브랜드

나가이 혼케의 대표 브랜드로, 도네강 유역을 대표하는 토속주로서 오랜 세월 사랑받아 왔습니다. 후쿠로시보리 기법으로 빚어낸 '유(Yu)' 시리즈 등을 선보이며, 전통 방식을 철저히 따르는 정성 어린 술 빚기가 이들의 가장 큰 매력입니다.

'니토(Nito)'는 '두 마리 토끼를 쫓는 자만이 두 마리 토끼를 얻는다'는 대담한 콘셉트 아래 2015년에 탄생한 마루이시 주조의 새로운 기수입니다. '맛과 향', '산미와 감칠맛', '무거움과 가벼움', '달콤함과 드라이함' 등 본래 서로 상충하는 요소들을 극한의 밸런스로 양립시키는 것을 추구합니다. 신선함과 깔끔한 뒷맛, 그리고 요리와의 완벽한 조화를 특징으로 하는 그 술질은 전통적인 술 빚기의 틀을 넘어 전 세계 애호가들을 매료시키고 있습니다.

이와키 코토부키'는 바다의 안전과 풍어를 기원하는 어부들의 축하주로 사랑받아 온, 양조장의 혼을 상징하는 브랜드입니다. 바다 사나이들을 매료시켜 온 강렬한 목 넘김과 해산물의 감칠맛을 최대한으로 끌어내는 향긋한 풍미가 가장 큰 특징입니다. 대지진을 겪으며 후쿠시마에서 야마가타로 양조지를 옮겼음에도 불구하고 불굴의 정신으로 빚어낸 그 한 방울은, 새로운 인연과 부흥의 빛을 전달하는 희망의 술로서 널리 사랑받고 있습니다.

킷스이 히다리우마'는 길조를 상징하는 '히다리우마(왼쪽 말)'를 내걸고 품격이 넘치는 극상의 브랜드입니다. 과일 향과 세련된 감칠맛이 특징으로, 소중한 연회 자리를 화려하게 장식하는 일품입니다.

센코마'는 나스 산계의 풍부한 복류수와 엄선된 주조용 쌀을 사용하여 일 년 중 가장 추운 시기에 빚어내는 '칸즈쿠리'의 간판 브랜드입니다. 쌀 본연의 풍부한 감칠맛과 묵직한 바디감이 특징입니다. 성하 마을 시라카와의 기후와 풍토가 키워낸 그 품질은 식사의 맛을 돋우는 '궁극의 식중주'로서 지역에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 라벨에는 서예가 카나자와 쇼코 씨의 혼이 담긴 힘찬 글씨가 새겨져 있어, 마시는 사람의 행복을 바라는 양조장의 마음을 상징합니다. 전통 기법이 당당한 개성을 만들어내는 자부심 넘치는 지사케입니다.

'쿠조(공장)'는 한신·아와지 대지진으로 양조장이 전괴된 후, 제로에서 재출발하는 결의를 담아 명명된 브랜드입니다. '공(구)'은 제로·무로부터의 출발을 의미하며, 나다의 술 빚기를 진지하게 추구하는 자세를 나타내고 있습니다. 지진 재해라는 어려움을 극복하고, 부흥에 대한 강한 의지와 나다의 뛰어난 술 빚기에 대한 도전이 담긴, 감동과 희망의 브랜드입니다.

'타이운'은, 양조장의 이름을 딴 타이운 주조의 플래그십 브랜드입니다. '대만'의 '타이'와 '이즈모'의 '운'을 조합한 그 이름에는, 바다를 건너 두 땅을 잇겠다는 강한 의지가 담겨 있습니다. 이즈모 땅에서 빚어지는, 대만인의 감성이 살아 숨 쉬는 새로운 일본청주. 깔끔한 입맛 속에, 따뜻함이 있는 여운이 퍼져, 마시는 사람의 마음을 평온하게 해줍니다.

「키쿠(Kuku)」는 토라야 본점의 상징적인 대표 브랜드로, 양조장의 긴 역사를 현대에 전하는 전통 있는 브랜드입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서 금메달을 수상하는 등 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 국화(키쿠)는 일본 왕실을 상징하는 문장이기도 하며, 고귀하고 청초한 꽃으로 사랑받아 왔습니다. 이 브랜드에는 일본술의 대도를 걷는 품격 있는 맛을 지향한다는 철학이 담겨 있습니다. 우쓰노미야 도심에서 계속 솟아나는 역사적인 명수 '니지노이'를 사용하여 세련되고 품격 있는 술질을 구현했습니다. 도치기현 내뿐만 아니라 전 세계의 사케 팬들에게 사랑받는, 토라야 본점의 품질과 자부심을 상징하는 한 잔입니다.

