Thương hiệu Sake
ở Niigata

'Kikusui' (Cúc Thủy) là thương hiệu mang tầm vóc toàn cầu, kể câu chuyện về chính bản sắc của xưởng rượu. Đặc biệt, dòng rượu sake tươi nguyên chất 'Funaguchi Kikusui Ichibanshibori' đóng lon nhôm là một kiệt tác không thể thiếu khi nhắc đến lịch sử rượu sake, xác lập một vị thế không thể lay chuyển. Hương thơm tươi mới như trái cây, vị Umami mạnh mẽ tuôn trào và cảm giác thưởng thức trong trẻo không chút tạp chất, đó chính là 'vị ngon chân thực' vốn dĩ trước đây chỉ những nghệ nhân Toji và thợ nấu rượu mới được thưởng thức. Bên cạnh đó, thương hiệu còn phát triển danh mục sản phẩm đa dạng phù hợp với mọi hoàn cảnh, từ dòng 'Kikusui Junmai' tiêu chuẩn đến dòng 'Daiginjo' sang trọng. Kết hợp giữa chất lượng được bảo chứng bởi truyền thống và tính đổi mới luôn dẫn đầu thời đại, Kikusui chính là thương hiệu hiện thân cho sự 'tự do' và 'thú vị' của rượu sake.

'AWANAMA' (Ao Sinh) là thương hiệu rượu sake tươi sủi tăm có cặn (Nigori Namazake) mang tính cách mạng, nơi công nghệ mới nhất hòa quyện cùng vẻ đẹp truyền thống. Đặc trưng nổi bật nhất chính là việc áp dụng công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) độc quyền, giúp duy trì độ tươi mới của rượu sake sống ở nhiệt độ thường mà không cần qua bất kỳ công đoạn thanh trùng nhiệt (Hiire) nào. Hương thơm trái cây mọng nước như thể đang thưởng thức rượu vừa mới ép ngay tại xưởng, kết hợp cùng sự kích thích của các bọt khí carbon dioxide mịn màng tạo nên cảm giác sảng khoái dễ chịu. Thêm vào đó, thiết kế bình PET hiện đại với họa tiết lá gai dầu đã vinh dự giành giải thưởng 'A' Design Award' của Ý. Đây là dòng sản phẩm chủ lực biểu tượng cho tinh thần thử thách của xưởng rượu, làm mới hình ảnh rượu sake truyền thống và giúp thực khách có thể tận hưởng rượu sake sống trong mọi hoàn cảnh trên toàn thế giới.

'Hatsuhana' (Sơ Hoa) là thương hiệu đầy cảm xúc được đặt tên theo hàng cây anh đào rực rỡ nở rộ dọc bờ sông Kaji ở thành phố Shibata. Hương vị của rượu thể hiện triết lý 'Cân bằng hơn sự khẳng định', và từ lâu đã được người dân địa phương yêu mến như một sự hiện diện tô điểm nhẹ nhàng cho bàn ăn gia đình mỗi ngày. Bằng cách tiết chế hương thơm hoa lá và vị ngọt quá mức, chất lượng rượu là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị Umami nguyên bản của gạo và vị chua êm dịu, dễ dàng đi kèm với mọi món ăn. Đúng như ý nghĩa 'bông hoa đầu tiên nở trong năm', Hatsuhana là dòng rượu sake có phong thái tinh tế, mang đến làn gió xuân tươi mới cho trái tim của thực khách.

'Kanemasu' (Kim Thăng) là thương hiệu chủ lực truyền thống mang tên của chính xưởng rượu. Xưởng luôn gìn giữ hương vị chính thống được nuôi dưỡng bởi vùng đất trù phú và nguồn nước mát lành của Shibata. Cái tên này là biểu tượng cho lịch sử và niềm tự hào của xưởng, cũng như sự tôn kính sâu sắc đối với vùng đất quê hương. Với nền tảng là chất lượng rượu gần gũi bám rễ tại địa phương, Kanemasu thu hút bởi độ trong trẻo không gây nhàm chán cho người uống và một sự hiện diện vững chắc giúp tôn vinh các món ăn. Vừa coi trọng truyền thống vừa không ngừng nâng cao chất lượng để phù hợp với nhu cầu hiện đại, thương hiệu này tiếp tục được các thế hệ người dân Shibata yêu mến như một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày.

