Thương hiệu

"Hanayoi" là thương hiệu thể hiện terroir độc đáo được tạo ra bởi cái lạnh khắc nghiệt và nước cứng trung bình của Shobara. Bằng cách áp dụng phương pháp "treo ép" truyền thống và thu thập những giọt rượu nhỏ xuống tự nhiên chỉ nhờ trọng lượng của moromi (hỗn hợp rượu đang ủ), rượu đạt được hương vị gạo phong phú và hương vị trong trẻo không có tạp vị. Đặc biệt, rượu sake Junmai active "Dob" được biết đến là người tiên phong của rượu sake sủi bọt và có lượng người hâm mộ hùng hậu. Rượu có đặc trưng là hương vị sắc nét và mạnh mẽ, khác biệt với phương pháp nấu bằng nước mềm phổ biến ở Hiroshima, và chất lượng rượu sake cao có thể chịu được quá trình ủ lâu dài.

"Ainomai" là một trong những thương hiệu rượu sake Junmai được nấu bởi Yamaoka Shuzo sử dụng gạo trồng theo hợp đồng. Nhắm đến việc nấu rượu sake gắn liền với văn hóa ẩm thực địa phương, rượu được hoàn thiện với hương vị nơi bạn có thể cảm nhận rõ ràng vị umami của gạo. Đây là loại rượu đa năng, ngon khi uống lạnh hoặc ấm, làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày. Đây là một chai rượu đơn giản nhưng cốt lõi, nơi triết lý "Rượu sake địa phương là văn hóa" của xưởng rượu tồn tại.

"Zuikan" là thương hiệu đại diện của Yamaoka Shuzo, một loại rượu sake đặc biệt sử dụng gạo sake được trồng như gạo bảo tồn của riêng họ, bao gồm gạo sake huyền thoại "Kame no O". Rượu sake được nuôi dưỡng bởi nước suối mềm trung bình "Arita Shimizu" chảy từ núi và khí hậu của cao nguyên với sự chênh lệch nhiệt độ kết hợp vị umami êm dịu và dư vị sắc nét. Rượu đã nhận được sự đánh giá cực kỳ cao không chỉ là rượu sake lạnh mà còn là rượu sake ấm, chẳng hạn như giành giải Vàng tại "Cuộc thi Kan Sake Quốc gia". Rượu có độ hoàn hảo cao như một loại "rượu sake dùng kèm món ăn", không làm ảnh hưởng đến bữa ăn mà còn làm nổi bật nó, và là một kiệt tác càng uống càng thấy hương vị sâu lắng.

"Kannara Ore ni Makasero" (Hãy để tôi lo nếu đó là rượu sake nóng) đúng như tên gọi, là một thương hiệu độc đáo chuyên về rượu sake ấm. Được thiết kế để thể hiện giá trị thực sự khi được làm ấm, vị umami của gạo mở rộng và độ chua hòa quyện êm dịu khi nhiệt độ tăng lên. Sức hấp dẫn là bạn có thể tận hưởng những thay đổi về hương vị tùy thuộc vào phạm vi nhiệt độ, từ ấm đến nóng. Đây là một chai rượu có tác động nổi bật, chứa đầy sự tự tin của Yamaoka Shuzo vào rượu sake ấm và sự vui tươi.

"Fukuroku" là thương hiệu rượu sake được sản xuất bởi Fukuroku Shuzo ở Kisa-cho, thành phố Miyoshi. Rượu có đặc điểm là hương vị thân thiện, gần gũi với bàn ăn địa phương trong khi vẫn bảo vệ phương pháp sản xuất truyền thống đã tồn tại từ khi thành lập. Cái tên này cũng chứa đựng mong muốn "Cầu mong may mắn đến với những người uống nó", và nó ăn sâu bén rễ như một hương vị địa phương không thể thiếu cho các bữa tiệc ăn mừng và đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Kikubunmei" là thương hiệu đại diện của Kitamura Jozojo, được đặt tên bằng cách kết hợp "Hoa cúc (Kiku)", huy hiệu của Hoàng gia, và "Văn minh (Bunmei)" của sự văn minh và khai sáng. Bằng cách nấu sử dụng nước cứng từ Cao nguyên Taishaku Karst, rượu được hoàn thiện ở dạng "khô đậm đà", nơi cảm giác uống sảng khoái và vị umami phong phú cùng tồn tại, phân biệt với "nước mềm / ngọt" là đặc điểm của rượu sake Hiroshima. Bạn có thể thưởng thức lạnh hoặc ấm, và rượu phát huy tối đa tiềm năng đặc biệt khi kết hợp với các bữa ăn có hương vị đậm đà như các món thịt.

