브랜드

'치쿠하(Chikuha)'는 오쿠노토의 풍토를 오감으로 맛보는 사케로서, 수많은 국제상을 수상한 카즈마 주조의 플래그십 브랜드입니다. 노토산 쌀과 물을 고집하며, 초연수 공법을 통한 '부드러움'과 요리를 돋보이게 하는 '조화로운 감칠맛'을 추구합니다. 차갑게 마시면 청량감을, 데워 마시면 쌀의 풍부한 맛이 살아나는, 식탁에 빠질 수 없는 명주입니다.

마에사와초 내의 2개의 양조장이 합병했을 때 런칭된 대표 브랜드로, 이와테현을 대표하는 일본주로서 「호마레(명예)」의 이름을 딴 것입니다. 오슈시 유일의 양조장으로서, 지역의 일본주 문화를 계속 지키는 사명이 담겨 있습니다. 이와테현산 쌀을 사용하여, 지역의 풍토를 표현한 맛이 특징입니다. 전통을 계승하면서도, 현대의 기호에 맞춘 술 빚기에 의해, 폭넓은 층의 지지를 받고 있습니다.

가미카와 다이세쓰는 홋카이도의 샛별로서 일본 전역의 주목을 받는 브랜드입니다. '자꾸 마시게 되는 술'이라는 콘셉트처럼, 질리지 않고 식사의 맛을 최대한 끌어올리는 투명감 넘치는 술맛이 특징입니다. 엄선된 홋카이도산 쌀과 다이설산계의 천연수가 만들어내는 잡미 없는 세련된 감칠맛은 그야말로 모던한 일본 사케의 완성형 중 하나입니다.

'와카에비스(若戎)'는, 양조장 창업 이래 소중히 지켜져 온 전통 브랜드입니다. 칠복신의 에비스 님을 닮아, 마시는 사람에게 복이 찾아오기를 바라는 소망이 담겨 있습니다. 지역 축제나 경사에는 빠질 수 없는 술로서, 오랫동안 계속 사랑받아 왔습니다. 쌀의 감칠맛을 느끼는 풍부한 맛은, 차게 해서부터 데워서까지 폭넓게 즐길 수 있습니다.

마타베는 이와키의 일상생활에 깊이 녹아든, 향토를 상징하는 브랜드입니다. 창업자 '마타베'의 이름에 부끄럽지 않도록 대대로 계승된 기술로 빚어내는 그 맛은 풍부한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 절묘하게 양립시켰습니다. 다이긴조부터 일상주까지, 이와키의 해산물을 최고로 돋보이게 하는, 향토애 넘치는 궁극의 스탠더드입니다.

'소텐덴'은 헤이세이 14년(2002)에 발표된 오토코야마 본점의 주요 브랜드로, '게센누마의 푸른 하늘처럼 상쾌하고 맑은 맛'을 표현하고 있습니다. 게센누마에서 사계절 내내 잡히는 신선한 어패류와 어우러지는 섬세한 맛과 깊이가 있으면서도 상쾌한 뒷맛이 특징입니다. 준마이 다이긴조, 다이긴조, 준마이 긴조, 도쿠베츠 준마이, 준마이, 도쿠베츠 혼조조의 6가지 상품 라인업을 가지고 있으며, 전국 신주 감평회에서 수많은 수상 경력을 자랑합니다. 게센누마를 대표하는 브랜드로서, 지역의 풍부한 해산물을 돋보이게 하는 식중주로 사랑받고 있습니다.

'우이진'은, 인생의 출발이나 새로운 도전을 축하하기에 어울리는, 힘찬 이름을 딴 브랜드입니다. 초대 창업자가 '젊은 무사가 처음 전쟁에 나가는 것처럼, 항상 신선한 마음으로 술 빚기에 도전한다'는 마음을 담아 명명했습니다. 화려한 향기와, 쌀의 감칠맛이 응축된, 심지가 있는 맛이 특징. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓게 즐길 수 있으며, 마시는 사람에게 용기와 활력을 주는 듯한 술입니다.

