Marcas

"ALIENS" é uma marca única posicionada como parte de uma série de projetos de produção experimental desafiados pela Takagi Shuzo usando Levedura do Espaço Profundo. A nomeação simboliza um desafio a possibilidades desconhecidas, traçando uma linha da produção habitual. O sabor produzido pela levedura que experimentou os ambientes extremos do espaço e mar profundo traz novas descobertas e surpresas ao bebedor.

"Tosashinkai" (Mar Profundo de Tosa) é o primeiro saquê Ginjo do mundo que afirma ser "amigável ao corpo", produzido usando água do mar profundo ao largo do Cabo Muroto, Prefeitura de Kochi, como água de produção. Ao usar água com excelente equilíbrio mineral derivado da água do mar profundo, promove uma fermentação saudável da levedura e alcança um sabor único que é refrescante e claro. É um saquê com uma personalidade única como nenhum outro, utilizando totalmente as bênçãos do mar.

"Hamano Tsuru" (Grou da Praia) foi nomeado tomando um caractere do sobrenome da cervejaria "Hamakawa" e após o bom presságio de dois grous-da-manchúria que o então proprietário, Kintaro Hamakawa, encontrou à beira-mar. Como uma marca tradicional desde a fundação da Hamakawa Shoten, tem sido amada pelos habitantes locais por muitos anos. É um saquê caracterizado por um sabor familiar enraizado no clima de Tosa.

"Shintaro SHINTARO" é um saquê Junmai nomeado em homenagem a Shintaro Nakaoka, uma grande figura de Tosa que foi ativa com Ryoma Sakamoto no final do período Edo. Tano-cho, onde a Hamakawa Shoten está localizada, abrigava a escola Tano Gakkan que Shintaro frequentou, e foi nomeado a partir dessa conexão. Ao deixar você sentir o umami original do arroz, apresenta acidez suave e um final refrescante. Como uma marca que homenageia um herói local, também desempenha um papel na transmissão da história, romance e cultura de Tosa para o presente.

"Tamanoi" é uma marca que a Minami Shuzojo cultivou cuidadosamente localmente desde a sua fundação. O nome do saquê é derivado de "Mannen no Izumi" (Fonte de Dez Mil Anos), um poço que se diz jorrar sem secar desde o período Edo, localizado perto do riacho claro Rio Yasuda que flui perto da cervejaria. Usa água subterrânea de alta qualidade do Rio Yasuda como água de produção para expressar seu sabor puro. Ainda hoje, é profundamente amado pelos habitantes locais, principalmente como uma marca para dentro da Prefeitura de Kochi.

Com o tema da icônica tradição de inverno de Yokote, "Kamakura", esta marca é rica em sentimento local. Evocando cenas de neve profunda, oferece uma sensação na boca suave e acessível, ao mesmo tempo que valoriza o umami simples do arroz. Um sabor que evoluiu com a comunidade local, simboliza o inverno de Yokote e possui uma gentileza que aquece o coração.

"Narukomai" é uma marca tradicional da Arisawa que tem sido amada localmente por muitos anos. Foi nomeada em homenagem ao "Naruko" (matraca) essencial para o Festival Yosakoi. A linha inclui saquê Junmai especial, caracterizado por um retrogosto refrescante enquanto deixa você sentir o umami do arroz. Tem um sabor que acompanha a cultura alimentar local e do qual você não se cansará de beber.

"Hanaoshiroi" é uma marca com uma personalidade única criada pela Arisawa. Também escrito como "花おしろい" (Hanaoshiroi), expressa o esplendor e a delicadeza derivados do Koji, como o nome sugere. Ao observar rigorosamente os métodos tradicionais, é um saquê caracterizado pela produção cuidadosa onde a sensibilidade do artesão brilha.

"Shimantoryojo" é uma marca criada com a imagem da atmosfera do Rio Shimanto, que se diz ser o último riacho claro do Japão. Visa um sabor suave e calmante que faz você sentir a rica natureza de Shimanto e as emoções da viagem. É uma garrafa que captura a natureza e os sentimentos de viagem de Kochi, tornando-a uma lembrança agradável.

"Kagamino" é uma das marcas de saquê produzidas pela Arisawa. Acredita-se que provenha dos nomes de lugares e clima ao redor de Tosayamada-cho, onde a cervejaria está localizada. É um saquê local com um sabor despretensioso, familiar aos habitantes locais.

"Doshudamashii" é um saquê produzido com "a alma de Tosa (Doshu)", como o nome sugere. Acredita-se que expresse um sabor poderoso e robusto, como os homens de Kochi conhecidos como "Igosso" (homens teimosos e espirituosos). É uma marca cheia de paixão, simbolizando o clima e a espiritualidade de Tosa.

