Marcas

"Notoji" é a marca de assinatura da Kuze Shuzoten, maximizando a mineralidade e a nitidez únicas da água dura. O seu sabor seco, poderoso mas limpo, complementa na perfeição o marisco abundante de Noto. É um saquê local imbuído de uma vitalidade poderosa, onde a paixão do mestre "do solo à garrafa" ressoa a cada gole.

"Choseimai" é uma marca única, feita com arroz "Choseimai" 100% cultivado na propriedade e produzido suavemente com água doce. Doçura pura e sabores suaves do arroz expandem-se agradavelmente no paladar, terminando limpos como água pura. É uma bebida elegante que realça o caráter do arroz cultivado com o máximo cuidado, tocando as origens da produção do saquê.

"Toki no Sato" é a marca principal da Misago Shuzo, refletindo a natureza rica de Noto e os corações do seu povo. Ao utilizar a água da nascente do Monte Hodatsu e ao envelhecer deliberadamente o saquê durante três anos, conseguem um sabor profundo onde a suavidade melosa e a doçura do arroz se harmonizam perfeitamente. Este é um saquê local elegante que evoca a imagem graciosa do íbis Toki que outrora voava nos céus de Noto.

"Yuho" é a expressão máxima do "saquê para comida" defendido pela Mioya Shuzou. A interação tridimensional entre a acidez poderosa dos métodos Yamahai/Kimoto e o rico umami do arroz realça o melhor de qualquer prato, criando harmonizações surpreendentes. É uma marca com alma que une um espírito lúdico com a essência verdadeira, concebida para despertar sorrisos e conversas animadas na mesa moderna.

"Niwadzuru" é um saquê local com uma personalidade única, produzido constantemente no tranquilo satoyama de Noto. Com um aroma místico que lembra açúcar mascavado ou ervas medicinais e camadas complexas e sobrepostas de umami, é um verdadeiro "tesouro escondido" para os conhecedores. Como a imagem de duas garças que se aninham juntas, é uma bebida destinada a ser partilhada numa conversa tranquila com alguém especial, deixando uma impressão profunda e duradoura no coração.

A maior característica de "Maibijin" reside em sua acidez intensa e umami rico que derrubam a imagem geral do saquê. Esse sabor único nasce da fermentação de longo prazo do pé de cuba usando o método Yamahai sem adição de levedura. Rico e encorpado (Nojun Umakuchi), a marca também foca em saquê envelhecido (koshu), onde você pode desfrutar de uma riqueza e profundidade suaves que amaciam com o tempo. Seu equilíbrio de acidez agradável e umami, juntamente com um aroma suave, o torna perfeito para harmonizar com refeições. É um saquê com uma presença única que cria um casamento magnífico não apenas com a culinária japonesa, mas também com pratos ocidentais e chineses de sabores ricos.

"Koshinoiso" é a marca principal produzida pela cervejaria de mesmo nome localizada em Omiya, Cidade de Fukui. Mantendo os métodos tradicionais de produção desde sua fundação, tem sido amada por muitos anos como um saquê local enraizado no clima de Fukui. Caracterizada pelo umami gordo do arroz e um acabamento nítido, é familiar como um saquê básico que acompanha as mesas de jantar diárias.

O nome "Boyu" em "Echizen Boyu" significa esquecer as preocupações. Como o nome sugere, é produzido com o desejo de que você esqueça a agitação e as preocupações da vida diária e passe um tempo relaxante. É um saquê curativo caracterizado por um sabor gentil que permeia o coração, tecido pela água macia e arroz de alta qualidade nutridos na terra de Echizen.

"Mu no Kokoro" é uma marca com o tema do espírito Zen. Ela incorpora o desejo de que você limpe sua mente de pensamentos distrativos, torne-se "Mu" (vazio/nada) e perceba o umami delicado e o aroma inerente ao arroz com todos os cinco sentidos. Buscando um sabor profundo e claro, é um saquê para enfrentar em silêncio.

"Shunka Shusetsu Echizen" é uma marca que expressa a mudança das belas quatro estações do Japão. Ao usar "Neve" (Setsu) em vez de "Inverno", expressa a emoção de Echizen, um país de neve. O sopro da primavera, a alegria do verão, a colheita do outono e o silêncio do inverno nevado. Como a natureza mudando sua expressão a cada estação, é um saquê onde você pode desfrutar de diferentes atmosferas dependendo do momento de beber e da temperatura.

"Ichigo Ichie" é uma marca que leva o nome do espírito da cerimônia do chá, "Ichigo Ichie" (encontro único na vida). O encontro com este saquê e o tempo gasto bebendo com os outros são coisas preciosas que nunca mais voltarão. É um saquê cuidadosamente produzido com o coração, digno de colorir momentos tão insubstituíveis. Perfeito para dias especiais em que você quer apreciar cada copo.

"Tokigasane" é uma série de saquês envelhecidos que expressa o aprofundamento do sabor com o tempo. O saquê que passou um tempo silenciosamente no armazém e envelheceu lentamente torna-se suave e adquire sabores complexos à medida que as arestas vivas se desgastam. O aroma suave e o sabor profundo nutridos pelo fluxo do tempo o tornam um copo luxuoso para adultos desfrutarem durante uma noite relaxante.

"Koganenoya" é uma marca que era anteriormente produzida pela Kiku Katsura Shuzo na Cidade de Fukui. Devido ao fechamento da cervejaria, não é mais produzida ou vendida.

"Yukimuso" é uma marca que era anteriormente produzida pela Kiku Katsura Shuzo na Cidade de Fukui. Devido ao fechamento da cervejaria, não é mais produzida ou vendida.

"Akemi no Sake" é uma marca que era anteriormente produzida pela Kiku Katsura Shuzo na Cidade de Fukui. Devido ao fechamento da cervejaria, não é mais produzida ou vendida.

"Kiku Katsura" é uma marca que era anteriormente produzida pela Kiku Katsura Shuzo na Cidade de Fukui. Devido ao fechamento da cervejaria, não é mais produzida ou vendida.

"Fukukoma" é a marca principal representando a Kubota Shuzo desde sua fundação. O nome, que significa "Cavalo que olha para trás para a fortuna", incorpora o desejo de que os descendentes do fundador prosperem para sempre. Enraizado no clima de Fukui, é um saquê local auspicioso de Fukui que continua a ser amado pelos locais.

"Toji Ikkon" é uma das marcas produzidas pela Kubota Shuzo tendo como pano de fundo o clima e a história de Maruoka. A tradição da produção manual e o compromisso com a água e o arroz estão vivos, permitindo que você desfrute de sabores únicos adaptados a cada conceito. Produzido com o objetivo de ser um copo que permanece no coração do bebedor, caminhando junto com a cultura alimentar de Fukui.