Oita
의 사케 브랜드

하네야마는 야쓰시카 슈조가 빚는, 구주 연산의 웅대한 자연을 표현한 브랜드입니다. 산악 지대의 맑은 물로 빚어져, 깔끔한 드라이 맛과 청량감이 특징입니다. 등산이나 아웃도어 후에 즐기는 술로도 인기가 있으며, 대자연의 은혜를 느낄 수 있는 일본주입니다.

유후인노모리는 관광지 유후인을 이미지한 우아하고 세련된 브랜드입니다. JR 규슈의 관광열차 '유후인노모리'와 같은 이름을 가지며, 여행의 추억과 함께 즐길 수 있는 일본주로 개발되었습니다. 부드럽고 온화한 입맛과 우아한 향이 특징으로, 온천 여행의 저녁 식사 시에 최적의 맛입니다.

야쓰시카는 야쓰시카 슈조의 간판 브랜드로, 양조장의 이름을 딴 대표적인 일본주입니다. 구주 연산의 복류수와 엄선된 원료미로 빚어져, 균형 잡힌 우마쿠치(감칠맛) 맛이 특징입니다. 차갑게도 따뜻하게도 즐길 수 있는 폭넓은 매력이 있으며, 지역 향토 요리와 최고의 궁합을 자랑합니다.

겐은 야쓰시카 슈조가 빚는, 원류의 맑음을 표현한 브랜드입니다. 구주 연산에서 발원하는 청류처럼, 투명감 있는 맛과 상쾌한 뒷맛이 특징입니다. 순수하고 섞임 없는 주질을 추구하며, 쌀 본래의 감칠맛을 소중히 여기는 일본주입니다.

긴초는 오이타현 유후시의 오노 슈조가 빚는 청주 브랜드로, 아름다운 나비처럼 많은 사람들에게 주목받고 사랑받는 술이 되기를 바라며 명명되었습니다. 담금물로는 구로다케 산기슭 오이케의 샘물을 사용하며, 이 샘물은 일본 명수 백선에 선정된 구로다케 북쪽 기슭의 원시림에 둘러싸인 풍부한 명수입니다. 유후시의 산간에 있는 가족 경영의 작은 양조장에서, 소규모 생산이기에 가능한 수작업에 대한 고집으로 정성스럽게 빚어집니다. 명수의 맑음과 전통적인 제법이 만들어내는 우아한 맛이 특징으로, 가족만으로 운영하는 시골 양조장만의 따뜻한 수제 중심 술 빚기 이념이 담긴 브랜드입니다.

분고우메는 아소 혼텐이 빚는 일본주로, 오이타현을 대표하는 현화 '분고우메'에서 이름을 따왔습니다. 다소 달콤한 조센슈로서, 냉주, 상온, 데운 술 등 다양한 음용법에 적합한 범용성 높은 맛이 특징입니다. 아름다운 물과 깊은 초록의 자연환경 속에서, 가능한 한 기계에 의존하지 않고 수작업의 장점을 살려 빚어집니다. 오이타현의 상징인 매화에서 따온 브랜드명이 보여주듯, 지역의 풍토와 문화를 구현한 친근한 일본주로 폭넓은 층에게 사랑받고 있습니다.

분고후지는 아소 혼텐의 대표 브랜드로, 오이타현을 대표하는 산 유후다케의 별명 '분고후지'에서 이름을 따왔습니다. 유후다케는 아름다운 원추형 산용으로 인해 분고후지로 친숙하며, 창업 이래 이 이름을 딴 브랜드로 지역에 뿌리를 내리고 있습니다. 준마이 긴조는 긴조슈다운 은은한 향을 품고, 마시기 쉬운 가운데서도 쌀이 가진 섬세한 깊이를 느낄 수 있는 맛으로, 머스캣이나 지은 밥, 풀잎 같은 온화한 향과 부드러운 단맛이 특징입니다. 원주는 물을 섞지 않고 알코올 도수를 높게 유지하여, 다소 달콤하고 농후하며 묵직한 음용감 있는 주질로 완성되어 있습니다. 아름다운 물과 깊은 초록의 자연환경 속에서 가능한 한 기계에 의존하지 않고 수작업의 장점을 살려 빚어지는, 유후의 풍토를 구현한 브랜드입니다.

