Kanagawa
의 사케 브랜드

쇼난(Shonan)은 자부심 넘치는 지역 이름을 내걸고 그 풍요로운 정체성을 구현하는 브랜드입니다. 쇼난 유일의 양조장으로서 이 땅을 사랑하는 사람들과 방문하는 모든 이들에게 '푸른 바다와 하늘'과 같은 개방감 넘치는 맛을 선사하고자 합니다. 신선한 생선회나 쇼난 시라스(멸치 치어)와 같은 현지 해산물의 맛을 극한으로 이끌어내는 청량한 뒷맛이 가장 큰 매력입니다. 지역에 뿌리내려 풍토 그 자체를 빚어낸다는 신념이 담긴, 쇼난의 정수를 맛볼 수 있는 브랜드입니다.

쇼코(Shoko)는 새벽녘의 빛을 의미하는 그 이름처럼 상쾌한 희망과 새로움을 느끼게 하는 브랜드입니다. 구마자와 주조의 빛나는 역사 속에서 항상 차세대 사케를 바라보는 '새벽'과 같은 존재가 되고 싶다는 염원이 담겨 있습니다. 가볍고 투명감 있는 맛은 새로운 하루의 시작이나 소중한 출발의 축배에 어울리는 청량함을 갖추고 있습니다. 마시는 사람의 마음을 밝게 비추는 듯한 맑은 감칠맛. 쇼난의 땅에서 사케의 새로운 빛을 전하는, 청순하고 자랑스러운 브랜드입니다.

시키노 하코네(Shiki no Hakone)는 하코네의 관문인 마쓰다마치에서 빚어내는 브랜드로, 관광지 하코네의 풍요로운 자연과 정취를 사케로 표현했습니다. 봄의 벚꽃, 여름의 녹음, 가을의 단풍, 그리고 겨울의 설경까지. 여행객들이 마주하는 하코네의 사계절을 그대로 잔 속에 담아낸 듯한, 화려하면서도 차분한 맛이 특징입니다. 여행의 추억을 나누는 시간에 곁들일 수 있는 술로 현지인은 물론 관광객들에게도 널리 사랑받고 있습니다. 하코네의 깨끗한 이미지 그대로의 맑은 감칠맛을 즐길 수 있는 지역 술입니다.

S.tokyo는 100년의 시간을 넘어 부활한 '기적의 효모'를 조명한, 나카자와 주조의 최전선을 상징하는 브랜드입니다. 다이쇼 시대에 발견된 일본 최고(最古)급 효모 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA'를 활용하여, 현대의 주법과는 차별화된 '중온·단기간 발효'라는 전통적인 기법으로 빚어냅니다. 와인잔에 따르면 우아한 단맛과 마치 화이트 와인 같은 산뜻한 산미의 조화가 기존의 사케 맛의 이미지를 신선하게 바꿔줍니다. 알코올 도수는 13~14도로 낮아 입문자나 젊은 층, 미식 트렌드를 이끄는 레스토랑 셰프들에게도 주목받는, 그야말로 '온고지신'의 정점을 보여주는 혁신적인 브랜드입니다.

료(Ryo)는 11대 수장 가기와다 아키라의 이름을 딴 브랜드로, 그의 끊임없는 탐구심과 감성을 담아낸 수장 혼신의 개인 브랜드입니다. 나카자와 박사와 가기와다 아키라, 두 사람의 이름에 모두 포함된 '료(亮)'라는 글자는 사물을 밝게 비춘다는 의미가 있습니다. 그 이름처럼 이 브랜드는 양조장의 미래를 비추는 존재로서, 특정 조건이나 희귀한 쌀에 집착하여 소량 생산되는 프리미엄 사케로 전개되고 있습니다. 한 병 한 병에 깃든 수장의 남다른 열정. 전통이라는 무게를 가볍게 뛰어넘는 듯한, 자유롭고 투명감 넘치는 맛이 특징입니다.

하코네 시치후쿠진(Hakone Shichifukujin)은 하코네 지역에 깃든 칠복신 신앙을 모티브로 한, 상서로운 특별 준마이슈 브랜드입니다. 하코네 여행 중에 방문하는 사람들에게 복이 찾아오기를 바라는 마음을 담아 빚었습니다. 상쾌한 향과 깔끔한 드라이함이 균형 있게 어우러져 있으며, 정통 일식은 물론 하코네 온천 여관에서 제공되는 다채로운 요리와도 화려한 조화를 이룹니다. 하코네의 맑은 물이 느껴지는 투명한 감칠맛은 여행의 추억이나 선물로도 큰 환영을 받는, 그야말로 행복을 가져다주는 '길운의 술'입니다.

