Marcas

Kajo Kotobuki, a marca principal da Kotobuki Toraya, ostenta o nome poético do castelo de Yamagata, refletindo um profundo orgulho nas suas raízes locais. Fabricado com a água de Zao e ingredientes locais através de 300 anos de tradição, é celebrado pelo seu perfil refrescante e equilíbrio impecável. Esta aclamada bebida captura a essência da natureza de Yamagata, continuando a receber rasgados elogios em prémios internacionais pelo seu sabor autêntico.

Toraya é a marca emblemática que ostenta o nome comercial da fábrica, personificando a alma e as origens da Kotobuki Toraya desde 1715. Reúne a essência de mais de três séculos de sabedoria técnica, utilizando a água de Zao e o arroz cultivado nas férteis terras de Yamagata. Assente em alicerces inabaláveis de tradição, é um saquê que permite descobrir, através dos sentidos, as raízes profundas de uma fábrica intemporal.

Sanbyakunen no Okite-yaburi, literalmente "O Que Quebra a Regra dos 300 Anos", é uma marca revolucionária que quebrou a política secular da fábrica de filtrar sempre o saquê. Originalmente um privilégio reservado apenas aos artesãos da fábrica, o sabor requintado deste saquê não filtrado e não pasteurizado foi lançado ao público no início do século XXI. Oferece o umami vigoroso do koji, uma frescura vibrante e uma efervescência delicada, numa demonstração de coragem que honra a tradição através da inovação.

Koyomori é uma marca tradicional popular que tem sido um pilar da Furusawa Shuzo desde a sua fundação, simbolizando a herança da fábrica. O seu nome poético, evocando as folhas de outono, provém da reputação local de que o saquê atinge o seu auge de sabor precisamente quando os bordos no jardim do fundador ficam vermelhos. Este saquê amadurece belamente durante o verão, oferecendo um sabor encorpado que tem raízes profundas na cultura gastronómica local de Sagae.

Tenpu é uma marca especial com o nome do lendário filósofo Mitsuru (Tenpu) Nakamura, que o avô do atual proprietário admirava profundamente e com quem estudou. Nakamura fundou a filosofia "Shin-shin-toitsu-ho", que influenciou grandes figuras, e esse espírito reflete-se na dedicação inabalável da fábrica à sua arte. Esta marca simboliza a identidade central da Furusawa Shuzo, oferecendo uma experiência profunda e contemplativa de paz espiritual em cada saquê.

Sawa Masamune é a marca principal da Furusawa Shuzo, aperfeiçoada no início do século XX pelo mestre de segunda geração Tokuji Furusawa. Caracterizada por uma textura encorpada, mas suave e macia, utiliza de forma magistral a água pura das neves de Yamagata. Fabricado sem açúcares adicionados, este saquê de "pureza absoluta" é uma obra-prima intemporal que continua a encantar entusiastas há mais de um século.

Tsukiyo no Nemuri, ou "Sono numa Noite de Luar", é um saquê Junmai especial fabricado com arroz Dewasansan e leveduras delicadas de Yamagata. Reconhecível pela sua garrafa icónica com um gato a dormir feliz sob o luar, evoca uma sensação de relaxamento profundo e paz interior. O umami suave do arroz Dewasansan e a sua textura macia tornam-no num saquê reconfortante, ideal para um momento de descanso ao final do dia.

Chiyokotobuki, a marca principal registada em 1952, materializa o desejo da fábrica de "bençãos que durem mil gerações (Chiyo)". Fabricado com 100% de arroz de Yamagata e água pura da montanha Gassan, representa a essência da filosofia de autenticidade local da fábrica. Há mais de 70 anos que conquista corações, oferecendo um equilíbrio refinado e uma expressão honesta do terroir de Yamagata com um final de boca limpo.

Sagae no Sho é uma marca de foco local que ostenta o nome da cidade natal da fábrica, destacando as suas raízes comunitárias. Fabricado com arroz de Yamagata e água pura da montanha Gassan, foca-se em fornecer uma expressão direta e honesta do terroir único da região. Esta marca serve como companhia diária para a população local e é altamente recomendada como um sabor autêntico que evoca a beleza natural de Sagae.

Oe Nishiki é uma marca distintiva fabricada exclusivamente com arroz para saquê cultivado na vila vizinha de Oe, como o Dewasansan e o Miyama Nishiki. Produzido com água de nascente da cordilheira de Asahi, captura um "micro-terroir" que destaca as características específicas do solo e clima de Oe. Esta marca representa o forte vínculo entre os agricultores locais e a fábrica, celebrando a riqueza da diversidade agrícola de Yamagata.

