Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
02เข้าใจความต่างของ จุนไม / กินโจ / ไดกินโจ ได้เร็วที่สุด
บนฉลากด้านหลังขวดสาเกมักมีคำอย่าง "จุนไม ไดกินโจ" (junmai daiginjo) หรือ "ฮนโจโซ" (honjozo) เขียนอยู่ ความต่างเหล่านี้ไขได้ด้วยไม้บรรทัดเพียง 2 อัน คือ ขัดข้าวไปมากแค่ไหน และเติมแอลกอฮอล์สำหรับกลั่นหรือไม่ แค่จับหลัก 2 แกนนี้ได้ ต่อให้ยืนงงอยู่หน้าชั้นวางสาเก ก็ยังพอเดาทิศทางของรสชาติและระดับราคา...
Classification #Kunshu (fragrant) #Junshu (rich) #Beginner #classification -
03คู่มือฉบับสมบูรณ์ในการอ่านฉลากสาเก
หากอ่านตัวเลขบนฉลากด้านหลังขวดออก ก็พอจะเดารสชาติได้ตั้งแต่ก่อนเปิดจุกเสียอีก ดูรายการวัตถุดิบก็รู้ได้ว่าเป็นจุนไมหรือไม่ (junmai คือสาเกที่ทำจากข้าว น้ำ และโคจิล้วน ไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่น) ดูอัตราการขัดข้าว (seimai buai) ก็รู้ได้ว่าขัดข้าวไปมากน้อยแค่ไหน และหากดูค่าความหวาน-เข้มของสาเก (nihonshu-...
Classification #Beginner #label #classification #sweetness dryness