브랜드

'사도노 도부로쿠(佐渡のどぶろ크: 사도의 도부로쿠)'는 사도의 풍요로운 농촌 문화를 다음 세대로 이어주는, 사도 핫코의 원점이라 할 수 있는 브랜드입니다. 짜내는 과정을 거치지 않는, 가장 원시적이고 에너지가 가득한 일본술의 모습을 높은 양조 기술을 통해 세련된 품질로 승화시켰습니다. 걸쭉하고 농후한 목 넘김과 쌀의 풍부한 풍미가 입안 가득 퍼지는 만족감이 일품입니다. 발효의 숨결이 그대로 전해지는 듯한 신선한 맛은 그야말로 사도의 풍토 그 자체입니다. 건강을 생각하는 분이나 진정한 일본술 애호가들에게 사랑받는, 깊은 맛과 힘이 느껴지는 한 병입니다.

'사사이와이(笹祝)'는 사사이와이 주조의 정신을 상징하는 주력 브랜드입니다. '지역의 기쁨을 축하하는 술이 되고 싶다'는 소망이 담긴 그 이름은 니가타의 온화한 자연과 조화를 이룬 따뜻한 맛을 약속해 줍니다. 특히 주력하고 있는 '사사지루시' 시리즈는 '농후하면서도 마시기 편하고, 질리지 않는' 절묘한 균형을 추구합니다. 무여과 및 병 내 숙성을 고집함으로써 쌀의 단맛과 감칠맛을 최대한 끌어내면서도 뒷맛은 깔끔하게 사라지는 기분 좋은 목 넘김을 실현했습니다. 또한 여성이나 젊은 층도 친숙하게 즐길 수 있는 '사사선데이'와 세련된 '치쿠린 소후' 등 다양한 니즈에 부응하는 라인업도 매력적입니다. 니가타의 일상에 스며들어 생활의 한순간을 축제로 바꾸어 주는, 정성 가득한 수제 일본술입니다.

'에치고 츠루카메'는 양조장의 이름을 내건 부동의 간판 브랜드입니다. 니가타 술의 전통적인 미덕인 '깔끔한 맛'을 베이스로 하면서, 쌀의 풍부한 감칠맛과 기분 좋은 산미가 높은 차원에서 조화를 이룬 모던한 일본술입니다. 특히 와인잔으로 즐기는 것을 권장하는 준마이긴죠 시리즈는 풋사과나 멜론을 연상시키는 신선한 향과 쌀 유래의 자연스러운 단맛이 특징입니다. 전통적인 수작업 공법을 고수하면서도 한 번 살균 및 병 저장을 통한 철저한 품질 관리가 언제 마셔도 감동을 주는 안정적인 맛을 뒷받침하고 있습니다. 조에츠 신칸센의 차내 판매로도 사랑받는 등 세대를 초월해 지지받는 그 맛은 그야말로 니가타가 자랑하는 '식탁의 보석'과 같은 존재입니다.

'료코(菱湖)'는 서예가 마키 료코의 이름을 딴 미네노 하쿠바이 주조의 혁신적인 브랜드입니다. 니가타 술에 대한 기존 이미지를 뒤엎기 위해 아이즈의 유명 양조장에서 실력을 쌓은 도지(Toji) 이이지마 씨가 '호준 카라쿠치(풍부하고 드라이함)'라는 새로운 경지에 도전하고 있습니다. 화려하고 풍부한 향과 쌀의 단맛·감칠맛이 한껏 끌어올려진 리치한 맛, 그리고 마지막에는 확실한 여운을 남깁니다. 이러한 다층적인 맛은 IWC 2023에서 최고상인 트로피를 수상하는 등 전 세계 전문가들을 감동하게 했습니다. 전통 기술과 도지의 열정, 그리고 니가타의 풍부한 물이 빚어낸 '료코'는 일본술의 새로운 표준을 제안하는, 현재 가장 기세가 좋은 브랜드 중 하나입니다.

