Marcas

"Aizu Masamune" é uma marca imbuída do voto de proteger a produção ortodoxa na terra de Aizu. A técnica tradicional Fune-shibori alcança tanto força central quanto um acabamento nítido, amada como um padrão indispensável para as mesas de jantar de Aizu.

"Otawarahiki" é um novo saquê cheio de amor local, nomeado após o evento tradicional de Aizu Bangemachi. Expressando o calor do festival heroico realizado no frio extremo do inverno através de uma sensação na boca vívida e cintilante de saquê recém-prensado, é um saquê local genuíno e vibrante.

"Karosan" é uma marca baseada na comunidade carregando o nome do símbolo da Cidade de Shinchi em Hamadori, produzida com a tecnologia da Akebono Shuzo. Um saquê local conectando a região, onde arroz local, água e a paixão de Fukushima se fundem, alcançando um travo refrescante e aroma suave.

"Kiyu" é uma marca conectando arroz de quatro províncias afetadas por desastres (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), imbuída com desejos de recuperação. Servindo como antecessor de "Kizunamai," apresenta um umami espesso e quente, harmonizando os caracteres regionais num só através da proeza técnica da Akebono.

"Izumikawa" é uma marca de história e afeição que a Hiroki Shuzo Honten continuou a produzir para as pessoas locais de Aizu. Se Hiroki é o protagonista brilhante, Izumikawa é o melhor parceiro que se funde na vida diária de Aizu e realça a cozinha. Com um aroma calmo, umami suave e nitidez esquisita. É um "padrão de Aizu" inabalável amado localmente por um longo tempo.

"Matsu no Tomo" é uma marca simbolizando prosperidade e laços, amada há muito tempo na Cidade de Iwaki. Através de tecnologia confiável para superar o clima quente, a qualidade da água de Abukuma e a plenitude do arroz harmonizam. É um copo que fica perto da região, suave e nítido, realçando os frutos do mar de Iwaki.

"Hanazono" é uma marca visando um aroma brilhante e sabor rico como o seu nome sugere. Apresentando um travo rico nutrido pelo terroir quente de Iwaki, é um saquê local que continua a ser amado pelos clientes locais, colorindo brilhantemente a hora da bebida noturna.

"Tsugaru Musume" é uma das marcas da linha de produtos Nakamura Kamekich.

"Midaregami" é uma marca nascida da famosa canção de Misora Hibari sobre o marco de Iwaki, Farol Shioyazaki. Confiando o orgulho cultural regional ao líquido, o seu charme reside numa sensação na boca refrescante que permite sentir o sentimento do oceano. É um saquê local produzindo as cenas de Iwaki, familiar tanto para turistas como para locais.

"Michinoku," derivado do antigo nome da região de Tohoku, foi a marca principal da Joban Shurui que apoiou as bebidas noturnas dos mineiros de carvão de Iwaki. O seu sabor, cuidadosamente produzido num clima quente, estava cheio de respeito pela natureza da cidade natal e vitalidade para o amanhã. Embora não esteja mais disponível devido ao fechamento, é lembrado como um nome de saquê local orgulhoso que caminhou ao lado da história de Iwaki.

"Yukan" (Coroa de Coragem) é uma marca simbolizando o espírito da Miyoshi Shuzoten. O nome, imbuído com a vontade de "ser corajoso e como uma coroa," expressa a aspiração da fábrica de saquê em desafiar a produção sob climas quentes difíceis. É um saquê local indispensável às mesas de jantar de Iwaki, a cidade do mar, onde uma força central digna e bondade envolvente coexistem.

"Taiheizakura" é uma marca de paz imbuída com desejos por um mundo tranquilo. O seu charme reside no umami de arroz gordo e transparência única ao saquê artesanal produzido por "prensagem em tanque" 100%. Um "saquê local casual" que colore gentilmente as mesas de jantar de Iwaki, permanecendo perto de qualquer prato e nunca cansando o paladar mesmo após dois ou três copos.

"Shitokigawa" é um saquê local com o nome do riacho claro que flui através do sul de Iwaki. Apresenta uma transparência que parece refletir as quatro estações em mudança (quatro tempos) e uma produção cuidadosa onde as competências do TOJI do Sul brilham. Um copo refrescante que permite sentir as bênçãos da rica natureza de Iwaki, nunca cansando o paladar.

"Nakoso no Seki" é uma marca nomeada após o marco histórico que se tornou um epíteto poético (Utamakura) no período Heian. Este saquê Junmai, luxuosamente polido para uma proporção de 55%, apresenta um aroma frutado semelhante a maçã e uma sensação na boca suave onde a doçura e a acidez são confortavelmente harmonizadas. Um saquê local digno reminiscente de cenas antigas.

"Seifuku" é uma marca auspiciosa imbuída com o desejo de trazer "pura fortuna" ao bebedor. Possuindo tanto a suavidade nutrida na terra quente de Iwaki quanto uma força central que nunca cansa o paladar, é amada como um copo que gentilmente permanece perto da cultura alimentar regional.

"Shirafuji" é a marca orgulhosa da Vila de Futaba com 300 anos de história. Outrora à beira da extinção devido ao acidente nuclear, a levedura resgatada sob risco de vida alcançou um renascimento milagroso em Seattle após 12 anos. O seu sabor, visando a dignidade como o Monte Fuji, cruzou agora fronteiras e é amado mundialmente como "SHIRAFUJI," transmitindo o espírito indomável de Fukushima.