'칸니혼카이(환동해)'는 니혼카이 주조의 대표 브랜드로, 해산물이 풍부한 하마다의 식문화와 함께 걸어온 브랜드입니다. 동해의 거친 파도를 연상시키는 깔끔하고 날카로운 뒷맛과 그러면서도 쌀의 감칠맛을 충분히 만끽할 수 있는 힘찬 맛이 특징입니다. 신선한 회나 조림 등 생선 요리와의 궁합이 뛰어나며, 지역 하마다의 어부들과 애호가들로부터 절대적인 지지를 얻고 있습니다. 바닷가 양조장에서만 느낄 수 있는, 풍토가 빚어낸 상쾌한 한 잔입니다.

'반다이'는 산군산의 복류수와 후쿠오카현산 주조미를 사용하여, 엄선된 소재와 수작업을 고집하는 장인의 기술로 빚은 브랜드입니다. 음양향이 풍부한 방순한 주질이 특징으로, 하카타의 향토 요리를 돋보이게 할 뿐만 아니라 독자적인 풍격조차 감도는 존재감 있는 사케입니다. 대대로 이어져 온 전통적인 기법과 지역 소재에 대한 고집으로, 후쿠오카의 식문화에 깊이 뿌리내린 맛을 실현하고 있습니다. '대음양 치쿠테키', '초카라쿠치 순미주 하카타노모리' 등 다양한 라인업을 전개하고 있습니다.

히라마츠는 시노자키가 빚는 니혼슈 브랜드로, 양조장의 소재지인 아사쿠라시 히라마츠의 지명에서 유래하고 있습니다. 아소산계의 복류수를 담금수로 사용하고, 규슈 굴지의 곡창 지대인 아사쿠라 지방에서 자란 양질의 쌀을 원료로 양조되는, 지역성을 구현한 브랜드입니다. 220년 이상에 걸친 니혼슈 양조의 전통 기술을 계승하면서, 현대의 기호에 맞춘 주질 개량에도 임하고 있어, 준마이슈를 중심으로 한 제품 구성이 특징입니다. 준마이슈 70%는, 정미보합 70%로 빚어진 쌀 본연의 감칠맛을 살린 주질로, 풍요로운 맛과 뒷맛의 깔끔함을 겸비한 균형 잡힌 마무리가 되고 있습니다. 후쿠오카현 주조 조합 주최의 감평회에서, 준마이슈, 준마이긴조슈, 다이긴조슈의 3개 부문에서 금상을 수상하는 등, 높은 품질이 공적으로 평가되고 있습니다. 아소산계의 명수라고 불리는 지하수의 특성을 살린, 부드럽고 매끄러운 입맛이 히라마츠의 큰 특징으로, 이 수질이 만들어내는 순한 맛이 많은 애음자를 매료하고 있습니다. 차게 해서 마시면 상쾌하고 깔끔한 맛이 돋보이고, 상온에서는 풍부한 쌀의 감칠맛이 부풀어 오르며, 데우면 부드러운 단맛과 감칠맛이 한층 더 돋보이는 등, 온도대에 따른 표정의 변화도 즐길 수 있습니다. 아사쿠라 지방의 향토 요리나 하카타의 해산물, 지쿠고 평야의 농산물을 사용한 요리 등, 지역의 식문화와 궁합이 좋아, 식중주로서 일상적으로 사랑받고 있는 브랜드입니다.

