Marcas

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Nascido de um drama televisivo e agora famoso em todo o Japão, o Mansaku no Hana é a marca principal da Hinomaru Jozo. A sua maior característica é a incrível variedade, com mais de 50 tipos diferentes produzidos anualmente, utilizando diferentes combinações de arroz e levedura todos os meses. O espírito inquisitivo do cervejeiro realça de forma magistral o carácter único de cada variedade de arroz. O envelhecimento em garrafa a baixa temperatura cria uma doçura elegante que lembra melão maduro ou pêssego branco, com uma acidez fina. O final transparente e belo, tal como a flor de Mansaku que floresce cedo na primavera, traz esperança e alegria à alma.

Com o nome oferecido a partir do brasão dos senhores de Akita, o Hinomaru é a marca fundacional que simboliza mais de 330 anos de tradição. Com o espírito de "Aqui está a Hinomaru Jozo", artesãos qualificados combinam técnicas ancestrais com sabedoria moderna para criar um sabor grandioso e digno. Infundido com profundo respeito e gratidão pela sua terra natal em Akita, este saquê possui um corpo rico que reflete a sua herança e um retrogosto cristalino, brilhando como um verdadeiro clássico que transcende o tempo.

Uma marca altamente popular considerada o saquê ideal para harmonização culinária, alcançando um equilíbrio de alto nível entre o "umai" (saboroso) e o "karai" (seco). Ao extrair o potente umami do arroz exclusivo de Akita "Aki no Sei", mantém um retrogosto surpreendentemente seco e leve. Tem a profundidade necessária para acompanhar pratos de carne e a rica gastronomia local, podendo ser apreciado a qualquer temperatura. Concebido como um parceiro para a mesa de jantar, a sua qualidade convida à próxima dentada e torna cada refeição mais deliciosa — uma obra-prima da qual a Hinomaru Jozo se orgulha verdadeiramente.

O Yachiyo é a orgulhosa marca principal da Yachiyo Shuzo, engarrafando a pura força vital do "Grupo de Águas Nascentes de Rokugo". A água das nascentes das montanhas Ou harmoniza-se com o arroz de Akita nutrido pela planície de Senboku. Através de um artesanato meticuloso, alcança um equilíbrio perfeito entre a doçura direta do arroz e uma clareza refrescante. Simbolizando a "Prosperidade Eterna", é uma marca de celebração adequada para ocasiões especiais. O seu sabor suave e digno, que evoca as belas paisagens de Rokugo, é amado pela comunidade ao longo de gerações.

O Harukasumi é a marca principal da Kuribayashi Shuzoten, nascida de uma sensibilidade poética: "Quero ser um saquê que enche suavemente o coração, como a névoa que flutua numa noite de primavera". Maximiza o umami fino e elegante do "Misato Nishiki", um arroz raro de Misato, fermentado suavemente com as águas das nascentes de Rokugo. Com um final discreto e uma sensação de felicidade que perdura após cada gole, é celebrado em todo o Japão como o "saquê ideal para harmonização culinária" que realça a refeição sem competir com ela.

O Okushimizu é a marca principal da Takahashi Shuzoten, simbolizando as profundas bênçãos naturais de Rokugo, a "Vila das Águas". Ao utilizar duas nascentes vitais, procura uma sensação de boca suave e um final fluido derivado das águas subterrâneas das montanhas Ou. A água pura das nascentes realça o umami honesto do arroz local, resultando num saquê elegante que nunca cansa o paladar. Nascido de um profundo respeito pela água, o seu sabor é a própria essência da paisagem de Rokugo. Acompanha suavemente as refeições diárias, proporcionando um retrogosto cristalino que humedece pacificamente a alma do degustador.

Nomeada a partir da nascente "Egao-shimizu" existente nas instalações da vinícola, esta marca carrega o desejo supremo do cervejeiro de trazer um sorriso (egao) a todos os que a bebem. Fiel à lenda de um velho que se riu ao ver o seu reflexo na nascente, a água é incrivelmente suave, conferindo ao saquê um carácter gentil. Uma "obra-prima para beber diariamente" com o objetivo de partilhar uma felicidade simples. Apenas um gole liberta o coração e colore a mesa com sorrisos calorosos, personificando o espírito da Takahashi Shuzoten.

Com o nome de uma cena poética da colheita de outono, o Kariho é a marca principal que reflete de forma mais vívida o espírito da vinícola. Fermentado inteiramente com o tradicional "Yamahai-shikomi" e prensado suavemente num "Sakafune", proporciona um sabor rico e dinâmico que maximiza o potencial do arroz. A acidez complexa do ácido lático natural equilibra o umami potente com um final brilhante. De aguçado e fresco quando frio a profundo e floral quando aquecido, este é um saquê "verdadeiramente seco". A sua capacidade avassaladora de harmonizar com carne e gastronomia tradicional rica garantiu a sua posição como o saquê ideal para harmonização culinária que Akita orgulhosamente oferece ao mundo.

O Dewa no Shizuku é uma marca de prestígio inspirada na "gota de bênçãos" nutrida pela natureza de "Dewa", o antigo nome de Akita. Com base nas técnicas tradicionais da Kariho Shuzo, envolve a força da fermentação Yamahai numa transparência delicada, procurando uma sensação de boca mais suave e refinada. A frescura da água pura da paisagem de Dewa confere a cada gota um brilho elegante. Produzido na terra histórica de Daisen, este saquê carrega o peso da tradição de forma leve. O seu sabor, tão límpido como o céu de Akita, cura a alma do degustador.

O Fuyuki é a marca inovadora da Fukunotomo Shuzo, nascida do desafio apaixonado de "criar o melhor saquê com o nosso arroz de mesa local 'Akita Komachi'". A sua característica definidora é a insistência no "Muroka Genshu" (não filtrado e não diluído), maximizando o potencial do arroz de mesa. O umami dinâmico, cheio da força vital vinda diretamente da prensa, é engarrafado tal como está, possuindo uma força digna como a das árvores no inverno. Para além do enquadramento do saquê convencional, oferece uma doçura densa e uma acidez fresca única do arroz. Esta gota pura, que transmite diretamente a vontade do cervejeiro, é uma abertura para um novo mundo do saquê, atraindo uma atenção intensa por parte dos entusiastas mais experientes.

Acarinhado em Daisen desde a era Taisho como "o saquê que convoca a fortuna e as conversas com os amigos", o Fukunotomo é a marca tradicional que representa o orgulho da vinícola. Com água e arroz locais de alta qualidade como protagonistas, procura um umami transparente nutrido pelos invernos rigorosos de Akita. Conhecido como um saquê delicioso ("umee") com um final limpo e uma nitidez suave que complementa as refeições, acompanha silenciosamente a vida dos residentes locais. Embora carregue o prestígio de uma casa distinta, o seu sabor nostálgico e acessível aprofunda os laços humanos a cada copo, trazendo felicidade calorosa e fortuna a qualquer mesa.

O Yamato Shizuku é um saquê único que só pode ser fermentado nesta terra, baseado no conceito da Dewatsuru Shuzo que se foca exclusivamente no "arroz cultivado num raio de 10 km", maximizando o terroir local. Ligado por fortes laços a campos e agricultores específicos, é o Jizake ideal onde o cultivo do arroz e a produção do saquê são as duas faces da mesma moeda. Na sua transparência limpa, a energia da terra e o umami honesto do arroz estão condensados. O seu sabor é refrescante e revigorante, como a brisa que sopra na campo de Nangai. Cada gota transmite vividamente as suas raízes, convidando os fãs modernos de saquê para o coração profundo de Akita.