Thương hiệu

"Sanka" là một thương hiệu của Umenoyado Sake Brewery được ủ dưới chân núi Katsuragi, có nghĩa là "Hương thơm của núi". Đúng như tên gọi, nó được đặc trưng bởi sự tươi mát khiến bạn cảm nhận được hơi thở của thiên nhiên và hương thơm tuyệt đẹp do việc nấu rượu Ginjo. Sự cân bằng giữa hương thơm Ginjo trái cây và thanh lịch và cảm giác sảng khoái trong miệng là tốt, và khả năng tương thích với các bữa ăn cũng rất xuất sắc. Đó là một loại rượu sake thơm, nơi truyền thống và công nghệ của Umenoyado Sake Brewery hòa quyện.

"Unfeigned SAKE" là một thương hiệu sáng tạo của Umenoyado Sake Brewery ý thức về sự mở rộng toàn cầu, có nghĩa là "không giả tạo, tinh khiết". Trong khi tận dụng sự tốt lành của rượu sake truyền thống, nó theo đuổi hương vị và thiết kế hiện đại quen thuộc với người hâm mộ nước ngoài và thế hệ trẻ. Tập trung vào Junmai Daiginjo, nó được đặc trưng bởi hương thơm tinh tế và hương vị trong trẻo, và là một tác phẩm đầy tham vọng đề xuất những khả năng mới cho rượu sake.

"Umenoyado" là một thương hiệu lịch sử đại diện cho Umenoyado Sake Brewery. Cái tên thanh lịch "Nhà trọ của mận" bắt nguồn từ một cây mận cổ thụ khoảng 300 năm tuổi trong vườn của xưởng rượu và cảnh chim chích bụi bay đến và hót vui vẻ trên cành của nó. Được đặc trưng bởi hương thơm êm dịu và hương vị nhẹ nhàng, nó được ủ trong khi bảo vệ truyền thống rượu sake thủ công. Nó đã được yêu thích trong một thời gian dài như rượu sake địa phương của Nara và đồng nghĩa với rượu sake chất lượng cao.

"Fuka" là một thương hiệu đề xuất một phong cách rượu sake mới, có nghĩa là "Hương thơm của gió". Tưởng tượng hương thơm trôi theo gió Katsuragi, nó theo đuổi sự lộng lẫy và tươi mới không bị ràng buộc bởi khuôn khổ của rượu sake thông thường. Được đặc trưng bởi hương thơm Ginjo trái cây và sảng khoái cùng hương vị trong suốt, nó được thiết kế để trở nên thân thiện với những người mới uống rượu sake và thế hệ trẻ. Đó là một loại rượu sake hiện đại tượng trưng cho thách thức mới của Umenoyado Sake Brewery.

"Matsunosei" là một thương hiệu rượu sake trước đây được ủ bởi Kishimoto Sake Brewery. Người ta cho rằng nó được đặt tên với hy vọng rằng nó sẽ phát triển thịnh vượng như một cây thông thường xanh, và được yêu thích chủ yếu ở thành phố Gose địa phương. Hiện tại, nó không được sản xuất do việc đóng cửa kinh doanh, nhưng trước đây nó là một trong những loại rượu sake địa phương hỗ trợ văn hóa ẩm thực khu vực, được ủ bằng nước ngầm của núi Katsuragi và gạo chất lượng cao.

"Kaze no Mori" là một thương hiệu sáng tạo được ra mắt bởi Yucho Sake Brewery vào năm 1998. Kiên trì với phong cách độc đáo chỉ đóng chai rượu sake thô không lọc và không thủy phân, nó được đặc trưng bởi cảm giác khí sảng khoái của sủi bọt nhẹ và hương vị tươi mát và mọng nước như trái cây. Thực hành việc nấu rượu sake tối đa hóa cá tính của các loại gạo sake đa dạng như Akitsuho, Tsuyuhakaze, Omachi và Aiyama, dòng "ALPHA" cũng thực hiện các nỗ lực thử nghiệm vượt ra ngoài khuôn khổ của rượu sake thông thường. Đây là một trong những thương hiệu phổ biến dẫn đầu bối cảnh rượu sake hiện đại.

"Takacho" là một thương hiệu thừa hưởng truyền thống kể từ khi thành lập Yucho Sake Brewery. Đi cùng với lịch sử của xưởng rượu, đây là một loại rượu sake được yêu thích ở thành phố Gose địa phương, và trái ngược với "Kaze no Mori", nó bảo vệ các kỹ thuật nấu rượu sake truyền thống. Nó cũng đang thực hiện các nỗ lực khám phá nguồn gốc của việc nấu rượu sake của Nara, chẳng hạn như việc nấu rượu hồi sinh "Bodaimoto", một loại rượu sake của nhà sư thời Muromachi. Được đặc trưng bởi hương vị chắc chắn với cấu trúc nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo, đây là một thương hiệu quan trọng tượng trưng cho khía cạnh truyền thống của Yucho Sake Brewery.

