Marcas

"Taikei" é uma marca que é amada há mais de um século pelos pescadores de Suzu como o saquê para partilhar a "alegria de uma grande pesca" (Taikei). Ao tirar o máximo partido do profundo umami inerente ao arroz, termina com um acabamento limpo, maximizando os sabores ricos do marisco fresco. Carregando o orgulho da comunidade local, é um saquê que permite sentir a energia vibrante do mar de Suzu.

"Hatsuzakura" é uma marca que persegue um sabor puro e quente, muito semelhante às primeiras flores de cerejeira (Hatsuzakura) que florescem após um longo inverno. A linha, centrada no estilo Honjozo amado localmente, oferece a doçura suave do arroz, seja servido quente ou fresco. É a "forma ideal de saquê para a noite" que acompanha discretamente as alegrias simples do dia-a-dia.

"Sogen" é a marca que simboliza o orgulho de Oku-Noto, produzida no próprio local de nascimento dos Noto Toji. Com mais de 250 anos de história, utiliza a fermentação prolongada a baixa temperatura para extrair lentamente todo o potencial do arroz, alcançando um umami profundo e suave e um aroma sofisticado. O seu expoente máximo, "Dai-Ginjo Sogen", faz parte do serviço de primeira classe internacional da ANA e é amado em todo o mundo como a expressão máxima do saquê ortodoxo.

"Noto Kameizumi" é um saquê local raro que ostenta o nome da "Kame" (tartaruga), simbolizando um desejo de longevidade. Estimado em Monzen-machi, a sua característica mais marcante é o seu perfil de degustação suave e límpido, proporcionado pela água pura de uma das 100 fontes mais famosas do Japão. Sendo um "saquê fantasma" com quase todas as remessas consumidas dentro da vila, cada copo transmite o calor de uma comunidade que cresceu ao lado do grande templo Sojiji.

"Hakuhou" era a marca principal da Sawada Shuzoten, nomeada em honra à nobre fénix mítica e à natureza pura de Wajima. Outrora um elemento básico da vida quotidiana em Monzen-machi, este saquê coloriu os momentos especiais e as refeições de muitos, e continua a ser recordado com carinho como um tesouro local do passado.

"Noto no Oyaji" (O Pai de Noto) era uma marca de assinatura da Sawada Shuzoten, amada pelo seu nome único. Com um umami sem pretensões e uma simpatia que lembra um cordial "Pai de Noto", era uma parte essencial das bebidas noturnas locais, estimada como uma dose cheia de calor humano.

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"Kinpyo Shirakoma" é a marca principal da Hiyoshi Shuzoten, nomeada em honra à lenda do "Cavalo Branco (Shirakoma) com uma Cabaça Dourada (Kinpyo)" que apareceu no sonho do fundador. Produzido com água de poço de uma fonte incrivelmente próxima do Mar do Japão, oferece um sabor poderoso, mas refrescantemente nítido e extra-seco. Amado por muitos que visitam o Mercado Matinal de Wajima, é um saquê local que combina a sorte auspiciosa com a vitalidade do mar.

"Ore no Sake" (O Meu Saquê) é um popular saquê Junmai local com um nome cativante e direto. Exprime o desejo de que cada bebedor sinta um apego pessoal, como se dissesse "Este é o meu saquê". Apresentando o sólido umami do arroz combinado com o final nítido caraterístico da Hiyoshi Shuzoten, é uma garrafa amigável que torna cada bebida noturna um prazer.

"Senmaida" é um saquê que encapsula o terroir local, ostentando o nome das icónicas planícies de arroz "Shiroyone Senmaida" de Wajima. Utilizando arroz cultivado nestas planícies pelas próprias mãos do mestre, produz uma gota onde o poder da terra, da água e do vento se tornam um só. Este é um saquê local com alma que evoca a bela paisagem original de Wajima a cada gole.

"Notohomare" é a marca de assinatura da Shimizu Shuzoten, nomeada com o desejo de se tornar um "saquê digno de louvor (Homare) que represente Noto". Com técnicas sólidas herdadas do fundador, ele próprio mestre cervejeiro, extrai o caráter rico do arroz ao mesmo tempo que persegue uma nitidez límpida que deixa o marisco de Wajima brilhar. O seu sabor ortodoxo é sustentado por uma história prestigiada de prémios em inúmeras competições.

"Hanaoboro" é um saquê nigori onírico tingido de um rosa pálido natural pela ação da levedura vermelha. Com um sabor frutado agridoce e uma elegância visual como as flores de cerejeira a dançar sob uma lua enevoada, é uma garrafa com baixo teor de álcool e fácil de beber, imensamente popular por apresentar às mulheres e aos iniciantes no saquê um novo tipo de charme.

"Noto Suehiro" é a marca principal da Nakashima Shuzoten, há muito amada em Wajima. Ao suprimir aromas chamativos para procurar o umami do arroz e um final nítido, o seu sabor é a definição de "saquê que revela a sua presença quanto mais se bebe". O seu caráter direto e incansável brilha como um brilhante ator secundário que realça ainda mais os sabores do marisco abundante de Noto.

"Wakanyodori" é a marca de assinatura da Nakano Shuzo, com mais de 170 anos de história. O seu traço mais definidor é a sensação na boca suave e fluida proporcionada pelas águas puras do Monte Wakasuyama. Com o seu aroma suave e um sabor profundo e inclusivo que abraça qualquer prato, é um tesouro local que cura o cansaço diário e fornece "vitalidade para o amanhã" a todos os que o apreciam.