'미네노 하쿠바이(峰乃白梅)'는 400년에 걸친 양조장의 전통을 짊어진 헌상 브랜드입니다. '호준 카라쿠치(풍부하고 드라이함)'라는 독자적인 철학을 바탕으로 단순한 드라이함에 그치지 않고, 쌀의 풍부한 감칠맛과 품격 있는 여운을 겸비하고 있습니다. 니가타의 온화한 자연, 그리고 역사 속에서 다듬어진 기술이 만들어낸 그 맛은 그야말로 일식의 정수에 다가가는 우아함을 지니고 있습니다. 지역인 니가타에서 오랜 세월 사랑받아 온 신뢰는 어떤 미식과도 어우러지는 강인함과 마시는 사람의 마음속에 깊이 스며드는 다정함을 동시에 품고 있습니다. 니가타의 향토 술 팬이라면 누구나 아는 역사와 품격을 갖춘 불후의 명작입니다.

'타카라야마(宝山)'는 이와무로 온천 지역에서 130년 넘게 사랑받아 온 양조장의 자부심을 상징하는 주력 브랜드입니다. 그 이름에는 풍요로운 결실을 가져다주는 대지에 대한 경의와 마시는 사람의 인생이 보물처럼 빛나기를 바라는 염원이 담겨 있습니다. 니가타다운 '단레이(담백함)'한 깔끔함을 지니면서도 부드러운 목 넘김과 품격 있는 감칠맛이 특징입니다. 지역 온천가의 요리와 잘 어우러지도록 다듬어진 그 맛은 식탁을 화기애애하게 꾸며줍니다. 전통적인 겨울 양조(칸즈쿠리) 기법을 지키며 쌀과 물의 장점을 정직하게 이끌어낸 안심하고 마실 수 있는 정통파 일본술입니다. 오랫동안 사랑받는 이유를 한 모금만으로도 알 수 있는, 양조장의 정신 그 자체와 같은 일품입니다.

'니사이노 카모시(二才の醸)'는 일본술 업계의 미래에 화두를 던지는 젊은 재능들의 도전에서 탄생한 혁신적인 브랜드입니다. 30세 미만의 양조가와 판매자가 팀을 이루어 그 세대만이 만들어낼 수 있는 감성과 열정을 한 병에 담았습니다. 가장 큰 특징은 최고급 식용 쌀인 니가타산 고시히카리를 정미 보합 60%로 사용한다는 상식을 뒤엎는 접근 방식입니다. 바나나나 서양배를 연상시키는 프루티하고 신선한 향과 식용 쌀 특유의 풍부한 단맛, 그리고 놀라울 정도로 깔끔한 뒷맛이 공존합니다. 굿 디자인 어워드를 수상한 세련된 외관과 더불어 새로운 시대를 예감케 하는 그 맛은 그야말로 일본술의 '새로운 여명'을 상징하는 한 방울입니다.

'후쿠가오(福顔)'는 양조장의 마음을 고스란히 구현해 낸 플래그십 브랜드입니다. 이 한 잔이 마시는 사람의 일상에 작은 행복과 말 그대로 '후쿠가오(웃는 얼굴)'를 가져다주는 것을 목표로 빚어지고 있습니다. 가장 큰 특징은 이가라시강의 초연수가 만들어내는 비단처럼 부드럽고 둥근 목 넘김입니다. 절제되면서도 품격 있는 단맛과 부드러운 산미가 절묘한 균형으로 어우러져 쌀의 풍부한 감칠맛을 우아하게 전해줍니다. 전통적인 준마이슈부터 위스키통에서 숙성시킨 놀라운 한 병까지 다양한 표정을 가지고 있으면서도 그 근저에는 공통된 다정함이 흐르고 있습니다. 산조의 풍토와 양조인들의 진심이 담긴, 마음까지 따뜻해지는 일본술입니다.

'에치고 헤이야(越後平野)'는 광활한 에치고 평야의 혜택을 한 병에 담아낸 지역에 대한 애착이 깊은 브랜드입니다. 산조시를 포함한 이 비옥한 대지에서 자란 쌀의 강인함과 맑은 공기를 느끼게 하는 투명한 목 넘김이 매력입니다. 어떤 요리와도 잘 어울리며 매일의 반주를 자연스럽게, 그리고 확실한 만족감으로 채워주는 존재입니다. 에치고 평야의 풍요로운 풍토를 떠올리게 하는 소박하면서도 심지가 굳은 맛은 지역 사람들의 삶에 깊이 뿌리내리고 있습니다.