"Chiyo" là một thương hiệu truyền thống của Chiyo Sake Brewery, một loại rượu sake đáng kính mang tên xưởng rượu "Chiyo". "Chiyo" có nghĩa là "ngàn năm, vĩnh cửu", và thường được sử dụng cho các thương hiệu rượu sake như một cái tên tốt lành mong muốn sự thịnh vượng và hạnh phúc lâu dài. Đây là một thương hiệu đã được yêu thích trong một thời gian dài chủ yếu ở thành phố Gose địa phương và sử dụng nước ngầm trong vắt của dãy núi Kongo-Katsuragi làm nước nấu rượu, được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake truyền thống nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Nó tiếp tục được yêu thích như một loại rượu sake đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương.

"Kujira" là một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, đặt tên thương hiệu chính xác theo tên địa danh Kujira, thành phố Gose, nơi đặt trụ sở của Chiyo Sake Brewery. Kujira, nơi đặt trụ sở của xưởng rượu, là một khu vực thiên nhiên phong phú dưới chân núi Katsuragi, nơi việc trồng lúa gạo chất lượng cao đã được thực hiện từ thời cổ đại. Đây là một thương hiệu đặc biệt về việc thể hiện terroir (cá tính của vùng đất), chẳng hạn như sử dụng Yamada Nishiki được trồng trên cánh đồng của chính họ. Được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake hòa quyện với khí hậu địa phương, sử dụng nước ngầm trong vắt của dãy núi Kongo-Katsuragi và gạo sake được trồng tại địa phương.

"Shinomine" là một thương hiệu đại diện cho Chiyo Sake Brewery, một loại rượu sake giới hạn cho các cửa hàng hợp đồng đặc biệt được ủ cẩn thận với số lượng nhỏ. Tên thương hiệu "Shinomine" xuất phát từ "đỉnh tre lùn" trong dãy núi Katsuragi, thể hiện mối liên hệ sâu sắc với những ngọn núi Katsuragi cao chót vót phía sau xưởng rượu. Tập trung vào dòng "Rokumaru" (tỷ lệ mài gạo 60%), họ sử dụng đúng cách các loại gạo sake đa dạng như Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama và Akitsuho, tối đa hóa cá tính của từng loại gạo. Sự quyến rũ là hương vị tươi mát và sắc nét độc đáo của rượu sake thô chưa lọc chưa pha loãng và sự cân bằng tốt đẹp nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo.

"Hyakurakumon" là một thương hiệu đại diện của Katsuragi Sake Brewery được đặt tên với mục đích trở thành một loại rượu sake có thể được thưởng thức theo nhiều cách đa dạng, có nghĩa là "Cánh cửa của trăm niềm vui". Lý tưởng là một loại rượu sake đi kèm với thức ăn thể hiện giá trị thực sự của nó khi được thưởng thức cùng với ẩm thực. Đáng chú ý là nỗ lực hồi sinh việc nấu rượu với "Bodaimoto", được coi là phương pháp nấu rượu sake lâu đời nhất Nhật Bản được tạo ra tại chùa Bodaisan Shoryakuji ở Nara. Rượu sake Junmai theo phương pháp này được đặc trưng bởi hương vị phong phú và sâu sắc, nơi độ chua tự nhiên có nguồn gốc từ vi khuẩn axit lactic và vị ngọt của gạo được hòa quyện tinh tế. Nó là một thương hiệu quý giá truyền tải nguồn gốc của việc nấu rượu sake của Nara đến hiện tại.

"Yoshino Senbonzakura" là một thương hiệu được đặt tên theo vẻ đẹp choáng ngợp của hoa anh đào, đồng nghĩa với Di sản Thế giới, Núi Yoshino. Sử dụng nước ngầm của dãy núi Omine, họ hướng tới một hương vị nơi bạn có thể cảm nhận được vẻ đẹp lộng lẫy và vị umami của gạo, phản ánh thiên nhiên phong phú của Yoshino. Nó cũng quen thuộc với khách du lịch như một loại rượu sake truyền tải sự thanh lịch của Yoshino.

