Marques

La série pasteurisée d'Aramasa conçue pour exprimer le caractère diversifié des variétés de riz à saké d'Akita. Brassée entièrement selon les méthodes Kimoto et Kioke, elle atteint une saveur profonde malgré son faible taux d'alcool d'origine. Chaque couleur de la gamme représente un riz différent, peignant avec éclat le riche paysage du terroir d'Akita.

La marque éponyme et l'origine de la brasserie, représentant la quête de l'avenir du saké local tout en honorant l'ancienneté. Elle incarne purement l'identité d'Aramasa : 100 % fûts en bois, méthode Kimoto et levure No. 6. En faisant confiance à la puissance des matières premières et en excluant tout additif, son goût transmet la véritable vitalité du terroir d'Akita.

Utilisant une eau de source aussi pure que son nom « Shimizu » (Eau Pure), cette marque poursuit les saveurs riches et robustes du riz. Elle peut être dégustée à diverses températures, sa richesse moelleuse s'épanouissant magnifiquement lorsqu'elle est servie chaude (Atsukan). Favori local qui incarne la culture culinaire d'Akita, il ajoute une touche de raffinement et de saveur profonde à tout repas quotidien.

Marque la plus emblématique d'Akita, Takashimizu est appréciée dans tout le pays comme le saké quotidien par excellence. Élaboré avec l'eau ultra-douce du puit sacré Takashimizu, il offre une sensation douce en bouche avec une acidité équilibrée et un umami élégant. Avec le riz premium d'Akita, l'eau et la maîtrise en parfaite harmonie, ce saké classique ne fatigue jamais le palais et définit le standard de qualité d'Akita.

Nommée avec des prières pour la prospérité de la nation et la longue vie (Banzai), cette marque de bon augure incarne l'esprit fondateur de l'ère Meiji. Brassée avec l'eau de source pure d'Araya dans un cellier en bois d'importance historique, elle préserve la forme authentique du saké traditionnel d'Akita. Source de fierté locale, son goût évocateur fait écho au dynamisme d'une ancienne ville brassicole et à la passion durable de ses artisans.

Portant le nom puissant « Eiyu » (Héros), cette marque était autrefois soigneusement brassée par Morikawa Shuzoten. Suite à la fermeture de la brasserie, elle est devenue un saké légendaire, autrefois très apprécié des amateurs locaux pour sa saveur digne. Il s'agit d'un breuvage d'une grande importance culturelle qui préserve le souvenir de l'époque brassicole la plus vibrante d'Akita.

Nommée d'après la fierté de la brasserie, un puit brillant comme de l'or, cette marque était le symbole éclatant de Koganei Shuzo. La sensation nette en bouche apportée par l'eau de brassage premium et la saveur profonde issue de l'umami du riz ont autrefois captivé de nombreux amateurs. Bien qu'il s'agisse désormais d'un alcool légendaire, il reste un souvenir précieux des riches sources d'eau et du patrimoine brassicole d'Akita.

Marque phare de Naba Shoten, nommée d'après les écailles argentées (Ginrin) des poissons dans la mer de Tsuchizaki, reflétant son âme côtière. Brassé avec l'eau souterraine riche en minéraux de Tsuchizaki, il atteint une qualité transparente et fine grâce à une fermentation lente à basse température. Idéal avec les produits de la mer, il transmet l'histoire et la culture maritimes de Tsuchizaki aux convives d'aujourd'hui.

Un saké pétillant révolutionnaire né d'une collaboration avec l'Université préfectorale d'Akita, fusionnant enquête scientifique et art du brassage. Gravé de l'intention de « Maîtriser (Kiwamu) le métier », ce travail ambitieux a impliqué les étudiants de la recherche jusqu'au design. Il offre une effervescence rafraîchissante et une douceur élégante, ouvrant la voie à l'avenir du saké par un mélange de tradition, de science et de sensibilité juvénile.

Portant le nom de la noble et belle montagne Hakusan couronnée de neige, cette marque était autrefois soigneusement brassée par Takeishi Shuzoten. Son goût pur, rendu possible par les ingrédients de qualité de Yuzawa, était largement apprécié des amateurs locaux. Bien qu'elle ne soit plus produite, son nom évoque les hivers nordiques et reste un héritage précieux de l'histoire brassicole de Yuzawa.

Une marque locale bien-aimée nommée d'après la rivière coulant dans la région, exprimant sa gratitude pour les bienfaits de la nature. Caractérisée par un umami riche et des saveurs rustiques produites par le terroir de Yuzawa, elle a agrémenté les tables locales pendant de nombreuses années. Bien qu'elle soit devenue un saké légendaire, son goût reste gravé dans le cœur de beaucoup, aux côtés des paysages de leur ville natale.

Un élégant Daiginjo incarnant l'esthétique japonaise : « Léger comme la neige, calme comme la lune et séduisant comme les fleurs ». Il charme par l'équilibre ultime entre l'arôme gracieux de Ginjo du riz poli et l'umami profond et originel du grain. Chef-d'œuvre de l'esthétique de Ryozeki, son goût raffiné évoque les paysages des quatre saisons et ajoute une touche brillante à tout repas.

Une marque rare et ultra-limitée brassée par Ryozeki grâce aux conseils techniques exceptionnels de M. Akitsuna Takagi du fleuron de Yamagata, « Juyondai ». Supervisé de la sélection du riz au design de l'étiquette, ce saké condense passion et savoir-faire magistral dans chaque bouteille. Il se caractérise par un arôme moelleux et une douceur élégante et transparente, en faisant un chef-d'œuvre convoité par les amateurs du monde entier.