"Chogun" là thương hiệu đại diện của Ikuma Shuzo, được đặt tên với mong muốn nổi bật giữa đám đông. Được nấu bằng nước siêu cứng có độ cứng 100, điều hiếm thấy ở tỉnh Hiroshima, rượu được đặc trưng bởi độ sắc nét sảng khoái và vị umami vững chắc. Ra đời vào đầu thời Showa, thương hiệu này là một loại rượu sake lịch sử còn được biết đến là rượu sake thiêng liêng của Đền Hiroshima Toshogu và rượu sake dâng lên gia tộc đứng đầu Tokugawa. Rượu có thể được thưởng thức rộng rãi từ lạnh đến ấm, và thể hiện giá trị thực sự đặc biệt khi kết hợp với các món ăn có hương vị đậm đà như các món thịt.

"Miwa Sakura" là thương hiệu đại diện của Miwa Sakura Shuzo, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên và khí hậu của Miwa-cho, thành phố Miyoshi. Sử dụng 100% gạo trồng ở Miyoshi được xát trắng nội bộ và làm men koji chắc chắn, rượu được hoàn thiện như một loại rượu sake "đậm đà" tối đa hóa vị umami nguyên bản của gạo. Hương vị mang lại cảm giác an tâm không thay đổi mỗi khi bạn uống, không bị ảnh hưởng bởi các xu hướng, tiếp tục được yêu thích không chỉ bởi người dân địa phương mà còn bởi nhiều người hâm mộ. Đây là một chai rượu nơi bạn có thể tận hưởng hương thơm và hương vị êm dịu của nó dù lạnh hay ấm.

"Horai Tsuru" là một thương hiệu độc nhất vô nhị được nấu bởi chủ xưởng rượu thế hệ thứ sáu, ông Jun Hara, trong xưởng rượu tầng hầm đầu tiên của Nhật Bản trong một tòa nhà chung cư. Tên thương hiệu bắt nguồn từ thực tế là núi Misen ở Miyajima nhìn thấy vào một ngày nắng trông giống hệt "núi Bồng Lai (Horai-san)", được biết đến với truyền thuyết về sự trẻ mãi không già và trường thọ. Bằng cách nấu rượu dưới lòng đất nơi có thể kiểm soát nhiệt độ triệt để, việc nấu rượu sake ổn định được thực hiện quanh năm. Nó được đặc trưng bởi sự tươi mới của rượu sake mới ép và hương vị mà bạn có thể uống êm dịu mà không thấy chán ngay cả khi nó có vị đậm, và đó là một chai rượu khiến bạn cảm nhận được kỹ thuật đáng tin cậy và sự cam kết của người làm ra nó.

"Asa Izumi" là một kiệt tác ẩn giấu của Hiroshima được Asa Shuzo lên kế hoạch và sản xuất theo hình thức nấu rượu theo hợp đồng. Đây là một loại rượu sake hiếm có, ít được phân phối rộng rãi, và sức hấp dẫn của nó là khả năng dễ uống sảng khoái cùng hương thơm tươi mát và êm dịu lan tỏa trong miệng. Hương vị không có gì kỳ lạ của nó dễ dàng kết hợp với bất kỳ bữa ăn nào từ các món cá đến các món thịt, và cũng rất lý tưởng cho những ly rượu buổi tối hàng ngày. Đây là một chai rượu kết hợp giữa sự hiếm có, còn được gọi là "rượu sake ảo ảnh" và hương vị đáng tin cậy.