"덴슈"는 이름 그대로 논에서 수확한 쌀만으로 빚는 전량 준마이슈로, 양조 알코올이나 당류를 일절 사용하지 않는 완전한 수제 방식을 고집합니다. 알코올 첨가가 당연했던 시대에 이를 배제한 술 빚기에 도전하여 약 3년 만에 상품화했습니다. 주조점은 환상의 쌀이라 불리는 "고죠니시키"의 종자를 발견하여 농가에 재배를 의뢰함으로써 부활에 성공했습니다. 이 품종은 한때 생산이 중단되었으나 현재는 니시다 주조의 상징적인 쌀이 되었습니다. "덴슈 준마이긴죠 고죠니시키"는 50%까지 도정한 쌀을 사용하여 부드러운 긴죠향과 쌀의 감칠맛이 조화된 경쾌하고 균형 잡힌 맛이 특징입니다。 청량감 있는 당미와 산뜻한 산미로 여름의 스테디셀러로 큰 인기를 얻고 있습니다.

'미소노타케(Misonotake)'는 타케시게 본가 주조의 창업 이래 대표 브랜드입니다. 깔끔함 속에서도 쌀의 감칠맛이 느껴지는, 마셔도 질리지 않는 맛이 특징입니다. 지역 사람들에게 계속 사랑받는, 매일의 식탁에 빠질 수 없는 반주용 술입니다.

"야타가라스"는, 일본 신화에 등장하는 인도의 신조 "야타가라스"에서 유래하는 키타오카 본점의 대표 브랜드입니다. 진무 천황을 구마노에서 야마토로 이끌었다고 하는 전설로부터, 승리와 성공의 상징으로 여겨지고 있습니다. 전통적인 제조에 의한 쌀의 감칠맛과 깔끔함을 소중히 한 술 품질로, 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다. 준마이주부터 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 갖추고, 요시노의 역사와 낭만을 느끼게 하는 브랜드입니다.

'카메노우미(Kame no Uta)'는 츠치야 주조점의 창업 이래 전통을 계승하는 대표 브랜드입니다. 적당한 미네랄을 함유한 물과 지역산 주조미를 사용하여, 향기가 풍부하고 균형 잡힌 맛을 실현하고 있습니다. 일상의 식중주부터, 특별한 날의 건배주까지, 폭넓은 장면에서 즐길 수 있는 라인업이 갖추어져 있습니다.

'조키겐(Jokigen)'은 마시는 사람이 '항상 기분이 좋기(조키겐)'를 바라는 염원을 담아 명명된 카노 주조의 간판 브랜드입니다. 일본 굴지의 노토 토지 노구치 나오히코가 기틀을 닦았으며, 전통적인 야마하이 시코미를 통한 깊이 있는 감칠맛과 강력한 산미, 그리고 매우 깔끔한 뒷맛이 진수입니다. 노벨상 시상식 공식 행사에서 제공된 'KISS OF FIRE'를 필두로, 세계가 인정한 품격과 확실한 실력을 겸비한 가가의 자랑입니다.

'키쿠스이(Kikusui)'는, 깔끔한 맛이 특징인, 키쿠스이 주조의 대표 브랜드입니다. 중앙 알프스의 복류수와, 지역 미나미신슈산 주조미 '타카네니시키'를 사용하여, 혹독한 추위 속에서 정성껏 빚어지고 있습니다. 임팩트 있는 입맛과, 식사의 맛을 돋보이게 하는 좋은 밸런스는, 차가운 술부터 데운 술까지 폭넓게 즐길 수 있습니다.

'한다고(半田郷)'는 지역 농가가 정성껏 키운 아이치현산 쌀 '와카미즈'를 100% 사용한, 치타 한다의 자부심을 느끼게 하는 고집스러운 시리즈입니다. '음식의 맛을 돋우고 식탁을 화려하게 장식한다'는 컨셉으로 저온에서 천천히 빚어내어, 쌀의 풍부한 감칠맛과 화사한 향을 절묘한 균형으로 이끌어냈습니다. 머스캣을 연상시키는 상큼한 향과 화이트 와인 같은 아름다운 산미가 조화된 그 맛은 그야말로 현대 식탁에 혁명을 일으키는 한 잔입니다. 지역의 유대와 사케의 미래를 잇는 일품입니다.

