브랜드

'가노잔'은 에도 시대부터 이어져 온 하라 가문의 술 빚기를 계승하는, 와구라 주조의 대표 브랜드입니다. 기미쓰의 명봉 가노잔에서 이름을 따왔으며, '기본에 충실하고 수고를 아끼지 않는다'는 신념 아래, 지바의 쌀과 물을 사용하여 지역성을 중시하여 빚어집니다. 온화한 향기와 쌀의 감칠맛이 퍼지는 깊은 맛이 특징입니다.

'세이센'은 가즈사보리 우물에서 솟아난 맑은 샘에서 유래한 브랜드입니다. 바다 바로 앞에 있는 양조장에서 빚어지고 있으며, 신선한 어패류와의 궁합을 추구한 맛이 특징. 깔끔한 목 넘김과 적당한 감칠맛은 식중주로서 발군의 퍼포먼스를 발휘합니다.

"가미노자"는 시라카미 산지의 신성한 이미지를 담은 브랜드입니다.

'소믈리에'는 고이즈미 주조의 직매 시설 '소믈리에 하우스 슈쇼노야카타'의 이름을 딴 대표 브랜드입니다. 수많은 감평회에서 금상을 수상한 고도의 기술을 결집하여 빚어졌으며, 과일 향이 풍부하고 화려한 향기, 그리고 세련된 맛이 특징. 많은 관광객을 매료시키는, 고이즈미 주조의 자신작입니다.

'도카이마사무네'는 고이즈미 주조의 역사와 자부심을 짊어진 격조 높은 브랜드입니다. 미네랄이 풍부한 가노잔 수계의 암반수를 사용하여, 전량 수제로 빚어 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 깔끔한 뒷맛과 풍부한 맛은 식중주로서도 높이 평가받고 있습니다.

'도카이'는 창업 이래의 전통을 계승하는, 고이즈미 주조의 원점이라고도 할 수 있는 브랜드입니다. '사키가케(선구자)'라는 이름대로, 항상 시대를 앞서가는 술 빚기를 목표로 하는 양조장의 정신이 담겨 있습니다. 지역의 쌀과 물을 고집하여 정성스럽게 빚은 맛은, 절실한 맛과 안심감을 줍니다.

'후사마사무네'는 이시노 상점이 양조했던 브랜드입니다. '후사'라는 이름은 옛 국명 '시모우사노쿠니'에서 유래합니다. 현재는 양조장의 제조 중지로 인해 생산되지 않고 있습니다.

'이나하나'는 쌀의 풍작으로 술 빚기를 시작한 양조장의 역사를 상징하는 대표 브랜드입니다. 일본 최초의 편평 정미 기술을 통해, 쌀의 잡미를 극한까지 억제하여, 맑고 세련된 맛을 실현. 구주쿠리의 해산물과의 궁합을 고려하여, '진함'과 '깔끔함'의 밸런스를 추구한, 질리지 않고 마실 수 있는 술입니다.

'이치노미야'는 서핑의 성지 이치노미야마치에서 이름을 딴 지역 밀착형 브랜드입니다. 바다와 가까운 풍토에서 자라난 이 술은, 깔끔한 맛이 특징으로, 지역 사람들에게 계속 사랑받고 있습니다. '서핑의 마을 이치노미야에서 열심히 술을 계속 빚고 있습니다'라는 양조장의 마음이 담겨 있습니다.

'이와노이'는 일본 굴지의 초경수(경도 약 240)와 전통의 야마하이 담금이 만들어내는, 힘찬 맛이 특징인 브랜드입니다. 미네랄이 풍부한 물이 가져다주는 깔끔함과, 야마하이 유래의 복잡하고 농후한 감칠맛이 융합. '와인 애드보케이트'지에서 높은 평가를 획득하는 등, 그 품질은 세계적으로도 인정받고 있습니다.

'나루카'는 아즈마나다 양조의 재출발을 상징하는 새로운 브랜드입니다. 해변이라는 입지를 살려, 미탄산을 느낄 수 있는 신선한 직쿠미(술을 짤 때 직접 병에 담는 방식) 생원주를 메인으로 전개. 입안에서 터지는 가스감과 쥬시한 맛은, 지금까지의 이미지를 뒤집는 모던한 술 품질로, 새로운 팬층을 확보하고 있습니다.

"이나가와"는 하치노헤 주류 제2공장의 브랜드입니다. 현재 양조장은 폐업했습니다.