"Hishi Masamune" là thương hiệu đại diện của Kubota Shuzo, được nấu bằng phương pháp lên men nhiệt độ thấp dài hạn sử dụng nước ngầm từ sông Ota và gạo sake trồng ở tỉnh Hiroshima. Biểu tượng "Thông và Kim cương (Hishi)", nguồn gốc của cái tên, được tạo ra bởi nghệ sĩ tranh khắc gỗ nổi tiếng thế giới Shiko Munakata. Hương vị của nó được đặc trưng bởi hương thơm Ginjo lộng lẫy và êm dịu, cảm giác miệng êm dịu và hậu vị tốt. Đặc biệt, "Super Dry Junmai Sake" được đánh giá cao là một loại rượu sake trong bữa ăn vì vị umami của gạo được cảm nhận rõ ràng ngay cả khi nó khô. Đây là một chai rượu khiến bạn cảm nhận được khí hậu của Hiroshima, kết hợp giữa lịch sử, truyền thống và nghệ thuật.

"Jinshichi" là một thương hiệu tượng trưng cho truyền thống và lịch sử của Kyokuhou Shuzo. Được nấu cẩn thận bằng cách sử dụng các kỹ thuật truyền thống được truyền lại cho xưởng rượu, nó được đặc trưng bởi hương vị mang lại vị umami nguyên bản của gạo một cách cẩn thận. Nó được những người hâm mộ rượu sake lâu năm yêu thích vì độ sắc nét mà bạn không bao giờ cảm thấy chán khi uống và hương thơm êm dịu khiến bạn cảm thấy hoài niệm ở đâu đó.

"Urin" là một thương hiệu sáng tạo của chủ xưởng rượu thế hệ thứ 7, ông Yohei Hamamura, được đặt theo tên của từ có nghĩa là "mặt trời". Với ý tưởng "rượu sake bạn muốn uống ở nơi đầy nắng", nó hướng đến loại rượu sake đi kèm với tâm trạng tươi sáng và thư thái. Đặc điểm lớn nhất là hương thơm như trái cây tươi và độ chua sảng khoái. Mặc dù có vị umami mọng nước gợi nhớ đến dưa lưới và đào trắng, hậu vị lại nhẹ nhàng và sắc nét, và nó rất hợp với phô mai và đồ ăn phương Tây thường thấy trên bàn ăn hiện đại. Dựa trên các kỹ thuật truyền thống, "Urin", kết hợp những cảm nhận mới, là một kiệt tác thế hệ tiếp theo khiến bạn cảm nhận được những khả năng mới của rượu sake.

"Kyokuhou" là thương hiệu đại diện kế thừa truyền thống của Kyokuhou Shuzo kể từ khi thành lập. Sử dụng gạo sake trồng ở tỉnh Hiroshima và nước ngầm từ sông Ota, nó được nấu cẩn thận với kỹ năng của Hiroshima Toji. Nó được đặc trưng bởi cảm giác chắc chắn về vị umami của gạo, trong khi hậu vị sảng khoái và sắc nét. Nó có thể được thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và là một chai lý tưởng như một loại rượu sake trong bữa ăn để thưởng thức với các bữa ăn hàng ngày.

"Oigame" là thương hiệu đại diện của Ono Shuzo, có lịch sử hơn 300 năm. Hướng đến "rượu sake giống như cơm, càng nhai càng ngon", vị umami của gạo được mang lại ở mức tối đa nhờ quá trình lên men chắc chắn. Nó cũng nổi tiếng là rượu sake ủ lâu năm, và hương vị êm dịu sâu sắc theo thời gian cùng hương thơm trầm lắng thật tuyệt vời. Không chỉ uống lạnh mà khi hâm nóng, vị umami còn lan tỏa hơn nữa, thể hiện giá trị thực sự của nó như một loại rượu sake trong bữa ăn.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

"Asahikari" là một thương hiệu "Doburoku" được tuyển chọn kỹ lưỡng, được nấu bởi Fukumitsu Shuzo đã hồi sinh. Kế thừa tên gọi của thương hiệu rượu sake trước đây, nó sử dụng gạo sake Oasa địa phương "Koi-momiji". Bạn có thể tận hưởng cảm giác sủi bọt sảng khoái do quá trình lên men thứ cấp trong chai và hương vị tươi mới. Không giống như hình ảnh ngọt ngào của Doburoku nói chung, đặc điểm lớn nhất là nó được thiết kế "khô" (karakuchi) để có thể thưởng thức cùng các bữa ăn. Đó là một loại Doburoku mới dành cho người lớn, trong đó vị umami của gạo và độ chua sắc nét được hòa quyện.