Marcas

O "Owara Musume" é a marca de referência da Tamaasahi Shuzo, capturando no saquê as cenas elegantes e místicas do festival "Owara Kaze no Bon" em Yatsuo. Produzido através de 200 anos de tradição e de um meticuloso trabalho manual, este saquê maximiza o umami natural do arroz de Toyama, resultando num sabor puro e refinado. A gama vai desde o "Daiginjo", com o seu aroma gracioso e textura suave, até ao "Honjozo", com o seu final leve e refrescante. Incorporando o terroir e a atmosfera festiva de Yatsuo, continua a cativar tanto os habitantes locais como os inúmeros visitantes que acorrem ao histórico festival.

Uma marca que leva o nome da fábrica, caracterizada por um nome evocando a imagem do céu claro e nuvens de Iwate. Através da produção de saquê enraizada na região, foi amado por muitas pessoas.

O "Yoshinotomo" é a marca que simboliza a dedicação da Yoshinotomo Shuzo, a única vinícola especialista em Junmai na província de Toyama. "Yoshi" provém da família fundadora Yoshida e "Tomo" significa amigo, refletindo o desejo de criar um saquê caloroso que conecte as pessoas. Produzido sem qualquer álcool destilado, utilizando apenas arroz de Toyama e água das montanhas de Tateyama, carateriza-se por um sabor umami firme e um final seco e refrescante. Sendo um produto de uma vinícola 100% Junmai, é apreciado como o "saquê quotidiano definitivo" que nunca cansa, conquistando uma vasta gama de apreciadores.

O "Goshoizumi" é a orgulhosa e única marca da Takeuchi Shuzoten, batizada com o nome da aldeia de Gosho, onde a produtora foi fundada. Esta marca é o resultado de um processo de produção luxuoso e meticuloso que apenas a mais pequena produtora de Kanazawa poderia alcançar. Polindo meticulosamente o arroz de saquê premium até uma média de 55% e fermentando-o lentamente a baixas temperaturas, o sabor resultante é uma harmonia magistral de umami rico e denso e uma textura suave e limpa. O seu "Genshu" (saquê não diluído) é particularmente notável pela sua sensação leve na boca que disfarça o seu elevado teor alcoólico; à medida que se bebe, o seu caráter seco e sólido torna-se mais proeminente. Conhecido entre os entusiastas como o "saquê fantasma" de Kanazawa, é um verdadeiro saquê local altamente avaliado por conhecedores.

Kaga Setsubai é uma marca evocativa que captura o ar fresco do inverno de Kaga e la beleza das flores de ameixeira a espreitar por entre a neve. Produzidos através das técnicas excecionais da Nakamura Shuzojo, uma fábrica certificada biológica, os seus saquês Junmai e Junmai Daiginjo encantam com os seus sabores transparentes e delicados e um final profundo. É uma obra-prima com um caráter prestigioso e gracioso que honra a estética das quatro estações do Japão.

Renaissance Kanazawa é uma marca de gama alta da Nakamura Shuzojo que funde a beleza tradicional de Kanazawa com as sensibilidades modernas. Foi nomeada com o desejo de um renascimento cultural e um novo salto em frente para Kanazawa. Graças a ingredientes luxuosamente selecionados e técnicas de produção que não admitem compromissos, o seu sabor potente mas sofisticado eleva ainda mais o mundo da alta gastronomia.

Kaga Daiko é un saquê com o nome da ressonância valente e o dinamismo dos tambores Kaga Taiko, uma arte performativa tradicional de Kanazawa. Caracteriza-se por um umami profundo e duradouro, semelhante ao eco dos tambores, e um sabor nítido que evoca a energia de um festival. Entre a diversificada gama da Nakamura Shuzojo, esta marca expressa respeito e amor pela cultura tradicional local através de um estilo poderoso e acessível.

AKIRA é um saquê Junmai biológico de classe mundial que a Nakamura Shuzojo apresenta com orgulho ao mundo. Produzido exclusivamente com arroz biológico do produtor local Kanazawa Daichi nas suas instalações certificadas, é engarrafado intencionalmente sem filtração. Detém quatro certificações biológicas internacionais importantes: JONA (Japão), ICEA (Europa), USDA (EUA) e COR (Canadá). O saquê caracteriza-se pelo umami puro e poderoso inerente ao arroz e um final límpido e limpo. É uma marca única que reflete a inovação da Nakamura Shuzojo para o ambiente e a vibrante força vital única da produção biológica.

