41Guida al sakekasu: zuppe, amazake, marinature e conservazione
Il sakekasu (酒粕, la "feccia di sake") è il residuo solido che rimane dopo la spremitura del sake. Si presta a moltissimi usi in cucina, dalla zuppa kasujiru all'amazake, fino alla marinatura di pesce e verdure: un ingrediente prezioso per dare corpo e profondità ai piatti. Contiene però ancora al...
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