Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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15Riso, lievito, acqua e madre di fermentazione: la lezione per intenditori
Anche restando nella stessa categoria "junmai daiginjo" (純米大吟醸, sake di riso puro con altissima levigatura), il ventaglio di sapori può essere sorprendentemente ampio: da profili ricchi e avvolgenti a stili leggeri e limpidi come l'acqua. La differenza non dipende dalla classificazione, ma dalle ...
Production #Intermediate #rice #yeast #water #shubo -
23Perché sono nate le terre del sake? Nada, Fushimi e le altre regioni produttrici
Nada, Fushimi, Niigata. Perché le regioni del sake più celebri sono nate proprio in quei luoghi? Non è stato un caso. Acqua di qualità, riso a portata di mano, vie per trasportare il sake: sono sempre gli stessi tre elementi a ricorrere. Questo articolo non si occupa di "quale sake sa di cosa dov...
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water