브랜드

하코네노시즈쿠(Hakone no Shizuku)는 하코네의 풍요로운 자연이 길러낸 맑은 한 방울을 형상화한 신선하고 싱그러운 나마초조슈(생저장주) 브랜드입니다. 오다와라 상류 지역에서 재배된 술 제조용 쌀인 '와카미즈'를 100% 사용했습니다. 나마초조슈 특유의 시원하고 상쾌한 목 넘김과 젊고 화사한 향기가 가장 큰 특징입니다. 이시이 주조 전통의 '모치 욘단 시코미(찹쌀 4단계 담금)' 기술을 바탕으로하면서도 현대적인 가벼움을 추구하여, 차갑게 마실 때 그 진가가 발휘됩니다. 하코네 여행의 피로를 풀어주는 듯한, 마음까지 씻어내 주는 청량감 넘치는 한 잔입니다.

이치야조(Ichiyajo)는 전국 시대 도요토미 히데요시가 오다와라를 공격할 때 쌓았다는 전설의 '이시가키야마 이치야조(하룻밤 성)'에서 그 이름을 딴, 역사의 낭만이 넘치는 브랜드입니다. 오다와라라는 유서 깊은 지역의 이야기를 잔 속에 재현하기 위해 '모치 욘단 시코미(찹쌀 4단계 담금)'를 통한 중후하고 농후한 맛으로 완성했습니다. 묵직한 쌀의 존재감이 느껴지면서도, 역사의 격랑을 헤쳐온 듯한 늠름한 분위기를 자아내는 술질이 특징입니다. 전국 무장들의 야망과 이곳에 뿌리내린 전통이 교차하는, 깊고 힘찬 맛을 즐길 수 있습니다.

소가노호마레(Soga no Homare)는 이시이 주조의 역사를 상징하는 대표 브랜드입니다. 그 이름은 가마쿠라 시대의 용맹한 이야기로 전해 내려오는 '소가 형제의 복수'의 무대인 오다와라 소가 지역에서 유래했습니다. 대대로 이어져 내려온 비전의 '모치 욘단 시코미(찹쌀 4단계 담금)'로 빚어내어, 한 모금 머금으면 찹쌀 유래의 풍부한 감칠맛과 묵직한 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 단순히 달기만 한 것이 아니라 심지가 굳은 힘과 품격 있는 뒷맛이 특징입니다. 엄선된 쌀과 사카와강의 물이 빚어내는 그 맛은 그야말로 지역의 자랑(호마레)이며, 식탁을 풍성하게 꾸며주는 최고의 식중주로 오랫동안 사랑받고 있습니다.

하코네 카이도(Hakone Kaido)는 에도시대 여행객들이 오갔던 유서 깊은 도카이도의 하코네 고개 근처 험준하면서도 정취 있는 길을 표현한 브랜드입니다. 과거 하코네 고개를 넘던 사람들이 목을 축이고 용기를 얻었을 법한 사케를 상상하며, 이시이 주조 고유의 '모치 욘단 시코미(찹쌀 4단계 담금)'로 빚어냈습니다. 찹쌀이 선사하는 풍부한 단맛과 깊은 풍미는 긴 여행의 피로를 부드럽게 감싸 안아주는 포용력이 있습니다. 아시가라의 풍요로운 풍토와 역사의 숨결이 느껴지는 이 한 잔은 시대를 초월해 사랑받는 '길 위의 벗'으로서의 매력이 가득 담겨 있습니다.

세토이치(Setoichi)는 세토 주조점의 혁신 정신을 상징하며 현대의 다양한 라이프스타일에 어우러지는 플래그십 브랜드입니다. '한 모금 마시고 그 차이에 놀라는 술'을 콘셉트로 다양한 효모와 양조 기술을 결합하여, 각기 다른 '마시는 상황'과 '기분'에 맞춘 다채로운 라인업을 전개하고 있습니다. 세련된 맛과 스타일리시한 분위기는 프랑스의 사케 콩쿠르인 'Kura Master'에서 최고상인 플래티넘상을 연속 수상하는 등 국제적으로도 매우 높은 평가를 받고 있습니다. 전통에 얽매이지 않는 자유로운 감성과 확실한 기술이 융합된 그 한 방울은 사케의 새로운 가능성을 선명하게 보여줍니다.