유메 타카오(Yume Takao)는 아시가라의 풍요로운 대지에서 찬란한 미래의 꿈을 이야기 나눌 수 있는 술이 되기를 바라는 양조장의 염원이 담긴 브랜드입니다. 타카오라는 지명에 깃든 온화한 풍토를 표현하기 위해 쌀 속 깊은 곳의 품격 있는 단맛을 소중히 끌어냈습니다. 부드러운 질감과 목을 넘어갈 때 잔잔하게 번지는 여운은 평온한 일상의 단란한 시간이나 소중한 분을 위한 선물로 제격입니다. 전통의 기술이 빚어낸 '꿈'을 한 잔의 술에 실어 마시는 이의 마음을 편안하게 해주는 우아한 사케입니다.

사간(Sagan)은 후지산 기슭에서 아시가라 평야를 가로질러 흐르는 어머니의 강 '사카와강'의 좌안(왼쪽 기슭)에 위치한 양조장의 정체성을 표현한 브랜드입니다. 강의 흐름처럼 힘차면서도 맑게 갠 투명함을 추구합니다. 엄선된 원료미와 좌안의 지질이 길러낸 풍부한 복류수가 융합하여, 적절한 미네랄감이 기분 좋은 깔끔함을 만들어냅니다. 이름 그대로 특정 지역의 풍경을 잔에 투영하여 지역과 함께 살아가는 양조장의 자부심이 느껴지는, 개성 넘치는 식중주입니다.

하코네바라(Hakonebara)는 하코네 지역에서 자생하는 아름답고 희귀한 '산쇼바라(별명 하코네 장미)'를 형상화한 화려하고 낭만적인 브랜드입니다. 단순히 이름만 딴 것이 아니라 실제로 하코네 장미에서 채취한 특별한 '꽃 효모'를 사용하여 빚었으며, 잔에 따르는 순단 퍼지는 기품 넘치는 꽃 향기가 가장 큰 특징입니다. 부드럽고 가벼운 단맛과 꽃잎이 흩날리는 듯한 화려한 여운은 그야말로 '하코네의 미'를 체현한 맛입니다. 특별한 기념일이나 화려한 식탁을 장식하는 한 잔으로서 많은 이들의 마음을 사로잡고 있습니다.

스이죠(Suijou)는 오다와라가 낳은 위대한 농정가 니노미야 존덕의 가르침인 '추양 정신(자신의 이익을 타인이나 미래로 양보하는 마음)'을 브랜드명으로 내건, 철학적인 깊이를 지닌 브랜드입니다. 이름 그대로 과하게 주장하지 않고 타인을 돋보이게 하는 겸허한 맛 속에 확실한 품질과 장인의 신념이 깃들어 있습니다. 사카와강의 물을 활용한 깔끔함과 쌀의 솔직한 감칠맛이 조화되어, 마실수록 마음에 스며드는 깊은 풍미가 특징입니다. 지역의 문화와 정신을 다음 세대로 이어주는 한 잔으로서 진지한 주조 정신을 상징하는 브랜드입니다.

센메이쿄(Senmeikyo)는 하코네의 깊은 산들이 이어져 마치 신선이 살 것 같은 무릉도원과 같은 정적과 아름다움을 지닌 정경을 브랜드 이름에 담은 사케입니다. 아시가라의 풍요로운 자연이 길러낸 양질의 쌀과 사카와강의 복류수라는 최고의 원료를 사용하여, 고요함 속에서 오랜 시간 공들여 빚어냅니다. 그 맛은 마치 낙원의 공기처럼 맑고 깨끗하며, 몸속에 은은하게 스며드는 부드러운 감칠맛이 특징입니다. 하코네의 깊은 자연이 연주하는 선율을 그대로 잔에 옮겨 놓은 듯한, 평온하고 품격 있는 시간을 선사하는 브랜드입니다.

하코네노시즈쿠(Hakone no Shizuku)는 하코네의 풍요로운 자연이 길러낸 맑은 한 방울을 형상화한 신선하고 싱그러운 나마초조슈(생저장주) 브랜드입니다. 오다와라 상류 지역에서 재배된 술 제조용 쌀인 '와카미즈'를 100% 사용했습니다. 나마초조슈 특유의 시원하고 상쾌한 목 넘김과 젊고 화사한 향기가 가장 큰 특징입니다. 이시이 주조 전통의 '모치 욘단 시코미(찹쌀 4단계 담금)' 기술을 바탕으로하면서도 현대적인 가벼움을 추구하여, 차갑게 마실 때 그 진가가 발휘됩니다. 하코네 여행의 피로를 풀어주는 듯한, 마음까지 씻어내 주는 청량감 넘치는 한 잔입니다.

