브랜드

'다카라부네'는 나카무라 주조의 대표 브랜드로, 하기의 풍물시이기도 한 사수망에 의한 '뱅어 잡이'가 성행하고 있으며, 신주가 완성될 무렵에는 어업도 최전성기를 맞이합니다. 대어의 뱅어를 싣고 돌아온 배를 사람들이 축하하고 기뻐하는 정경에 마음을 달리고, 행복과 번영을 기원하는 마음이 이 '다카라부네'라는 이름에는 담겨 있습니다. 최근, 단맛의 일본주가 늘어나고 있는 가운데, 나카무라 주조의 '다카라부네'는 드라이하며, 주조 호적미 고햐쿠만고쿠를 사용, 약간 드라이하고 목 넘김이 깔끔한, 대단히 마시기 쉽고, 반주용으로 추천합니다. 하기의 생선이나 가마보코와의 궁합이 매우 좋은 술입니다. 전국 신주 감평회는 H8년, H12년, H16년으로 올림픽 개최의 해에 3번 금상을 수상하고 있어, 높은 품질이 평가받고 있습니다. 조슈 모리 번 13대 당주 모리 다카치카 공에 의해 조성된 '우바쿠라 운하' 바로 옆에 위치하는 양조장에서 빚어져, 하기의 역사와 풍토가 반영된 일본주입니다.

'하기 키코'는 이치마루 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 하기의 역사와 문화를 상징하는 이름을 가지고 있습니다. 하기라는 조카마치의 풍토를 살린 술 빚기가 특징으로, 지역에 뿌리를 둔 일본주로서 사랑받고 있습니다.

'하기 로망'은 이치마루 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 하기의 역사와 문화를 상징하는 이름을 가지고 있습니다. 하기라는 조카마치의 풍토를 살린 술 빚기가 특징으로, 지역에 뿌리를 둔 일본주로서 사랑받고 있습니다.

'이치마루 마사무네'는 이치마루 주조의 대표 브랜드로, 하기시에 위치한 양조장에서 빚어지고 있습니다. 지역에 뿌리를 둔 술 빚기의 이념이 반영된 일본주로서, 하기 사람들에게 사랑받고 있습니다.

'초요 후쿠무스메'는 이와사키 주조의 대표 브랜드로, 창업 당시 이와사키 가문에 딸이 계속해서 탄생한 것을 계기로, 아이가 복스럽고 착한 아이로 자라도록 기원을 담아 명명되었습니다. 조금 단맛이 있고 쌀의 맛을 느낄 수 있는, 그런 술을 만들고자 노력하고 있습니다. '소량 담금 총 쌀 630킬로'에 의한 철저한 품질 관리 하에 빚어져, 1개의 탱크에서 만들 수 있는 술은 600~700병 정도로 극히 적다는 소량 생산이 특징입니다. 지역 하기산 야마다니시키를 중심으로 하는 주조미와 양조장 부지 내에 솟아나오는 지하수를 사용하여, 부드럽고 매끄러운 목 넘김의 술을 빚고 있습니다. 사과나 멜론 등의 과일을 연상시키는 화려한 긴조향과 매끄럽고 투명감이 있으면서 입안에 퍼지는 풍부한 맛이 특징인 술입니다. 일본해에 면해 어업이 번성한 하기답게, 빚는 술은 옥돔이나 전갱이·눈볼대 등과 같은 어패류와의 궁합이 좋습니다. 전국 신주 감평회 3년 연속 금상 수상, 야마구치현 감평회 현지사상 수상, 동 감평회 '긴조의 부'에 있어 수석, '준마이의 부' 과거 5년간 3회 최우수상 수상을 완수하는 등 실력은 현내 굴지이며, 하기를 대표하는 브랜드로서 높은 평가를 받고 있습니다.

'도모에 마사무네'는 다이마루 주조의 대표 브랜드로, 하기시 쓰바키에 위치한 양조장에서 빚어지고 있습니다. 지역에 뿌리를 둔 술 빚기의 이념이 반영된 일본주로서, 하기 사람들에게 사랑받고 있습니다.

