Thương hiệu

"Edoichi" là loại sake Junmai truyền tải văn hóa nấu rượu và chất lượng của thời Edo đến hiện tại. Đây là thương hiệu theo đuổi tinh hoa của sake truyền thống và sự tự tin chứa đựng trong cái tên "Số một ở Edo".

"Miyamizu no Hana" là loại sake Junmai đặc biệt tôn vinh Miyamizu được phát hiện bởi thế hệ thứ sáu Tazaemon Yamamura của Sakuramasamune. Tận dụng các đặc tính của Miyamizu, giàu khoáng chất và ít sắt, nó tạo ra hương vị tuyệt đẹp và thanh lịch. Kỷ niệm thành tựu lịch sử khám phá ra Miyamizu, đây là thương hiệu tối đa hóa sức hấp dẫn của nguồn nước nổi tiếng.

"Kazabana" là thương hiệu thể hiện khiếu thẩm mỹ Nhật Bản, so sánh những bông tuyết nhảy múa trong gió với những cánh hoa. Là Takino Koi Kazabana, nó chồng lên hương vị tinh tế và thanh lịch của Junmai Daiginjo với vẻ đẹp phù du của hoa tuyết. Đây là loại sake nghệ thuật đặc trưng bởi hương thơm tinh khiết và thanh lịch cùng cảm giác nhẹ nhàng trong miệng như tuyết.

"Kobe Sakura" là loại sake Daiginjo kết hợp vẻ đẹp của hoa anh đào đại diện cho Kobe và văn hóa nấu rượu của Nada. Đây là thương hiệu hiện thân cho niềm tự hào địa phương, thể hiện bản sắc của Kobe và vẻ đẹp lộng lẫy của hoa anh đào.

"Shinsui" bắt nguồn từ một từ cổ điển có nghĩa là "củi và nước", những nhu cầu thiết yếu hàng ngày. Đây là thương hiệu hiện thân cho triết lý về loại sake thiết yếu đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày, không phải là một món đồ xa xỉ. Đây là loại sake có hương vị thân thiện và không cầu kỳ hòa quyện vào cuộc sống.

"Shugo" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Toyozawa Shuzo. Cái tên gợi nhớ đến cảm giác sảng khoái trong miệng và hương vị mạnh mẽ đã được những người yêu thích sake yêu mến từ lâu. Đây là thương hiệu huyền thoại hiện đã ngưng sản xuất.

"Nendo" có nghĩa là "đất tự nhiên" và là loại sake Kimoto Junmai nhấn mạnh vào thổ nhưỡng (khí hậu và đất đai) và bảo vệ môi trường. Sử dụng 100% Yamada Nishiki từ thành phố Nishiwaki, tỉnh Hyogo, nó áp dụng phương pháp canh tác thân thiện với môi trường giúp giảm lượng khí thải mêtan khoảng 90%. Đây là một thương hiệu cao cấp đạt được cả tính bền vững và chất lượng, đặc trưng bởi hương thơm mềm mại và phong phú cùng vị umami của gạo, chỉ thu thập những phần nhỏ giọt xuống bằng cách treo túi. Đây là loại sake cao cấp theo đuổi thổ nhưỡng với khả năng tương thích tuyệt vời với các nguyên liệu béo (cá ngừ béo, lươn, món thịt).

Rikuzen Otokoyama là một thương hiệu truyền thống được ủ bởi Otokoyama Honten, thể hiện việc ủ rượu sake bắt nguồn từ khu vực như Otokoyama của tỉnh Rikuzen (tỉnh Miyagi).

"Mio" là loại sake sủi bọt nồng độ cồn thấp (khoảng 5%), một thương hiệu sáng tạo đề xuất một sức hấp dẫn mới của sake. "Mio" có nghĩa là dòng nước ở những vùng nước nông hoặc vệt bọt do tàu để lại, thể hiện nồng độ cồn thấp (vùng nước nông) và sủi bọt (bọt). Đặc trưng bởi hương thơm trái cây giống muscat, vị ngọt dịu và sủi bọt sảng khoái, nó được người mới bắt đầu uống sake và phụ nữ ủng hộ rộng rãi. Đây là loại sake sủi bọt phổ biến nhất tại Nhật Bản có thể thưởng thức một cách bình thường, với khả năng tương thích tốt với các món ăn nhẹ và món tráng miệng.

