Thương hiệu

"Hatsushigure" là thương hiệu duy nhất được ủ bởi Ota Sake Brewery, và là loại rượu sake cô đọng cam kết của xưởng rượu. Chỉ sử dụng các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận như nước suối ngầm và gạo Asaka, nó được ủ cẩn thận bằng các phương pháp thủ công truyền thống. Các loại khác nhau như rượu sake Junmai, Daiginjo và Genshu được phát triển, và sự khan hiếm chỉ có thể có được bằng cách bán trực tiếp từ xưởng rượu là rất hấp dẫn. Lập trường của xưởng rượu là chỉ cung cấp cho những người hài lòng với hương vị và chất lượng nói lên sự tự tin và niềm tự hào về chất lượng của họ. Hatsushigure, được ủ ở Ikaruga, đầu gối của chùa Horyuji, được du khách yêu thích như một thương hiệu truyền tải lịch sử và truyền thống của cố đô Nara đến hiện tại. Họ cũng sản xuất Narazuke cùng tên, đã được đón nhận nồng nhiệt như một loại dưa chua không phụ gia tận dụng vị umami của cặn rượu sake.

"Goshin" là tên thương hiệu kết hợp ký tự "Shin" (Thần), được cho là đã được dâng lên các vị thần từ thời cổ đại, và ký tự "Go" của thành phố Gojo theo một nhịp điệu hay, và là thương hiệu đại diện của Gojo Sake Brewery đã được bán kể từ khi thành lập. Sử dụng nước ngầm từ hệ thống núi Kongo và gạo được trồng không sử dụng phân bón hóa học bởi những người nông dân hợp đồng địa phương, nó được ủ cẩn thận bằng cách làm thủ công truyền thống của trường phái Tajima. Một dòng sản phẩm phong phú như rượu sake Junmai, rượu sake Tokubetsu Junmai và Junmai Daiginjo được phát triển, và mỗi loại đều tự hào về chất lượng cao. Nó quen thuộc ở thành phố Gojo địa phương đến nỗi người ta nói rằng "không có cửa hàng nào ở Gojo mà không có Goshin", và được đặc trưng bởi hương vị mà bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo trong khi nhẹ và khô. Là một loại rượu sake dùng trong bữa ăn đi kèm với các bữa ăn, nó có độ sâu có thể được thưởng thức trong nhiều vùng nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và là một thương hiệu đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực địa phương.

"Jindaisugi" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Yamamoto Honke, và là một cái tên lấy cảm hứng từ truyền thống và sự bí ẩn của tuyết tùng Yoshino đã tiếp tục từ thời cổ đại. "Jindai" có nghĩa là thời đại của thần thoại, làm cho nó trở thành một tên thương hiệu phù hợp cho vùng đất Nara với lịch sử vĩnh cửu của nó. Được ủ bằng nước ngầm từ núi Kongo và các phương pháp truyền thống, Jindaisugi được đặc trưng bởi sự cân bằng giữa cảm giác sảng khoái trong miệng và vị umami của gạo. Trong bối cảnh lịch sử và thiên nhiên của Gojo, nó thể hiện niềm tự hào của khu vực như một thương hiệu truyền tải truyền thống ủ rượu sake từ thời cổ đại đến hiện tại.

"Matsunotomo" là sản phẩm chủ lực của Yamamoto Honke, và là một loại rượu sake được làm bằng nước giếng từ nước ngầm của núi Kongo. Nó là một loại rượu sake nhẹ và hơi khô, được đặc trưng bởi cảm giác sảng khoái trong miệng, ngon dù uống nóng hay lạnh. "Matsu" (Thông) là biểu tượng của sự trẻ mãi không già và trường thọ, và "Tomo" (Bạn) thể hiện sự thân thiện, và nó đã được yêu thích từ lâu như một loại rượu sake đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày. Đó là một thương hiệu cô đọng truyền thống và công nghệ của Yamamoto Honke với lịch sử hơn 300 năm, và là một loại rượu sake địa phương đại diện cho thành phố Gojo, nó đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực địa phương. Nó có tính chất mạnh mẽ như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn và có độ sâu hài hòa với các món ăn khác nhau.

