브랜드

시로야마 자쿠라(Shiroyama-Zakura)는 양조 용수가 솟아나는 도쿠라 시로야마에 피는 커다란 벚나무에서 이름을 딴 브랜드입니다. 지역의 아름다운 자연과 주조의 유대감을 표현한 부드러운 맛이 일품입니다. 시로야마의 복류수를 사용한 정교한 수작업을 통해 봄날처럼 기분 좋은 여운을 선사합니다. 지역의 벚꽃이라는 친근한 소재를 모티브로 한 아름다운 라벨과 함께 '기쇼'와 더불어 많은 사랑을 받고 있습니다.

하치오지조(Hachioji-jo)는 하치오지의 역사적 요충지인 '하치오지성'을 모티브로 한 준마이슈입니다. 정미보합 65%로 쌀의 감칠맛을 충분히 끌어내어 깊이 있는 맛이 특징입니다. 묵직하고 정통적인 일본 사케다운 바디감을 선사하며, 은은한 쓴맛 끝에 번지는 매운맛(카라구치)의 여운이 일품입니다. 생선구이 등 담백한 일본 요리와 잘 어울리며, 상온이나 차갑게 드시는 것을 추천합니다. 하치오지의 역사를 담아낸 뜻깊은 한 잔입니다.

구와노미야코(Kuwanomiyako)는 하치오지의 고어인 '소토'에서 유래한 오자와 주조장의 대표 브랜드입니다. 하치오지성을 설계한 호조 우지테루가 '뽕나무의 도읍'이라 칭송했던 역사를 기리며, 양잠과 직물업으로 번성했던 하치오지의 풍요로움을 맛으로 표현했습니다. 향이 높고 풍부한 풍미가 특징이며, 다이긴조부터 준마이슈까지 꼼꼼한 제법을 통해 일관된 품질을 추구합니다. 지역의 문화유산을 오늘날로 이어주는 '구와노미야코'는 하치오지의 자부심을 상징하는 술로써 오랫동안 사랑받고 있습니다.

진바산(Jinba-san)은 나카지마 주조장이 과거에 주조했던 대표적인 브랜드입니다. 도쿄도 하치오지시와 가나가와현 사가미하라시의 경계에 위치한 명산 '진바산'에서 이름을 따왔으며 지역 주민들의 꾸준한 사랑을 받았습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 인해 생산이 중단되었습니다.

히노데야마(Hinodeyama)는 나카지마 주조장이 과거에 선보였던 브랜드입니다. 하치오지 인근의 '히노데산'에서 이름을 따왔으며, 지역의 자연과 함께하는 양조 철학을 상징했습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 그 역사가 마무리되었습니다.

"고조"는 하치노헤 주류 고노헤 공장의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

다마노 야에자쿠라(Tama-no-Yaezakura)는 이시카와 주조의 긴 역사를 상징하는 정취 있는 브랜드입니다. 현재의 대표 브랜드인 '다마지만'이 명명되기 이전인 쇼와 초기 전까지 오랫동안 '야에자쿠라'라는 이름으로 사랑받아 온 역사가 있습니다. 양조장 부지 내 유리 테라스에서 메이지 시대의 맥주 제조 설비와 함께 매년 아름답게 피어나는 왕벚나무(야에자쿠라)를 바라볼 수 있는데, 이 브랜드는 그 풍경과 역사를 오늘날까지 전하고 있습니다. 다마의 천연수와 전통 공법이 빚어낸 깊고 역사적인 맛을 느낄 수 있는 한 잔입니다.