무레즈루는 초대 모리 타마키가 이 지역의 물에 반하여 청주 제조를 시작한 역사 있는 브랜드입니다. 양조장이 위치한 분고오노시 아사지마치는 소보산·구주산·아소산 등 규슈를 대표하는 산들의 골짜기에 자리하고 있으며, 그 은혜인 용천수를 양조용 물로 사용하고 있습니다. 창업 당초에는 청주 「무레즈루」로 제조되었으나 이후 소주 양조장으로 전환하여, 현재는 창업 시의 브랜드명을 이어받은 본격 보리소주로 제조되고 있습니다. 가족 중심의 소규모 양조장으로서, 이 땅의 용천수와 자연환경이 있기에 가능한 술을 정성스럽게 빚고 있으며, 전통적인 청주 양조 기술을 활용한 소주 제조가 특징입니다. 소보산·구주산·아소산이라는 규슈를 대표하는 산들에 둘러싸인 풍요로운 자연환경과 초대가 반한 명수가 키워내는, 부드러운 주질을 지향하는 브랜드입니다.

단세이는 기라 주조가 중심이 되어 빚는 일본주 브랜드로, 정성을 다해 술을 빚고 싶다는 마음이 담긴 이름입니다. 지역 양조장 3사(기라 주조, 하마시마 주조, 무레즈루 주조)가 공동으로 설립한 단세이 주류에서 생산되며, 정성을 다해 빚는 술이라는 이념이 브랜드명에 나타나 있습니다. 대표적인 「단세이 레이 특별순미」는 깔끔한 드라이 타입으로, 후쿠오카현산 야마다니시키를 국쌀로, 분고오노산 쌀을 걸미로 사용한 본격파입니다. 천천히 시간을 들여 숙성시킨 담려하고 깔끔한 맛으로, 오이타산 쌀의 자연스러운 감칠맛이 풍부하게 담겨 있습니다. 작은 탱크에서 하나하나의 작업에 세심한 손길을 더해 쌀의 맛을 제대로 끌어내는 정성스러운 양조로, 담려 드라이하면서도 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있어 어떤 요리와도 잘 어울리는 식중주로 사랑받고 있습니다.

유스라모모는 기라 주조가 개발한 순미주로, 평소 술에 약한 사람도 즐겁게 마실 수 있는 술을 목표로 만들어졌습니다. 술에 약한 양조장 당주가 여행지에서 맛본 술에 놀라, 시행착오를 거듭하며 완성시킨 브랜드입니다. 순미주이면서도 와인 같은 산미가 있는 과일향 풍미와 단맛이 특징으로, 마치 화이트 와인 같은 인상을 줍니다. 알코올 도수는 6~8도로 낮게 설정되어, 일본주 초보자나 여성에게도 친근하게 다가갈 수 있는 맛으로 완성되었습니다. 온도 관리가 매우 어려워 대량 생산이 불가능하기 때문에, 소량 양조로 정성스럽게 온도 관리를 하며 빚는 수제만의 브랜드입니다. 차갑게 해서 얼음을 넣어 마시거나 탄산음료를 더해도 맛있게 즐길 수 있는 다용도성도 매력으로, 단세이와 함께 기라 주조의 간판 상품으로서 시대에 맞는 새로운 일본주 스타일을 제안하고 있습니다.