"Mandai Oimatsu" là thương hiệu chủ lực của Fujimura Sake Brewery. "Mandai" tượng trưng cho sự vĩnh cửu, và "Oimatsu" tượng trưng cho sự trường thọ và phẩm giá. Nó được định vị là một loại rượu sake uy tín được ủ ở vùng đất lịch sử Yoshino. Được ủ bằng nước nổi tiếng "Nước Gorogoro" của núi Omine và gạo sake được lựa chọn cẩn thận, Mandai Oimatsu được đặc trưng bởi hương vị trong trẻo và thanh lịch. Nó có một dòng sản phẩm rộng rãi từ Junmai Daiginjo đến rượu sake Junmai, mỗi loại đều tự hào về chất lượng cao. Đó là một thương hiệu kết hợp thiên nhiên phong phú của Yoshino với các kỹ thuật truyền thống được kế thừa trong hơn 150 năm. Họ cũng phát triển các sản phẩm được đặt tên theo các địa điểm nổi tiếng địa phương như "Rượu sake Mt. Omine Junmai", truyền tải sự quyến rũ của Yoshino qua rượu sake.

"Yamakatsura" là thương hiệu chủ lực của Okamoto Honke và là một loại rượu sake địa phương bắt nguồn từ lịch sử của Yoshino. "Katsura" là một tên gọi khác của mặt trăng, và "Yamakatsura" có nghĩa là "mặt trăng treo trên những ngọn núi Yoshino", và được cho là đã được đặt tên để tưởng nhớ Triều đình Hoàng gia Yoshino. Sử dụng nước suối từ hệ thống núi Omine làm nước ủ rượu, nó được đặc trưng bởi hương vị thanh lịch và sâu lắng được ủ bởi làn nước trong vắt và hương thơm phong phú. Họ phát triển nhiều loại khác nhau như Daiginjo, rượu sake Junmai và Honjozo, và sử dụng nước ngầm của sông Yoshino làm nước ủ rượu. Yamakatsura, đã được ủ trong hơn 100 năm ở vùng đất đầy lãng mạn lịch sử mang tên Yoshino, được yêu thích không chỉ bởi người dân địa phương mà còn bởi những người đến thăm Yoshino như một thương hiệu truyền tải niềm tự hào và truyền thống của khu vực đến hiện tại.

"Kankiko" là thương hiệu chủ lực của Sawada Sake Brewery, được phát triển bởi thế hệ thứ năm Sadako Sawada và bậc thầy nấu rượu Chiso Iguchi. Nó đã nhận được nhiều lời khen ngợi, bao gồm giải Vàng tại Giải thưởng Rượu sake Mới Quốc gia năm 1988 (Showa 63). Kể từ khi tiếp tục tự nấu rượu vào năm 2019, Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" đã giành Huy chương Vàng tại "Thử thách Rượu vang Quốc tế" và Huy chương Vàng Lớn tại "Giải thưởng Rượu sake Ngon", tự hào với vô số giải thưởng tại các cuộc thi trong nước và quốc tế. Được đặc trưng bởi sự cân bằng giữa vị umami phong phú và vị ngọt sâu lắng, rượu sake Junmai Ginjo sử dụng 100% Yamada Nishiki từ tỉnh Hyogo tối đa hóa vị umami của gạo. Là một thương hiệu kết hợp truyền thống và sự đổi mới được tạo ra bởi niềm đam mê và sự nấu rượu cẩn thận của những người nấu rượu trẻ, nó tượng trưng cho Sawada Sake Brewery trong một kỷ nguyên mới.

"Kinko" là thương hiệu chủ lực của Okura Honke. Người ta nói rằng thế hệ đầu tiên, người yêu thích Manzai (một màn trình diễn truyền thống), đã đặt tên cho rượu sake theo một cụm từ "Kinko, kinko" từ một câu thơ của Manzai, một điệu nhảy năm mới. Đây là một thương hiệu lịch sử đã được yêu thích từ lâu như một loại rượu sake địa phương của Nara. Được ủ bằng phương pháp nấu rượu Yamahai kể từ khi thành lập, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake phong phú và có vị umami. Hầu như tất cả các loại rượu sake, bao gồm cả rượu sake thông thường, đều được ủ bằng men cái Yamahai, và "sự hài hòa giữa Yamahai nặng và sự lựa chọn cẩn thận, dường như mâu thuẫn" là bản chất của hương vị của Kinko. Hương vị được dệt nên bởi độ axit cao và vị umami rất hợp với các bữa ăn, và thể hiện giá trị thực sự của nó đặc biệt là khi kết hợp với các món ăn có hương vị mạnh và thực phẩm lên men. Là một thương hiệu thể hiện thái độ của Okura Honke để tiếp tục bảo vệ việc nấu rượu Yamahai truyền thống, nó có những người hâm mộ bắt nguồn sâu sắc.