'초몬쿄'는 오카자키 주조장의 대표 브랜드로, 야마구치현 굴지의 명승지 '초몬쿄'에서 흐르는 아부가와의 복류수를 사입수로 사용하고 있습니다. 연수(전경도 1.6)의 특성을 살려, 깊은 맛이 있으면서 질리지 않는, 균형 잡힌 술 빚기를 목표로 하고 있습니다. 11월부터 3월까지의 겨울 추위를 이용한 간즈쿠리로, 매년 다른 기후에 맞추면서 술을 빚고 있으며, 2010년부터는 농약 불사용 쌀 '이세히카리'를 사용한 준마이슈의 양조도 개시했습니다. 야마구치현 오리지널 주조 호적미 '사이토노시즈쿠'로 빚은 준마이 긴조 '후쿠라스즈메'나, 하기가 산지이기도 한 유자와 등자(여름 귤)를 사용한 일본주 베이스의 리큐어 등도 전개하고 있습니다. 아부가와의 복류수라는 혜택받은 수원과, 간즈쿠리에 의한 정성스러운 술 빚기가, 초몬쿄라는 브랜드에 반영되어 있어, 하기의 자연과 조화된 일본주로서 사랑받고 있습니다.

'와루'는 오카자키 주조장이 빚는 브랜드 중 하나로, 아부가와의 복류수를 사입수로 사용한 술 빚기가 특징입니다. 깊은 맛이 있으면서 질리지 않는, 균형 잡힌 술 품질을 목표로 하고 있습니다.

'하쿠센'은 시라이 주조 본점이 빚는 브랜드로, 하기시 다카사카게에 위치한 양조장에서 빚어지고 있습니다. 지역에 뿌리를 둔 술 빚기의 이념이 반영된 일본주로서, 하기 사람들에게 사랑받고 있습니다.

'야치요'는 야치요 주조의 대표 브랜드로, 하기시에 남아 있는 가장 오래된 양조장에서 빚어지고 있습니다. 지역에 뿌리를 둔 술 빚기의 이념이 반영된 일본주로서, 하기 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'ROOM'은 야치요 주조가 전개하는 브랜드 중 하나로, 현대적인 감성을 도입한 일본주입니다. 전통적인 기법을 지키면서도, 새로운 스타일의 일본주 만들기에 도전하는 자세가 반영되어 있습니다.

'오토코야마'는 아키요시다이의 카르스트 대지 유래의 칼슘 등의 미네랄을 포함한 중경수를 살린 가라쿠치 일본주로, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 브랜드입니다. 중경수의 특성을 살린 깔끔한 가라쿠치 맛이 특징으로, 미네랄이 풍부한 사입수에 의해, 확실한 매운맛과 깔끔함을 가지면서, 지역의 식문화에 다가가는 술 품질이 되었습니다. 아키요시다이를 발원지로 하는 고토가와 강의 중경수를 사용하여, 칼슘 등의 미네랄이 가라쿠치이면서 깔끔한 술 품질을 만들어내고 있습니다. 우베시 지역에서 사랑받아 온 전통적인 브랜드로, 지역의 식문화와 깊이 결부되어 있습니다.

'다카'는 5대째 양조장 주인 나가야마 타카히로 씨의 이름에서 따온 브랜드로, '치유와 쌀 맛'을 컨셉으로 한 준마이슈입니다. 가라쿠치 준마이슈로, 쌀 본연의 부드러운 맛이 은은하게 퍼집니다. 중경수를 사용한 깔끔한 가라쿠치 준마이슈이면서도, 과도한 단맛을 억제하고, 원료미의 본질적인 감칠맛을 끌어내고 있습니다. 요즈음의 일본주 붐에서 볼 수 있는 화려한 향기나 산을 강조한 와인적인 뉘앙스가 아니라, 일본주의 전통을 견지한 트래디셔널한 밸런스를 중시하고 있습니다. 가장 중시하는 것은 '계속 마실 수 있는 술'이며, 화려한 향기나 과도한 단맛이 아닌, 치유의 맛을 추구하고 있습니다. 기모노 미인처럼 질리지 않고, 천천히 계속 마실 수 있는 술 품질을 목표로 하고 있습니다. 아키요시다이를 발원지로 하는 중경수를 사용하고, 지역 우베산 야마다니시키나 오마치 등의 주조미를 사용하고 있습니다. 사입수의 미네랄의 경질감으로 술을 깔끔하게 하면서, 쌀의 본질적인 감칠맛을 표현하고 있습니다. 국제적 기준을 의식한 준마이슈만의 양조, 테루아의 표현, 농업과의 연계를 통한 지역 환경 보호라는 이념을 구현하고 있으며, 쌀의 감칠맛과 깔끔함을 가진 가라쿠치 술 품질은 폭넓은 요리에 맞추기 쉽고, 특히 일식과의 궁합이 양호합니다.