모모 도부로쿠(복숭아 탁주)는 도쿄역 주조장에서 선보이는 계절 한정 '프루트 도부로쿠 시리즈' 중 하나입니다. 제철 복숭아 과즙을 듬뿍 사용하여 알코올 도수를 5%로 낮춰 누구나 마시기 편하게 설계되었으며, 복숭아 특유의 은은한 단맛과 도부로쿠의 산뜻한 산미가 완벽한 조화를 이룹니다. 여름 한정 상품으로 제공되는 이 술은 상쾌하고 친근한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 역 구내라는 입지 조건을 살려 여행객이나 직장인들이 가볍게 즐길 수 있는 캐주얼한 주류로 개발되었습니다. 복숭아의 신선한 향과 쌀의 감칠맛이 어우러져 디저트처럼 즐길 수 있는 새로운 스타일의 전통주입니다.

도쿄 포트 브루어리의 메인 브랜드 '도쿄(Tokyo)'는 매일 변화를 거듭하는 도시 도쿄 그 자체를 술로 표현한 브랜드입니다. 탱크마다 효모나 제조 방식, 알코올 도수를 달리하여 다채로운 맛의 변화를 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 특징입니다. 산뜻한 목 넘김으로 시작하여 시간이 흐를수록 섬세한 산미가 살아나며 편안한 긴조향이 입안을 감쌉니다. 입에 닿는 느낌은 부드럽고 품격 있는 단맛이 느껴지며, 청사과나 멜론 같은 과실 향과 쌀의 감칠맛, 그리고 상큼한 시트러스 계열의 산미가 어우러져 쥬시한 풍미가 가득 퍼집니다. 역동적인 도시 도쿄의 매력을 한 잔의 술에 담아낸 명품 브랜드입니다.

도쿄 미드(Tokyo Mead)는 도쿄 포트 브루어리가 일본술과 더불어 생산하는 꿀술(미드) 브랜드입니다. 'Tokyo Mead -Gold-'라는 이름으로 전개되는 이 제품은 꿀을 주원료로 하는 전통 담금주에 도쿄 스타일의 현대적인 접근을 가미했습니다. 일본술을 빚으며 쌓아온 발효 기술을 응용하여, 꿀 특유의 그윽한 단맛과 복합적인 향기를 최대한으로 끌어냈습니다. 도시형 마이크로 브루어리로서 단순히 일본술에 머물지 않고 다양한 주류에 도전하는 도쿄 포트 브루어리의 혁신성을 상징하는 명칭이기도 합니다. 일본술과는 또 다른 풍미로 일본 양조 문화의 새로운 가능성을 제안하고 있습니다.

에도카이조(Edo Kaijo)는 도쿄 포트 브루어리의 부활을 상징하는 브랜드로, 에도 성의 무혈 개성(Edo Kaijo) 150주년을 기념하여 명명되었습니다. 전신인 와카마쓰야가 사쓰마 번저 부근에 있었고, 사이고 다카모리와 가쓰 가이슈가 회담한 역사적인 장소였다는 배경을 담아 막부 말기에서 메이지 시대로 넘어가는 대전환기를 상징합니다. 우아하고 깔끔한 '레이우마쿠치(Rei-Umakuchi)'의 맛이 특징이며, 전량 순미와 전량 원주로 정성껏 빚어냅니다. 탱크마다 서로 다른 맛의 설계를 통해 도쿄라는 도시의 다양성을 표현하면서도, 한결같이 품격 있는 맛을 유지합니다. 에도의 전통과 도쿄의 현대성을 융합하여 역사와 미래를 잇는 특별한 브랜드입니다.

하나구모리(Hanagumori)는 고노하나노 주조장의 플래그십 도부로쿠(탁주) 브랜드입니다. 쌀과 쌀누룩만으로 빚는 전통적인 제법을 통해 탄생한 신선하고 화사한 맛이 특징입니다. 브랜드명인 '하나구모리(화담, 花曇り)'는 벚꽃 시즌의 뿌연 봄 하늘을 의미하며, 양조장의 이름인 '목화(木花)'의 꽃과 도부로쿠 특유의 탁한(뿌연) 질감을 연결한 아름다운 이름입니다. 에도의 정취가 살아있는 아사쿠사 고마가타에서 빚어지는 이 술은 전통과 혁신이 조화를 이룬 맛을 표현합니다. 쌀의 감칠맛과 단맛이 살아있는 매끄럽고 크리미한 목 넘김, 그리고 산뜻한 산미가 절묘한 균형을 이루는 도쿄의 새로운 명주입니다.