'Ichishima' (Thị Đảo) là thương hiệu mang tên dòng họ sáng lập, biểu tượng cho nguồn cội và niềm tự hào của xưởng rượu. Lịch sử lâu đời của gia tộc Ichishima, vốn hưng thịnh như những đại điền chủ ở Shibata, cùng truyền thống nấu rượu được vun đắp suốt hơn 230 năm đã được cô đọng trong từng giọt rượu. Trong khi thương hiệu 'Aumont' đảm nhận vai trò đổi mới và rạng rỡ, thì 'Ichishima' đóng vai trò truyền tải vẻ đẹp truyền thống sâu lắng và uy nghiêm hơn. Hương vị rượu khơi dậy tối đa vị Umami của gạo, chính là bản sắc thực thụ của xưởng rượu. Dù mang sức nặng của lịch sử nhưng sự cân bằng tinh tế, phù hợp với cả bàn ăn hiện đại đã giúp xưởng nhận được sự tin yêu sâu sắc từ đông đảo những người sành rượu.

'Aumont' (Vương Văn) là thương hiệu chủ lực đầy tự hào của Aumont Shuzo, đồng thời cũng được chọn làm tên gọi mới của xưởng rượu. Thiết kế của thương hiệu ra đời từ nguồn cảm hứng về các huy hiệu hoàng gia châu Âu và phong cảnh các trang trại rượu vang mà người đứng đầu thế hệ thứ tư đã nhìn thấy trong thời gian du học tại Đức thời trẻ. Đúng như khái niệm ban đầu, thương hiệu chứa đựng hoài bão về việc truyền tải 'phong thái vương giả' đến toàn thế giới thông qua văn hóa ẩm thực. Vừa duy trì hậu vị sắc sảo truyền thống của Niigata, rượu vừa mang đặc trưng bởi chất lượng hài hòa giữa hương thơm trái cây gợi nhớ đến rượu vang và vị ngọt thanh tao, tươi mát. Như lịch sử đào tạo ra nghệ nhân nấu rượu nữ đầu tiên của Nhật Bản đã chứng minh, hương vị này hướng tới việc được yêu mến vượt qua rào cản giới tính và biên giới quốc gia, là dòng rượu sake trang nhã tô điểm cho các bữa ăn từ bàn ăn gia đình hàng ngày đến những bữa tiệc tối trong những dịp đặc biệt.

'Fujinoi' (Đằng Chi Tĩnh) là thương hiệu chính thống tiêu biểu truyền tải lịch sử xưởng rượu và linh hồn của các nghệ nhân nấu rượu. Tận dụng tối đa nguồn gạo được nuôi dưỡng từ vùng đất trù phú của Shibata và nguồn nước mát trong lành, rượu luôn hướng tới hậu vị sắc sảo đặc trưng của phong thổ Niigata cùng vị Umami sâu lắng. Hương vị truyền thống vốn được yêu mến từ lâu tại địa phương tự hào với chất lượng ổn định, mang lại sự bình yên cho bàn ăn gia đình. Thêm vào đó, thông qua những mẫu chai rượu hợp tác với các họa sĩ manga nổi tiếng, xưởng cũng tích cực triển khai các hoạt động nhằm mang lại 'niềm vui' và 'văn hóa' vượt ra ngoài khuôn khổ của rượu sake thông thường. Đây là dòng rượu sake hòa quyện giữa vị ngon thuần khiết được nấu bởi kỹ thuật truyền thống và sự sáng tạo hiện đại, được đông đảo thực khách ở mọi lứa tuổi yêu thích.

'Taiyozakari' (Thái Dương Thịnh) là thương hiệu chủ lực mang tính biểu tượng của Taiyo Shuzo. Với nguyên liệu chính là gạo vùng Niigata, nguồn nước thanh khiết của Murakami hòa quyện cùng kỹ thuật của các bậc thầy nấu rượu Echigo, hương vị của nó chính là đại diện tiêu biểu cho dòng rượu sake chính thống của Niigata. Đặc trưng của rượu là phong cách Tanrei Karakuchi (thanh tao và khô), nhưng vẫn mang lại cảm nhận rõ rệt về vị Umami sâu lắng của gạo và hậu vị sắc sảo. Chất lượng ổn định phù hợp với mọi hoàn cảnh từ bữa cơm hàng ngày đến các dịp lễ hội đã giúp thương hiệu nhận được sự ủng hộ nhiệt thành từ những người sành rượu tại địa phương cũng như trên toàn quốc suốt nhiều năm. Đây là dòng rượu hiện thân cho 'rượu sake Niigata', tiếp tục truyền tải sức nặng của truyền thống theo cách hài hòa với văn hóa ẩm thực hiện đại.