사카타 니시키(Sakata Nishiki)는 막부 말기 창업 당시부터 소중히 이어져 온 세토 주조점의 전통과 자부심을 체현하는 브랜드입니다. 38년간의 중단 기간을 거쳐 과거 양조장에 숨 쉬고 있던 터줏대감 효모를 복원하여 아시가라 평야에서 자란 힘찬 쌀의 감칠맛을 최대한으로 이끌어낸 '이것이야말로 지역 술'이라는 묵직한 맛이 특징입니다. 확실한 무게감이 있으면서도 매일의 식사를 한층 더 맛있게 돋구어 주는 속 깊은 식중주로서 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 시간을 초월해 되살아난 그 맛에는 가이세이마치의 역사와 다시 양조의 불을 밝힌 장인들의 열정이 짙게 배어 있습니다.

아시가리고(Ashigarigo)는 양조의 무대인 아시가라 지역의 풍요로운 풍토와 그곳에 피어나는 아름다운 계절의 색채를 표현한 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 가이세이마치의 상징인 '수국'에서 채취한 꽃 효모를 사용한다는 것입니다. 꽃 효모 특유의 화려하고 우아한 향기와 아시가라 평야의 쌀이 빚어내는 부드러우면서도 심지 있는 감칠맛이 훌륭하게 조화되어 있습니다. 지역의 정체성을 사케라는 형태로 바꾸어 전하는 이 브랜드는 그야말로 아시가라의 테루아를 응축한 한 잔입니다. 지역에 대한 깊은 사랑과 자연에 대한 경외심이 담긴 상쾌하고 열정적인 맛입니다.

류(Ryu)는 사케가 가진 무한한 개성을 추구하기 위해 2000년에 탄생한 특별 한정 브랜드입니다. 그 이름에는 '기운차게 솟아오르다'라는 의미를 담아 주력 브랜드인 '단자와산'에 대한 경의를 표하는 동시에 더 높은 곳을 목표로 한다는 뜻을 담았습니다. 가장 큰 특징은 양조 단위인 '탱크별' 개성을 소중히 하기 위해 블렌딩을 일절 하지 않고 병에 담는 '싱글 캐스크'와 같은 자세에 있습니다. 쌀의 품종, 산지, 효모가 빚어내는 그해, 그 탱크만의 드라마틱한 맛을 다이렉트로 경험할 수 있다는 점이 매력입니다. 전량 준마이 사케이며 '단자와산'보다 더욱 세련된 깔끔함과 중후한 감칠맛을 동시에 갖추고 있어 정통 사케 팬들을 계속해서 사로잡고 있습니다.

단자와산(Tanzawasan)은 가와니시야 주조점의 흔들림 없는 간판 브랜드이자 숙성 준마이 사케의 금자탑입니다. 가나가와현의 명봉 단자와 산계의 복류수와 지역 농가와 30년 이상 협력하여 길러낸 아시가라산 쌀 '와카미즈'를 주원료로 사용합니다. '술은 요리를 살리고, 요리는 술을 살린다'는 양조장의 철학을 가장 순수하게 표현하고 있으며, 1년 이상의 저온 숙성을 통해 완성된 원숙한 감칠맛과 부드러운 산미가 특징입니다. 특히 술을 데웠을 때 잠들어 있던 감칠맛이 꽃피는 '칸자케(데운 술)'로서의 잠재력은 압도적이며, 도쿄 지방국세국 주류 감평회에서 우등상을 연속 수상하는 등 전국의 전문가와 미식가들로부터 '최고의 식중주'로서 절대적인 신뢰를 받고 있습니다.