"Iroha" là dòng "OOKURA IROHA" được phát triển bởi Okura Honke với một khái niệm mới. Nó được phát triển như một phong cách rượu sake mới duy trì vị umami và độ axit của gạo từ việc nấu rượu Yamahai truyền thống trong khi thêm sự trong trẻo và nhẹ nhàng vào dư vị. Với cách tiếp cận khác với hương vị phong phú và umami của "Kinko" và "Okura" truyền thống, nó hướng đến một hương vị thu hút nhiều đối tượng hơn và là một thương hiệu theo đuổi sự cân bằng giữa truyền thống và đổi mới. Được định vị là một thách thức mới đáp ứng thị hiếu hiện đại trong khi tận dụng sự tích lũy công nghệ của Okura Honke, nó là một thương hiệu cho thấy những khả năng mới của xưởng rượu.

"Okura" là một thương hiệu đặc biệt, nơi tất cả các sản phẩm đều theo phong cách Junmai và chỉ có thể được mua tại các đại lý ủy quyền. Mong muốn của xưởng rượu là cung cấp cho những người đam mê thực sự hiểu được thấm nhuần bằng cách tập trung nhiều hơn vào chất lượng so với "Kinko" và phân phối hạn chế. Mặc dù chất lượng rượu sake phong phú và umami do việc nấu rượu Yamahai là điểm chung với Kinko, nhưng nó theo đuổi một hương vị tinh tế hơn, và là sự kết tinh của công nghệ Okura Honke, nơi độ axit cao và vị umami của gạo hòa quyện. Do phân phối hạn chế, nó rất hiếm và đóng vai trò chủ đạo cho xưởng rượu như một thương hiệu được đánh giá cao trong số những người đam mê rượu sake.

"Bigen" là một trong những thương hiệu của Okura Honke, và đúng như tên gọi "Tảng đá xinh đẹp", đây là thương hiệu hướng đến loại rượu sake kết hợp giữa sức mạnh và vẻ đẹp. Nó được đặc trưng bởi một cấu trúc vững chắc và sự cân bằng của hương vị tinh tế do việc nấu rượu Yamahai, và là một thương hiệu đóng vai trò trong dòng sản phẩm đa dạng của Okura Honke.

"Tenpyo no Iraka" là tên thương hiệu bắt nguồn từ cuốn tiểu thuyết cùng tên của Yasushi Inoue, thể hiện lịch sử và văn hóa của Nara như một cố đô. Đây là một thương hiệu phản ánh vinh quang của Nara trong thời kỳ Tenpyo và vẻ đẹp của văn hóa Nhật Bản được tượng trưng bởi ngói mái của chùa Toshodaiji trong rượu sake. Nó được coi là một thương hiệu mà Okura Honke, bắt nguồn sâu sắc từ vùng đất Nara, đã cố gắng thể hiện lịch sử và niềm tự hào của khu vực bằng rượu sake, và được định vị là một loại rượu sake uy tín kết hợp kỹ thuật nấu rượu Yamahai truyền thống với lịch sử của Nara.

"Tsukizuru" là một thương hiệu rượu sake từng được ủ bởi Inoue Sake Brewery. Vì hiện tại họ đã ngừng kinh doanh nên rất khó để có được. Nó đã trở thành một loại rượu sake địa phương huyền thoại được người dân địa phương yêu thích.

"Tosen" là thương hiệu chủ lực của Nakagawa Sake Brewery. Nó sử dụng nước tinh khiết từ chân núi Nijo, và cái tên thể hiện sự trong trẻo của nó là "Suối/Đài phun nước trong suốt". Được ủ như rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi hương vị trong trẻo và nguyên sơ không lẫn tạp chất, trong khi cảm nhận nhẹ nhàng vị umami của gạo. Độ axit hơi rõ rệt làm thắt chặt toàn bộ, sở hữu sự cân bằng tốt có thể thưởng thức trong bữa ăn.

