Thương hiệu Sake
ở Aomori

"Denshu" nghĩa là "Điền Tửu", chỉ loại rượu Junmai được làm từ lúa gặt trên đồng ruộng, không pha thêm cồn hay đường. Rượu ra đời sau 3 năm nghiên cứu trong thời đại mà rượu pha cồn đang chiếm ưu thế. Xưởng đã tìm thấy hạt giống gạo "Kojo-nishiki" huyền thoại và phục tráng thành công qua hình thức canh tác hợp đồng. Giống gạo này từng bị ngừng sản xuất vào năm 1980 do sự trỗi dậy của gạo Yamada-nishiki. "Denshu Junmai Gingo Kojo-nishiki" được xát đến 50%, mang đến sự hòa quyện giữa hương ginjo dịu nhẹ và vị umami của gạo với hậu vị cân bằng, thanh thoát. Với vị ngọt thanh và độ chua sảng khoái, đây là dòng rượu mùa hè cực kỳ được ưa chuộng.

"Kikuizumi" là một trong những thương hiệu của Nishida Shuzoten, bao gồm các dòng sản phẩm như Daiginjo và Utou.

"Sotogahama" là dòng rượu phân phối hạn chế của Nishida Shuzoten, đặt theo tên gọi cổ xưa của vùng Aburakawa thành phố Aomori nơi xưởng tọa lạc. Rượu được nấu từ gạo rượu "Hana-fubuki" của tỉnh Aomori và nguồn nước mềm từ dãy núi Hakkoda, mang hương vị umami đậm đà của gạo, hậu vị sắc sảo và khô (dry), đồng thời vẫn cảm nhận được vị ngọt nhẹ thoang thoảng. "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" là dòng rượu được đội ngũ nghệ nhân trẻ ở độ tuổi 20-30, đứng đầu là người kế vị đời thứ 6 Rikuro Nishida, tự tay tạo ra từ con số 0 mà không có sự chỉ đạo của Toji, hoàn toàn dựa trên kinh nghiệm và sự sáng tạo cá nhân. "Haikara" (dành cho nhóm tuổi 30) mang ý tưởng rượu nồng độ cồn thấp 13%, còn "Monochro" (dành cho nhóm tuổi 20) hướng tới chất rượu hoa lệ tinh xảo với精米步合 (tỉ lệ xát gạo) 50% đủ tiêu chuẩn đi thi đấu. Sotogahama là thương hiệu rượu Nhật phân phối hạn chế, nơi Nishida Shuzoten gởi gắm mục tiêu đào tạo thế hệ nghệ nhân trẻ và đón nhận những thử thách mới.

"Ajigasawa" là một trong những dòng thương hiệu của Ozaki Shuzo, được nấu bằng nguồn nước ngầm của dãy Shirakami-Sanchi.

"Iwakigawa" là một trong những dòng thương hiệu của Ozaki Shuzo.

"Buna no Shirakami" là thương hiệu lấy cảm hứng từ rừng cây dẻ gai (buna) của dãy Shirakami-Sanchi.

"Shirakami no Kin-ayu" là thương hiệu lấy cảm hứng từ loài cá ayu vàng trong dòng suối trong vắt của vùng Shirakami.

"Andoh Suigun" là thương hiệu tiêu biểu của Ozaki Shuzo, lấy tên từ "Thủy quân Andoh" - những người đã thống trị biển Nhật Bản và tạo nên sự thịnh vượng cho thương cảng "Tsugaru Tosa-no-Minato" từ cuối thế kỷ 12 đến thế kỷ 15. Nhãn rượu mang phong cách đỏ đặc trưng gợi hình ảnh hoàng hôn trên biển Nhật Bản, tái hiện sự lãng mạn và hùng vĩ nơi những bậc bá chủ phương Bắc từng theo đuổi lý tưởng.

"Rượu nấu bằng nước suối dãy Shirakami-Sanchi" là sản phẩm dùng trực tiếp đặc điểm sử dụng nguồn nước Di sản Thế giới làm tên gọi.

"Shirakami no Shizuku" là thương hiệu gợi hình ảnh những giọt nước tinh khiết của dãy núi Shirakami-Sanchi.

"Kami no Za" là thương hiệu mang ý tưởng linh thiêng về vùng núi Shirakami-Sanchi.

"Inagawa" là thương hiệu của Hachinohe Shurui Daini Factory. Xưởng rượu hiện đã ngừng hoạt động.

"Gonohe no Donberi" là dòng rượu Junmai Nigori, mang vị ngọt thanh thoát và hậu vị hơi khô.

"Gojo" là một trong những dòng thương hiệu của Nhà máy Gonohe thuộc Hachinohe Shurui.

"Sui" là một trong những dòng thương hiệu của Nhà máy Gonohe thuộc Hachinohe Shurui.

"Jokyu" là thương hiệu chính của Nhà máy Gonohe thuộc Hachinohe Shurui.

"Kikukoma" là một trong những dòng thương hiệu của Nhà máy Gonohe thuộc Hachinohe Shurui.

"Too" (Số 10) là một trong những dòng thương hiệu của Nhà máy Gonohe thuộc Hachinohe Shurui.

"Kikukoma" được đặt tên bởi đời thứ 4 - ông Kyujiro Miura, kết hợp giữa "kiku" (hoa cúc) và "koma" (ngựa) - một đặc sản của vùng Gonohe. Men M2 sử dụng tại đây là nguyên mẫu của loại "men Kyokai số 10" nổi tiếng hiện đang được các xưởng rượu trên khắp Nhật Bản sử dụng rộng rãi. Nó có đặc tính là ít acid và tỏa hương ginjo thanh nhã (hương trái cây giống như dưa lưới hoặc chuối). So với bất kỳ loại men nào trước đó, men số 10 có đặc điểm là lượng acid (đặc biệt là acid malic) cực kỳ thấp và tạo ra hương ginjo nồng nàn. Điều này làm cho nó trở nên lý tưởng cho cả rượu Ginjo thơm nồng và rượu Junmai dịu nhẹ. Hai xưởng rượu "Hachitsuru" và "Kikukoma" ở tỉnh Aomori được xem là cội nguồn phát tích của dòng men số 10 huyền thoại này. Cho đến ngày nay, Kikukoma Shuzo vẫn tiếp tục nấu rượu bằng men "Kyokai số 10" (kế thừa từ dòng M2) và men "M310", gìn giữ trọn vẹn tâm huyết và hương vị từ các thế hệ đi trước.

Dòng rượu "Nebuta" lấy cảm hứng từ "Lễ hội Nebuta" hào hùng - sự kiện lớn nhất của tỉnh Aomori. Trên bao bì và nhãn rượu in những bức họa Nebuta đầy quyền năng của nghệ nhân bậc thầy Hiroo Takenami. Với đặc trưng là vị辛口 (dry) và cảm giác uống thanh thoát (tanrei), dòng rượu này tái hiện khí thế và sự sắc sảo của những vũ công "Haneto" đang nhảy múa theo nhịp điệu hào sảng của tiếng hô "Rassera! Rassera!". Là một kiệt tác tự hào với nhiều giải thưởng, tiêu biểu là giải thưởng cao nhất trong hạng mục Junmai tại International Sake Challenge 2017. Rượu mang lại sự mượt mà với hương vị umami đậm đà của hạt gạo dù có hậu vị rất tinh tế.