'신토불이'는 땅과 사람은 일체이며, 그 땅의 것을 먹는 것이 건강에 좋다는 생각을 구현한 브랜드입니다. 지역 하기의 풍토를 있는 그대로 표현하는 것을 목표로, 지역산 주조미와 물을 최대한 살려 빚어지고 있습니다. 지역의 자연의 혜택에 감사하며, 그 땅에서만 할 수 있는 맛을 추구하고 있습니다.

'도요비진'은 스미카와 주조장의 대표 브랜드로, 과일 향과 투명감 있는 맛이 특징인 일본주입니다. '벼를 빠져나간 물'이라는 말대로, 쌀의 감칠맛과 물의 맑음이 조화된 아름다운 술 품질을 가지고 있습니다. 국내외에서 많은 수상 경력을 가지고 있으며, 푸틴 대통령이 일본을 방문했을 때의 만찬회에서 대접받은 것으로도 유명합니다. 화려하면서도 식사에 다가가는 우아함을 겸비하여, 많은 일본주 팬들을 계속 매료시키고 있습니다.

'아부노츠루'는 창업 이래의 전통을 이어가는 브랜드입니다. 아부초와 학(츠루)을 조합한 그 이름은 오랫동안 지역에서 사랑받아 왔습니다. 일시 휴업을 거쳐 부활한 이 술은 아부초산 야마다니시키와 양조장의 우물물을 사용하여, 그 땅만의 고유한 맛을 표현하고 있습니다. 깨끗하고 퓨어한 주질 속에 단단한 심지가 있는 감칠맛이 특징입니다. 아부초의 지역성을 강하게 의식하여 지역 다랭이 논에서 자란 쌀의 힘을 최대한 이끌어낸, 고향의 자부심이 가득 담긴 한 병입니다.

'미요시'는 6대 쿠라모토 미요시 류타로 씨의 이름을 딴 신진기예 브랜드입니다. 술 빚기의 3요소인 '쌀, 누룩, 물'과 오미 상인의 '파는 사람, 사는 사람, 세상'의 삼방요시(三方よし)에 대한 염원을 담아 명명되었습니다. 아부초 키요 지구의 동해가 보이는 다랭이 논에서 자란 야마다니시키를 100% 사용합니다. 누룩쌀 40%, 덧술쌀 60%의 정미보합으로, 무여과 나마즈메(생저장)로 완성됩니다. 깨끗하고 퓨어한 주질 속에 확실한 심지를 느끼게 하며, 쌀의 감칠맛을 살린 농후한 맛과 부드러운 산미가 절묘한 균형을 이룹니다. 디자이너 출신 쿠라모토다운 참신한 감성과 전통적인 술 빚기가 훌륭하게 조화를 이룬 차세대의 사케입니다.

'산푸쿠'는 야마네 주조의 대표 브랜드로, 하기시 산미 지구의 풍요로운 자연 속에서 자란 토속주입니다. '복'이라는 글자가 나타내듯이, 마시는 사람에게 행복이 찾아오기를 바라는 소원이 담겨 있다고 생각됩니다. 지역의 식문화에 깊이 뿌리내려, 지역 사람들의 생활의 일부로서 친숙해져 왔습니다. 온화한 맛과 질리지 않는 술 품질로 인해, 일상의 저녁 반주로 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다.