Supponpon é uma marca lúdica da Nakamura Shuzojo que procura o encanto do saquê no seu estado "natural e puro". O nome único reflete o desejo puro de que as pessoas apreciem o saquê sem a necessidade de teorias complexas. O seu apelo reside na acessibilidade despretensiosa e no sabor honesto e direto, apoiado por uma sólida tecnologia de produção. É uma bebida amigável que propõe novas formas de desfrutar do saquê.

Marebito é a linha de luxo suprema de produção limitada que consolida o pináculo dos 200 anos de experiência da Nakamura Shuzojo. A palavra Marebito é um termo arcaico para um visitante nobre vindo de longe, e este saquê é produzido para ser a gota mais fina para entreter convidados especiais. Utilizando ingredientes de primeira qualidade rigorosamente selecionados e um luxuoso processo de produção que não poupa tempo, alcança um aroma divinal e um sabor profundo e intricato. Ostentando um nível de perfeição comparável a uma obra de arte, é a marca que demonstra o topo das capacidades técnicas da Nakamura Shuzojo.

Alain Ducasse é uma marca inovadora nascida da colaboração com o mundialmente conceituado mestre da culinária francesa, Alain Ducasse. Produzido para atingir o pináculo da "harmonização" (mariage) entre a culinária francesa e o saquê, caracteriza-se por uma acidez sofisticada que lembra o vinho e o umami elegante único do arroz biológico. É um saquê global que transcende as fronteiras entre o Oriente e o Ocidente para decorar as mesas mais vanguardistas do mundo.

Kanazawa Nakamuraya ostenta o nome da fábrica e encarna o orgulho e a identidade de um verdadeiro saquê local de Kanazawa. Apresenta o peso de mais de 200 anos de história num estilo adaptado às sensibilidades modernas. Procurando um perfil de sabor que harmonize perfeitamente com a cultura gastronómica local, esta marca permite aos apreciadores desfrutar da interseção entre a tradição de Kanazawa e o estilo contemporâneo.

Hakusan ostenta o nome do próprio sagrado Monte Hakusan, encarnando o derradeiro orgulho da Kobori Shuzoten. É produzida com a dádiva da água límpida do Monte Hakusan — uma das três montanhas mais famosas do Japão — e arroz nutrido pelo solo local. O saquê apresenta um sabor cristalino e um aroma prestigioso que parecem refletir a santidade e pureza da montanha. É uma gota profunda e pura cultivada pela fé e história locais.

Uma série usando "Sennin Hisui" (Água Secreta do Eremita) jorrando de 600m subterrâneos na Mina de Kamaishi, caracterizada pelo seu nome misterioso. A água clara bombeada das profundezas subterrâneas destaca-se no equilíbrio mineral e produz um sabor único. É uma marca que expressa misticismo e história e cultura locais usando a água de montanhas profundas onde a lenda de que eremitas vivem permanece. Entre as diversas linhas da Hamachidori, está posicionado como um produto que mostra um compromisso com a água especial.

Ishikawa-mon é uma marca que demonstra um compromisso com a produção local, utilizando 100% do arroz de saquê original desenvolvido pela província de Ishikawa ao longo de mais de uma década. As técnicas avançadas da Kobori Shuzoten realçam a doçura delicada e a sensação suave na boca característica desta estirpe de arroz. Oferece um sabor moderno que permite sentir diretamente o rico território de Ishikawa, representando uma verdadeira união entre a agricultura regional e a experiência na produção.

Shishiku foi batizada a partir das cénicas Terras Altas de Shishiku, na cidade de Hakusan. Tal como as terras altas com as suas vastas vistas panorâmicas, este saquê evoca a grandiosa e poderosa energia da natureza. Fiel ao seu nome, que significa "o rugido do leão", possui um perfil de sabor sólido e robusto. É um saquê com personalidade, onde a força das encostas do Monte Hakusan se funde com as técnicas tradicionais da produtora.