Santoka

"Santoka" là thương hiệu đại diện của Kanemitsu Sake Brewing, và là một loại rượu sake được sinh ra để tưởng nhớ nhà thơ haiku 'Taneda Santoka'. Santoka đã điều hành một doanh nghiệp nấu rượu sake tại tỉnh trong khoảng 10 năm từ Minh Trị 40, nhưng đã phá sản vào năm Taisho 5, và có một mối liên hệ lịch sử là công ty tiền thân của Kanemitsu Sake Brewing đã hấp thụ và sáp nhập công ty của Santoka.
Sử dụng 100% gạo nấu rượu từ tỉnh Yamaguchi, kiểm soát chất lượng kỹ lưỡng được thực hiện bởi sản xuất số lượng nhỏ. Junmai Daiginjo Genshu có độ chua vừa phải và hương vị trái cây, và Junmai Ginjo sử dụng gạo nấu rượu 'Yamada Nishiki' của tỉnh Yamaguchi được đánh bóng đến 55%, và là một loại rượu sake có độ chua và độ ngọt cân bằng tốt mà bạn sẽ không chán uống.
Mặc dù khiêm tốn, bạn có thể thưởng thức sự cân bằng của vị đắng, vị chát và vị cay, và nó phổ biến như một loại rượu sake trong bữa ăn không thua kém các món ăn có hương vị mạnh. Chất lượng cao được đánh giá, chẳng hạn như giành giải vàng vào các năm Heisei 14, 15 và 18, và giành giải thưởng vào năm Heisei 20 trong 'Cuộc thẩm định rượu sake mới toàn quốc' do Viện nghiên cứu rượu bia quốc gia bảo trợ.
Đây là một trong những loại rượu sake tiêu biểu của Yamaguchi, kết hợp nền tảng văn học của nhà thơ haiku Taneda Santoka và cam kết sử dụng 100% gạo nấu rượu từ tỉnh Yamaguchi.