"Ushi to Teppan" là một thương hiệu sáng tạo chuyên kết hợp với bò Kobe. Chủ sở hữu xưởng rượu thế hệ thứ 11 đã phát triển nó với một cách tiếp cận mới lạ là thể hiện văn hóa ẩm thực của Kobe bằng sake, tận dụng kinh nghiệm làm việc tại một công ty thiết kế. Sử dụng Yamada Nishiki từ khu vực đặc biệt A của tỉnh Hyogo, nó được đặc trưng bởi hương vị đậm đà không thua kém chất béo và vị umami của bò Kobe. Được thiết kế dành riêng cho các món thịt như teppanyaki, yakiniku và sukiyaki, đây là thương hiệu hiện thân cho triết lý nấu văn hóa ẩm thực của chủ sở hữu xưởng rượu.

"Sake no Soshi" là một thương hiệu mang cảm giác văn học với các họa tiết từ "Sách Gối Đầu" của Sei Shonagon. Nó thể hiện vẻ đẹp của bốn mùa và thế giới quan thanh tao trong sake, phát triển dòng sake theo mùa. Với hương vị tinh tế và tên thương hiệu thơ mộng, đây là loại sake truyền tải ý thức thẩm mỹ của văn học cổ điển Nhật Bản đến ngày nay.

"Daikoku Masamune" là thương hiệu đại diện của xưởng rượu với hơn 250 năm truyền thống, bắt nguồn từ Daikokuten, một trong Bảy vị thần may mắn. Daikokuten được biết đến là vị thần của sự giàu có và thịnh vượng, và tên thương hiệu được yêu thích như một cái tên tốt lành. Trong khi bảo vệ cách nấu rượu Nada truyền thống, nó chứa đựng niềm tự hào của xưởng rượu đã vượt qua khó khăn trong việc tái thiết sau trận động đất.

"Kurenai Tennyo" là một thương hiệu có nền tảng văn hóa sinh ra từ mối liên hệ với bộ truyện tranh nổi tiếng "Mặt nạ thủy tinh". Vì cây mận già trong vườn xưởng rượu trông giống hình dáng của Quan Âm (Nữ thần của lòng từ bi), họa sĩ truyện tranh Suzue Miuchi đã sử dụng nó làm hình mẫu cho "Kurenai Tennyo" (Hồng Thiên Nữ) trong tác phẩm. Được nấu để kỷ niệm mối liên hệ này, nó được đặc trưng bởi hương vị thanh lịch và nữ tính. Đây là loại sake có nguồn gốc độc đáo từ sự hợp tác giữa sake và văn hóa manga.

"Umenoki" là thương hiệu được đặt theo tên cây mận già đã trở thành hình mẫu cho "Kurenai Tennyo" trong "Mặt nạ thủy tinh". Nó thể hiện sự tôn trọng đối với cây mận đã chứng kiến lịch sử của xưởng rượu và vẻ đẹp truyền thống của Nhật Bản. Đây là loại sake có hương vị thanh lịch khiến bạn cảm nhận được sự cao quý và duyên dáng của hoa mận.

"Izumi Masamune" là một thương hiệu truyền thống tiếp tục từ trước trận động đất, và là loại sake kế thừa lịch sử và truyền thống của xưởng rượu. Được hồi sinh sau sự gián đoạn do trận động đất, nó đóng vai trò truyền tải bản sắc lịch sử của chủ sở hữu xưởng rượu đến ngày nay.

"Kosen" có nghĩa là "Suối hổ phách", và là một thương hiệu cao cấp với hương thơm và vị umami cân bằng. Với chất lượng sake sáng như hổ phách và hương vị sâu sắc, đây là loại sake thể hiện trình độ công nghệ cao của Izumi Shuzo. Đây là một thương hiệu tinh tế tập hợp tinh hoa công nghệ của xưởng rượu đã phục hồi sau trận động đất.

Fushimi Otokoyama là một trong những thương hiệu được ủ bởi Otokoyama Honten, tiếp tục bảo vệ việc ủ rượu sake truyền thống.