"Saburo" era a marca principal da Baba Shuzo Honten mais familiar às pessoas da Vila de Namie. O seu nome simbolizava amabilidade e raízes profundas na região, e o seu umami simples mas certo coloria as mesas de jantar locais. Embora já não seja produzido, é lembrado como um saquê local quente que apoiou a vida de Namie.

"Tanoshimi" (escrito como 樂實) é uma marca imbuída com o desejo da fábrica de saquê de "fazer a alegria dar frutos." O seu sabor suave nascido do terroir da Vila de Namie, Futaba, entregou alegria e satisfação às pessoas. Embora a sua história tenha sido interrompida pelo desastre, é uma marca com um nome ressonante de esperança que desperta memórias da cidade natal.

"Tennozan" é a marca principal da Ueda Zenjiro Shoten. Adequado ao seu nome, que significa um ponto de viragem decisivo, apresentava um umami de arroz poderoso mas suave. É um copo simbolizando a memória da cidade natal que outrora entregou vitalidade e paz às mesas de jantar de Futaba.

"Kappa Zakura" é uma das marcas da Shihaizakura Shuzo e pertence à família de marcas "Shihaizakura" da fábrica. É uma marca amigável que valoriza a lenda do Kappa (duende da água) transmitida na cidade local de Toride e a regionalidade. Utilizando água de alta qualidade e arroz cuidadosamente selecionado, apresenta uma qualidade de saquê leve e saborosa (tanrei umakuchi) da qual nunca se cansará de beber. É atraente pelo seu retrogosto nítido sem adição de açúcares e tem sido amado principalmente na cidade local de Toride. Produzem saquê utilizando a abundante água subterrânea do rio Tone e continuam a proteger o método de fabricação enraizado na região. Como um saquê diário que pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, continua a colorir a mesa de jantar local.

"Fukuwarai" é uma marca tradicional da Urazato Shuzoten desde a sua fundação. O nome da marca contém o significado auspicioso de trazer sorrisos e boa sorte, e está associado à diversão e felicidade do "Fukuwarai" (um jogo tradicional japonês de Ano Novo). Como uma marca que conta a história da Urazato Shuzoten, tem sido amada localmente por muitos anos. Produzindo saquê utilizando o rico ambiente natural de Tsukuba e a água subterrânea do Monte Tsukuba, perseguem um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar local. Enquanto herdam a tradição desde a sua fundação, também visam uma qualidade de saquê que se adapte aos gostos modernos. Principalmente na cidade local de Tsukuba, é apreciado numa ampla gama de situações, desde celebrações até bebidas noturnas diárias, como uma marca auspiciosa que chama boa sorte.

"Urazato" é uma marca de nova geração produzida pelo chefe da fábrica da 6ª geração, Chikara Urazato. Uma característica importante é o uso da levedura Ogawa, que é conhecida como uma levedura ginjo da qual a província de Ibaraki se orgulha. Tem um sabor profundo e suave que realça o umami e a doçura do arroz, e um aroma frutado suave que lembra bananas e melões únicos da levedura Ogawa se espalha. O jovem chefe toji da fábrica, Chikara Urazato, treinou em fábricas fora da província e no Instituto Nacional de Pesquisa de Fabricação de Cerveja, e continua novos desafios baseados na tradição. As suas elevadas competências técnicas são avaliadas, como receber o Prémio do Presidente da Associação Nanbu Toji, o prémio principal na secção de saquê ginjo do Concurso de Saquê Auto-Produzido Nanbu Toji. Visando uma qualidade de saquê diferente do convencional "Kiritsukuba", persegue um saquê que é mais deslumbrante e se adapta aos gostos modernos. Enquanto faz uso do arroz e água locais de Tsukuba, está a atrair a atenção como uma marca que mostra o caminho do saquê local numa nova era.

"Hitorimusume" (Filha única) é a marca representativa da Yamanaka Shuzoten. Produzido nas margens do rio Kinugawa, este saquê apresenta uma sensação na boca suave e um sabor suave devido à produção com água macia. O nome da marca foi nomeado após o pensamento de "produzir saquê cuidadosamente como se estivesse a criar uma filha única". A qualidade do saquê criada pelas habilidades cultivadas ao longo de uma longa história e produção cuidadosa faz com que sinta firmemente o umami do arroz, embora seja leve. É ideal como um saquê durante as refeições e é amado como um famoso papel de apoio que realza o sabor dos pratos. Como um saquê que continua a ser amado pelos habitantes locais, continuam a proteger a qualidade e o sabor inalterados.

"Shinsen" é uma das marcas produzidas pela Inaba Shuzoten, e é um saquê que herda a tradição da fábrica que tem uma história como o saquê sagrado do Santuário do Monte Tsukuba. O nome da marca está associado aos deuses do Monte Tsukuba, expressando uma imagem sagrada e pura. Aproveitando a localização no sopé do Monte Tsukuba, produzem saquê utilizando a água subterrânea do Monte Tsukuba que brota nas instalações. Herdando a tradição dos tempos antigos, praticam a produção de saquê profundamente ligada ao ambiente natural local. Visa uma qualidade de saquê que se harmoniza com a cultura alimentar local com um sabor que lhe permite sentir o clima de Tsukuba. Como uma marca profundamente ligada à adoração do Monte Tsukuba, transmite a história e a cultura da região para o presente.

"Inamuraya" é um saquê de produção limitada, elaborado com técnicas acumuladas ao longo de anos e uma cuidadosa fermentação a baixa temperatura. Para garantir a manutenção da qualidade, está disponível exclusivamente através de revendedores especializados autorizados. O objetivo é um saquê rico e aromático, mas com um final limpo e nítido.