'우스야(宇寿屋)'는 후쿠가오 주조의 창업 당시까지 거슬러 올라가는 역사를 오늘날까지 이어온 특별한 헤리티지 브랜드입니다. 양조장의 원점을 되돌아보고 긴 세월을 거쳐 다듬어진 전통의 깊이를 표현하고 있습니다. 차분하고 품격 있는 맛과 여운이 길게 남는 풍부한 뒷맛이 특징입니다. 역사의 무게를 느끼게 하면서도 결코 낡은 느낌을 주지 않는 그 세련된 균형은 그야말로 '시대를 초월해 사랑받는 술'의 전형입니다. 소중한 시간을 여유롭게 음미하고 싶을 때 어울리는 품격 넘치는 한 병입니다.

'이가라시가와(五十嵐川)'는 산조시 생명의 근원이라 할 수 있는 이가라시강의 이름을 따서 명칭하고, 100% 산조산 원료(고시탄레이)만을 고집한 궁극의 로컬 브랜드입니다. 이 강이 품은 초연수가 만들어내는 놀라운 투명감과 쌀에서 배어 나오는 감칠맛이 멋지게 어우러져 있습니다. 물과 쌀 양면에서 산조라는 땅을 있는 그대로 표현한 맛은 그야말로 이 지역의 '테루아(Terroir)' 그 자체입니다. 맑고 힘찬 강물의 흐름을 방불케 하는 깔끔함과 풍부한 표정을 동시에 지닌 브랜드입니다. 산조의 정체성을 한 방울 한 방울에 응축한 지역의 자부심이 담긴 영혼의 한 병입니다.

'토키와마츠(常盤松)'는 무라유 주조가 계승해 온 전통적인 브랜드로, 지역인 니가타에서 오랜 세월 사랑받아 온 역사 깊은 이름입니다. 변치 않는 품질을 상징하는 그 이름에는 시들지 않는 소나무의 푸름처럼 어느 시대에나 맛있는 술을 전하겠다는 양조장의 다짐이 담겨 있습니다. '무라유' 브랜드의 혁신적인 단맛 노선과는 궤를 달리하며, 품격 있는 긴죠 향과 세련된 단맛이 조화된 매우 우아한 맛이 특징입니다. '맛있다고 느끼는 것을 만든다'는 오너 도지 무라야마 씨의 순수한 철학이 이 지역 전통 브랜드에도 살아 숨 쉬고 있으며, 마실 때마다 그 높은 완성도에 감탄하게 되는 품격 있는 명품입니다.

'하나코시지(花越路)'는 니가타 고스도의 풍요로운 풍경을 담아낸 무라유 주조의 지역용 주력 브랜드입니다. '꽃이 피는 에치고의 길'이라는 아름다운 이름에 걸맞게, 보통주(Futsu-shu)임에도 상위 등급에 못지않은 정성과 노력을 들여 정성껏 빚어냈습니다. 가장 큰 특징은 일상을 물들이는 풍부한 단맛과 놀라울 정도로 깔끔하게 사라지는 뒷맛의 절묘한 공명입니다. 고급 화과자를 연상시키는 우아한 여운은 차갑게 마셔도, 데워 마셔도 그 매력을 잃지 않습니다. '고품질의 술을 지역 식탁으로'라는 양조장의 진지한 태도가 응축된, 그야말로 지역의 보물과 같은 일본술입니다.

'타카무라 케이(嵩村桂)'는 무라유 주조의 한정 라인업 중에서도 오너 도지 무라야마 겐스케 씨의 기술적 미학과 예술성이 극한까지 추구된 특별한 브랜드입니다. 특정 스펙에 얽매이지 않고 최상의 맛을 목표로 하는 엄격한 태도에서 탄생한 최고의 일본술입니다. '무라유' 브랜드의 특징인 우아한 단맛을 베이스로 이를 더욱 갈고닦아, 깊이와 복합성이 빚어내는 궁극의 세련미를 구현했습니다. 한 모금에 담긴 풍부한 풍미와 그것이 멋지게 조화된 예술적인 완성도는 특별한 날을 위한 한 잔으로 선택되기에 충분한 품격을 갖추고 있습니다. 한정된 수량만 생산되는, 그야말로 '단맛의 극치'를 경험할 수 있는 희귀한 명품입니다.

