Thương hiệu

"Hachigo Kobo" (Men số 8) là một loạt sản phẩm đầy thử thách từ Murashige Shuzo, được ủ bằng men huyền thoại 'men Kyokai số 8'. Men Kyokai số 8 là một loại men huyền thoại đã ngừng phân phối vào năm 1978, đặc trưng bởi hương vị đậm đà và độ chua. Murashige Shuzo đã hồi sinh loại men này trong thời hiện đại, tạo ra rượu sake độc đáo với hương vị cân bằng giữa vị umami của gạo và độ chua. Nó có thể được thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng và rất tuyệt vời khi dùng kèm với các bữa ăn. Đây là một loạt sản phẩm khiến bạn cảm nhận được chiều sâu của rượu sake, kết hợp các kỹ thuật truyền thống và những thách thức đổi mới.

'Kimura-style Miracle Sake' là một thương hiệu được ủ bởi Kimura Nakata Shuzo sử dụng gạo Omachi từ tỉnh Okayama được trồng bằng 'canh tác tự nhiên theo phong cách Kimura', tối đa hóa các phước lành của thiên nhiên. 'Canh tác tự nhiên theo phong cách Kimura' là một phương pháp canh tác trồng trọt sử dụng sức mạnh của trái đất mà không sử dụng thuốc trừ sâu hoặc phân bón, và gạo được trồng bằng phương pháp canh tác này tràn đầy sức sống. Bằng cách sử dụng loại gạo này, họ nhận ra một hương vị tinh khiết, nơi bạn có thể cảm nhận được vị umami ban đầu của gạo trong một hương vị sảng khoái mà không có hương vị linh tinh. Rượu sake được ủ hợp lý theo sự quan phòng của thế giới tự nhiên được đặc trưng bởi sự thoải mái khi uống thấm vào cơ thể một cách nhẹ nhàng. Thể hiện triết lý của Kimura Nakata Shuzo về 'Ủ rượu sake sống hài hòa với thiên nhiên', nó được hỗ trợ bởi những người coi trọng an toàn thực phẩm và cân nhắc đến môi trường. Nó là một thương hiệu cộng hưởng với tâm trí và cơ thể, xứng đáng được gọi là một 'phép màu', được sinh ra từ sự kết hợp của sức mạnh thiên nhiên và kỹ năng của con người.

Tabane (束) là loại sake nằm trong số các thương hiệu của Toyokuni Shuzo (豊国酒造) mà cái tên đặc biệt phản ánh đậm nét triết lý của nhà nấu rượu. Nguồn gốc tên thương hiệu xuất phát từ mong muốn bó những tình cảm dành cho sake và tâm tư của tất cả những người tham gia lại như một bó hoa (hanataba, 花束) để gửi đến người uống. Tên gọi còn chứa đựng ý nghĩa kizuna (絆, sự gắn kết) và kessoku (結束, đoàn kết), thể hiện thái độ làm sake mà toàn đội cùng hợp sức hoàn thành. Từ gạo nguyên liệu, quá trình nấu rượu cho đến đóng chai, Tabane được làm cẩn trọng như một loại sake mà tâm huyết của tất cả kurabito (蔵人, người làm trong nhà nấu rượu) được bó lại thành một. Triết lý "kế thừa truyền thống và phẩm cách, đồng thời hòa quyện với gu hiện đại" của Toyokuni Shuzo được thể hiện một cách biểu tượng qua tên thương hiệu Tabane, được yêu mến như một loại sake bó chặt trái tim của tất cả mọi người liên quan.

Taisetsu no Kura là thương hiệu tiêu biểu của Hokkaido, được đặt tên với sự kính trọng đối với thiên nhiên hùng vĩ của dãy núi Daisetsuzan. Tận dụng cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông Asahikawa, nguồn nước mềm thanh khiết và 100% gạo sản xuất tại Hokkaido, thương hiệu theo đuổi chất lượng rượu 'Tanrei Karakuchi' thơm nồng và tinh tế. Hương thơm Ginjo lộng lẫy gợi nhớ đến nho Muscat hoặc lê Tây hòa quyện cùng vị rượu trong trẻo, tinh tế, Taisetsu no Kura chính là thương hiệu kết tinh dòng 'rượu sake địa phương phương Bắc' luôn đồng hành cùng thực phẩm của Hokkaido.

