Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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08Abbinare il cibo al sake, una guida introduttiva
Il segreto per abbinare cibo e sake sta tutto nell'equilibrare l'intensità dei sapori. A un piatto delicato, un sake leggero; a un piatto ricco, un sake corposo. Basta tenere a mente questo principio per ridurre drasticamente il rischio di un abbinamento sbagliato. Il resto è solo una questione d...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
44Formaggi, cucina occidentale e sake: come scoprire abbinamenti sorprendenti
Il sake evoca subito la cucina giapponese, eppure si sposa sorprendentemente bene anche con i formaggi e i piatti occidentali. Il segreto sta nella ricchezza dell'umami, in un'acidità delicata e nell'ampiezza di temperature a cui può essere servito, capaci di cambiargli volto. Rispetto al vino, i...
Pairing #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Intermediate #pairing #cheese #Home -
45Abbinamenti stagionali per il sake: ingredienti di stagione e occasioni
Il segreto per abbinare il sake alle stagioni è semplice: accostare gli ingredienti di stagione al sake della stessa stagione. Le verdure selvatiche di primavera chiedono un sake primaverile, i funghi d'autunno un sake autunnale. Quando entrambi nascono dallo stesso momento dell'anno, intensità d...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #seasonal