Marcas de Saquê
em Osaka

"Fujimasa" é uma marca há muito acarinhada na sua Fujiidera local, com o pano de fundo da natureza e história ricas de Minami-Kawachi. Produzido pela Fujimoto Tadahito Shuzojo, que esculpiu a sua tradição em frente ao Templo Fujiidera, foca-se em realçar o umami honesto do arroz. A sua qualidade despretensiosa, simples mas resiliente, proporciona uma sensação de segurança, complementando suavemente as refeições diárias e oferecendo momentos de alívio. É uma gota autêntica e inabalável que há muito sustenta as mesas locais.

"Shokazuru" é uma marca histórica que ostenta os símbolos auspiciosos "Pinheiro" (Matsu) e "Garça" (Tsuru) no seu nome, produzida com constantes desejos de felicidade regional. Criado com alma pela vinícola que protegeu a cultura de produção de saquê de Minami-Kawachi na região de Fujiidera, é elaborado através de métodos tradicionais. O aroma suave e o sabor espesso e harmonioso com o umami do arroz nasceram precisamente para tornar os banquetes locais ainda mais deliciosos. Acompanhando os marcos da vida, como ocasiões festivas e reuniões familiares, é uma marca de prestígio de longa data e orgulho de Minami-Kawachi.

"Nadaizumi" é uma marca que combina acessibilidade com qualidade sólida, criada pela Rikyugura, que herda a tradição da produção de saquê de Sakai. Na terra de Sakai, onde outrora floresceram muitas vinícolas, continua a desempenhar o papel de um saquê que acompanha a vida quotidiana. Embora valorizando o nome tradicional da marca, procura um sabor consistentemente delicioso através de técnicas modernas de produção. O sabor, que realça o umami honesto do arroz, é um parceiro que enriquece ricamente a mesa de jantar diária. É uma gota imbuída do desejo do produtor de que as pessoas desfrutem da histórica cultura do saquê de Sakai de forma mais próxima e fácil.

"Takamura" é uma marca cheia de elegância, protegida pela Gancho (antiga Terada Shuzo), que ostenta a história mais antiga de Kishiwada. O seu nome é uma homenagem ao poeta do período Heian Ono no Takamura e, tal como ele, o seu sabor caracteriza-se pela profundidade histórica e refinamento. Herdeiro de técnicas tradicionais outrora polidas na cidade-castelo de Kishiwada, é atualmente produzido com técnicas fiáveis para maximizar o umami original do arroz. Com um só gole, pode-se desfrutar de um corpo rico que se espalha num silêncio digno e um final prolongado. Imbuído do orgulho de um saquê ilustre de Kishiwada, tem sido amado para ocasiões especiais e como presente para pessoas queridas.

"Gancho" é uma marca tradicional nascida entre os períodos Meiji e Taisho, acarinhada a par dos festivais históricos de Kishiwada. O nome contém um sentimento refrescante e apaixonado, como "o início do ano". Carregando o espírito da vinícola com a história mais antiga da cidade-castelo de Kishiwada até os dias de hoje, apresenta um sabor atemporal que realça o umami honesto do arroz. Para a população local, é um "saquê do coração", indispensável para a emoção do Festival Danjiri e reuniões de família. Ostentando qualidade e tradição inalteradas mesmo em tempos de mudança, é uma gota autêntica essencial para discutir a cultura de saquê de Kishiwada.

"Miwafuku" é uma marca prestigiada para a qual a vinícola em Osaka foi especialmente autorizada a usar o nome pelo Santuário Omiwa (Miwa Myojin) na província de Nara, conhecido como o deus do saquê. Produzido sem compromissos por apenas quatro artesãos na Isaka Shuzojo, este saquê é um "saquê local autêntico" onde o rico umami do arroz e um final nítido coexistem. A sua qualidade sólida, apoiada por medalhas de ouro nos National New Sake Awards, ganhou elevada confiança dos fãs de saquê. Como a maior parte da produção é consumida na região de Kishiwada, a sua raridade — raramente encontrado noutras províncias — também faz parte do seu charme. O sabor harmonioso, combinando um aroma deslumbrante e uma sensação de boca digna, é uma gota pura e poderosa verdadeiramente digna de ostentar um nome divino.

