브랜드

'하지메테노니혼슈(처음 마시는 일본주)'는 일본주 초보자를 위해 개발된 시모노세키 주조의 브랜드입니다. 이름 그대로, 일본주에 친숙해지기 쉬운 맛을 추구하고, 일본주의 매력을 널리 알리는 것을 목적으로 하고 있습니다. 양조장 직하 160m의 중연수를 사용하여, 상냥하고 마시기 편한 주질이 특징입니다.

'구라비토노지만자케'는 시모노세키 주조의 준마이 긴조로, 최근 힘을 쏟고 있는 준마이 계열의 고급 술 중 하나입니다. 쿠라비토(양조인)가 자신감을 가지고 빚은 일본주라는 이름 그대로, 시모노세키 주조의 기술과 이념이 반영된 브랜드입니다. 양조장 직하 160m에 위치한 중연수를 사용하여, 국내외의 주류 경기회에서 높은 평가를 받고 있습니다.

'후쿠노히레자케'는 시모노세키 특산인 자주복의 지느러미를 사용한 시모노세키만의 일본주입니다. 시모노세키라는 해협의 거리의 특산품을 살린 상품으로, 복어 지느러미의 고소함과 일본주의 맛이 조화된, 지역성 풍부한 브랜드로서 인기를 모으고 있습니다.

'고조노호마레'는 야마시로야 주조의 브랜드 중 하나로, 400년의 역사를 가진 노포 양조장의 전통을 계승하는 일본주입니다. 야마구치시 3대 명수 '야나기노미즈' 기슭의 야마구치 다이신궁의 복류수와, 아토 도쿠사의 계약 농가가 재배하는 화학 비료 불사용 야마다니시키를 사용하여, 지역에 뿌리내린 술 빚기의 이념이 구현되어 있습니다.

'스기히메'는 야마시로야 주조의 대표 브랜드로, 쌀은 야마구치시 아토 도쿠사의 계약 농가가 재배하는 화학 비료 불사용 야마다니시키, 물은 야마구치시 3대 명수 '야나기노미즈' 기슭의 야마구치 다이신궁의 복류수를 사용하고 있습니다. 준마이슈는 중간 정도의 드라이한 맛으로, 단맛은 거의 없고, 산뜻한 감칠맛과 깔끔한 쓴맛이 특징입니다. 준마이 긴조는 중간 정도의 약간 드라이한 맛으로, 감칠맛이 산뜻하고, 상쾌한 산미가 있으며, 감귤류의 풍미로 자몽 같은 감귤감이 특징입니다. 'THE 준마이 긴조'라는 느낌으로 술술 마시기 쉽고, 어떤 식사에도 잘 어울릴 것 같은 맛으로, 야마시로야 주조가 '메이드 인 야마구치'를 철저히 하여, 지역의 쌀과 물을 고집한 술 빚기의 자세가 반영된 브랜드입니다. 400년의 역사와 전통을 계승하면서, 현대적인 품질 관리에 의해 부활을 완수한 일본주로서, 야마구치시를 대표하는 브랜드가 되고 있습니다.

'긴레이'는 미우라 주조가 빚는 브랜드로, 하기시 사사나미의 산간부의 자연을 살린 술 빚기가 특징입니다. 지역에 뿌리내린 일본주로서, 지역에서 사랑받고 있습니다.

'초요아사히쓰루'는 다키구치 주조가 빚는 브랜드로, 하기시 아키라기의 자연을 살린 술 빚기가 특징입니다. 지역에 뿌리내린 일본주로서, 지역에서 사랑받고 있습니다.

