27Pastorizzazione e namazake: le differenze tra sake grezzo, a conservazione grezza, in bottiglia grezzo e non filtrato puro
"Namachozoshu" e "namazumeshu": due nomi che si somigliano, e in molti fanno fatica a distinguerli. In realtà la differenza tra i due sta solo in quale fase dello stesso processo di pastorizzazione, chiamato hi-ire, viene saltata.
Production
#Soshu (light & crisp)
#Intermediate
#pasteurization
#storage