Okayama
의 사케 브랜드

오카야마현은 주조미의 뿌리로 여겨지는 '오마치' 발상지로 알려져 있습니다. 오마치는 1859년에 비젠국에서 발견된 주조호적미로 생산량의 약 95%를 오카야마현산이 차지하고 있으며, 현재 널리 보급되고 있는 '야마다니시키'나 '고햐쿠만고쿠'의 뿌리가 된 품종입니다. 쇼와 초기 청주 품평회에서는 '오마치가 아니면 상을 탈 수 없다'고까지 평가되었습니다. 아사히강의 복류수인 오마치 냉천은 혀에 부드럽고 목 넘김도 상쾌하여 청정·고결하다고 알려져 있습니다. 이 물이 나오는 지역에 양조장이 많이 존재하며, 1급 하천이 가져다주는 비옥한 대지라는 혜택받은 조건이 오카야마의 술 빚기를 지탱하고 있습니다. '빗추 도지'는 겐로쿠 연간에 오카야마현 서부 지역에서 탄생한 도지 집단으로, 메이지 40년 제1회 전국 청주 품평회에서 1위에 입상한 것으로 그 기술의 우수함이 일본 전국에 알려졌습니다. 오마치와 아사히강의 복류수, 빗추 도지의 기술이 빚어내는 오카야마의 일본주는 전국에서 높은 평가를 받고 있습니다.