고쿠후즈루(Kokufuzuru)는 1860년 창업 당시부터 노구치 주조점이 빚어온 후추시를 대표하는 브랜드입니다. 무사시노쿠니의 고쿠후(주도)가 후추에 있었던 역사에서 착안하여 '고쿠후의 땅에서 두루미처럼 고결한 술을 빚겠다'는 염원을 담았습니다. 두루미는 일본 문화에서 장수와 길조의 상징으로, 후추의 번영을 바라는 의미가 깃들어 있습니다. 1985년부터 약 40년간 위탁 양조 형식으로 명맥을 이어왔으나, 최근 자사 양조로 화려하게 부활했습니다. 부활한 고쿠후즈루는 자사 우물물을 사용하고 지역 소재를 고집하는 '무사시노쿠니 테루아르'를 컨셉으로 합니다. 도쿄 농공대학과 협력하여 개발한 지역 생산 쌀 '사쿠라 후쿠히메'를 사용하는 등 지역사회와의 연대를 소중히 여깁니다. 품격 있고 깔끔한 '레이우마쿠치'의 맛이 매력적이며, 응축된 감칠맛과 탁월한 뒷맛의 깔끔함 덕분에 정통파의 술로 높이 평가받고 있습니다. 후추라는 무사시노쿠니 중심지의 역사와 문화를 계승하며 새로운 시대를 향해 진화해 나가는 브랜드입니다.

히가시무라야마(Higashimurayama)는 도시마야 주조가 자리한 이곳의 지명을 딴 브랜드입니다. 지역을 대표하는 로컬 사케로서 지역사회에 뿌리내린 양조 철학을 보여줍니다. 후지산 복류수와 엄선된 쌀을 사용해 소규모 담금 방식으로 빚어내며, 다마 지역의 식문화 및 풍토와 조화를 이루는 맛을 지향합니다.

리타(Rita)는 '이타(利他)의 마음'이라는 불교 사상을 컨셉으로 한 브랜드입니다. 술을 통해 기쁨을 만들고 마시는 이들을 행복하게 하겠다는 마음, 그것이 양조인으로서의 이타심이라는 깊은 철학이 담겨 있습니다. 모든 종류의 쌀로 '핫탄니시키'를 사용하며, 간다 도시마야 본점에서만 판매되는 한정 브랜드로서 특별한 존재감을 자랑합니다. 향긋하고 부드러운 맛이 특징이며, 마시는 사람의 행복을 바라는 주조의 원점으로 돌아간 도시마야의 철학 자체입니다.

"고노헤노 돈베리"는 준마이 니고리자케(탁주)로 상큼한 단맛과 약간 드라이한 뒷맛이 특징입니다.

니주바시(Nijubashi)는 고쿄(황거) 내부에서만 한정 판매되는 매우 특별한 브랜드입니다. 황거 내 매장이나 일반 참배 시 열리는 노점 등에서만 구할 수 있는 일본에서 가장 희귀한 사케 중 하나입니다. 황거의 상징적인 건축물인 '니주바시'의 이름을 딴 이 술은 황실과 연관된 각별한 격식을 갖추고 있습니다. 도시마야 주조가 도쿄 3대 신사의 제례주를 빚는 곳이라는 신뢰와 실적이 있었기에 탄생할 수 있었던 아주 특별한 명주입니다.

오쿠노카미(Okunokami)는 '양조장(屋)을 지키며 정성과 맛을 전한다'는 마음과 '거래처의 옥호(屋号)를 지키며 번영을 돕는다'는 두 가지 염원을 담아 탄생한 브랜드입니다. 여과나 가수 처리를 하지 않고 갓 짜낸 술을 그대로 병에 담아낸 향긋하고 부드러운 맛이 최대 특징입니다. 전량 무조정(무여과/무가수), 전량 병 저장이라는 도시마야 주조의 최고 기술을 집약한 브랜드로, 철저히 수작업 중심의 소규모 담금으로 생산됩니다. 상쾌한 신선함과 깊은 감칠맛이 조화를 이루며, 화사한 긴조향, 쌀의 단맛, 깔끔한 산미가 입안 가득 퍼진 뒤 깨끗하게 마무리되는 매력이 일품입니다.

하네다(Haneda)는 도시마야 주조가 선보이는 지역 한정주 중 하나입니다. 도쿄의 관문인 하네다 공항이 위치한 하네다의 지명을 사용하여, 도쿄를 방문하는 이들과 지역 주민들에게 두루 사랑받는 브랜드로 전개하고 있습니다. 지역사회와의 유대를 소중히 여기는 도시마야 주조의 철학이 담겨 있습니다.

주에몬(Juemon)은 창업자 도시마야 주에몬의 이름을 딴 특별한 브랜드입니다. 1596년 창업 이래 400년 넘게 이어진 도시마야의 역사와 전통을 창업주의 이름으로 표현하고 있습니다. 정미보합 60%에 짜내는 과정 중 가장 품질이 좋은 '나카도리(중간 부분)'만을 모아 빚은 사치스러운 공법이 특징입니다. 무여과 생원주로서 술 본연의 힘차고 신선한 맛을 최대한으로 끌어내어, 창업주의 이름에 걸맞은 최고 품질을 추구합니다. 도시마야 기술력의 결정체로서 특별한 날에 어울리는 명품 사케입니다.