링고산노 사와야카 후미(사과산의 상쾌한 풍미)는 쌀에서 생성되는 '사과산'을 최대한으로 살린 이시카와 주조의 혁신적인 사케입니다. 기존 일본 사케의 이미지를 깨고, 마치 화이트 와인처럼 신선하고 과일 같은 새콤달콤한 맛이 가장 큰 특징입니다. 사과산 유래의 깔끔한 산미와 고급스러운 단맛이 절묘한 조화를 이루며, 낮은 알코올 도수로 마시기 편하게 완성되었습니다. 일식은 물론 양식이나 디저트와도 잘 어울리며, 사케가 생소한 분들이나 여성들도 일상적으로 즐길 수 있는 상쾌한 새로운 감각의 술입니다.

다무라(Tamura)는 양조 가문의 성인 '다무라'를 이름에 건, 다무라 주조장의 고집이 응축된 한정 브랜드입니다. 16대 수장이 제안하는 새로운 주축 브랜드로서, '가센'의 전통을 계승하면서도 한층 현대적이고 세련된 맛을 추구합니다. 가장 큰 특징은 시간과 정성을 아끼지 않는 '빈칸히이레(병 저온 살균)' 공법입니다. 술을 병에 담은 상태에서 한 병씩 가열하여 섬세한 향과 신선한 맛을 병 안에 그대로 가두었습니다. 특정 양조 호적미에 초점을 맞춘 시리즈 등 원료미의 개성을 극대화한 라인업은 도회적이고 깔끔한 식탁에 가장 잘 어울리는 브랜드입니다.

후운 겐키덴 간류 코지로(Ganryu Kojiro)는 다무라 주조장이 선보인 개성 넘치는 브랜드 중 하나입니다. 역사상의 검객 사사키 코지로를 모티브로 하여, 그의 강인함과 날카로운 칼날 같은 깔끔한 뒷맛을 사케로 표현했습니다. 지역 행사나 기획에 맞춘 한정판 성격이 강하며, 200년 전통의 양조장이 보여주는 놀이 정신과 확실한 기술력이 융합된 독특한 한 잔입니다.

다카오산(Takao-san)은 도쿄 근교의 명산으로 세계적으로 알려진 '다카오산'의 이름을 딴, 여행의 정취를 더해주는 사케입니다. 다마 지역의 상징이자 많은 등산객이 찾는 다카오산에 대한 경의를 담아 빚었습니다. 아키가와 계곡의 축복 속에 다져진 나카무라 주조의 탄탄한 기술력을 바탕으로, 관광 중에 가볍게 즐길 수 있도록 대중적이고 목넘김이 좋은 맛으로 완성했습니다. 도쿄의 자연과 역사를 오감으로 즐기는 여행의 순간에 부드럽게 어우러지는 술입니다.

도쿄 지자케(Tokyo Jizake)는 쓰치야 주조가 과거에 생산했던 브랜드로, 도쿄의 로컬 사케라는 자부심을 이름에 담았습니다. 도심의 소란함에서 벗어난 고마에 지역에서 이웃들에게 사랑받는 친숙한 술로 빚어졌습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 생산이 중단되었으나, 도쿄에도 본격적인 전통 사케 양조의 역사가 있었음을 말해주는 소중한 상징으로 남아 있습니다.

"스이"는 하치노헤 주류 고노헤 공장의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

오토리자쿠라(Otori-zakura)는 예로부터 상서로운 새로 여겨진 봉황과 일본을 상징하는 벚꽃을 합쳐 이름 지은 쓰치야 주조의 역사적인 브랜드입니다. 상서로운 뜻을 담은 이 술은 지역 고마에 사람들의 경사스러운 날을 빛내주는 술로 사랑받아 왔습니다. 양조장이 문을 닫으면서 지금은 전설 속의 브랜드가 되었지만, 그 우아한 이름과 함께 지역사회의 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다.