'하나미쿠라'는 과거 하쿠센 주조가 청주의 품질 향상을 목표로, 새로운 시작을 할 때 이름 붙여진 브랜드입니다. 꽃의 아름다움과 양조장의 전통을 융합시킨 그 이름은, 하쿠센 주조 역사의 한 페이지를 장식했습니다. 현재는 다시 '쿠로마츠 하쿠센'으로 통일되었지만, 양조장의 진화와 도전의 증거로서 기억되는 브랜드입니다.

'하쿠코(Hakuko)'는 모리카와 주조가 노로산의 초연수를 사용하여 빚는 대표 브랜드입니다. '하얀 큰기러기(고)'에서 유래했으며, 하늘을 나는 큰기러기처럼 우아하고, 마시는 사람을 행복하게 하고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 궁극의 식중주를 지향한, 부드럽고 감칠맛 있는 맛입니다. 연수 양조 특유의 부드러움과 히로시마 도지의 기술이 빛나는 깔끔한 뒷맛이 공존하며, 질리지 않는 높은 술 품질을 자랑합니다. 도지 모리카와 모토하루의 "편안하고 따뜻한 기분이 되었으면 좋겠다"는 마음이 담긴, 마음에 스며드는 부드러운 술입니다.

'게이게츠(Keigetsu)'라는 술 이름은 메이지, 다이쇼 시대의 문인이자 술과 여행을 더할 나위 없이 사랑했던 오마치 게이게츠의 이름에서 따왔습니다. 토사 주조가 지향하는 것은 세련된 술맛과 지역 토사 레이호쿠 지방의 풍토를 표현하는 술 만들기입니다. 대표 브랜드 '게이게츠 초카라쿠치 특별 준마이슈 60'은 지역 고치현산 아키츠호를 60%까지 정미하여, 일본주도 +11이라는 깔끔한 드라이함(카라쿠치)으로 마무리했습니다. 온화한 향기와 상쾌한 입맛, 그리고 은은하고 깔끔한 단맛 속에 상쾌한 산미와 가벼운 쓴맛이 조화를 이룹니다. 담려 계열이면서도 부드러움도 느껴지는, 뒷맛이 아름다운 드라이한 목 넘김이 특징입니다. 칼칼하고 상쾌한 드라이함 속에 쌀에서 유래한 '감칠맛'과 '깊은 맛', 그리고 갓 짜낸 신선한 생생한 향기가 절묘하게 녹아들어 있습니다. 특히 지역 토사의 가다랑어 타타키를 비롯해 생선회나 생선 조림 등 생선 요리와의 궁합은 발군이며, 식사의 풍미를 한층 돋구어 주는 최상의 식중주입니다.

'햐쿠넨구라'는 이시쿠라 주조의 대표 브랜드이며, 시설명 '하카타 햐쿠넨구라'의 명칭이기도 합니다. 150년 이상의 역사를 가진 양조장의 전통과 오랜 세월 길러온 기술을 표현한 브랜드입니다. '대음양 햐쿠넨구라 40', '음양 조스이' 등이 대표적인 상품으로, 하카타 유일의 양조장으로서의 자부심을 담은 술 빚기를 계속하고 있습니다.

"쿠로우시"는, 나테 주조점의 대명사라고도 할 수 있는 대표 브랜드입니다. 만엽집에 읊어진 경승지 "쿠로우시 가타"에 연유하여 이름 붙여졌습니다. 중경수인 "만요 쿠로우시의 물"을 이용한 경수 담금에 의해, 깔끔한 목넘김과 쌀의 두터운 감칠맛을 양립시키고 있습니다. 식중주로서의 완성도가 매우 높아, 특히 생선 요리나 진한 양념의 요리와의 궁합은 발군입니다.

류진 주조의 주력 브랜드로, 오제 고원의 눈이 녹아 흐르는 맑은 물의 이미지를 담았습니다. 거의 모든 라인업이 준마이긴조(정미보합 50%)급의 고품질임에도 놀라운 가성비를 자랑합니다. 야마다니시키, 오마치, 아이야마 등 다양한 품종의 쌀을 사용하며, 계절 한정 제품과 나마자케도 큰 인기입니다. 풀로럴한 화려한 향기와 기분 좋은 단맛의 균형이 단연 돋보이는 사케입니다.

