tùy theo mức nhiệt độ, từ uống lạnh cho đến hâm nóng. Hương vị tinh tế và trang nghiêm đó, đúng như tên gọi của nó, mang vẻ đẹp và sự thanh khiết như tuyết trắng phủ trên các ngọn núi vùng Echigo, là một tuyệt phẩm được yêu mến không chỉ tại Yahiko mà còn bởi rất nhiều người sành rượu.

'Yahiko Aikoku' (Di彥 Ái Quốc) là thương hiệu chứa đựng niềm nhiệt huyết vùng miền, được nấu 100% từ loại gạo nấu rượu huyền thoại 'Aikoku' đã được hồi sinh ngay tại Yahiko. Giống gạo lịch sử được phát hiện tại Yahiko từ thời Meiji đã được các nông dân và xưởng rượu địa phương cùng nhau khôi phục lại trong thế giới hiện đại. Đặc trưng của rượu là vị Umami mạnh mẽ, đầy tính hoang dã của gạo 'Aikoku', đi kèm với sự đậm đà và vị chua sâu lắng. Rượu cho thấy sức mạnh được nuôi dưỡng bởi thổ nhưỡng và phong thổ của Yahiko, nhưng nhờ kỹ thuật tinh tế của Yahiko Shuzo, nó vẫn toát lên một phong cách tinh tế. Vượt ra ngoài khuôn khổ của một loại thức uống, đây là dòng rượu sake duy nhất chỉ có thể nấu được tại Yahiko, giúp kết nối lịch sử và niềm tự hào của vùng đất này với thế hệ mai sau.