"Taira" é um dos saquês produzidos pela Arisawa. Embora os detalhes não sejam revelados, é possível que o nome contenha um desejo de tranquilidade ou paz, ou os pensamentos dos cervejeiros. Pode estar visando um sabor que dá conforto ao bebedor.

Com uma visão delicada, como se estivesse a ouvir o som da neve a cair no silêncio, esta marca é verdadeiramente refinada. A sua sensação cristalina na boca e o aroma subtil e digno retratam vividamente as belas paisagens de inverno de Yokote. O final elegante, que faz querer aguçar os sentidos para saboreá-lo, é uma bebida sofisticada que ressoa com as sensibilidades modernas.

"Yamada Daiko" é uma das marcas principais que representam a Matsuo Shuzo. É produzido usando arroz de saquê local "Tosa Nishiki" e "Gin no Yume" e água subterrânea do Rio Monobe. Apresenta um aroma frutado que lembra melão e banana, e acidez nítida. É finalizado com um sabor refrescante e fácil de beber que faz você sentir o clima da Tosayamada local.

"Matsuokina" é uma grande marca da Matsuo Shuzo nascida após a guerra. O nome foi cunhado combinando "Okina" da antiga marca "Okina Mirin" e o sobrenome da cervejaria "Matsuo". Também contém desejos para a proteção do Santuário Matsuo, que consagra o deus da produção de saquê, e para a longevidade do bebedor. É um saquê com um sabor nítido que herda a tradição "Tanrei Karakuchi" (leve e seco) desde a sua fundação.

"Tosa Kikusui" é a marca principal com o nome da Kikusui Shuzo. Tem as características de "Tanrei Karakuchi" (leve e seco) típico do saquê de Kochi, e seu charme está em sua sensação refrescante na garganta e nitidez. Produzido com a água famosa da cidade local de Aki, é um saquê com um sabor que você nunca se cansará de beber.

"Shimantogawa" é um saquê fino com o nome do Rio Shimanto, dito ser o último riacho claro do Japão. A garrafa azul imaginando seu fluxo claro é impressionante. Usando água e arroz de alta qualidade, é um saquê Junmai Ginjo produzido sem usar aditivos, caracterizado por um aroma refrescante e sabor leve. Você pode desfrutar de uma sensação na boca limpa que faz você sentir a frescura do Rio Shimanto.

"Tamagawa" é uma marca tradicional que a Arimitsu Shuzojo protege desde a sua fundação. Usa a corrente clara do Rio Akano fluindo perto da cervejaria como água de produção, com um sabor expressando essa pureza. Amado pelas pessoas da cidade local de Aki por muitos anos, é familiar como uma bebida noturna diária.

"Akano" é uma marca derivada do nome do lugar "Akano, cidade de Aki", onde a Arimitsu Shuzojo está localizada. Usando a água do riacho claro local Rio Akano como água de produção, produz saquê fino único para esta terra. Profundamente enraizado na região, é uma garrafa simples, mas saborosa, expressando a natureza e o clima locais.

"Momotaro" é a marca principal da Fumimoto Shuzo, selecionada por concurso público na década de 1970. Foi nomeada em homenagem ao protagonista de um conto popular com o desejo de que fosse "amada por todos". Raro para o saquê de Kochi, é "levemente doce", caracterizado por um aroma encorpado e sensação na boca suave. É particularmente popular como um sabor acessível a mulheres e iniciantes em saquê.

"Irikoma" é uma marca tradicional que a Fumimoto Shuzo preza desde a sua fundação. Foi a antiga marca principal, e produtos com o nome ainda estão sendo feitos hoje. Apresenta um sabor profundo e intenso que simboliza a história e a tradição da Fumimoto Shuzo.

"Shimantono" é uma marca que molda as bênçãos do Rio Shimanto e os pensamentos das pessoas que vivem nesta terra. Como a única cervejaria na cidade de Shimanto, expressa a identidade da região. Insistindo em arroz e água cultivados localmente, persegue um sabor que faz você sentir o clima de Shimanto.

"Kirinosato" é uma marca nomeada após as características climáticas da cidade de Shimanto, onde a névoa matinal ocorre frequentemente. Usando arroz e água nutridos nesta terra com grande altitude e diferenças de temperatura, é finalizado com um sabor delicado e profundo que faz você imaginar o silêncio e a beleza da vila nebulosa.

"Chiyonobori" é um saquê que herdou a marca da anteriormente existente Chiyonobori Shuzo Partnership Company. Atualmente, a Mutemuka protege essa tradição e a produz e vende como saquê da área de origem do Rio Shimanto. É uma marca que tem sido amada localmente por muito tempo, com um sabor que faz você sentir a história e o clima da região.