아유마사무네(Ayu Masamune)는 교토 후시미의 와카미야 유키치 왕에 의해 명명된, 양조장의 자부심을 짊어진 간판 브랜드입니다. 호설 지대 특유의 혹독한 추위 속에서 매시 6톤의 용수를 사용하여 정성껏 빚어낸 이 술은, 니가타 사케로서는 드문 '다정한 단맛'이 가장 큰 특징입니다. 쌀의 풍성한 감칠맛을 살리면서도 뒷맛은 산뜻하고 청정합니다. 특유의 매끄러운 질감은 한 번 마시면 잊을 수 없는 편안함을 선사합니다. 지역 묘코에서 오랫동안 사랑받아 왔으며, '사루하시의 초가 지붕 양조장 술'로서 전국의 팬들에게 친숙한 전통의 명품입니다.

'사이조츠루'는, 지명인 '사이조'와, 장수의 상징이자 길조로 여겨지는 '학(츠루)'을 조합하여 명명된 브랜드입니다. 몽드 셀렉션 금상을 연속 수상하고, 세계적인 와인 평론가 로버트 파커로부터도 높은 점수를 획득한 순미대음양 원주 '신즈이(신수)'를 필두로, 고품질의 술 만들기로 알려져 있습니다. 히로시마만의 부드러움과 감칠맛을 가지면서도, 오코노미야키의 소스에도 지지 않는 심지의 강함을 겸비한, 식중주로서 최적인 일본주입니다.

'몇 대를 마셔도 다함이 없는 기쿠스이'라는 노래 구절처럼 장수와 번영의 염원을 담은 이름으로, 노시로를 대표하는 지역 술로 친숙했던 브랜드입니다. 유형문화재인 철도 터널에서 정성껏 숙성된 이 술은 천연의 일정한 온도가 주는 성숙한 맛과 쌀의 온화한 감칠맛이 조화를 이룬 부드러운 주질이 특징이었습니다. 노시로의 사계절과 함께하며 경사스러운 날과 일상의 식탁을 장식해 온 이 술은 양조장의 폐쇄로 환상의 술이 되었지만, 그 따뜻한 맛은 지역 문화의 상징으로서 계속 이야기될 것입니다.

"타마다레"는 히로사키 혼교지의 주지가 좌선을 하던 중 바위에서 떨어지는 물방울의 달콤함에 감동했다는 고사에서 유래하여 명명되었습니다. 은은한 향과 쌀의 진한 감칠맛, 산미, 그리고 쌉쌀함이 어우러진 아오모리 특유의 맛을 자랑하며, 현 내 어디서나 사랑받는 대중적인 술입니다.

「후추호마레(Fuchu Homare)」는, 안세이 원년(1854년) 창업의 노포 양조장이 빚는, 지역의 역사와 자랑을 딴 브랜드입니다. 「후추」란 히타치 국부가 놓였던 이시오카의 옛 호칭입니다. 「관동의 나다」라고 불렸던 이시오카의 땅에서, 대대로 계승된 전통적인 도구와 제법을 지키며, 이시오카의 명수 「후추 로쿠이」계의 양질의 지하수로 빚어지고 있습니다. 츠쿠바 산록의 자연의 은혜와, 양조장의 정열이 담긴, 풍부하고 향기로운 맛이 특징입니다.

'유키오토코(雪男)'는 아오키 주조의 브랜드로, '호쿠에쓰 세푸'에 등장하는 전설의 생물에서 유래합니다. 스즈키 보쿠시가 기록한 설국의 민화와 전승을 현대에 전하는 브랜드로서 지역의 문화적 배경이 표현되어 있습니다. 설국의 신비로움과 호설 지대의 혹독하면서도 풍요로운 자연이 담긴 이름입니다. 미나미우오누마의 설국 문화와 아오키 주조의 전통이 융합된 개성적인 브랜드로 사랑받고 있습니다. 문학적이고 신비로운 이미지가 특징인, 설국 특유의 사케입니다.

'마츠우라이치(Matsuuraichi)'는 규슈 제일의 명수 아리타 이즈미야마 백자천의 용수로 빚은 브랜드입니다. 수작업을 고집하며, 정성을 담은 술 빚기가 특징입니다. 갓파 미라를 모시는 '갓파의 양조장'으로도 알려져 있으며, 물의 신이 지켜주는 양조장에서 빚어지는 술입니다.

'나나쓰우메'는 에도 시대의 3대 명주 중 하나로서 '술은 겐비시, 오토코야마, 나나쓰우메'라고 칭송받던 명문 브랜드입니다. 이타미의 와타야가 빚던 역사 깊은 브랜드를, 하마후쿠츠루가 정통 계승자로서 현대에 이어오고 있습니다. 에도성 오오쿠의 어선주(식전주)로 쓰였던 격식과, 300년 이상의 전통을 가진 유서 깊은 사케입니다. 이타미가 나다에 앞서 술 빚기의 중심지였던 시대의 영광을 지금에 전하는, 역사적 가치가 높은 브랜드입니다.