Santoka

“山头火”是金光酒造的代表品牌，是为了缅怀俳句诗人“种田山头火”而诞生的日本酒。山头火从明治40年开始在县内经营了约10年的酒造业，但在大正5年倒闭，金光酒造的前身公司吸收合并了山头火的公司，有着这样的历史渊源。
100%使用山口县产的酒米，通过少量生产进行彻底的品质管理。纯米大吟酿原酒的特点是适度的酸味和果香，纯米吟酿将山口县产酒米“山田锦”精米至55%，酸味和甜味平衡良好，是百喝不厌的酒。
虽然低调，但可以享受厚重的苦味、涩味、辣味的平衡，作为佐餐酒不输给口味浓郁的菜肴，很受欢迎。在独立行政法人酒类综合研究所主办的“全国新酒鉴评会”上，平成14年、15年、18年获得金奖，平成20年获得入赏等，高品质受到了评价。
融合了俳句诗人种田山头火这一文学背景和坚持100%使用山口县产酒米的执着，是代表山口的日本酒之一。