"Yatagarasu" là một thương hiệu đại diện của Kitaoka Honten bắt nguồn từ loài chim thần dẫn đường "Yatagarasu" xuất hiện trong thần thoại Nhật Bản. Từ truyền thuyết kể rằng nó đã dẫn đường cho Hoàng đế Jimmu từ Kumano đến Yamato, nó được coi là biểu tượng của chiến thắng và thành công. Với chất lượng rượu sake trân trọng vị umami của gạo và độ sắc nét thông qua quá trình nấu rượu truyền thống, nó đã được yêu thích trong một thời gian dài như một loại rượu sake đi kèm với thức ăn. Họ có nhiều dòng sản phẩm từ rượu sake Junmai đến Daiginjo, và đó là một thương hiệu khiến bạn cảm nhận được lịch sử và sự lãng mạn của Yoshino.

"Shojo" là một thương hiệu đại diện của Kitamura Sake Brewery bắt nguồn từ tinh linh yêu thích rượu sake "Shojo", một loài động vật truyền thuyết của Trung Quốc cũng được biết đến như một chương trình kịch Noh. Nó thể hiện mong muốn trở thành một loại rượu sake mang lại niềm vui và hạnh phúc cho người uống, giống như Shojo sở hữu một hũ rượu sake được cho là "không bao giờ cạn dù bạn có múc bao nhiêu". Bắt nguồn từ khí hậu của Yoshino, nó được đặc trưng bởi hương vị êm dịu và đậm đà, và quen thuộc như một loại rượu sake cho những ngày lễ hội.

"Oni" (Quỷ) là một thương hiệu mạnh mẽ và có tác động được đặt tên theo truyền thuyết En no Gyoja cải tà quy chính cho quỷ và dãy núi Omine, một thánh địa của Shugendo. Họ phát triển một dòng sản phẩm đa dạng như "Onigiri", "Onikiri" và "Kishin", mỗi loại có một hương vị độc đáo. Họ theo đuổi chất lượng rượu sake thỏa mãn phản ánh lịch sử và tâm linh của Yoshino.

"Amairo" là một thương hiệu bắt nguồn từ từ gối "Amairo" trong thơ Waka, hình dung vẻ đẹp thiên nhiên và màu sắc cũng được ca ngợi trong Manyoshu. Đó là một loại rượu sake giống như rượu tráng miệng đạt được vị ngọt phong phú và độ đậm đà sâu sắc nhờ phương pháp "nấu lại", trong đó rượu sake được sử dụng thay vì nước nấu rượu thông thường. Bạn có thể thưởng thức một hương vị sang trọng nơi vị ngọt tự nhiên và độ chua hài hòa.

"Tanize" là một thương hiệu bắt nguồn từ "Cầu treo Tanize" ở làng Totsukawa, tỉnh Nara, nơi tự hào có một trong những chiều dài dài nhất Nhật Bản. Nó thể hiện thiên nhiên và văn hóa sâu sắc của quận Yoshino, và là một loại rượu sake được sinh ra từ sự hợp tác với khu vực. Nó hướng đến một hương vị mạnh mẽ nhưng tinh khiết khiến bạn cảm nhận được thiên nhiên hùng vĩ của làng Totsukawa.

"Hanatomoe" là thương hiệu đại diện của Miyoshino Brewing, cái tên kết hợp giữa "Hoa" tượng trưng cho núi Yoshino, một địa danh nổi tiếng về hoa anh đào, và "Tomoe", một hoa văn tượng trưng cho xoáy nước. Tận dụng các kỹ thuật truyền thống từ thời Nara trong thời đại ngày nay, họ tận dụng triệt để phương pháp nấu rượu thời Muromachi "Mizumoto" và "Yamahai-moto" để thực hiện việc nấu rượu sake độc đáo tối đa hóa vị umami và độ chua của gạo. Nó được đặc trưng bởi một hương vị mạnh mẽ và sâu sắc khiến bạn cảm nhận được khí hậu của Yoshino và sức mạnh của quá trình lên men.

"Hanatsudoi" là một thương hiệu chứa đựng mong muốn mọi người sẽ tụ tập lại như "những bông hoa tụ hội" và trải qua khoảng thời gian hạnh phúc. Hình dung cảnh mọi người tụ tập dưới những tán hoa anh đào của núi Yoshino, nó được hoàn thiện với hương vị quen thuộc và dễ uống. Nó được nhiều người thưởng thức như một loại rượu sake thêm vẻ quyến rũ cho bàn ăn hàng ngày và những buổi tụ tập với bạn bè.

"Hanatomoe Masamune" là một thương hiệu thừa hưởng truyền thống của Miyoshino Brewing. "Masamune" là một cái tên được sử dụng từ lâu như một từ đồng nghĩa với rượu sake, biểu thị tính hợp pháp của chất lượng. Là một loại rượu sake địa phương của Yoshino, họ tiếp tục bảo vệ hương vị được người dân địa phương yêu thích trong một thời gian dài. Đó là một loại rượu sake thích hợp cho đồ uống buổi tối hàng ngày với hương vị sạch sẽ mà bạn không bao giờ chán.