Dorogame (泥亀) là thương hiệu sake của nhà ủ Yagi Shuzobu (八木酒造部), ra đời từ sự hợp tác với "Dorogame no Kai", một nhóm cộng đồng địa phương ở thành phố Imabari. Cái tên "Dorogame", vốn quen thuộc với người tiêu dùng như một thương hiệu shochu, được mang sang cho dòng sake này, vốn được thiết kế như một chai dễ tiếp cận để cả những người thường không uống sake cũng có thể cầm lên thưởng thức. Được ủ theo phong cách Junmai Ginjo (Junmai Ginjo, sake gạo nguyên chất cao cấp), sake có hương thơm tinh tế và hậu vị sạch, sắc nét, là một loại sake ăn kèm linh hoạt, hợp cả với ẩm thực Nhật lẫn món Âu. Vừa kế thừa kỹ thuật ủ truyền thống được tích lũy qua thương hiệu chủ lực "Yamatan Masamune" của Yagi Shuzobu, Dorogame còn gửi gắm mong muốn lan tỏa sức hút của sake đến nhiều đối tượng hơn, đồng thời thể hiện sự hòa quyện giữa văn hóa địa phương Imabari và nghệ thuật ủ sake.

Được đặt tên theo từ phương ngữ Akita "Gappari", có nghĩa là "nhiều" hoặc "thỏa thích", thương hiệu độc đáo này theo đuổi sự phong phú và dễ uống đầy thỏa mãn. Sức hấp dẫn của nó nằm ở vị umami gạo thẳng thắn, không phô trương và cấu trúc mạnh mẽ, được người dân địa phương trân trọng như một nguồn năng lượng thiết yếu trên bàn ăn. Với tính cách thể hiện sự hào phóng và ấm áp của người dân Akita, kiệt tác bình dân này làm tươi đẹp cuộc sống hàng ngày và cung cấp sức sống cho ngày mai.

HITEN là một thương hiệu sáng tạo với sự nhạy cảm hoàn toàn mới, được ra mắt dưới sự dẫn dắt của chủ sở hữu thế hệ thứ 27 của xưởng rượu 500 năm tuổi này. Trong khi thừa kế các kỹ thuật Yamahai truyền thống, nó đã đổi mới hình ảnh nặng nề cổ điển, theo đuổi độ axit mọng nước như trái cây và cảm giác nhẹ nhàng trong miệng để phù hợp với chế độ ăn uống hiện đại như một loại "Yamahai của thời đại hiện nay". Nơi trí tuệ cổ xưa gặp gỡ cảm quan đương đại, loại rượu sake này tái cấu trúc nét quyến rũ của phong cách Yamahai cổ điển, đóng vai trò là cầu nối cho thế hệ tiếp theo và mở ra những chân trời mới cho rượu sake.

Imagine là một thương hiệu phong cách hiện đại được tạo ra với mong muốn mang lại niềm vui mới nảy sinh từ các kỹ năng truyền thống cho những người sống trong hiện tại. Trong khi kế thừa các kỹ thuật Taiheizan-style Kimoto, nó theo đuổi một phong cách tươi mát và nhẹ nhàng hơn để đồng hành cùng các chế độ ăn uống đương đại, thể hiện "sự mới mẻ" đang sống trong truyền thống. Sự hài hòa giữa vị trái cây mọng nước và hậu vị sâu sắc của Kimoto mê hoặc những người hâm mộ rượu sake thế hệ tiếp theo, một giọt rượu sáng tạo để làm đẹp khoảnh khắc hiện tại.

Fuki là thương hiệu rượu sake lâu đời được sản xuất bởi Godo Shusei thuộc tập đoàn Oenon. Có nguồn gốc từ kỹ thuật nấu rượu truyền thống của Nada-Gogo, thương hiệu có mối liên kết lịch sử sâu sắc với Nhà máy Asahikawa, nơi từng cung cấp rượu nguyên chất 'Fuki' cho nhà máy ở Nada trong những năm đầu thành lập. Là cầu nối giữa thiên nhiên Hokkaido và truyền thống Nada, Fuki mang đến danh mục sản phẩm đa dạng, giá cả phải chăng cho các bữa ăn hàng ngày trên khắp Nhật Bản.

Mang cái tên biểu tượng của xưởng rượu "Hikobei" từ thời Genroku, thương hiệu cao cấp này phản ánh niềm đam mê và sự tự tin tuyệt đối vào tay nghề của người đứng đầu đời thứ 15. Trong khi vẫn giữ gìn lịch sử, nó kết hợp những kiến thức tiên tiến có được từ NEXT5. Loại rượu sake này mang đến hương vị tinh tế như một tia lửa đẹp đẽ nơi truyền thống và đổi mới va chạm nhau. Đối mặt với loại gạo chất lượng cao nhất với các tiêu chuẩn không thỏa hiệp, loại rượu sake này là một bản ghi đầy tâm hồn của chính nhà nấu rượu, kết nối niềm tự hào của tổ tiên với thế hệ tiếp theo.