"Taima no Kehaya" là một thương hiệu được đặt theo tên của đô vật huyền thoại Taima no Kehaya, người được cho là nguồn gốc của Sumo Nhật Bản. Thành phố Katsuragi là nơi huyền thoại về Taima no Kehaya vẫn còn, và niềm tự hào địa phương được đăng quang trên tên rượu sake. Đây là một loại rượu sake Junmai sử dụng công nghệ của Nakagawa Sake Brewery, và trong khi tên thương hiệu khiến bạn cảm thấy sức mạnh, nó được hoàn thiện để dễ uống. Nó được người dân địa phương yêu thích như một loại rượu sake địa phương truyền tải lịch sử và văn hóa của khu vực.

"Naragin" là một trong những thương hiệu được phát triển bởi Nakatani Sake Brewery, có nghĩa là "Rượu sake Ginjo của Nara". Nó đưa tính địa phương của Nara, cụ thể là Yamatokoriyama, lên hàng đầu và được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake có hương thơm cao do việc nấu rượu Ginjo. Công nghệ nấu rượu sake chính xác bằng quản lý số liệu của Nakatani Sake Brewery được sử dụng, hiện thực hóa chất lượng ổn định và hương vị tinh tế. Trong khi kế thừa truyền thống của Nara, một nơi nấu rượu sake lịch sử, nó là một thương hiệu thực hành việc nấu rượu sake phù hợp với thị hiếu hiện đại.

"Genyo" là một thương hiệu với hình ảnh bí ẩn và mạnh mẽ của "Chim ưng ma". Chim ưng là biểu tượng của sự dũng cảm và quý phái từ thời cổ đại, và đúng như tên gọi, nó thể hiện sự hiếm có và chất lượng cao. Phản ánh việc nấu rượu sake chính xác của Nakatani Sake Brewery bằng quản lý số liệu, nó theo đuổi một hương vị chắc chắn với cấu trúc trong khi duy trì chất lượng cao ổn định. Tập trung vào rượu sake Junmai, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nơi bạn có thể tận hưởng trọn vẹn vị umami của gạo.

"Asaka" là thương hiệu đại diện của Nakatani Sake Brewery, được đặt tên theo hình ảnh sự tươi mát buổi sáng và chất lượng rượu sake có hương thơm cao. Giống như một mùi hương thoang thoảng trong một buổi sáng sảng khoái, nó được đặc trưng bởi hương thơm Ginjo trái cây và tuyệt đẹp. Tập trung vào Junmai Ginjo, nó có chất lượng rượu sake hơi ngọt và dễ uống phù hợp với thị hiếu hiện đại. Thông qua việc nấu rượu sake quản lý số liệu chính xác của Nakatani Sake Brewery, chất lượng cao ổn định được hiện thực hóa, và hương vị cân bằng tốt có thể được thưởng thức rộng rãi từ người mới bắt đầu đến những người đam mê là điểm hấp dẫn.

"Mikkaodori" là một thương hiệu có cái tên thân thiện gợi lên truyền thống của Yamatokoriyama và sự nhộn nhịp của các lễ hội. Bạn có thể cảm nhận được khái niệm "rượu sake có thể uống vui vẻ", và nó hướng đến chất lượng rượu sake phù hợp cho các bàn ăn hàng ngày và các cuộc tụ họp trong khu vực. Nhờ công nghệ của Nakatani Sake Brewery, nó cân bằng chất lượng ổn định và dễ uống, đóng vai trò là rượu sake địa phương được người dân địa phương yêu thích. Được hỗ trợ bởi lịch sử và văn hóa của thị trấn lâu đài Yamatokoriyama, nó là một thương hiệu dựa vào cộng đồng.

"Manjo" là một thương hiệu có tên gọi tốt lành có nghĩa là "Mười nghìn vụ thu hoạch", mong muốn mùa màng bội thu và thịnh vượng. Nó gợi lên một vụ thu hoạch lúa trĩu hạt và thích hợp cho các lễ kỷ niệm và quà tặng. Nhờ công nghệ của Nakatani Sake Brewery, nó được đặc trưng bởi hương vị phong phú, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Tập trung vào rượu sake Junmai, hương vị đầy đặn vốn có của gạo và cảm giác thỏa mãn trong miệng là điểm hấp dẫn. Nó thể hiện sự tốt lành của rượu sake truyền thống kết nối với văn hóa trồng lúa của Yamatokoriyama.