호토쿠무스메(Hotoku Musume)는 아시가라가 배출한 위대한 현인 니노미야 존덕의 가르침인 '보덕 사상'을 오늘날에 전하는 성실하고 따뜻함이 느껴지는 브랜드입니다. 존덕이 설파한 '근면·분도·추양(진심을 다해 일하고, 법도를 지키며, 타인에게 기쁨을 양보한다)'의 정신을 주조에 투영하여 꾸밈없으면서도 심지가 굳은 준마이 사케로 완성했습니다. 단자와의 풍부한 물과 대지의 혜택을 정성껏 빚어낸 그 맛은 그야말로 지역의 역사와 문화에 곁들이는 한 잔입니다. 화려함은 없지만 마실수록 마음에 스며드는 깊은 풍미가 있으며, 지역의 자랑과 전통을 조용히 이야기하는 듯한 애착이 가는 브랜드입니다.

아후리(Afuri)는 오야마의 별칭인 '아후리산'에서 이름을 딴 기카와 주조의 새로운 역사를 여는 글로벌 브랜드입니다. 라벨의 글씨는 오야마 아후리 신사의 궁지가 직접 쓴 휘호로, 성지 오야마의 은총을 상징합니다. 가장 큰 특징은 경도 150의 천연 경수가 선사하는 유일무이한 '미네랄리티'입니다. 프랑스의 'Kura Master' 플래티넘상을 비롯해 국내외 수많은 권위 있는 콩쿠르에서 금상을 수상하며 그 품질을 전 세계가 인정하고 있습니다. 세련된 향기, 아름다운 질감, 그리고 음식과의 완벽한 조화를 추구하며 현대 사케의 최고봉을 지향하는 브랜드입니다.

기쿠유(Kikuyu)는 창업 이래 지역 이세하라 사람들에게 사랑받으며 기카와 주조의 간판을 지탱해 온 전통 브랜드입니다. 영산 오야마에서 솟아나는 미네랄 풍부한 경수를 사용하며 장인의 정성 어린 수작업으로 빚어냅니다. 경수 특유의 심지 있는 맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 매일의 반주에 어울리는 질리지 않는 맛이 매력입니다. 이세하라 유일의 양조장으로서의 자부심을 지키며 지역 역사와 함께 걸어온 기쿠유는 그야말로 고향의 어머니와 같은 안도감을 주는, 지역에 뿌리내린 브랜드입니다.

시라사사쓰즈미(Shirasasatsuzumi)는 하다노시의 수호신으로 숭배받는 '시라사사 이나리 신사'에서 이름을 딴 가나이 주조점을 상징하는 대표 브랜드입니다. 흰 대나무 잎이 바람에 흔들리며 겹쳐지는 소리를 '쓰즈미(북)'의 음색에 비유한 우아한 이름에는 자연에 대한 경외심이 담겨 있습니다. 환경성 선정 '명수 백선' 에 빛나는 하다노 분지의 명수를 사용하여 놀라울 정도로 부드러운 입맛과 단자와 산계의 시원한 바람을 연상시키는 청량한 목 넘김이 특징입니다. 지역 문화와 명수가 훌륭하게 조화된 그 맛은 그야말로 하다노의 자랑이며, 오랫동안 많은 사람의 마음을 달래주고 있습니다.

MOZART(모차르트)는 가나이 주조점이 선사하는, 음악과 양조가 빚어내는 신비로운 공명을 느낄 수 있는 브랜드입니다. '모차르트의 자장가를 듣고 자란 지역 술'이라는 콘셉트로 발효 기간 중 탱크에 모차르트의 선율을 24시간 들려주는 독특한 '음악 양조'를 채택했습니다. 음악이 가진 리듬과 미세한 진동이 효모의 활동을 활성화하여 술에 유례없는 부드러움과 조화를 선사한다는 연구에 근거하고 있습니다. 명수 백선의 용수와 천재 음악가의 선율이 융합되어 태어난 그 맛은 매우 우아하고 균형이 뛰어나며, 감성을 자극하는 한 잔으로서 국내외 애호가들로부터 많은 관심을 받고 있습니다.