긴세쓰(Ginsetsu)는 와타나베 주조가 130년 동안 지켜온 전통의 브랜드입니다. '긴조의 눈'을 연상케 하는 단정한 이름은 맑고 세련된 맛을 상징했습니다. 한때 무사시무라야마 지역 술의 얼굴로서 현지뿐만 아니라 도쿄의 사케 애호가들에게 사랑받았으며, 쇼와 중기에는 업계에 앞서 저알코올 술과 야마하이 주법에 도전하는 등 항상 사케의 새로운 가능성을 추구해 왔습니다. 현재는 생산되지 않지만, 도쿄의 사케 역사에 뚜렷한 발자취를 남긴 개척 정신이 가득한 브랜드입니다.

사가미마다(Sagaminada)는 쓰쿠이의 풍요로운 대자연과 단자와 산계의 청정 지하수에서 태어난 구보타 주조의 간판 브랜드입니다. '쌀의 감칠맛을 살린, 균형 잡힌 식중주'를 브랜드 컨셉으로 온화한 긴조향과 적당한 산미, 그리고 기분 좋은 깔끔함을 추구합니다. 모든 등급의 술에 긴조 양조법을 응용한 정성스러운 주조가 특징이며, 화려함보다는 '질리지 않는 아름다움'을 소중히 여깁니다. 지역인 사가미하라산 원료미를 고집한 시리즈도 선보이고 있으며, 단자와의 깨끗한 물과 대지의 은혜가 빚어낸 심지 곧은 맛은 많은 사케 팬들에게 사랑받고 있습니다.

이와오노이즈미(Iwao-no-izumi)는 가나가와현 최고(最古)의 역사를 이어가는 시미즈 주조를 상징하는 브랜드입니다. 그 이름은 8대 수장의 이름인 '이와오(巌)'에서 유래했으며, 부동의 바위와 같은 힘과 맑은 샘물 같은 투명함을 동시에 지닌 술을 상징합니다. 단자와 산계의 양질의 복류수를 사용하고 숙련된 난부 토지가 정성껏 빚어낸 이 술은 깔끔한 드라이함 속에서도 쌀의 풍부한 향기가 살아있는 깊은 맛이 특징입니다. 전국 신주 감평회 금상 및 몽드 셀렉션 금상 연속 수상 등 세계적인 평가 또한 높으며, 지역 쓰쿠이의 풍요로운 자연의 은혜가 목을 타고 넘어가는 품격 있는 한 잔을 선사합니다.

다비사케(Tabisake)는 여행의 기억과 함께 즐기기 위해 탄생한 특별한 사케 브랜드입니다. '여행지에서만 살 수 있다'는 철저한 원칙을 바탕으로, 그 땅의 분위기와 양조장의 진심을 한 병에 오롯이 담았습니다. 요코하마, 쇼난, 하코네 등 가나가와현 내의 개성 넘치는 각 지역에서 그곳의 맑은 물과 엄선된 쌀, 그리고 전통 기술이 융합된 독자적인 라인업을 선보입니다. 여행 중에 즐기는 즐거움으로, 혹은 여행 끝에 자신에게 주는 선물로 그 지역을 방문했다는 충족감과 함께 목을 축이는 한 잔은 인생을 풍요롭게 하는 '여행의 동반자'가 될 것입니다.

쇼류 호라이(Shoryu Hourai)는 오야 다카시 주조가 지켜온 전통적인 맛을 상징하는 브랜드입니다. '기모토'나 '야마하이' 같은 고대 양조법을 적극적으로 도입하여, 쌀이 본래 가진 묵직한 감칠맛과 깊이 있는 고소함을 끌어내는 데 특화되어 있습니다. 이 브랜드의 진가는 데워 마셨을 때 풍미가 살아나는 '간아가리'의 우수함에 있습니다. 묵직하고 강한 주질은 수년간의 숙성을 견뎌내는 생명력을 지니고 있으며, 시간이 지날수록 부드럽고 원숙한 맛이 깊어집니다. 유행에 휘둘리지 않고 심지 곧은 '진짜 사케'를 찾는 애호가들로부터 꾸준한 지지를 얻고 있는 클래식하고 성실한 브랜드입니다.

