Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
01รู้จักสาเก: คู่มือฉบับผู้เริ่มต้น
เมื่อเริ่มเลือกสาเกเป็นครั้งแรก หลายคนมักสะดุดกับคำศัพท์ไม่คุ้นตาบนฉลากและป้ายหน้าชั้นวางครั้งแล้วครั้งเล่า ไม่ว่าจะเป็น "เซชู" "จุนไม" "นามะ" หรือ "เก็นชู" คำเหล่านี้หน้าตาคล้ายกัน แต่ความหมายต่างกันทั้งสิ้น หากตั้งใจจะท่องจำให้หมดทุกคำ คงเหนื่อยเสียก่อนที่จะได้เริ่มดื่มด้วยซ้ำ
Basics #Beginner #basics #classification #terms -
02เข้าใจความต่างของ จุนไม / กินโจ / ไดกินโจ ได้เร็วที่สุด
บนฉลากด้านหลังขวดสาเกมักมีคำอย่าง "จุนไม ไดกินโจ" (junmai daiginjo) หรือ "ฮนโจโซ" (honjozo) เขียนอยู่ ความต่างเหล่านี้ไขได้ด้วยไม้บรรทัดเพียง 2 อัน คือ ขัดข้าวไปมากแค่ไหน และเติมแอลกอฮอล์สำหรับกลั่นหรือไม่ แค่จับหลัก 2 แกนนี้ได้ ต่อให้ยืนงงอยู่หน้าชั้นวางสาเก ก็ยังพอเดาทิศทางของรสชาติและระดับราคา...
Classification #Kunshu (fragrant) #Junshu (rich) #Beginner #classification -
03คู่มือฉบับสมบูรณ์ในการอ่านฉลากสาเก
หากอ่านตัวเลขบนฉลากด้านหลังขวดออก ก็พอจะเดารสชาติได้ตั้งแต่ก่อนเปิดจุกเสียอีก ดูรายการวัตถุดิบก็รู้ได้ว่าเป็นจุนไมหรือไม่ (junmai คือสาเกที่ทำจากข้าว น้ำ และโคจิล้วน ไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่น) ดูอัตราการขัดข้าว (seimai buai) ก็รู้ได้ว่าขัดข้าวไปมากน้อยแค่ไหน และหากดูค่าความหวาน-เข้มของสาเก (nihonshu-...
Classification #Beginner #label #classification #sweetness dryness -
13จุนไมดีกว่าจริงหรือ นามาซาเกะยิ่งใหม่ยิ่งดีไหม ไขความเข้าใจผิดเรื่องสาเก
"จุนไมคือสาเกเกรดดีที่สุด" "นามาซาเกะยังใหม่ วางไว้อุณหภูมิห้องก็ไม่เป็นไร" ความเชื่อแบบนี้เกี่ยวกับสาเกมีอยู่มากมาย และแต่ละเรื่องก็มีทั้งส่วนที่ถูกและส่วนที่คลาดเคลื่อนปนกันอยู่ บทความนี้จะไขความเข้าใจผิดที่พบบ่อยในรูปแบบถาม-ตอบ ใครอยากได้ภาพรวมของคำศัพท์สาเกทั้งหมดก่อน คู่มือเริ่มต้นทำความรู้จ...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
20การอุ่นสาเก (kan) แปลว่าคุณภาพต่ำจริงหรือ? ไขข้อสงสัยเรื่องสาเกที่ชาวต่างชาติมักเข้าใจผิด
ในฟอรัมต่างประเทศ มีความเชื่อเกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่นแพร่หลายอยู่หลายเรื่อง เช่น "hot sake คือเหล้าถูก" หรือ "Junmai คือสุดยอด" ความเชื่อเหล่านี้ถูกครึ่งหนึ่ง ผิดครึ่งหนึ่ง นั่นแหละคือปัญหา บทความนี้จะไขข้อเข้าใจผิดที่มักพบในโลกที่ใช้ภาษาอังกฤษ ทีละข้อผ่านรูปแบบถาม-ตอบ ส่วนสรุปความเข้าใจผิดที่เจาะจงส...
Basics #Beginner #Overseas #basics #temperature #classification