「마츠자카리(Matsuzakari)」는, 오카베 합명을 대표하는 전통적인 브랜드입니다. 「소나무가 무성하게 우거지듯이, 가업이 후대까지 번대하기를」바라는 마음을 담아 명명되었습니다. 전국 신주 감평회에서 몇 번이나 금상을 수상하는 등, 그 품질은 높게 평가되고 있습니다. 풍부한 향기와, 깊이 있는 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬, 이바라키를 대표하는 명주 중 하나입니다.

NIIZAWA는 양조장의 이름을 딴 최고급 시리즈로, 빈티지 일본주로서의 가능성을 추구한 브랜드입니다. 세계 톱 클래스의 품질을 목표로, 숙성에 따른 변화도 즐길 수 있도록 설계되었습니다.

'호라이센(Houraisen)'은 세키야 주조가 세계에 자랑하는 지고의 브랜드입니다. '비(Bi)', '쿠(Kuu)', '긴(Gin)'으로 대표되는 그 라인업은 철저한 품질 관리와 숙성 기술을 통해 품격 있는 향기와 쌀의 단맛이 조화를 이룬 섬세한 미주를 실현하고 있습니다. 일상을 수놓는 '와(Wa)'부터 최고의 선물로 꼽히는 준마이다이긴조까지, 그 모든 것에는 '화양양주'의 정신이 깃들어 있습니다. 수많은 국제 주류 품평회에서 골드 메달을 수상하며 아이치의 지역 명주라는 틀을 넘어 전 세계 사케 팬들에게 감동을 선사하는 주옥같은 명품입니다.

"하토마사무네"는 "담려하고 경쾌한" 맛이 특징으로, 개성이 너무 강하지 않아 입맛이 산뜻하며 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

'도쿤'은 양조장을 대표하는 브랜드로, 다이긴조 '카나이' 등의 상품 라인업이 있습니다. 쌀의 감칠맛을 살리면서 향이 풍부하고 뒷맛이 깔끔한 것이 특징입니다. 양질의 물과 조생종 쌀이 풍부한 수향 사와라의 땅에서, 남부 도지의 기술로 빚어지고 있습니다. 이노 타다타카와 연고가 있는 전통을 이어받아, 사와라의 수향 문화를 현대에 전하는 정통파 일본술입니다.

'텐신'은 미조카미 주조의 대표 브랜드로, 기타큐슈의 지역 술로서 현지뿐만 아니라 먼 곳의 고객에게도 널리 사랑받고 있습니다. 야하타의 쌀과 사라쿠라 산계의 지하수를 사용하여 모든 공정을 수작업으로 정성스럽게 수행합니다. 한조(겨울철 술 빚기)에 적합한 환경과 전통적인 기법으로 섬세하고 균형 잡힌 맛을 실현했습니다. 지역 식문화, 특히 해산물이나 기타큐슈의 향토 요리와 궁합이 좋아 식사를 돋보이게 하는 술입니다. '세이야노긴', '카제노긴', '텐노주' 등의 파생 브랜드도 제조하고 있습니다.

'텐카니시키(天下錦)'는, 구 토도 번의 진영 터에 남아 있는 오래된 양조장에서 빚어지는 희소 브랜드입니다. 옛날 방식의 자루 짜기 등, 수고를 아끼지 않는 전통적인 제법을 준수. 온화하고 그리운 향기, 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 중후한 맛이 특징. 소량 생산이라 유통량은 적지만, 열성적인 팬들의 지지를 받고 있는 일품입니다.

'이와미 긴잔'은, 세계유산 등록을 기념하여 만들어진, 이치노미야 주조의 대표 브랜드입니다. 이와미 긴잔 유적 주변에서 계약 재배된 환상의 주조미 '개량 핫탄나가레'를 사용. 화려한 향기와, 입에 닿는 느낌이 매끄럽고 품위 있는 단맛이 특징입니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상 등, 그 품질은 높게 평가되고 있으며, 이와미의 역사와 풍토를 느끼게 하는, 기념품으로도 최적인 일품입니다.