오토리이즈미(Otoriizumi)는 고대부터 길조로 여겨지는 영조 '봉황'과 생명의 근원인 '샘'을 결합한 매우 상서로운 브랜드입니다. 단자와 산계에서 솟아나는 '봉황(오토리)'처럼 고귀하고 맑은 '샘(이즈미)'이고자 하는 바람이 담겨 있습니다. 하다노 분지가 자랑하는 미네랄 밸런스가 뛰어난 명수를 활용하여 원재료의 장점을 심플하면서도 사치스럽게 끌어낸, 늠름하고 품격 있는 술질이 특징입니다. 특별한 날이나 축하 자리에 어울리는 싱그럽고 힘찬 생명력이 넘치는 한 잔입니다.

사사노쓰유(Sasa no Tsuyu)는 시라사사 이나리 신사의 전설과 이어지는 것으로, 아침 안개 속 대나무 잎에 맺힌 한 방울의 이슬과 같은 청초함을 표현한 브랜드입니다. 하다노의 명수가 가진 투명감 있는 아름다움을 최대한으로 표현하는 데 특화되어 있으며, 가볍고 싱그러운 맛이 매력입니다. 마치 자연의 결정을 그대로 입안에 운반하는 듯한 깨끗한 청량감이 느껴집니다. 요리에 방해되지 않는 겸손함과 몸속에 스며드는 부드러움을 겸비하여, 단자와의 자연이 낳은 순수한 아름다움을 오감으로 즐길 수 있습니다.

소가카리(Sogakari)는 에치고 켄신 SAKE 축제 개최 20회를 기념하여 탄생한 기적의 블렌딩 사케입니다. 니가타현 주조 조합 다카다 지부에 소속된 모든 14개 양조장이 각자의 영혼이라 할 수 있는 대표 브랜드를 제공하여 한 병 안에 녹여낸 사치스럽고도 도전적인 한 잔입니다. '소가카리'라는 이름은 우에스기 켄신의 전술 중 전군이 일제히 공격하는 모습을 의미하며, 모든 양조장의 힘을 결집한 진정성을 표현하고 있습니다. 조에쓰 지역 전체의 양조 기술의 정수가 응축된 그 맛은 각 양조장의 개성이 서로 어우러지면서도 놀라운 일체감과 깊이를 실현했습니다. 역사의 이정표를 축하하기에 걸맞은, 다시는 재현할 수 없는 유일무이한 기념 브랜드입니다.

쿠루마가카리(Kurumagakari)는 에치고 켄신 SAKE 축제 현장에서만 구할 수 있는 전용 한정 브랜드로, 축제의 가장 큰 볼거리 중 하나입니다. 그 이름은 우에스기 켄신 공이 즐겨 썼던 전술로, 병사를 차례로 교체하며 공격을 퍼붓는 '쿠루마가카리노진(수레바퀴 진법)'에서 유래했습니다. 명칭에 걸맞게 다카다 지부 가맹 양조장들이 매년 '순번대로' 양조를 담당하는 제작 스타일이 가장 큰 특징입니다. 매년 빚어내는 양조장이 바뀌기 때문에 같은 '쿠루마가카리'라는 이름이면서도 해당 연도와 양조장만의 색다른 개성을 즐길 수 있습니다. 니가타현산 쌀을 주원료로 장인의 열정을 담아낸 이 희귀한 한 잔은 축제의 열광과 조에쓰의 유대감을 상징하며 사케 팬들이 손꼽아 기다리는 브랜드입니다.

초료(Choryo)는 나가오카시의 아칭(우아한 별칭)을 이름에 담은 다카하시 주조의 간판 브랜드입니다. 국가 문화재로 지정된 붉은 벽돌 양조장의 역사적인 환경 속에서 전통 '에치고 도지'의 기술로 빚어집니다. 니가타의 술을 상징하는 '단레이 카라쿠치(담백하고 드라이함)'의 정석을 보여주는 맛이 특징으로, 맑고 시원한 느낌 속에 풍부한 감칠맛이 느껴지며 산뜻하게 사라지는 뒷맛이 매력입니다. 매일의 식사를 돋보이게 하는 반주이자 지역 역사를 이야기하는 한 잔으로서, 나가오카의 자부심을 현대에 전하는 전통 사케입니다.