다카키야는 하마시마 주조의 부활을 상징하는 주력 브랜드로, 양조장의 옥호이기도 한 유서 깊은 이름을 달고 있습니다. '키레와 감칠맛을 겸비한 술'을 콘셉트로, 현대 식생활에 어울리는 궁극의 식중주를 목표로 빚고 있습니다. 쌀 유래의 균형 잡힌 감칠맛과 깔끔하고 키레 있는 뒷맛이 특징이며, 은은하면서도 품격 있는 과일 향이 요리를 돋보이게 합니다. 부드럽고 원만한 입안감과 우아한 산미가 전체를 조여주는 절묘한 맛입니다. 자사 재배 야마다니시키와 긴노사토 등 다양한 주조미를 구분 사용하고, 협회 7호, 9호, 구마모토 효모, 1801호 등 여러 효모를 구사하여 각 쌀의 개성을 최대한 이끌어냅니다. 준마이 다이긴조부터 도쿠베츠 준마이까지 폭넓은 라인업을 전개하며, 히야오로시나 여름술, 신주 등 계절 한정품도 충실합니다. 특히 도쿠베츠 준마이는 양조장의 간판 상품으로 많은 팬의 지지를 받고 있습니다. 사시미나 구운 생선 등 해산물 요리와의 궁합이 뛰어나며, 일식 전반과 조화를 이루는 폭넓은 포용력을 지닌 이상적인 식중주입니다.

하나타카는 오이타현 고유의 역사적 품종 '오이타 미츠이'를 주원료로 한, 지역성을 강하게 내세운 프리미엄 라인입니다. 메이지 시대부터 재배되던 환상의 쌀을 현대에 되살려 진정한 지자케 양조를 구현하고 있습니다. 라무네를 연상시키는 상쾌한 긴조향이 특징적이며, 적당한 단맛에서 기분 좋은 산미로 이행하고, 드라이한 뒷맛에 미세한 쓴맛이 악센트가 되어 전체를 조여줍니다. 과일향이 풍부하면서도 감칠맛과의 균형이 뛰어나며, 풍부한 바디감도 매력적입니다. 오이타 미츠이 75~80%와 야마다니시키 20~25%를 블렌딩하여 정미보합 50~55%로 빚습니다. 협회 1801호와 1401호 효모를 사용하여 향의 복잡성을 연출합니다. 전통적인 오이타 술의 맛을 현대적으로 해석한 브랜드로, 지역의 풍토와 식문화를 소중히 하면서도 세련된 맛을 추구합니다. 지역 정체성과 혁신성을 양립시킨 의욕작입니다. 단독으로도 즐길 수 있는 완성도를 지니면서 오이타 향토 요리나 불고기, 적당히 진한 요리와의 궁합도 좋아, 지역의 자부심을 지고 전국 사케 팬에게도 어필하는 매력을 갖추고 있습니다.

긴타카는 다이쇼 시대의 영광을 현재에 전하는 역사적 브랜드로, 양조계의 신으로 불린 노지로 긴이치 씨로부터 받은 유서 깊은 이름을 달고 있습니다. 전통적인 맛을 지키면서 일상에 다가가는 친근한 술로 사랑받고 있습니다. 부드러운 단맛이 인상적이며, 거친 부분 없이 깨끗하고 중성적인 맛이 특징입니다. 차갑게도 따뜻하게도 즐길 수 있는 만능성을 지니며, 특히 간에 하면 쌀의 감칠맛이 한층 돋보입니다. 보통주 등급이면서도 전량 수작업과 후네 압착이라는 호화로운 제법을 채택. 등급에 관계없이 타협 없는 양조를 관철하여 가격 이상의 품질을 실현하고 있습니다. 지역 시장용 일상주로 자리매김하여, 합리적인 가격에 본격적인 지자케의 맛을 제공합니다. 전통적인 제법에 의한 확실한 품질과 누구나 친숙해질 수 있는 맛으로 지역 사람들의 일상에 함께하고 있습니다. 가정 요리 전반, 이자카야 메뉴, 추운 시기의 나베 요리 등 모든 장면에서 활약하는 만능 선수. 온도대를 가리지 않는 유연성과 어떤 요리와도 조화를 이루는 포용력으로 사케의 원점이라 할 수 있는 존재감을 보여줍니다.