자루소 호라이(Zaluso Hourai)는 오야 다카시 주조가 제안하는 사케의 새로운 즐거움을 개척하는 모던 브랜드입니다. '계절의 변화와 일상에 함께하는 술'을 컨셉으로, 일부러 술이 젊을 때 출하하여 느낄 수 있는 신선한 산미와 경쾌한 깔끔함을 추구합니다. 백누룩(시로코지)을 사용한 새콤달콤한 맛과 저알코올 원주, 섬세한 스파클링 등 대중적이고 다채로운 라인업이 특징입니다. 사케에 익숙하지 않은 사람들도 친숙하게 즐길 수 있으며, 다변화하는 식문화에 유연하게 대응하는 현대적인 감각은 남부 토지 감평회 제1위 획득이라는 확실한 양조 기술에 뒷받침되어 있습니다.

슌냐(Shun-ya)는 오야 다카시 주조의 8대 수장인 오야 슌스케의 이름을 딴, 양조장의 기술과 열정의 결정체라 할 수 있는 특별한 브랜드입니다. 전량 준마이 양조를 지향하는 양조장의 정신이 가장 짙게 반영되어 있으며, 엄선된 원료미의 개성을 최대한 끌어내는 공법으로 빚어집니다. 특정 스펙에 얽매이지 않고 그해, 그때에 수장이 '지금 가장 표현하고 싶은 맛'을 추구하는 라인업이 특징입니다. 섬세함과 힘이 공존하며 만드는 이의 얼굴이 보이는 듯한 따뜻한 주질은 매일의 식탁을 조금은 특별한 시간으로 바꿔주는, 수장 자신의 이름과 자부심이 담긴 일품입니다.

키타타카라는 야마니 와타나베의 주력 브랜드로, '북쪽의 보물'을 상징하는 이름을 가진 일본주입니다. 양조장의 고집이 담긴 깔끔하고 드라이한 맛이 특징으로, 오타루의 추운 겨울과 풍부한 해산물에 잘 어울리는 품질을 지녔습니다. 홋카이도 지역 술 역사에서 오타루의 번영을 뒷받침했던 고향의 맛으로 기억되고 있습니다.

요코하마 노 호시(Yokohama no Hoshi)는 과거 오다와라의 아이다 주조점이 빚어낸, 화려한 이름을 가진 브랜드입니다. 요코하마라는 대도시의 빛을 찬양하는 듯한 이름은 당시 사람들에게 희망과 동경을 상징했던 것으로 보입니다. 현재는 양조장의 폐업으로 인해 전설 속의 브랜드가 되었지만, 그 낭만적인 이름은 가나가와 지역 술의 역사 속에서 지금도 조용히 회자되고 있습니다.

가규(Kagyu)는 아이다 주조점이 과거에 생산했던 개성 넘치는 브랜드입니다. 전국 시대의 기책인 '화우지계(火牛之計)'를 연상시키는 강렬한 이름은 거칠면서도 열정적인 장인 정신을 느끼게 합니다. 역사의 교차로인 오다와라에서 빚어진 이 술은 당시 애주가들에게 사랑받았으나 현재는 생산되지 않습니다. 그 이름은 이제는 사라진 양조장의 도전적인 정신을 말해주는 소중한 유산으로 남아 있습니다.

소운(Soun)은 오다와라를 통치했던 전국 시대 다이묘인 호조 소운의 이름을 딴 아이다 주조점의 자랑스러운 브랜드입니다. 역사 깊은 성하마을 오다와라의 상징으로서 단정한 맛과 확실한 품질로 지역 주민들에게 친숙한 존재였습니다. 그야말로 '오다와라 지역 술'을 체현하는 존재였으나, 양조장의 폐업으로 인해 생산이 중단되었습니다. 그 위엄 있는 이름은 오다와라의 찬란한 역사와 함께 지금도 많은 이들의 기억 속에 남아 있습니다.