브랜드

'로쿠주센'은 메이지 시대부터 이어져 온 가츠야 주조의 최고급 사케입니다. 야마다니시키를 사용하고, 정통파 9호 효모로 저온 장기 발효시켜 빚고 있습니다. 양조장의 전통과 기술의 정수를 모은 격조 높은 브랜드입니다. 시로야마 기슭에서 솟아나는 맑은 샘이 명명의 유래이며, 장수와 번영을 기원하는 마음이 담겨 있습니다.

'무나카타노치카라(무나카타의 힘)'는 무나카타의 지역성과 그곳에서 길러지는 힘참을 표현한 브랜드입니다. 지역 무나카타에 대한 애착과 자부심을 담은 브랜드명으로, 무나카타의 풍토가 만들어내는 사케의 힘찬 맛을 구현하고 있습니다.

창업 당시 양조장 근처 연못에 매일 아침 학이 날아왔다는 길조 어린 풍경에서 명명된, 마이즈루 주조의 원점이자 상징과도 같은 브랜드입니다. 전량 순쌀술(준마이)·장기 숙성이라는 고집을 지켜가면서도, 아침 햇살처럼 온화하고 우아하며 기품 넘치는 주질을 목표로 빚어내고 있습니다. 숙성을 통해 모서리가 다듬어진 부드러운 목넘김과, 마신 뒤에 정적 속에 퍼지는 여운이 일상의 번잡함을 잊게 하는 특별한 순간을 선사합니다.

'가미노사토 무나카타'는 '신군(신들의 마을)'이라는 표현으로, 무나카타 타이샤를 중심으로 한 무나카타의 신성한 역사와 문화를 표현하고 있습니다. 무나카타 타이샤의 신주를 빚는 양조장으로서의 자부심이 담긴 브랜드로, 무나카타의 신성한 지역성을 사케로 표현한 일품입니다.

'오키노시마'는 세계유산 등록으로 전국적으로 알려지게 된 브랜드입니다. 무나카타 타이샤 나카츠구의 아메노마나이 신수를 담금수의 일부로 사용하고 있는 본양조주로, 질리지 않는 깔끔한 맛이 특징입니다. 현해탄의 해산물과의 궁합이 발군이며, 지역 식문화와 어우러지는 주질입니다. 오랜 세월 지역에서 사랑받아 온 브랜드가 세계유산 등록에 의해 널리 알려지게 되었습니다.

'아카마슈쿠'는 에도 시대 나가사키 가도의 역참 마을이었던 아카마의 역사에서 유래한 브랜드입니다. 양조장이 있는 아카마 지역의 역사와 문화를 표현하고, 지역에 대한 애착을 담은 브랜드명으로, 에도 시대 역참 마을의 번영을 지금에 전하고 있습니다.

본양조주 '하카타 모노가타리'는 이즈 본점의 제품 중 하나입니다. 하카타의 역사와 문화를 배경으로 가진 브랜드로, 친숙한 명칭이 특징입니다. 300년 역사를 가진 양조장이 빚는, 하카타의 풍토를 표현한 사케로서, 지역 식문화와 조화를 이루는 맛을 추구하고 있습니다.

'가메노오'는 이즈 본점의 간판 브랜드로, 환상의 주조미 '가메노오'에서 따서 명명되었습니다. 11대 당주가 7년 걸려 부활 재배에 성공한 '가메노오'라는 주조미를 사용하고 있으며, 이 쌀은 메이지 시대에 야마가타현에서 발견된 전설적인 품종입니다. 한때 병해충으로 자취를 감췄으나, 부활 재배로 인해 현재는 각지에서 사용되고 있습니다. 이즈 본점에서는 무나카타시에서 계약 재배한 가메노오를 사용하여, 전통적인 후나시보리 기법으로 정성스럽게 짜냄으로써 쌀의 특성을 최대한 끌어낸 주질을 실현하고 있습니다. 순미대음양을 비롯한 각종 타입이 제조되고 있어, 가메노오만의 특징적인 맛을 즐길 수 있습니다.

'이와이메데타'는 하카타의 전통적인 축하 노래 '하카타 이와이메데타'에서 유래된 것으로 추측되는 브랜드입니다. 하카타의 경사나 축하 행사에 빠질 수 없는 존재로서, 지역 문화와 밀접하게 결부된 브랜드입니다. 하카타의 활기차고 화려한 문화를 구현한 사케로서 사랑받고 있습니다.

'하츠요시노'는 이시쿠라 주조의 전통적인 브랜드 중 하나입니다. '하츠(초)'는 새로움이나 순수함을, '요시노'는 일본의 아름다운 지명을 연상시켜, 격조 높은 브랜드명입니다. 하카타의 전통을 지키면서도, 새로운 가치를 추구하는 양조장의 자세를 표현하고 있습니다.

'조스이'는 전국시대 무장 구로다 조스이(구로다 간베에)에서 유래한 브랜드로 추측됩니다. 구로다 조스이는 후쿠오카번의 시조이며, 하카타의 역사와 깊이 결부된 인물입니다. 음양주 '조스이'로 제조되고 있으며, 지장(지혜로운 장수)으로 알려진 구로다 조스이처럼, 지적이고 세련된 주질을 지향하고 있습니다.

'잇샤쿠센슈오산즈(일작산천수)'는 중국 고전에서 유래한 표현으로, '한 잔의 술이 천 가지 근심을 흩어버린다'는 의미입니다. 술이 가진 마음을 달래는 효용을 표현한, 격조 높은 브랜드명으로, 아야스기 주조장의 대표적인 브랜드였습니다.

