Marcas

Mayasan é uma marca limitada para consumo local que expressa o terroir de Shonai nutrido por riachos límpidos. Utilizando a água pura de nascente "Goshimizu" da área de Koshizawa e produzida com arroz "Haenuki" cultivado localmente, a sua qualidade apresenta uma transparência refrescante como se a pureza da terra estivesse selada tal como é. As orgulhosas técnicas Kimoto-zukuri de Tohoku Meijo infundem profundidade e vitalidade aos materiais locais, proporcionando uma experiência emocionante rara que só pode ser provada nesta terra.

Sakata é uma linha premium gerida exclusivamente por lojas especializadas, honrando o antigo nome e a história da cidade de Sakata. Produzida inteiramente através do método Kimoto, apresenta uma sensação de boca extremamente pura, como se fosse filtrada pelas dunas do Mar do Japão, com um umami de várias camadas escondido no seu interior. Fiel ao seu nome enraizado na região, proporciona um sabor profundo e refinado para conhecedores como uma marca que simboliza o terroir de Shonai.

Hanamusume é uma marca elegante que simboliza a Arashiyama Shuzo, nomeada pela imagem de grãos de arroz de um branco puro flutuando na superfície como "cerejeiras em plena floração" quando a massa atinge o seu auge de maturação. A água pura de nascente das montanhas de Okitama e o arroz de alta qualidade são sublimados num sabor "seco e suave" pelas competências de Nanbu Toji, evitando qualquer aspereza acentuada. O seu sabor, onde coexistem uma doçura profunda e uma nitidez limpa, possui um calor semelhante à luz solar primaveril, proporcionando uma experiência suave e emocionante que nunca cansa o paladar.

Hakugin Zao é uma marca de Junmai Ginjo e Junmai de que a Arashiyama Shuzo se orgulha, reminiscente das majestosas paisagens cobertas de neve da cordilheira de Zao. Um brilho âmbar pálido e um aroma modesto mas elegante expandem-se juntamente com uma sensação de boca pura como a neve derretida. A sua qualidade, harmonizando uma doçura profunda e subtil com um final seco e suave que aperta o resquício, incorpora a beleza delicata alcançada após suportar os invernos rigorosos de Okitama, tornando-o num saquê supremo para harmonização gastronómica que realça silenciosamente a mesa de jantar.

Taruhei é a marca principal que carrega o nome da fábrica, transmitindo a essência do saquê Junmai. Sem utilizar qualquer álcool de destilaria, as técnicas tradicionais que extraem a vitalidade do arroz alcançam uma riqueza profunda e um "Umakuchi" (sabor saboroso) suave. A sua bebibilidade profunda e substancial, que nunca cansa o paladar, é a prova do "autêntico saquê japonês" produzido ao longo de 300 anos de história, uma taça digna que enriquece ricamente os momentos de refeição.

Yukimukae é a marca orgulhosa de Junmai Namazake da Taruhei Shuzo, anunciando a chegada do inverno rigoroso e a felicidade do degelo. Por ser engarrafado sem qualquer pasteurização (hi-ire), podes desfrutar do aroma fresco da levedura viva e do sabor vibrante do saquê acabado de espremer. A qualidade, misturando a nitidez refrescante única do país das neves Yamagata com o umami farto do arroz do saquê Junmai, é um presente sazonal que dignifica o coração.

Sumiyoshi é uma marca de sucesso de longa data de que a Taruhei Shuzo se orgulha, dominando um gosto seco, afiado e límpido. Enquanto "Taruhei" é um Umakuchi suave, "Sumiyoshi" visa uma coexistência requintada de nitidez refrescante e o sabor delicado único do saquê Junmai. A sensação de boca refinada, não deixando sabores estranhos no resquício, tem impressionado consistentemente os conhecedores durante muito tempo como o parceiro perfeito que realça qualquer prato.

Fukubotan é a marca representativa da Fukubotan Shuzo, carregando um nome auspicioso que simboliza felicidade e riqueza. Era produzido visando um aroma glorioso e um sabor digno e nobre como a peónia, a rainha das flores. Devido ao encerramento da fábrica em 2015, tornou-se hoje uma "marca fantasma" difícil de obter, mas a sua sensação de boca suave e resquício elegante permanecem na memória como uma obra-mestre do saquê de Okitama que outrora encantou muitas pessoas.

Wakanoi é a marca principal que representa a fábrica, incorporando a suavidade da "água super mole" nutrida pela cordilheira de Iide. Através da maturação prolongada a baixa temperatura num "Yukimuro" (câmara de neve), o umami do arroz é sublimado numa maturidade suave e arredondada, apresentando uma sensação de boca transparente que desliza pela garganta. Desde os rótulos tradicionais até à série lúdica "Rótulo de Gato" (Cat Label), o sabor — uma fusão de poder natural e habilidade humana — promete um momento de felicidade que relaxa suavemente o coração de quem o bebe.

Iidesan é o Daiginjo principal da Wakanoi Shuzo, produzido com reverência pelo pico sagrado do Monte Iide. Ao polir o melhor Yamada Nishiki até 35% e deixá-lo repousar durante um ano inteiro num "Yukimuro" (câmara de neve) numa área de queda de neve intensa, o aroma glorioso único do Daiginjo harmoniza-se com uma suavidade profunda que parece o pulsar da vida. O acabamento delicado proporcionado pela água super mole e a maturação suprema nutrida pela natureza do país das neves tornam esta garrafa numa obra-mestre artística que incorpora o silêncio e a abundância de um santuário.