"Danjiri" é uma marca cheia de amor regional, com o nome do festival heroico que pode ser chamado de alma de Kishiwada. Produzido pela Isaka Shuzojo, fundada em 1818, com o calor do festival e o orgulho local, este saquê apresenta um final de boca poderoso, mas nítido. Durante muitos anos, foi acarinhado como um "saquê de celebração" que mata a sede dos participantes que puxam os danjiri e aumenta a emoção do festival. O seu sabor apaixonado e sincero é como se a atmosfera da Kishiwada local tivesse sido colocada diretamente na garrafa. Não apenas durante a época do festival, mas também adequado para quando se quer sentir a história e a paixão de Kishiwada, é uma gota autêntica enraizada na região.

"Senryogiku" é uma marca que era produzida pela Terada Shuzojo na cidade de Kaizuka, Osaka. O seu nome, que desejava o esplendor e a prosperidade da cultura japonesa, outrora integrou a vida das pessoas locais e coloriu momentos quotidianos e ocasiões festivas. Embora a produção tenha terminado infelizmente, permanece gravado na memória das pessoas como um sabor tradicional cultivado na terra de Kaizuka.

"Shucho" é um saquê local que era produzido pela Terada Shuzojo na cidade de Kaizuka, Osaka. O seu nome digno e sólido simbolizava outrora a qualidade fiável produzida entre a rica natureza e o clima de Kaizuka. Foi uma marca amada localmente durante muito tempo, apoiando locais de interação social. Atualmente, tornou-se um saquê fantasma devido ao fecho da vinícola, mas a sua história continua a ser transmitida como uma parte importante da cultura de produção de saquê de Kaizuka.

"Kosei" é um saquê local poderoso produzido pela Tahara Shuzo, uma pequena vinícola em Senshu, Osaka. Como o seu nome sugere, apresenta uma capacidade de beber satisfatória que faz sentir o ímpeto e a vitalidade de um tigre. Extraindo o charme original do arroz com técnicas artesanais tradicionais, equilibra um corpo sólido com um final limpo. É uma gota enraizada na região, amada há muitos anos pela população da área de Sennan como companheiro para festivais locais, celebrações e bebidas noturnas diárias.

"Wakafufu" é uma marca com um sabor suave e acessível, produzida pela Tahara Shuzo na cidade de Tajiri, Osaka. O nome contém desejos de harmonia e saúde familiar e, como pretendido, apresenta uma sensação de boca suave, sem qualquer aspereza. A qualidade do saquê, que reflete o clima calmo de Senshu e o calor único de uma vinícola familiar, adiciona suavemente cor às refeições diárias. Amado pela população local como um "saquê que nunca cansa", é uma gota sincera que continua a acompanhar a vida quotidiana.

"Muga Mushin" é o Junmai Daiginjo de topo lançado pela Naniwa Shuzo, que possui 300 anos de história. O nome representa o estado de espírito dos produtores que perseguem a delícia suprema de forma obstinada, sem um único pensamento perturbador. Polir o arroz Yamada Nishiki da província de Hyogo a 35% e recolher apenas a parte mais pura e aromática como "Shizukuzake" (saquê de gota) pode ser chamado o auge do luxo. Com uma produção anual extremamente rara de cerca de 500 garrafas, apresenta um aroma límpido e elegante, uma sensação de boca sedosa e suave e um final de boca bonito e evanescente. É uma gota que pode ser chamada de a derradeira obra de arte da vinícola mais antiga de Osaka.

"Retro PoRice Hannan" é uma marca inovadora criada pela Naniwa Shuzo, a vinícola de saquê local mais antiga de Osaka, para ligar a história e o futuro da cidade de Hannan. O nome é um neologismo que combina "Retro" (antigo), "Rice" (arroz) e "Polis" (cidade), simbolizando o renascimento do arroz antigo, que outrora sustentou esta região, utilizando técnicas modernas. Lançado para comemorar o registo do Património do Japão "Katsuragi Shugen", este saquê apresenta uma nova sensação de sabor frutado agridoce, que lembra o vinho de ameixa de alta qualidade. O seu charme moderno, que derruba as ideias fixas sobre o saquê, faz com que se queira apreciá-lo num copo de vinho. É uma gota alcançada apenas por uma vinícola com 300 anos de tradição, onde o respeito pela história e uma postura arrojada deram frutos.