Kojo deve o seu nome à escola do clã "Kojo-kan", revitalizada pelo lendário senhor Uesugi Yozan, personificando o espírito de respeito mútuo e compaixão. Seguindo o ensinamento de que a verdadeira comunicação começa com a consideração pelo outro, os produtores equilibram harmoniosamente o arroz, o koji e a água. Este Junmai Ginjo realça o potencial do arroz de Yamagata, oferecendo um sabor requintado que ecoa o património educativo e cultural de Yonezawa.

Hamada é a marca homónima da fábrica, carregando mais de 150 anos de história e representando a essência das suas origens. Aproveitando o clima rigoroso do inverno de Yonezawa, artesãos qualificados colocam a sua alma em cada gota para expressar as raízes da fábrica. Honrando as técnicas tradicionais, esta marca também se adapta aos paladares modernos, tornando-se uma escolha popular para presentes e celebrações.

Faucon, que significa "Falcão" em francês, é uma série moderna criada em honra do senhor Uesugi Yozan, fundindo tradição e inovação. Utilizando 100% de variedades de arroz de Yamagata como a Yuki Megami e a Dewasansan, esta marca procura um perfil de sabor sofisticado e de alta definição. Com o seu design elegante e a procura da individualidade de cada arroz, a Faucon representa a visão da Hamada para o futuro do saquê no palco global.

Yuki Tsurara, que significa "Icicle de Neve", é um saquê fresco que evoca vividamente as paisagens de inverno da região nevosa de Yamagata. Caracteriza-se por uma textura extraordinariamente límpida, como se capturasse o ar puro e a água gelada nutridos pelas fortes geadas de Yonezawa. Com o seu final de boca seco que lembra o ar digno do inverno, permite aos entusiastas experimentar a beleza cristalina da natureza de Yamagata e cada gole.

Oki Masamune é a marca de referência da Hamada, representando mais de 150 anos de tradição e história profundamente enraizada na cidade de Yonezawa. Com o nome do local de fundação original, "Oki", este saquê foi refinado dentro da atmosfera cultural da antiga cidade castelo, possuindo força e elegância. Como uma obra-prima intemporal que tem acompanhado as tradições culinárias locais há gerações, é um símbolo duradouro do orgulho de Yonezawa.

Tenka Gomen no Dai Fuhen-mono é uma marca única inspirada pelo exuberante e livre de espírito samurai Maeda Keiji, que passou os seus últimos anos em Yonezawa. O nome refere-se ao seu famoso estandarte, um trocadilho entre "Grande Guerreiro" e "Grande Inconveniência", demonstrando o seu orgulho e sagacidade samurai. Este saquê permite aos entusiastas saborear a história romântica de Yonezawa com um espírito arrojado e carismático.

Naseba Naru deve o seu nome à frase lendária do senhor Uesugi Yozan: "Onde há vontade, há um caminho." Representando o espírito indomável de reforma que revitalizou o domínio de Yonezawa, este saquê é fabricado para inspirar coragem e perseverança. É um motivo de orgulho para a comunidade local, oferecendo um sabor limpo e encorajador que celebra o poder da determinação humana.

Toko (Luz do Oriente) é a marca principal da Kojima Sohonten, apreciada como o "saquê do amanhecer" da cidade castelo de Yonezawa. Renomada pelo seu aroma frutado e textura aveludada, conquista consistentemente os prémios mais altos em concursos nacionais e internacionais. Esta marca representa a fusão perfeita de 420 anos de tradição com tecnologia de ponta, servindo como uma embaixadora global da excelência de Yamagata.

Umazake, que significa literalmente "Saquê Delicioso", é uma marca direta e acessível da Kojima Sohonten. O seu nome simples reflete o desejo sincero da fábrica de fornecer uma qualidade genuína, apoiada por mais de 420 anos de perícia técnica. Este saquê foi concebido para o prazer diário, oferecendo um sabor equilibrado que harmoniza com uma grande variedade de refeições.

Toko Masamune combina o nome da marca principal "Toko" com o termo tradicional "Masamune", simbolizando a sua busca pela qualidade ortodoxa do saquê. Aderindo estritamente a técnicas refinadas ao longo de 420 anos, foca-se em entregar o umami inerente do arroz com um final limpo e seco. Esta marca oferece um sabor intemporal e fiável, permitindo aos entusiastas experienciar o peso da longa história e mestria artesanal da fábrica.