이치야조(Ichiyajo)는 전국 시대 도요토미 히데요시가 오다와라를 공격할 때 쌓았다는 전설의 '이시가키야마 이치야조(하룻밤 성)'에서 그 이름을 딴, 역사의 낭만이 넘치는 브랜드입니다. 오다와라라는 유서 깊은 지역의 이야기를 잔 속에 재현하기 위해 '모치 욘단 시코미(찹쌀 4단계 담금)'를 통한 중후하고 농후한 맛으로 완성했습니다. 묵직한 쌀의 존재감이 느껴지면서도, 역사의 격랑을 헤쳐온 듯한 늠름한 분위기를 자아내는 술질이 특징입니다. 전국 무장들의 야망과 이곳에 뿌리내린 전통이 교차하는, 깊고 힘찬 맛을 즐길 수 있습니다.

하코네 카이도(Hakone Kaido)는 에도시대 여행객들이 오갔던 유서 깊은 도카이도의 하코네 고개 근처 험준하면서도 정취 있는 길을 표현한 브랜드입니다. 과거 하코네 고개를 넘던 사람들이 목을 축이고 용기를 얻었을 법한 사케를 상상하며, 이시이 주조 고유의 '모치 욘단 시코미(찹쌀 4단계 담금)'로 빚어냈습니다. 찹쌀이 선사하는 풍부한 단맛과 깊은 풍미는 긴 여행의 피로를 부드럽게 감싸 안아주는 포용력이 있습니다. 아시가라의 풍요로운 풍토와 역사의 숨결이 느껴지는 이 한 잔은 시대를 초월해 사랑받는 '길 위의 벗'으로서의 매력이 가득 담겨 있습니다.

사카타 니시키(Sakata Nishiki)는 막부 말기 창업 당시부터 소중히 이어져 온 세토 주조점의 전통과 자부심을 체현하는 브랜드입니다. 38년간의 중단 기간을 거쳐 과거 양조장에 숨 쉬고 있던 터줏대감 효모를 복원하여 아시가라 평야에서 자란 힘찬 쌀의 감칠맛을 최대한으로 이끌어낸 '이것이야말로 지역 술'이라는 묵직한 맛이 특징입니다. 확실한 무게감이 있으면서도 매일의 식사를 한층 더 맛있게 돋구어 주는 속 깊은 식중주로서 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 시간을 초월해 되살아난 그 맛에는 가이세이마치의 역사와 다시 양조의 불을 밝힌 장인들의 열정이 짙게 배어 있습니다.

류(Ryu)는 사케가 가진 무한한 개성을 추구하기 위해 2000년에 탄생한 특별 한정 브랜드입니다. 그 이름에는 '기운차게 솟아오르다'라는 의미를 담아 주력 브랜드인 '단자와산'에 대한 경의를 표하는 동시에 더 높은 곳을 목표로 한다는 뜻을 담았습니다. 가장 큰 특징은 양조 단위인 '탱크별' 개성을 소중히 하기 위해 블렌딩을 일절 하지 않고 병에 담는 '싱글 캐스크'와 같은 자세에 있습니다. 쌀의 품종, 산지, 효모가 빚어내는 그해, 그 탱크만의 드라마틱한 맛을 다이렉트로 경험할 수 있다는 점이 매력입니다. 전량 준마이 사케이며 '단자와산'보다 더욱 세련된 깔끔함과 중후한 감칠맛을 동시에 갖추고 있어 정통 사케 팬들을 계속해서 사로잡고 있습니다.

단자와산(Tanzawasan)은 가와니시야 주조점의 흔들림 없는 간판 브랜드이자 숙성 준마이 사케의 금자탑입니다. 가나가와현의 명봉 단자와 산계의 복류수와 지역 농가와 30년 이상 협력하여 길러낸 아시가라산 쌀 '와카미즈'를 주원료로 사용합니다. '술은 요리를 살리고, 요리는 술을 살린다'는 양조장의 철학을 가장 순수하게 표현하고 있으며, 1년 이상의 저온 숙성을 통해 완성된 원숙한 감칠맛과 부드러운 산미가 특징입니다. 특히 술을 데웠을 때 잠들어 있던 감칠맛이 꽃피는 '칸자케(데운 술)'로서의 잠재력은 압도적이며, 도쿄 지방국세국 주류 감평회에서 우등상을 연속 수상하는 등 전국의 전문가와 미식가들로부터 '최고의 식중주'로서 절대적인 신뢰를 받고 있습니다.