'쌀을 기르는 사람, 만드는 사람, 파는 사람, 맛보는 사람'의 4위 일체 연결을 염원하며 명명된, 마이즈루 주조의 혼을 담은 주력 브랜드입니다. 전량 순쌀술(준마이)을 상온에서 수년간 숙성시킴으로써 햇술에서는 볼 수 없는 향긋한 풍미와 카라멜 같은 깊은 향이 아름답게 피어납니다. 소량 생산 방식 덕분에 한 방울 한 방울 만드는 이의 손길이 닿아 있으며, 강한 산미와 쌀의 농후한 감칠맛이 조화된 그 맛은 숙성주의 정수를 보여주는 걸작으로 미식가들의 찬사를 받고 있습니다.

'하코자키 모노가타리'는 하코자키(후쿠오카시 히가시구의 지명)로, 하코자키궁이라는 유서 깊은 신사가 있습니다. 하코자키의 역사와 문화를 배경으로 한 브랜드로, 지역에 대한 애착을 표현한 브랜드명이었습니다. 아야스기 주조장이 후쿠오카의 지역성을 소중히 여겼다는 증거입니다.

'아야스기'는 양조장의 명칭이자, 양조장의 대표 브랜드였습니다. '아야'는 아름다운 무늬를, '스기(삼나무)'는 사케 양조에 필수적인 스기다마(삼나무 잎으로 만든 공)나 삼나무 통을 연상시킵니다. 양조장의 이름을 내건 간판 브랜드로서, 전통적인 술 빚기 정신을 구현하고 있었습니다.

'오가'는 양조장의 이름을 딴 브랜드로, 350년 이상의 역사를 가진 오가 주조의 전통을 구현하고 있습니다. 호만산의 복류수와 지역 주조미를 사용한, 수작업을 고집한 품질 위주의 술 빚기로 빚어지고 있습니다. 양조장의 역사와 자부심을 표현한 대표적인 브랜드입니다.

'유메호타루(꿈 반딧불이)'는 오가 주조가 제조하는 브랜드 중 하나입니다. 반딧불이가 춤추는 아름다운 자연환경을 연상시키는 명칭으로, 지쿠시노의 풍요로운 자연을 표현하고 있습니다. 호만산의 맑은 물과 지역 쌀을 사용한, 꿈처럼 아름다운 사케를 지향한 브랜드입니다.

'진시로'는 창업자 오가 진시로의 이름을 딴 브랜드입니다. 350년 전 호만산의 명수에 감사하여 술 빚기를 시작한 창업자에 대한 경의를 표하고 있습니다. 양조장의 원점을 잊지 않고, 전통적인 수작업 기법을 지금에 전하는, 역사와 격식이 있는 브랜드입니다.

'간코노사케(관공의 술)'는 스가와라노 미치자네공(관공)을 모시는 다자이후 텐만구와 관련된 브랜드로 추측됩니다. 지쿠시노시는 다자이후시에 인접해 있어, 관공과 연고가 있는 땅으로 알려져 있습니다. 학문의 신에 대한 경의를 담은, 격조 높은 브랜드입니다.

'타마데이즈미'는 오가 주조의 대표 브랜드로, 호만산의 복류수가 솟아나는 우물의 풍부한 물을 표현한 브랜드명입니다. '옥처럼 아름다운 샘'이라는 의미가 담겨 있으며, 창업자가 감사했던 호만산의 명수에 대한 경의가 표현되어 있습니다. 수작업을 고집한 품질 위주의 술 빚기를 통해, 350년의 전통을 지금에 전하는 브랜드입니다.

'규슈 대음양'은 하마치 주조의 대표 브랜드입니다. 온화한 목 넘김과 달콤하고 과일 같은 향이 특징이며, 원주(물을 타지 않은 술)이면서 알코올 도수가 비교적 높음에도 불구하고, 마시기 편한 맛입니다. 지역에서 계약 재배한 '유메잇콘'을 사용하여, 규슈의 풍토를 표현한 대음양주입니다.

'와젠아시라이'는 식사 자리에서의 대화나 행동을 의미하며, '노'는 양조장의 상호 '스기노야'의 유래인 노가쿠와 통합니다. 식사에 곁들이는 사케로서, 요리와의 조화를 중시한 브랜드입니다. 양조장의 역사와 일본의 전통문화에 대한 경의가 담겨 있습니다.

유키구니노다루마(설국의 오뚝이)는 사랑스러운 눈사람 모양의 도기 용기가 인상적인 브랜드로, 홋카이도 기념품으로도 인기가 높습니다. 깔끔한 목 넘김 속에 쌀의 풍부한 감칠맛과 깊은 맛을 갖추었으며, 뒷맛의 끊김이 좋은 혼조조슈입니다. 귀여운 겉모양뿐만 아니라 긴테키 슈조다운 부드럽고 안정적인 맛을 즐길 수 있어 선물용으로도 최적인 일품입니다.

'후키노호마레(부귀의 명예)'는 '후키(부귀)'는 부와 귀함을, '호마레(명예)'는 명예나 평판을 의미하며, 길한 브랜드명입니다. 축하 행사나 선물용으로 사랑받는 격조 높은 브랜드로, 후쿠오카의 전통적인 술 빚기의 가치를 표현하고 있습니다.