'무라유(村祐)'는 니가타의 '단레이 카라쿠치' 시장에 '우아한 단맛'이라는 새로운 개념으로 도전하여 일본술 세계를 뒤흔든 혁명적인 브랜드입니다. 고급 설탕 '와산본'에서 영감을 얻었다는 그 맛은 설탕 같은 끈적함이 전혀 없으며, 다층적인 단맛과 순식간에 사라지는 깔끔한 뒷맛이 공존합니다. 쌀 품종, 정미 보합, 일본술도, 산도 등의 정보는 일절 비공개. 이러한 신비스러운 방침은 '스펙이라는 선입견을 버리고 혀로 느끼는 맛을 순수하게 즐겨달라'는 오너 무라야마 씨의 강한 신념입니다. 독일 와인과 같은 등급제(블랙, 네이비, 아카네 등)를 채택하는 등 일본술의 새로운 즐거움을 끊임없이 제안하고 있습니다. 한정 유통이 낳는 희소성과 맞물려 현재 전국의 일본술 팬들을 열광시키는 단맛 술 붐의 선구적 브랜드라고 할 수 있습니다.

'키쿠스이(菊水)'는 양조장의 아이덴티티 그 자체를 이야기해 주는 세계적인 브랜드입니다. 특히 막 짜낸 신선함을 알루미늄 캔에 밀봉한 생원주 '후나구치 키쿠스이 이치반시보리'는 일본술의 역사를 논할 때 빼놓을 수 없는 걸작으로 부동의 지위를 구축하고 있습니다. 신선하고 과일 같은 향기, 솟구치는 강렬한 감칠맛, 그리고 잡미 없는 깔끔한 목 넘김. 그것은 과거에 도지나 양조인들만이 즐겼던 '진정한 맛'입니다. 또한 표준적인 '키쿠스이 준마이슈'부터 고급스러움이 넘치는 대긴죠까지 모든 상황에 어울리는 다채로운 라인업을 전개하고 있습니다. 전통에 뒷받침된 품질과 항상 시대를 리드하는 혁신성을 겸비한, 그야말로 일본술의 '자유'와 '즐거움'을 체현하는 브랜드입니다.

'AWANAMA'는 최신 테크놀로지와 전통미가 결합한 혁신적인 스파클링 니고리(탁주) 생주 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 카열 살균(히이레)을 전혀 거치지 않고도 생주의 신선함을 상온에서 유지할 수 있는 독자적인 고압 처리 기술(HPP)을 채택하고 있다는 점입니다. 마치 갓 짜낸 술을 그 자리에서 맛보는 듯한 프루티하고 싱그러운 향기와 미세한 탄산가스의 자극이 기분 좋게 톡톡 터집니다. 또한 대마 잎 문양을 모티브로 한 세련된 디자인의 PET 용기는 이탈리아의 'A' Design Award'를 수상했습니다. 기존 일본술의 이미지를 쇄신하고 전 세계 모든 상황에서 생주를 즐길 수 있게 만든, 양조장의 도전을 상징하는 플래그십 브랜드입니다.

'하츠하나(初花)'는 시바타시 카지가와 강변을 따라 흐드러지게 핀 화려한 벚꽃 가로수에서 이름을 딴, 정서가 넘치는 브랜드입니다. 그 맛은 '주장보다 균형'이라는 철학을 구현하고 있으며, 매일의 식탁을 부드럽게 채워주는 존재로서 오랫동안 지역에서 사랑받아 왔습니다. 과도한 향의 화려함이나 단맛을 절제하고, 쌀 본연의 감칠맛과 부드러운 산미가 절묘하게 조화된 품질은 어떤 요리에도 자연스럽게 어우러집니다. 그야말로 '그해에 가장 먼저 피는 꽃'처럼 마시는 사람의 마음에 상쾌한 봄바람을 전해주는, 세련된 품격을 지닌 일본술입니다.