호토쿠무스메(Hotoku Musume)는 아시가라가 배출한 위대한 현인 니노미야 존덕의 가르침인 '보덕 사상'을 오늘날에 전하는 성실하고 따뜻함이 느껴지는 브랜드입니다. 존덕이 설파한 '근면·분도·추양(진심을 다해 일하고, 법도를 지키며, 타인에게 기쁨을 양보한다)'의 정신을 주조에 투영하여 꾸밈없으면서도 심지가 굳은 준마이 사케로 완성했습니다. 단자와의 풍부한 물과 대지의 혜택을 정성껏 빚어낸 그 맛은 그야말로 지역의 역사와 문화에 곁들이는 한 잔입니다. 화려함은 없지만 마실수록 마음에 스며드는 깊은 풍미가 있으며, 지역의 자랑과 전통을 조용히 이야기하는 듯한 애착이 가는 브랜드입니다.

MOZART(모차르트)는 가나이 주조점이 선사하는, 음악과 양조가 빚어내는 신비로운 공명을 느낄 수 있는 브랜드입니다. '모차르트의 자장가를 듣고 자란 지역 술'이라는 콘셉트로 발효 기간 중 탱크에 모차르트의 선율을 24시간 들려주는 독특한 '음악 양조'를 채택했습니다. 음악이 가진 리듬과 미세한 진동이 효모의 활동을 활성화하여 술에 유례없는 부드러움과 조화를 선사한다는 연구에 근거하고 있습니다. 명수 백선의 용수와 천재 음악가의 선율이 융합되어 태어난 그 맛은 매우 우아하고 균형이 뛰어나며, 감성을 자극하는 한 잔으로서 국내외 애호가들로부터 많은 관심을 받고 있습니다.

오토리이즈미(Otoriizumi)는 고대부터 길조로 여겨지는 영조 '봉황'과 생명의 근원인 '샘'을 결합한 매우 상서로운 브랜드입니다. 단자와 산계에서 솟아나는 '봉황(오토리)'처럼 고귀하고 맑은 '샘(이즈미)'이고자 하는 바람이 담겨 있습니다. 하다노 분지가 자랑하는 미네랄 밸런스가 뛰어난 명수를 활용하여 원재료의 장점을 심플하면서도 사치스럽게 끌어낸, 늠름하고 품격 있는 술질이 특징입니다. 특별한 날이나 축하 자리에 어울리는 싱그럽고 힘찬 생명력이 넘치는 한 잔입니다.

사사노쓰유(Sasa no Tsuyu)는 시라사사 이나리 신사의 전설과 이어지는 것으로, 아침 안개 속 대나무 잎에 맺힌 한 방울의 이슬과 같은 청초함을 표현한 브랜드입니다. 하다노의 명수가 가진 투명감 있는 아름다움을 최대한으로 표현하는 데 특화되어 있으며, 가볍고 싱그러운 맛이 매력입니다. 마치 자연의 결정을 그대로 입안에 운반하는 듯한 깨끗한 청량감이 느껴집니다. 요리에 방해되지 않는 겸손함과 몸속에 스며드는 부드러움을 겸비하여, 단자와의 자연이 낳은 순수한 아름다움을 오감으로 즐길 수 있습니다.

가마쿠라 시오리(Kamakura Shiori)는 고도 가마쿠라를 사랑하는 모든 이들에게 전하는 이야기가 가득한 브랜드입니다. '시오리(책갈피)'라는 이름에는 가마쿠라를 여행한 추억의 페이지에 살며시 끼워두는 길잡이와 같은 존재가 되고 싶다는 염원이 담겨 있습니다. 가마쿠라 사찰의 평온한 분위기와 깊은 역사를 표현하기 위해 부드러운 목 넘김과 품격 있는 향을 소중히 여기며 빚었습니다. 관광 기념품으로도 인기가 높으며, 잔에 따르면 가마쿠라의 정취가 되살아나는 듯한 정서적인 맛을 선사합니다. 여행의 기억을 선명하게 채색하는 서정적인 사케입니다.

스위트 하트(SWEET HEART)는 사케의 새로운 문을 여는 모던하고 귀여운 디저트 사케 브랜드입니다. 이름 그대로 한 모금 마시면 마음이 풀리는 듯한 녹아내리는 단맛과 프루티한 산미가 절묘하게 조화되어 있습니다. 기존 사케의 상식을 뒤엎는 듯한 마치 과실주와 같은 신선함은 사케에 익숙하지 않은 분이나 여성분들로부터 압도적인 지지를 받고 있습니다. 차갑게 마시는 것은 물론 얼음을 띄우거나 디저트에 곁들이는 등 자유로운 스타일로 즐길 수 있는 것도 매력입니다. 하코네 여행의 밤을 화려하게 장식하며, 소중한 사람과 마음을 나누는 순간에 곁들이기 좋은 사랑이 가득 담긴 한 잔입니다.