"Ichi" là loại sake dùng trong bữa ăn tối ưu được phát triển thông qua sự hợp tác giữa các cửa hàng rượu và xưởng rượu với mục đích truyền lại "văn hóa sake địa phương của Kobe". Đây là thương hiệu được thiết kế cho ly thứ hai và thứ ba, không phải ly đầu tiên, coi sự tương thích với ẩm thực là ưu tiên hàng đầu. Nó được đặc trưng bởi vẻ ngoài hơi có màu, hương thơm ngọt ngào, cảm giác miệng mượt mà tiếp theo là vị ngọt và khô giống như đường nâu, và hương vị phức hợp như gia vị gỗ, bánh quy, tiêu Nhật Bản (sansho) và yuzu. Nó có sự tương thích vượt trội với các nguyên liệu có vị umami, chất béo và độ ngọt (như Yuan-yaki của cá thu Tây Ban Nha, đồ chiên, khoai lang, hạt dẻ, bí ngô, v.v.), và là loại sake có hương thơm phức hợp và vị umami giúp nâng cao bữa ăn.

"Ebisukaho" có nghĩa là khuôn mặt của Ebisu, vị thần tài lộc, và được yêu mến như một thương hiệu tốt lành cầu mong sự thịnh vượng trong kinh doanh và may mắn. Là thương hiệu đại diện của Bogaki Jozo, nó đã cung cấp hương vị truyền thống của Nada, nhưng hiện tại không còn được sản xuất.

"Kenbishi" là một thương hiệu có lịch sử hơn 500 năm, lâu đời nhất Nhật Bản, và thể hiện triết lý của gia huấn "Hãy như một chiếc đồng hồ dừng lại". Nó tiếp tục giữ gìn hương vị không đổi của Kenbishi bằng cách điều chỉnh các điều kiện khác nhau hàng năm (tỷ lệ mài gạo, thời gian ủ, giống gạo) với công nghệ pha trộn mà không bị dao động bởi các xu hướng. Nó được đặc trưng bởi phương pháp nấu rượu độc đáo tối đa hóa vị umami của gạo thông qua quá trình lên men lâu dài ở nhiệt độ cao và duy trì màu hơi vàng và vị umami sâu sắc do lọc tối thiểu. Mặc dù là "sake thông thường" không được phân loại là sake chỉ định cụ thể, nó vẫn tỏa ra sự hiện diện độc đáo ở Nada ngay cả trong thời hiện đại như một trong ba loại sake nổi tiếng tuyệt vời của thời Edo, với sự cân bằng giữa độ khô và vị umami cùng cảm giác miệng mềm mại.

"Tokuwaka" là một thương hiệu tốt lành bắt nguồn từ một câu trong bài hát ăn mừng "Tokuwakani Go-banzai". Nó chứa đựng ý nghĩa "thịnh vượng trẻ mãi không già" và thể hiện mong muốn trường thọ và thịnh vượng. Tập trung vào bán hàng trực tiếp tại xưởng, nó cung cấp loại sake giữ được độ tươi và vị umami mà chỉ những người nấu rượu mới có thể nếm thử, chẳng hạn như genshu không lọc mới ép và "Shizukuzake" (sake nhỏ giọt) truyền thống bằng cách treo túi. Đây là một thương hiệu dành cho những người sành sỏi, nơi bạn có thể thưởng thức hương vị và mùi thơm ban đầu của genshu với khả năng lọc tối thiểu.

"Kokusanichi" là một thương hiệu cao cấp kế thừa thương hiệu "Kokusan" trước chiến tranh, hiện đang được sản xuất dưới dạng Daiginjo. Đó là một thương hiệu đã hồi sinh lịch sử và truyền thống của xưởng rượu bị mất trong thiệt hại chiến tranh cho đến ngày nay dưới dạng Daiginjo chất lượng cao nhất. Nó thể hiện niềm đam mê phục hưng xưởng rượu và ý chí kế thừa vinh quang trước chiến tranh.

"Nadajiman" là một thương hiệu được ủ với gạo sake được mài kỹ lưỡng được lựa chọn cẩn thận và Miyamizu, xứng đáng với cái tên "Niềm tự hào của Nada". Đó là rượu sake được ủ sử dụng các kỹ thuật nấu rượu truyền thống với niềm tự hào của Nada-Gogo trong tâm trí. Đây là một thương hiệu với sự tự tin và niềm tự hào, theo đuổi chất lượng xứng đáng với tên gọi của vùng sản xuất danh tiếng được gọi là Nada.

Kashin là một trong những thương hiệu được ủ bởi Otokoyama Honten, thể hiện thái độ tham gia vào việc ủ rượu sake với một trái tim rạng rỡ.