Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05Sake freddo, a temperatura ambiente o caldo? Temperature ideali e conservazione
Anche la stessa bottiglia cambia volto a seconda della temperatura: a 5°C o a 40°C, aroma e percezione di dolce e secco non sono più gli stessi. Il sake è uno dei pochi vini di riso al mondo che si possono bere sia freddi che caldi, e basta variare la temperatura per scoprire un'altra faccia dell...
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
08Abbinare il cibo al sake, una guida introduttiva
Il segreto per abbinare cibo e sake sta tutto nell'equilibrare l'intensità dei sapori. A un piatto delicato, un sake leggero; a un piatto ricco, un sake corposo. Basta tenere a mente questo principio per ridurre drasticamente il rischio di un abbinamento sbagliato. Il resto è solo una questione d...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
16Progettare il servizio del sake per ristoranti e locali
La stessa bottiglia può avere un sapore diverso a seconda di chi la serve. Non è un problema di scorte o di acquisti: è che il modo di servire non è mai stato messo per iscritto. Temperatura, conservazione, ordine di mescita, modo di raccontarlo al cliente. Se questi elementi diventano regole con...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
20Il sake caldo è di bassa qualità? Le domande più comuni all'estero, spiegate
Nei forum internazionali circolano diverse leggende sul sake: "l'hot sake serve a nascondere un sake scadente", "il Junmai è sempre il migliore". Sono affermazioni che contengono un fondo di verità e, allo stesso tempo, la travisano: proprio per questo sono difficili da smontare. In questo artico...
Basics #Beginner #Overseas #basics #temperature #classification