Kanagawa
의 사케 브랜드

단자와산(Tanzawasan)은 가와니시야 주조점의 흔들림 없는 간판 브랜드이자 숙성 준마이 사케의 금자탑입니다. 가나가와현의 명봉 단자와 산계의 복류수와 지역 농가와 30년 이상 협력하여 길러낸 아시가라산 쌀 '와카미즈'를 주원료로 사용합니다. '술은 요리를 살리고, 요리는 술을 살린다'는 양조장의 철학을 가장 순수하게 표현하고 있으며, 1년 이상의 저온 숙성을 통해 완성된 원숙한 감칠맛과 부드러운 산미가 특징입니다. 특히 술을 데웠을 때 잠들어 있던 감칠맛이 꽃피는 '칸자케(데운 술)'로서의 잠재력은 압도적이며, 도쿄 지방국세국 주류 감평회에서 우등상을 연속 수상하는 등 전국의 전문가와 미식가들로부터 '최고의 식중주'로서 절대적인 신뢰를 받고 있습니다.

호토쿠무스메(Hotoku Musume)는 아시가라가 배출한 위대한 현인 니노미야 존덕의 가르침인 '보덕 사상'을 오늘날에 전하는 성실하고 따뜻함이 느껴지는 브랜드입니다. 존덕이 설파한 '근면·분도·추양(진심을 다해 일하고, 법도를 지키며, 타인에게 기쁨을 양보한다)'의 정신을 주조에 투영하여 꾸밈없으면서도 심지가 굳은 준마이 사케로 완성했습니다. 단자와의 풍부한 물과 대지의 혜택을 정성껏 빚어낸 그 맛은 그야말로 지역의 역사와 문화에 곁들이는 한 잔입니다. 화려함은 없지만 마실수록 마음에 스며드는 깊은 풍미가 있으며, 지역의 자랑과 전통을 조용히 이야기하는 듯한 애착이 가는 브랜드입니다.

아후리(Afuri)는 오야마의 별칭인 '아후리산'에서 이름을 딴 기카와 주조의 새로운 역사를 여는 글로벌 브랜드입니다. 라벨의 글씨는 오야마 아후리 신사의 궁지가 직접 쓴 휘호로, 성지 오야마의 은총을 상징합니다. 가장 큰 특징은 경도 150의 천연 경수가 선사하는 유일무이한 '미네랄리티'입니다. 프랑스의 'Kura Master' 플래티넘상을 비롯해 국내외 수많은 권위 있는 콩쿠르에서 금상을 수상하며 그 품질을 전 세계가 인정하고 있습니다. 세련된 향기, 아름다운 질감, 그리고 음식과의 완벽한 조화를 추구하며 현대 사케의 최고봉을 지향하는 브랜드입니다.

기쿠유(Kikuyu)는 창업 이래 지역 이세하라 사람들에게 사랑받으며 기카와 주조의 간판을 지탱해 온 전통 브랜드입니다. 영산 오야마에서 솟아나는 미네랄 풍부한 경수를 사용하며 장인의 정성 어린 수작업으로 빚어냅니다. 경수 특유의 심지 있는 맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 매일의 반주에 어울리는 질리지 않는 맛이 매력입니다. 이세하라 유일의 양조장으로서의 자부심을 지키며 지역 역사와 함께 걸어온 기쿠유는 그야말로 고향의 어머니와 같은 안도감을 주는, 지역에 뿌리내린 브랜드입니다.

시라사사쓰즈미(Shirasasatsuzumi)는 하다노시의 수호신으로 숭배받는 '시라사사 이나리 신사'에서 이름을 딴 가나이 주조점을 상징하는 대표 브랜드입니다. 흰 대나무 잎이 바람에 흔들리며 겹쳐지는 소리를 '쓰즈미(북)'의 음색에 비유한 우아한 이름에는 자연에 대한 경외심이 담겨 있습니다. 환경성 선정 '명수 백선' 에 빛나는 하다노 분지의 명수를 사용하여 놀라울 정도로 부드러운 입맛과 단자와 산계의 시원한 바람을 연상시키는 청량한 목 넘김이 특징입니다. 지역 문화와 명수가 훌륭하게 조화된 그 맛은 그야말로 하다노의 자랑이며, 오랫동안 많은 사람의 마음을 달래주고 있습니다.