'Ohmine'는 오미네 주조의 대표 브랜드로, '백도와 같은 과일의 상쾌함'이 특징으로 평가되고 있습니다. 일본 최대의 카르스트 대지 아키요시다이의 '벤텐의 용수'를 사용하고 있으며, 이 물은 일본의 명수 100선에 선정된 특별한 물입니다. 양조장 부활 시에 내건 콘셉트는, 물을 더해 조정하지 않는 준마이 원주만을 취급하여, 소재의 맛을 최대한으로 끌어내는 것입니다. 약 14도라는 알코올 도수의 술을 목표로, 전통적인 기법과 현대적인 기술을 융합시키고 있습니다. 병 디자인도 혁신적으로, 쌀알 디자인이 특징적입니다. 3알은 준마이슈, 2알은 준마이 긴조, 1알은 준마이 다이긴조를 나타내고 있어, 시각적으로도 알기 쉬운 디자인으로 되어 있습니다. 프리미엄 주조미로서 야마다니시키, 오마치(오카야마), 데와산산(야마가타), 아이야마(효고)를 사용하여, 각각의 쌀의 개성을 최대한으로 끌어내는 것을 목표로 하고 있습니다. 2019년 4월 시점에서 이미 대만·홍콩·싱가포르·스톡홀름·뉴욕에 유통되어, 국내외로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

'유키온나(설녀)'는 오미네 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 아키요시다이의 '벤텐의 용수'를 사용한 술 빚기가 특징입니다. 준마이 원주만을 취급한다는 오미네 주조의 이념이 반영된 브랜드입니다.

'산토카'는 가네미쓰 주조의 대표 브랜드로, 하이쿠 시인 '다네다 산토카'를 기리며 탄생한 일본주입니다. 산토카는 메이지 40년부터 약 10년간 현 내에서 주조업을 영위하고 있었지만, 다이쇼 5년에 도산하여, 가네미쓰 주조의 전신 회사가 산토카의 회사를 흡수 합병했다는 역사적인 인연이 있습니다. 야마구치현산 주조미를 100% 사용하여, 소량 생산에 의한 철저한 품질 관리를 실시하고 있습니다. 준마이 다이긴조 원주는 적당한 산미와 과일 같은 맛이 특징이며, 준마이 긴조는 야마구치현산 주조미 '야마다니시키'를 55%까지 정미하여, 산과 단맛의 균형이 잡힌, 질리지 않는 술입니다. 소박하면서도, 묵직한 쓴맛, 떫은맛, 매운맛의 균형을 즐길 수 있어, 진한 요리에도 지지 않는 식중주로서 인기가 있습니다. 독립행정법인 주류종합연구소 주최의 '전국 신주 감평회'에서 헤이세이 14년·15년·18년에 금상을, 헤이세이 20년에는 입상하는 등, 높은 품질이 평가받고 있습니다. 하이쿠 시인 다네다 산토카라는 문학적인 배경과, 야마구치현산 주조미를 100% 사용하는 고집이 융합된, 야마구치를 대표하는 일본주 중 하나입니다.

'나미노하나'는 미이 주조장이 판매자로 되어 있는 일본주로, 제조는 야마가타 본점에 위탁되어 있습니다. 준마이 다이긴조는 정미 비율 50%, 알코올 도수 15.5%로, 온화하고 둥근 우와다치카(잔에 따랐을 때 올라오는 향)가 특징입니다. 야마가타 본점은 야마구치현산 소재를 고집하고 있으며, 쌀, 물 등 야마구치현의 농가가 소중히 키운 원료를 사용하고, 특히 야마다니시키·사이토노시즈쿠 등 야마구치현산 쌀을 사용하고 있습니다. 위탁 양조라는 형태에 의해, 미이 주조장의 브랜드와 야마가타 본점의 기술이 융합된 일본주가 되고 있습니다.

'야마자루'는 2002년에 발매된 나가야마 주조의 대표 브랜드로, 미스미 주조미 그룹에 의해 재배된 고품질의 주조미를 사용하고 있습니다. 긴조슈 특유의 향기에 의존하지 않고, 맛 그 자체로 평가되는 본격적인 긴조슈로, 깔끔한 맛이 특징입니다. 산요오노다시는 아키요시다이와 가깝고, 칼슘을 포함한 경도 80.7의 중경수를 사용하고 있어, 드라이하면서도 입맛이 부드럽고, 깊은 맛과 감칠맛을 강렬하게 인상 지으면서 깔끔한 술 빚기를 유의하고 있습니다. 주조미의 장점을 살려, 차게 해도 좋고 데워도 좋은 야마자루를 즐길 수 있어, 전 온도 대에서 즐길 수 있고, 일식부터 이탈리안·프렌치까지 맞출 수 있는 범용성 높은 일본주입니다. 다이긴조 무여과 도빈도리 등, 고품질 상품도 전개하고 있습니다.