Oguni Sakuragawa é a marca principal renascida como um símbolo do terroir de Oguni, recebendo as bênçãos das encostas da cordilheira sagrada de Iide. A água pura de nascente que derrete das neves perpétuas envolve suavemente o umami do arroz, alcançando uma "sensação de boca suave e límpida" tal como o degelo. O sabor, harmonizando o peso de mais de 300 anos de tradição com o ar puro único das regiões de queda de neve intensa, é uma obra-mestre reconfortante que traz à mente os belos cenários sazonais de Oguni a cada gole.

Shuchu Rakko é uma marca que expressa os ricos aspetos culturais e saudáveis do saquê japonês, com o desejo de que "dentro do saquê haja alegria e saúde". Baseado na filosofia intransigente da Goto Shuzoten de que "toda a produção seja saquê de designação específica", caracteriza-se por um design meticuloso único da produção em pequenos lotes e um sabor puro que extrai o poder do arroz de contrato cultivado localmente. O seu umami suave que parece relaxar a mente e o corpo, juntamente com uma sensação de boca refrescante que adiciona cor e bem-estar à vida quotidiana, é amado por uma vasta gama de fãs de saquê.

Benten é a marca principal da Goto Shuzoten, derivada da deusa Benzaiten dos Sete Deuses da Sorte, visando uma qualidade que seja sensorialmente bela. Com uma história prestigiada de ter recebido permissão para carregar o nome de um sacerdote xintoísta em Quioto, alcança uma sensação de boca suave como seda e um aroma elegante ao polir o arroz de contrato até aos limites. Apropriado para o nome da deusa das artes, o sabor tecido por um sentido estético delicado e competências tradicionais é uma obra-mestre suprema que pode ser verdadeiramente chamada de "arte líquida" que entusiasma o coração à medida que bebes.

Salute Sae é uma marca que simboliza o desafio inovador da Wada Shuzo, fundindo a palavra italiana para brinde, "Salute", com a palavra japonesa "Sae" (claro/nítido). Ao herdar a suavidade da produção tradicional com água mole, procura uma "nitidez e transparência penetrantes" que ressoem com as sensibilidades modernas. Este saquê, onde a estética oriental e ocidental se cruzam, colore os brindes quotidianos de forma mais vívida e intelectual, abrindo novos horizontes para o saquê japonês que transcendem as fronteiras tradicionais.

Aratama é uma marca tradicional que a Wada Shuzo tem protegido desde a sua fundação, carregando um nome que simboliza palavras sazonais de Ano Novo e começos auspiciosos. Apresentando uma sensação de boca fina e suave como seda criada pela água de nascente do Monte Gassan e uma qualidade delicada onde o umami do arroz se expande graciosamente. Incluindo o saquê Junmai produzido com o raro arroz "Kairyo Shinko" apenas disponível localmente, é profundamente amada através de gerações como um "saquê de celebração" que proporciona felicidade e esperança a quem o bebe.

Asahikawa é a marca principal que representa o orgulho da Asahikawa Shuzo, transmitindo mais de 170 anos de tradição ao presente. Usando arroz 100% cultivado localmente "Yamasake No. 4" e cuidadosamente produzido por artesãos qualificados, persegue a "essência do saquê seco" afiado e nítido. Com competências de alto nível apoiadas por Medalhas de Ouro nos Annual Japan Sake Awards e uma transparência corajosa que complementa vividamente a comida, é profundamente apoiado por aqueles que amam estética tradicional de saquê japonês.

Yamabukiroku é uma marca desafiante da Asahikawa Shuzo nascida em 2001, com uma filosofia consistente de "saquê que escolhe quem bebe." Nomeada após o nome de família "Asagi," apresenta um brilho amarelo (Yamabuki) intencionalmente deixado no saquê e um sentido de maturação profundo da produção Kimoto, irradiando uma presença única como um saquê de harmonização gastronómica para conhecedores. O seu sabor complexo e dinâmico, que retira o poder do arroz "Yamasake No. 4" cultivado em Kaho até ao limite, transcende as estruturas de saquê existentes e cativa os bebedores avançados que procuram novas experiências emocionantes.

Rokkasen é a marca representativa que carrega o nome da empresa, uma obra-mestre que expressa o terroir de Yamagata com a emoção da poesia Waka. Apresenta uma harmonia de aroma refinado e umami suave e profundo tecido pela água subterrânea pura do Monte Kurobushi e arroz de Yamagata cuidadosamente selecionado. Ao valorizar as boas tradições antigas, o seu sabor elegante que se mistura com as mesas de refeição modernas traz um sentido luxuoso de conforto a cada gole, continuando a permanecer perto dos corações de muitas pessoas.

Temahima é a marca definitiva de Junmai Daiginjo da Rokkasen que, como o nome sugere (significando "tempo e esforço"), investe tempo e esforço sem qualquer compromisso. Ao dominar o processo tradicional de produção em três etapas (Sandan-shikomi) e produzir cuidadosamente cada gota para maximizar o potencial da matéria-prima, eles poluem a sua alma lentamente no silêncio do país das neves. O aroma suave que sobrecarrega quem bebe e a transparência suprema alcançável apenas através de tal esforço são o "pináculo do luxo" que transforma a vida quotidiana num momento especial.

Hitotoki é uma marca concetual de saquê espumante proposta pela Rokkasen que abre uma nova porta para o saquê japonês. Nascido para colorir os "momentos preciosos passados com entes queridos," apresenta bolhas delicadas da fermentação secundária em garrafa e uma doçura suave e transparente única dos tipos de baixo teor alcoólico. O seu sabor, que sublima estilisticamente a tradição do saquê japonês, irradia um brilho que faz com que jovens, mulheres e pessoas de todo o mundo sintam o futuro livre e divertido do saquê.