MOZART(모차르트)는 가나이 주조점이 선사하는, 음악과 양조가 빚어내는 신비로운 공명을 느낄 수 있는 브랜드입니다. '모차르트의 자장가를 듣고 자란 지역 술'이라는 콘셉트로 발효 기간 중 탱크에 모차르트의 선율을 24시간 들려주는 독특한 '음악 양조'를 채택했습니다. 음악이 가진 리듬과 미세한 진동이 효모의 활동을 활성화하여 술에 유례없는 부드러움과 조화를 선사한다는 연구에 근거하고 있습니다. 명수 백선의 용수와 천재 음악가의 선율이 융합되어 태어난 그 맛은 매우 우아하고 균형이 뛰어나며, 감성을 자극하는 한 잔으로서 국내외 애호가들로부터 많은 관심을 받고 있습니다.

오토리이즈미(Otoriizumi)는 고대부터 길조로 여겨지는 영조 '봉황'과 생명의 근원인 '샘'을 결합한 매우 상서로운 브랜드입니다. 단자와 산계에서 솟아나는 '봉황(오토리)'처럼 고귀하고 맑은 '샘(이즈미)'이고자 하는 바람이 담겨 있습니다. 하다노 분지가 자랑하는 미네랄 밸런스가 뛰어난 명수를 활용하여 원재료의 장점을 심플하면서도 사치스럽게 끌어낸, 늠름하고 품격 있는 술질이 특징입니다. 특별한 날이나 축하 자리에 어울리는 싱그럽고 힘찬 생명력이 넘치는 한 잔입니다.

사사노쓰유(Sasa no Tsuyu)는 시라사사 이나리 신사의 전설과 이어지는 것으로, 아침 안개 속 대나무 잎에 맺힌 한 방울의 이슬과 같은 청초함을 표현한 브랜드입니다. 하다노의 명수가 가진 투명감 있는 아름다움을 최대한으로 표현하는 데 특화되어 있으며, 가볍고 싱그러운 맛이 매력입니다. 마치 자연의 결정을 그대로 입안에 운반하는 듯한 깨끗한 청량감이 느껴집니다. 요리에 방해되지 않는 겸손함과 몸속에 스며드는 부드러움을 겸비하여, 단자와의 자연이 낳은 순수한 아름다움을 오감으로 즐길 수 있습니다.

가마쿠라 시오리(Kamakura Shiori)는 고도 가마쿠라를 사랑하는 모든 이들에게 전하는 이야기가 가득한 브랜드입니다. '시오리(책갈피)'라는 이름에는 가마쿠라를 여행한 추억의 페이지에 살며시 끼워두는 길잡이와 같은 존재가 되고 싶다는 염원이 담겨 있습니다. 가마쿠라 사찰의 평온한 분위기와 깊은 역사를 표현하기 위해 부드러운 목 넘김과 품격 있는 향을 소중히 여기며 빚었습니다. 관광 기념품으로도 인기가 높으며, 잔에 따르면 가마쿠라의 정취가 되살아나는 듯한 정서적인 맛을 선사합니다. 여행의 기억을 선명하게 채색하는 서정적인 사케입니다.

스위트 하트(SWEET HEART)는 사케의 새로운 문을 여는 모던하고 귀여운 디저트 사케 브랜드입니다. 이름 그대로 한 모금 마시면 마음이 풀리는 듯한 녹아내리는 단맛과 프루티한 산미가 절묘하게 조화되어 있습니다. 기존 사케의 상식을 뒤엎는 듯한 마치 과실주와 같은 신선함은 사케에 익숙하지 않은 분이나 여성분들로부터 압도적인 지지를 받고 있습니다. 차갑게 마시는 것은 물론 얼음을 띄우거나 디저트에 곁들이는 등 자유로운 스타일로 즐길 수 있는 것도 매력입니다. 하코네 여행의 밤을 화려하게 장식하며, 소중한 사람과 마음을 나누는 순간에 곁들이기 좋은 사랑이 가득 담긴 한 잔입니다.